Biomarcadores
do Consumo de Café
Sexta-feira, 30 Novembro de 2012
Roseane Maria M. Santos,B.S.,M.S.,Ph.D
Assistant Professor, Pharmaceutical Sciences
South University School of Pharmacy
Savannah, Georgia, USA
C
A
F
E
I
N
A
Um breve historico…
1984
DARCY ROBERTO LIMA, MD, PhD –
Parceria com Nucleo de Pesquisa em Produtos Naturais (NPPN); Centro
de Terapia Intensiva do Hospital Universitario (CTI-HU), UFRJ
1987
Projeto CEME (Central de Medicamentos) Estudo de produtos naturais:
CAFE (cafeina) e GUACO (Teobromina); Insituto de Farmacologia Clinica
1999
AC.
C
2005
L
O
R
2009
O
G
E
N
I
2012
C
O
S
Institute for Coffee Studies
Vanderbilt University Medical Center ( VUMC ), Nashville, TN, USA
www.mc.vanderbilt.edu/coffee
Cartas Médicas
Conexão Médica www.conexaomedica.com.br
PROJETO CAFÉ E SAÚDE (ABIC) www.cafeesaude.com.br
PROJETO CAFÉ E CORAÇÃO www.worldheart.org / www.incor.usp.br
PROJETO CAFÉ NA MERENDA, SAÚDE NA ESCOLA
ABIC/ MAPA/ EMBRAPA www.embrapa.br
UNIDADE DE PESQUISA CAFE E CEREBRO
Dr. Darcy Lima- Instituto D’OR de Pesquisa e
Ensino www.idor.org
Café nao e so cafeina
• Acidos
clorogenicos e
quinolactonas
• Potenciais
BIOmarcadores
de consumo
de CAFE
Coffee constituents
Coffea
arabica (%)
Coffea
robusta (%)
CAFFEINE
1.0 - 1.5
3.0 - 4.5
MINERALS (K, Fe, Ca,
OTHERS)
3.0 - 4.0
4.0 - 5.0
CHLOROGENIC ACIDS
(total)
5.0 - 7.0
7.0 - 9.0
SUGARS
50 – 55
35 – 45
LIPIDS
10 - 20
10 - 15
AMINOACIDS
1.0
1.5
TRIGONELLINE
1.0
0.75
NIACIN or VITAMIN PP
0.5
0.5
OTHERS
10 - 20
15 - 25
E preciso ENSINAR o consumidor !
Maior produtor
Maior consumidor
1. Precisamos ENSINAR ao consumidor qual e
o café de qualidade e que contem os
constituintes quimicos responsaveis pelos
efeitos beneficos a saude humana
2. O café precisa evoluir e apresentar um
rotulo com a composicao quimica
(‘Nutrition facts’)
“In fact, coffee is exempt from federal food label programs
precisely because it has zero nutritive value”, Green Mountain
Coffee Roasters, 2004.
Café e noticia todo dia!
• AeroShot caffeine inhalers: The next
club drug? By CBS News Staff Topics
News , Food and Drink
Fev 8, 2012
• Café, uma nova arma contra o câncer
e o diabetes. O Globo/Saude
Mar 03, 2012
• A mais nova atracao do “TRAVEL
CHANNEL” Dangerous Grounds
Novembro 05, 2012
• Um novo show na TV americana sobre
um magnata do cafe americano
chamado Todd Carmichael e o ‘host’
deste show que mistura aventura e
viagens a paises ‘exoticos’ mostrando
como o cafe e cultivado e apontando
as qualidades do cafe de boa origem.
http://www.travelchannel.com/video/the-art-of-processing-coffee
Nossas propostas
• Realizar estudo multicentrico,
Brasil e EUA, entre a
populacao adolescente e de
estudantes universitarios
sobre:
– Consumo de bebidas tipo cola
– Café, chas e energeticos
– Bebidas alcoolicas
• Correlacionar com
performance academica e
habitos sociais e consumo de
drogas
Metodo
• Atraves de um questionario
padronizado e adaptado a cultura
local
• Resultados de estudos
preliminares em populacoes de
estudantes (estudo piloto)
• Ja demonstraram tanto no Brasil
como nos EUA uma relacao
INVERSA entre consumo de café e:
– melhor performance
academica;
– melhor comportamento
social;
– melhor rendimento
Coffee and
Health
This project intends to
evaluate the relationships
between regular coffee
intake, and other
beverages, with weight,
symptoms of apathy and
depression, alcohol
consumption and school
performance. No
identification is necessary.
