AS TENTAÇÕES DO CAMPO ... / The temptations of the field...
A pintada, batata doce, trufa e molho de estragão ( 7 / 9 )
The guinea fowl, sweet potato, truffle and tarragon sauce
Medalhão de novilho com arroz de nabiça e moira ( 1 / 7 / 9 )
Calf tenderloin with turnip greens and traditional smoked sausage rice
Bochecha de porco, maçã em três texturas, espuma de cogumelos e jus de cidra ( 7 / 9 )
Pork cheek with three textures of apple, mushroom foam and cider sauce
O veado ( 1 / 3 / 7 / 8 / 9 )
The deer
CLÁSSICOS ... / Classics …
Bacalhau com broa ( 1 / 4 )
Codfish with rye bread
Polvo à lagareiro ( 3 / 14 )
Roasted octopus in olive oil
Pá de cordeiro de leite com batata gratinada e molho de três queijos ( 7 / 9 )
Milk lamb shank with gratin potato and three cheese sauce
Cachaço do porco bísaro (12 horas a 72º) com feijocas e canelo de presunto
“Bísaro” pork neck (12 hours at 72 degrees) with white beans and smoked ham
RESTAURANTE
Cabrito à transmontana com os seus miúdos ( 1 )
“Trás-os-Montes” baby goat with cabbage sprouts, rice and its offal
DA TERRA ... / From the earth …
Risotto de espargos ( 1 / 7 )
Asparagus risotto
Risotto de cogumelos ( 1 / 7 )
Mushrooms risotto
Salada Palace ( 7 / 8 )
Palace salad (green asparagus, mesclum of lettuce, green beans, cucumber, onion, radish,
black olives, nuts and cottage cheese)
Dress code: Casual Chic
Menu elaborado pelo chefe / Menu prepared by the chef
Este menu contém alergénios, para sua segurança peça a lista aos nossos funcionários.
This menu contains allergens, for caution please ask the staff for the list and check the details.
Taxas legais incluídas/All taxes included
VIDAGO PALACE HOTEL *****
MENU DE DEGUSTAÇÃO … / Tasting Menu ...
Vieiras e “tortellini” com molho de lagostim e gengibre ( 1 / 2 / 3 / 6 / 7 )
Scalops and “tortellini” with crayfish and ginger sauce
SOPA ... / Soup ...
Sopa de peixe com gamba envolta em massa “brick” ( 1 / 2 / 4 )
Fish soup with prawn wrapped in brick pastry
Escalope de foie gras e várias texturas de marmelo
Foie gras scalop with several textures of quince
Caldo de feijão frade com couve galega
Black-eye pea soup with kale
Robalo com puré de trufa e beterraba ( 2 / 4 / 6 / 7 / 8 )
Sea bass with trufle purée and beetroot
PARA COMEÇAR ... / To start ...
Água das Pedras Salgadas aromatizada
Pedras Salgadas flavoured sparkling water
“Carpaccio” de polvo ( 1 / 7 / 8 / 14 )
Octopus “carpaccio”
O veado (1 / 3 / 7 / 8 / 9 )
The deer
Terrina de foie gras em vinho do Porto ( 1 / 3 / 7 )
Foie gras terrine in Port wine sauce
Pêra confitada, bolo de chocolate branco regado com chocolate quente ( 1 / 3 / 7 / 8 )
Confit pear, white chocolate cake dressed with hot chocolate
Escalope de foie gras e várias texturas de marmelo
Foie gras scalop with several textures of quince
Vieiras e “tortellini” com molho de lagostim e gengibre ( 1 / 2 / 3 / 6 / 7 )
Scalops and “tortellini” with crayfish and ginger sauce
Ovo a baixa temperatura, trufa, cogumelos do campo e caldo de espargos brancos ( 3 / 6 / 7 )
Poached egg, trufle, mushrooms and white asparagus soup
MENU VIDAGO PALACE … / Vidago Palace Menu …
“Carpaccio” de polvo ( 1 / 7 / 8 / 14 )
Octopus “carpaccio”
Ovo a baixa temperatura, trufa, cogumelos do campo e caldo de espargos brancos ( 3 / 6 / 7 )
Poached egg, trufle, mushrooms and white asparagus soup
Perdiz servida a dois tempos ( 7 / 9 )
Partridge served in two stages
Os transmontanos: a alheira e os cogumelos, a moira e a maçã ( 1 / 7 )
From “Trás-os-Montes” : “alheira” and the mushrooms, “moira” and the apple
DA ÁGUA ... / From the water ...
Garoupa com xerém de frutos do mar ( 1 / 2 / 4 / 7 )
Grouper with green asparagus and sea fruits “xerém”
Água das Pedras Salgadas aromatizada
Pedras Salgadas flavoured sparkling water
Robalo com puré de trufa e beterraba ( 2 / 4 / 6 / 7 / 8 )
Sea bass with trufle purée and beetroot
Bochecha de porco, maçã em três texturas, espuma de cogumelos e jus de cidra ( 7 / 9 )
Pork cheek with three textures of apple, mushrooms foam and cider sauce
Peixe galo com cevadinha de crustáceos ( 1 / 2 / 4 / 6 / 7 )
John Dory with pearl barley of crustaceous
Pudim abade priscos com abacaxi e lima ( 3 )
Traditional egg puding with pineaple and lime
Garoupa com xerém de frutos do mar ( 1 / 2 / 4 / 7 )
Grouper with green asparagus and sea fruits “xerém”
Rodovalho, massa fresca de espinafre e molho de três queijos ( 1 / 3 / 4 / 7 )
Turbot, fresh spinach “pasta’’ and three cheese sauce
Este menu contém alergénios, para sua segurança peça a lista aos nossos funcionários.
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This menu contains allergens, for caution please ask the staff for the list and check the details.
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Taxas legais incluídas/ All taxes included.
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