Aniversário Infantil
Batata frita palito
Batata frita sorriso
Cachorro quente embrulhado
Mini-hamburguer
Mini-pizza
Mini-sanduíche de frango
Miojo com molho de carne
moída na panelinha
Nuggets de frango
Pipoca
Self-service de cachorro-quente
com 03 molhos: carne com
lingüiça, frango e salsicha.
Pastas
acompanhada de folhinhas
Atum
Azeitona
Bacalhau
Calabresa
Cebola
Cereja com nozes
Galinha
Gongonzola
Presunto
01
Mousses
acompanhada de torradas
Aipo
Alho poró
Atum
Azeitona
Camarão
Creme de queijo com ervas finas
Pepino
Queijo gorgonzola
Salaminho
Salmão
Salgados
Frios
Abobrinha verde com queijo de búfala e tomate seco
Ameixa com cream cheese e nozes
Ameixa com gorgonzola e bacon
Barquete com salada de galinha, nozes e azeitona
Blinis de cream cheese com caviar
Bolinha de queijo brie com maça
Bombinha com palmito e creme de leite
Bombinha com salada de galinha
Bombinha de bacalhau
Bombinha de ricota com manjericão
Canapés com rosbife e molho de atum
02
Canapés de camarão
Canapés de cream cheese e salmão
Canapés de tomate seco
Canapés ramus terrine com mini pão hárabe
Canudos com creme de palmito e fio de ovos
Damasco com bacon
Damasco com gorgonzola
Damasco com presunto e queijo
Ervilha com peito de peru e molho tártaro
Espetados de queijo minas com tomate seco
e manjericão
Maçã verde com gorgonzola
Mini wraps de camarão com tomate seco
Mini wraps de carne maturada
Olho de sogra salgado com ameixa e presunto
Ouriço de pistache e ricota
Panquequinha com cream cheese e presunto
de Parma
Panquequinha com creme de mascarpone
com damasco
Peito de frango com presunto, fios de ovos
e cereja
Pepino com cream cheese e salmão defumado
Rolinho de carpaccio com rúcula
Tâmara com ricota e ervas
Vou-au-vent com creme de champignon e
damasco
Vou-au-vent com kany e manga
01
Assados
Folhado com bacon e ameixa
Folhado de abacaxi com peito de peru
Folhado de bacalhau
Folhado de camarão e semente de papoula
Folhado de fios de ovos e cereja
Folhado de frango com catupiry
Folhado de presunto e queijo
Folhado de ricota com espinafre
e alho poro
Folhado de ricota, espinafre e presunto
de Parma
Pastel assado de camarão
Pastel assado de cebola
Pastel assado de galinha
Pastel assado de ricota com cebola
Quiche de 3 queijos
Quiche de cebola
Quiche de presunto e queijo
Quiche de tomate seco
02
Fritos
Bolinha de queijo
Coxinha de frango com catupiry
Croquete de atum com catupiry
Croquete de bacalhau
Croquete de cereja com gorgonzola
Croquete de galinha com queijo
Croquete de hadock
Croquete de presunto e queijo
Empanado de camarão
File de peixe com molho tártaro
Massa filo de bacalhau
Massa filo de frango com catupiry
Mini sushi hot
Pérolas de camarão com banana
Pérolas de picanha
Quibe com queijo
Rissoles de camarão
Rissoles de espinafre com ricota
Rissoles de galinha
Rissoles de milho verde com catupiry
Rolinho primavera de cream cheese
e camarão
Rolinho primavera de cream cheese
e lombo de porco
Tempura de camarão
Tempura de peixe
01
Quentes
Almôndegas com molho madeira
Barquete com creme de kany
Barquete com creme de siri
Barquete de brie com geléia de damasco
Barquete de kani
Barquete de strogonoff de carne
Barquete de vatapa de camarão
Batatinha com suflê
Brusqueta com gorgonzola e molho de tomate
Camarão no bafo
Isca de file mignon com molho madeira
Isca de frango com molho agridoce
Merche folha de repolho
Merche folha de uva
Suflê de cebola
02
Tipos
de Entrada
Mini Porções
Anéis de lagosta com purê de batata baroa
Batata recheada com gorgonzola / strogonoff de
carne/ Strognoff de frango
Camarão grelhado com purê de banana da terra
e molho shoyo
Camarão empanado com geléia de maçã e shoyo
Isca de filé com raviole verde ao molho pesto
Delícia de frango com fricassê de alho poró
Escondidinho de camarão