Participation is completely
anonymous. This research
survey attempts to identify
healthy habits of eating and
drinking, in order to
improve the learning at
school, as well as
preventing problems like
depression and excessive
alcohol consumption.
Demographic Group
Thid group of questions is in relation to age, weight,
sex and race of the participants.
* 1: What is your age range?
Please choose *all* that
apply:
15-18
19-22
23-26
27-30
31-40
>40
Resultados Preliminares nos EUA
Confirmam os
resultados
encontrados na
populacao Jovem
Brasileira:
 relacao
INVERSA entre
consumo de
café e
alcoolismo ;
 relacao DIRETA
com
performance
academica
Trabalho apresentado na reuniao annual da AACP 2008
Outro projeto proposto
• Café e o um dos UNICOS alimentos consumidos diariamente
que NAO possui um rotulo com sua composicao quimica
• NOSSA PROPOSTA:
• Estabelecer o conteudo dos principais componentes bioativos
do café nos produtos consumidos nos EUA e Brasil;
• Validar estes compostos como BIOMARCADORES do consumo
de café, atraves da dosagem destes no sangue/saliva dos
diferentes grupos de consumidores
– jovens voluntarios normais
– pessoas portadoras de doencas neurodegenerativas,
diabeticos, alcoolatras, depressao
Porque Biomarcadores de Café?
• Atualmente existem inumeros estudos realizados com
diferentes populacoes de pacientes como diabeticos
(HARVARD), alcoolatras (Lima 1990, Santos 1990 &1991),
cirroticos , aideticos, cancerosos que consumem
regularmente café comparadas com aquelas que nao fazem
uso da bebida com resultados estatisticos importantes que
levam a hipotese do uso regular do café como parte de
tratamento preventivo contras estas doencas.
• Existem tambem trabalhos efetuados in vivo e in vitro
demonstrando atividade farmacologica de constituintes
quimicos do café em suporte aos efeitos clinicos acima
relatados.
Porque Biomarcadores de Café?
• Entretanto, faltam estudos clinico-farmacologicos que facam
a ponte entre os estudos clinicos (epidemiologicos) e os
estudos em animais (farmacologicos), ou seja, se faz
necessaria a determinacao de compostos que estejam
presentes no café e biodisponiveis em humanos e capazes de
promover os efeitos beneficos observados.
Porque Biomarcadores de café?
• Nosso sub-projeto visa a identificacao destes compostos e
validacao do metodo de identificacao dos mesmos em
liquidos biologicos.
• O objetivo final e de utilizar estes compostos como
biomarcadores do consumo de café
• Validar os achados epidemiologicos e
• Nortear a industria cafeeira no sentido de aprimorar a
producao do café tendo como alvo, nao somente a
manutencao das propriedades olfato-gustativas na selecao da
mistura de graos, mas tambem priorizar o conhecimento da
composicao quimica dos mesmos relativa a presenca destes
biomarcadores
Resultados Preliminares no Café Americano
Trabalho apresentado na reuniao Anual da AACP em 2010
TABLE 2: THREE MAJOR GROUPS OF COFFEE: 1) CGA DOMINANCE * #95 to # 75
2) HARMONIC COMPOSITION * #65 to # 45 AND
3) CAFFEINE DOMINANCE * #35 to #25 (* AGTRON/SCAA)
Quem somos?
Depois de HOJE
+
Café na piramide de habitos saudaveis
Coffee 3-4
Cups/day