Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 06-01-2014 a 10-01-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa 06-01-2014 Sopa de cenoura Pa de porco assada com arroz Pescada grelhada com arroz e legumes Fruta da época Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa 07-01-2014 Creme de curgete Frango estufado com ervilhas e massa Solha grelhada com arroz de legumes Fruta da época Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa 08-01-2014 Juliana de legumes com feijão branco Bacalhau à Brás Cozido simples com arroz Fruta da época Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa 09-01-2014 Sopa de abóbora Coxinhas de frango assadas com arroz Abrótea cozida com batata e couve-flor e cenoura cozidas Fruta da época Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 10-01-2014 Creme de legumes Massa com atum gratinado no forno Bifinhos de porco grelhados com esparguete Fruta da época ou bolo de chocolate caseiro A Abóbora “Significa para nós muito mais do que uma brincadeira de Halloween. A forma mais tradicional de consumo passa pela sua incorporação em sopas, sendo esta uma excelente forma de não ficarmos reféns da batata neste componente fundamental da refeição (…), tendo ganhos evidentes no sabor e no aporte de vitamina A. Uma das suas potencialidades passam pelas suas sementes que, aos nutrimentos exibidos pela polpa, acrescentam ferro, zinco, magnésio e fósforo.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 13-01-2014 a 17-01-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa 13-01-2014 Creme de abóbora e couve-flor Rissóis de carne com arroz de cenoura Lombinhos de salmão grelhados com batata cozida Fruta da época Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa 14-01-2014 Sopa de repolho com feijão Barriguinha grelhada com batata frita Abrótea cozida com batata e legumes Fruta da época Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa 15-01-2014 Sopa de nabiças Massa com carne de vaca Badejo cozido com batata e feijão-verde cozido Fruta da época Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa 16-01-2014 Creme de legumes Lombo de porco assado com batata assada Pescada no forno ao natural com arroz e legumes Fruta da época ou mousse de chocolate Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 17-01-2014 Sopa de couve portuguesa Feijoada à portuguesa Lombinhos de peixe no forno ao natural com arroz branco Fruta da época O Cogumelo “É um autêntico prodígio nutricional. Na sua essência é constituído basicamente por água (mais de 90%), fibra e proteína, o que o torna interessante na promoção da saciedade. É ainda significantemente mais rico em vitaminas do complexo B e minerais do que a maioria dos hortícolas.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 20-01-2014 a 24-01-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa 20-01-2014 Creme de legumes Bolinhos de bacalhau com feijão-frade Fêveras grelhadas com arroz de ervilhas Fruta da época Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa 21-01-2014 Sopa de couve lombarda Carne de vaca estufada ao natural com massa de cotovelinhos Filete de pescada gratinados com puré de batata Fruta da época Quarta Sopa Prato Dieta 22-01-2014 Creme de alho francês com cenoura Bifinhos de frango grelhados em sumo de limão com arroz branco Raia cozida com saladinha de batata (batata, cenoura, feijão-verde e ovo cozido lascado) Fruta da época ou gelatina de fruta Sobremesa Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa 23-01-2014 Sopa de legumes da horta Cozido simples acompanhado com batata Filetes de pescada dourados no forno com batata cozida Fruta da época ou leite-creme Sexta Sopa Prato 24-01-2014 Creme de alface com couve-flor Rancho à regional (carnes de vaca, porco e enchidos com repolho, cenoura, grão-de-bico e macarrão) Red fish assado ao natural com arroz de legumes Fruta da época Dieta Sobremesa A Cenoura “É um legume que cresce connosco. Uma infância que se preze não fica incólume ao saudoso xarope de cenoura e açúcar mascavado para curar a tosse, nem tão pouco aos constantes incentivos ao consumo de cenoura para tornar os olhos bonitos. Já no que concerne a micronutrientes, (…) apesar de possuírem logicamente várias vitaminas e minerais, é na sua quantidade (…) de vitamina A que se centra todo o seu potencial funcional. Esta avalanche de carotenos convertidos em vitamina A possuem naturalmente uma potente ação antioxidante, responsável pelos efeitos na visão e na pele que todos associamos às cenouras.