Escondidinho de carne seca
Lascas de cordeiro com molho de hortelã e
risotinho de ervas
Lascas de cordeiro com purê de batata baroa
Mini fricassê de camarão
Mini fricassê de frango
Mini moranga com camarão
Mini moranga com seca
Mini risoto de bacalhau
Mini risoto de camarão
Mini risoto de cordeiro
Mini risoto de pato
Salada ceaser / camarão / verde
Mini Suflesinho de bacalhau /Tomate seco /
palmito
Taça com purê de abóbora, carne seca desfiada
e crisp de couve
Vieira de bacalhau
Vieira de lagostim ao creme de champanhe
Vieira de camarão
Vieira de siri
01
Frios e Demais para
Mesa de Sustentação
Frios:
Blanquet de peito de peru
Carpaccio de carne
Carpaccio de hadock
Carpaccio de salmão
Chester
Lombo canadense
Lombo de frango com presunto,
queijo e ameixa
Lombo de porco com ameixa
Lombo defumado
Peito de peru defumado
Presunto tenro
Rocambole de frango
Rocambole de presunto
Rosbife frio com molho de alcaparras
Salaminho hamburguês
Salaminho italiano
Queijos:
Esférico
Gongonzola
Gorgonzola
Gruyere
Provolone
02
Demais:
Azeitona preta e verde
Batatinha calabresa
Kany
Mini strogoff de frango
Patê de foia-gras com geléia de amoras
Piperonata
Terrine de lombo com geléia de cereja
Terrine de pato co geléia de laranja
Terrine de vitela com geléia de damasco
Tomate seco
Vieira de camarão
Vieira de siri
01
Tipos de Salada
Aipo
aipo, abacaxi, peito de frango, maça, nozes, maionese
e creme de leite
Bacalhau
batata, bacalhau, maionese e cheiro verde
Camarão
batata, camarão ao molho, maionese e cheiro verde
Ceaser
queijo, alface americano, agrião, molho ceaser, croutons
e bacon frito
Francesa
batata, chester defumado, milho, peito de frango, passas,
abacaxi, maça e maionese
Frango com Uvas
peito de frango, uvas, castanha de caju, maionese e
creme de leite
Salada de Massa Curta
Salada Verde
alface comum e americana, rúcula, molho de manga,
croutons e bacon
Salpicão
cenoura, peito de frango, milho, ervilha, presunto, passas,
maionese e batata palha
Tropical
batata, abacaxi, peito de frango, maça, nozes, maionese,
creme de leite e batata palha
Waldorf
melão, maça, presunto ou camarão e maionese
02
Acompanhamentos
Batata duquese
Batata gratinada
Batata rosti
Batata souteé
Buquê de aspargo fresco
Cebolinha caramelada
Creme de espinafre
Espaguete de cenoura caramelada
Inhoc das 03 batatas com catupiry
Julianna de legumes
Maças recheadas com creme e passas
Mini panquequinha de damasco
Mini panquequinha de espinhafre
Mini panquequinha de palmito
Mini suflê de couve flor
Noisete de batata
Noisete de maça
Noisete de pêra
Purê das 3 batatas
Tomate recheado aos 4 queijos
01
Tipos de Massas
Canelone de frango
Capeletti 03 queijos
Capeletti de camarão
Capeletti de frango e catupiry
Conchilione aos 4 queijos
Crepe de camarão
Crepe de frango com catupiry
Fettuccine de queijo e presunto
Fricasse de camarão
Fricasse de frango
Papardelle com cream cheese e manjericão
Papardelle com molho com molho ao sugo e
azeitonas pretas
Penne ao creme de salmão
Penne com fungui
Penne com isca de file e molho madeira
Raviole de abóbora com molho de manteiga
com amêndoas
Raviole de queijo
Rondele de bacalhau
Rondele de mussarela com passas e nozes
Rondele de presunto e queijo
Sofiote ao molho de frutos do mar
Sofiote ao molho sugo
Sofiote de catupiry ao molho de camarão
Talharim de massa verde com isca de file e fungui
Talharim de massa verde com presunto de Parma
02
Arroz
Arroz à duquesa
Arroz arbório com açafrão
Arroz branco
Arroz com açafrão
Arroz com amêndoas
Arroz com frutos do mar
Arroz com lentilha
Arroz com manteiga
Arroz com passas
Arroz fantasia (presunto, brócolis,
cenoura, passas e maçã)
Arroz piamontese
Arroz salsado
Arroz selvagem
Risoto de aipo e nozes
Risoto de bacalhau
Risoto de camarão
Risoto de cordeiro
Risoto de ervas
Risoto de frango
Risoto de fungui
Risoto de fungui com frutas frescas
(damasco e passas)
Risoto de pato
01
Tipos de Carne
Bacalhau em posta com batatas coroadas e creme
de queijo
Calda de lagosta gratinada com molho de ervas
Camarão no champanhe
Codornas recheadas com molho de pimenta rosa
Codornas recheadas com molho de pimenta rosa
Congro rosa com molho de camarão, manteiga,
Champion e alcaparras
Cordeiro com molho de hortelã
Coroa de abade (bacalhau, batata, creme branco e
castanha de cajú)
Costela de cordeiro com molho de alho
Costela de cordeiro com molho de hortelã
Escalopinho de filé com molho madeira
Filé de avestruz com molho agridoce
File de cherne com molho de alcaparras, camarão,
manteiga e Champion
Filé de cherne gratinado com gergelim e molho
de uvas
Filé de frango com molho de queijo gorgonzola
Filé de tilápia com crosta crocante ao molho
de camarão
Filé de tilápia com damasco
Frango com aspargo
Gourjont de peixe com creme de camarão
Hadock com creme, champion e alcaparras
Lombinho com ameixa e farofa de frutas
02
Lombinho com molho chutney com passas
Medalhão de filé com molho madeira e champiom
Medalhão de peito de frango com creme de uvas
Medalhão de peito de peru com molho de uvas
Peito de frango com molho de amêndoas e maças
desidratas no vinho
Peito de pato ao molho de frutas vermelhas
Peito de peru a califórnia com frutas, farofa e fio
de ovos
Peito de peru com molho de maça desidratada
Pernil de cordeiro com molho de hortelã
Pernil de javali com geléia de hortelã
Robalo ou Sherne desossado recheado com farofa
de palmito e camarão
Rolinho de frango recheado com creme cheese e
tomate seco
Rosbife com molho madeira e champion
Rosbife enformado com molho madeira e champion
Salmão assado com molho de manteiga, alcaparras
e castanha
Tournedour ao molho madeira
Tournedour recheado com gruyere ao molho
monte carlo
Trança de cherne com molho de alcaparras
Vitela ao molho de estragão
Vitela com molho de pimenta rosa
Vitela marinada com ervas finas
01
Tipos
de
Sobremesa
?
Brigadeirão
Mousse de abacaxi
Mousse de amêndoas
Mousse de coco
Mousse de limão
Mousse de maracujá
Mousse de morango
Mousse de nozes
Pavê de biscoito
Pavê de morango
Pavê de nozes e amendoim
Petit gateau com ...
Pudim de chocolate
Pudim de claras
Pudim de leite condensado
Pudim de limão
Quindão
Rocambole de chocolate com
recheio de sorvete e chocolate
e cobertura de calda de chocolate
Torta curuca
Torta de bacaxi
Torta de bombom
Torta mousse de chocolate
com calda quente de chocolate
e sorvete de creme
02
Tipos de Torta
Chocolate
Crocante
Limão
Maracujá
Morango
Nozes
Tipos de Doces
Doces:
Amêndoas
Bombocados
Brigadeiro branco
Brigadeiro preto
Chapéu de napoleão
Chuvisco
Cocada de sol
Copo de leite
Coração
Damasco
-Envolvidos de cereja
com cabinho
Ferrero roche
Figo ramy
Maçazinha
Moranguinho
Olho de sogra
Ouriço
Quindim
Rosinha
Tâmara
Tronquinho de nozes
com damasco
Bombom:
Bombom de abacaxi
Bombom de ameixa
Bombom de amêndoas
Bombom de banana
Bombom de café
Bombom de castanha
Bombom de cereja
Bombom de coco
Bombom de cupuaçu
Bombom de figo
Bombom de frutas
Bombom de licor
Bombom de morango
Bombom de nozes
Bombom de passa
Bombom de uva
01
Mesa de Café
Bem casados, vividos e nascidos
Colete (café e castanha)
Crespinho
Mini compotinhas (banana caramelada, goiaba,
mamão, abobora madura e mini figo)
Mini mousses (limão, maracujá e chocolate)
Petit four
Pingos de menta
Tacinhas de chocolate (preto e branco)
Tortelles
Trufas (preta e branca)
Percapta de Bebidas
para 100 Pessoas
Água – 48 litros
Cerveja – 05 caixas (120 garrafas)
Pró-seco – 24 unidades
Refrigerante – 05 fardos (60 litros)
Vinho branco – 24 unidades
Vinho tinto – 12 unidades
Whisky – 06 litros
02