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 27-01-2014 a 31-01-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa 27-01-2014 Sopa de cenoura Douradinhos de peixe com arroz de ervilhas Bifinhos de porco grelhados com esparguete Fruta da época Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa 28-01-2014 Creme de curgete Perna de peru estufada com batatinhas coradas Pescada assada ao natural com arroz branco Fruta da época Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa 29-01-2014 Juliana de legumes Bacalhau à Brás com batata frita palha Lombinhos de salmão gratinados em cama de espinafres e arroz Fruta da época ou gelatina de fruta Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa 30-01-2014 Sopa de abóbora Massinha à lavrador Solha grelhada com limão e arroz de legumes Fruta da época Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 31-01-2014 Creme de legumes Perna de frango grelhada com arroz alegre Pescada cozida com batata e legumes Fruta da época O Bacalhau “Em Portugal quando se fala de bacalhau não se fala de peixe, mas sim de uma história de amor única no mundo entre um pais e um alimento que nem sequer é seu… (…) uma excelente fonte de selénio, vitamina B12 e proteínas de elevada qualidade. (…) o óleo de fígado de bacalhau faz parte das memórias de infância de muitos, numa altura em que o conceito «ómega 3» ainda não fazia parte do nosso léxico corrente.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 03-02-2014 a 07-02-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 03-02-2014 Creme de couve-flor Esparguete à bolonhesa Badejo grelhado em sumo de limão com batatinhas ensalsadas Fruta da época 04-02-2014 Sopa de repolho com feijão Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate e coentros Perna de frango cozida com batata Fruta da época ou maçã assada com canela (sem adição de açúcar) 05-02-2014 Sopa de nabiças Carne de porco no forno com laranja e batata assada Abrótea cozida com batata Fruta da época 06-02-2014 Creme de legumes Arroz de aves no forno ao natural Carapau grelhado com feijão-verde, batata e molho verde Fruta da época ou bolo de chocolate caseiro 07-02-2014 Sopa de couve portuguesa Massa a carbonara Grelhadinha mista de peixes com arroz de ervilhas Fruta da época O Pão “Se a nossa população tem vindo sistematicamente a engordar, o pão não tem qualquer culpa disso! Se, do ponto de vista calórico, não existe uma grande diferença entre este pão proveniente de farinhas mais refinadas e o pão de mistura integral, é indesmentível que este ultimo possui maior teor de vitaminas e minerais e principalmente uma maior quantidade de fibra, que ganha especial importância quando enquadramos o consumo de pão numa refeição como o pequeno-almoço, essencial para a regulação da ingestão alimentar ao longo do dia.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 10-02-2014 a 14-02-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 10-02-2014 Sopa de cenoura Lasanha de carne picada Pescada cozida com batata e legumes Fruta da época 11-02-2014 Sopa de alho francês Perna de frango assada com orégãos e limão com arroz branco Lombinhos de pescada ao vapor com molho de tomate ao natural e batatinha cozida Fruta da época 12-02-2014 Sopa de legumes Esparguete cozido com hambúrguer de aves grelhado Solha grelhada com molho manteiga, feijão-verde salteado e puré de batata Fruta da época ou pudim de caramelo 13-02-2014 Sopa de couve lombarda Panadinhos de porco com arroz de feijão vermelho malandrinho Saladinha de peixe com ovo lascado Fruta da época 14-02-2014 Creme de curgete Bacalhau com natas Cozido simples acompanhado de arroz branco Fruta da época O Azeite “Constitui-se como uma gordura monoinsaturada (…) O ácido oleico, o principal ácido gordo do azeite, é mais resistente à oxidação que os seus congéneres poliinsaturados, reduzindo os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol) e aumentando a fracção de HDL (bom colesterol). O azeite é nosso, é fantástico, mas será sempre uma gordura e terá sempre 9 Kcal por grama.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos. Ementa COLÉGIO DA TROFA Semana de 17-02-2014 a 21-02-2014 Almoço Segunda Sopa Prato Dieta Sobremesa Terça Sopa Prato Dieta Sobremesa Quarta Sopa Prato Dieta Sobremesa Quinta Sopa Prato Dieta Sobremesa Sexta Sopa Prato Dieta Sobremesa 17-02-2014 Creme de legumes Espirais com molho de tomate e orégãos com bifinhos de peru grelhados Lombinhos de peixe gratinados com batata cozida Fruta da época 18-02-2014 Sopa de abóbora e feijão-verde Tranches de pescada dourados com salada russa e maionese (opcional) Carne de porco assada ao natural com macarrão Fruta da época 19-02-2014 Sopa de alho francês Caçarola de carnes com couve coração, cenoura, feijão catarino e arroz Badejo cozido com salada de vegetais Fruta da época 20-02-2014 Sopa de legumes Tarte folhada de atum e legumes em juliana Arroz com carne de vaca malandrinho Fruta da época 21-02-2014 Sopa de espinafres Perna de frango assada com esparguete salteado Lombinhos de perca grelhados com batata cozida e coentros Fruta da época O Salmão “Toda esta preocupação relativa à quantidade de gordura do salmão está logicamente associada aos benefícios dos ácidos gordos ómega 3, fundamentais quando ainda estamos no útero da nossa mãe para o desenvolvimento do cérebro e da retina, e no envelhecimento, reduzindo o risco de declínio cognitivo, demência e doença de Alzheimer. Além disso, diminui ainda o risco de depressão, reforça o sistema imunitário e melhora inúmeros marcadores de risco cardiovascular como os triglicerídeos e a pressão arterial.” (in 50 Super Alimentos Portugueses) Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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