Almôndegas de Carne
Massa:
1 kg carne moída,
24g de caldo de carne,
30g de suco de limão (1 unidade),
150g carne de soja vermelhas seca,
50g de Gordura,
130g creme de cebola,
50g ovo (1 unidade),
pimenta,sal,cheiro verde e salsa fresca a gosto.
Modo de preparo:
Hidrate a carne de soja conforme descrito na embalagem. Em uma panela, adicione a
carne de soja hidratada e os demais ingredientes: carne moída, sopa de cebola, sal,
cheiro verde, e pimenta do reino. Ao final adicione o ovo e misture tudo muito bem ate
formar uma massa firme e com liga. Deixe a massa descansar por vinte minutos.
Modele no formato de almôndegas, tamanho aperitivo e leve-as para
Fritar em gordura com temperatura de 180°C. Escorra o excesso de gordura.
Bolo de Milho Delicioso
02 latas de leite condensado
03 latas de massa de milho
06 ovos
04 colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de coco ralado
200 gramas de queijo (Minas) ralado
02 colheres (sopa) de fermento em pó
Bata tudo no liquidificador e leve para assar.
Obs. Esta receita é para um bolo grande, se quiser menor faça a metade da receita.
Maçãzinhas
Ingredientes:
1 pacote de Coco Ralado Pindorama 100g
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina
Gotas de groselha
Açúcar granulado
Cravo da índia
Preparo:
Leve ao fogo o coco ralado, o leite condensado e a margarina, mexendo ate soltar da
panela. Coloque a groselha, misture e deixe esfriar. Modele os docinhos, passe no
açúcar granulado, espete um cravo e decore com uma folhinha de glace verde.
Bolo Cremoso de Coco
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado,
1 pacote de coco ralado 50g
1 xícara de leite gelado
4 ovos
Para a massa:
Meia xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do creme em uma tigela e reserve.
Bata a manteiga, açúcar e os ovos. Acrescente os demais ingredientes sem parar de
bater. Coloque a massa em uma assadeira media e com cuidado derrame o creme,
cuidando para não formar buracos. Asse em forno quente por aproximadamente 30
minutos. Sirva depois de frio.
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
5 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar cristal,
1 xícara (chá) de margarina,
3 axicaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
1 colher (café) de café,
1 vidro de leite de coco,
1 colher (chá) de fermento.
Modo de preparo:Bata os ovos, acrescente o açúcar e a margarina e bata ate ficar
homogêneo. Junte os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e
enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
TORTINHA DE LEGUMES CREMOSO
Ingredientes:
1 embalagem de 50g de coco ralado
4 unidades de tortinha já prontas
1 embalagem cream cheese light
1 xícara de leite desnatado quente
1 xícara de seleta de legumes
2 colheres de queijo parmesão
1 ovo
sal a gosto
Modo de fazer:Despeje o leite sobre o coco ralado, junte o cream cheese, o ovo e bata
no liquidificador ate ficar uma massa homogênea. Misture os legumes e leve ao fogo
ate engrossar. Verifique o sal. Distribua sobre as tortinhas, coloque o queijo por cima e
leve ao forno só para derreter o queijo.
Pingo Moreno:
Ingrediente:
4 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
200g de chocolate para cobertura derretido
2 pacotes (50g) de coco ralado
1 colher de (sopa) de baunilha
açúcar suficiente para passar os pingos.
Modo de preparo: Bata muito bem a manteiga, as gemas e o açúcar. Junte o
chocolate derretido, misture o coco rolado e a baunilha. Leve a geladeira ate que
adquira ponto de enrolar. Faça bolinhos, passe no açúcar e coloque nas forminhas.
Bacalhau Prático
Ingredientes:
1 embalagem de 50g de coco ralado
300g de batatas pré-cozidas
200g de pimentão vermelho em conserva
500g de bacalhau dessalgado desfiado
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola cortada em rodelas
1 xícara de chá de azeite de oliva
Sal e salsinha a gosto.
Modo de fazer: Em uma forma refratária, disponha uma camada de batata,
entremeada com o bacalhau, e azeitona, cubra com a cebola, salpique o coco ralado,
regue com o azeite, coloque o pimentão por cima, a salsinha, coloque mais um pouco
do azeite e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos, retire o papel e
deixe dourar ligeiramente. Sirva a seguir com arroz branco.
Creme de café
Ingredientes:
1 embalagem de 50g de coco ralado
1 xícara de leite quente
250g de chantilly
3 colheres de sopa de açúcar refinado
3 colheres rasas de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de cacau em pó
Café em grão para enfeitar.
Modo de fazer:Coloque o coco no leite quente, acrescente o açúcar, o café, uma
colher de sopa de cacau e bata bem na batedeira. Espere esfriar e misture
delicadamente a metade do creme chantilly distribua em taças individuais e coloque na
geladeira. No momento de servir, coloque o restante do creme de chantilly por cima,
polvilhe o cacau em pó e decorre com os grãos de café.
Bolo de chocolate com creme de coco
Ingredientes:
1 caixa de creme de leite,
6 gemas,
meia xícara de manteiga
1e meia xícara de açúcar,
1 xícara de chocolate,
2 xícara de leite,
2 xícara de farinha de trigo,
1 colher de fermento em pó,
2 colheres de bicarbonato em pó,
4 claras batidas em neve,
2 colheres de maisena,
1 xícara de coco fresco ralado.
Modo de preparo:1-Pré-aqueça o forno em temperatura média(180ºC).2-Bata por
cinco minutos na batedeira 4 gemas com a manteiga (reserve 1 colher das de sopa) e 1
xícara de açúcar. Acrescente o chocolate dissolvido em meia xícara de leite morno.
Misture aos poucos e sem bater a farinha de trigo o fermento e o bicarbonato. Por fim,
às claras e mexa delicadamente. Despeje em 14 assadeiras (capacidade para 200 ml
untadas com a manteiga reservada e leve ao fogo por 25minutos ou ate que enfiando
um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforma. 3-Bata no copo de
liquidificador o restante das gemas, do leite e do açúcar com o creme de leite, a
maisena e o coco. Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de
mexer, ate encorajar. Retire do fogo e ao amornar distribua sobre os bolos. Decore
com coco em fita.
Pizza de mozarela e manjericão
Ingredientes:
1 ovo
1 tablete fermento
1 colher de sopa rasa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Meia xícara de leite
Meia xícara de água
1 colher de sobremesa de sal,
1 colher de chá de açúcar
Farinha de trigo
Ingredientes para a cobertura;
1 xícara e meia de molho de tomate
4 tomates em rodelas
300g de mozarela em fatias
Folhinhas de manjericão(meia xícara)
Orégano a gosto,azeite,uma cebola em rodelas
Maneiras de fazer: Massa Dissolva o fermento na água morna com o açúcar e o sal
Junte o ovo inteiro e a gema batida, a manteiga derretida, o azeite com o óleo e o leite
morno; misture bem e, sempre mexendo e depois amassando, vá adicionando farinha
ate obter massa de boa consistência, porém fofa e que não peque nas mãos. Amasse
bem, coloque na forma grande, própria para pizza, bem untada com óleo e abra a
massa com as mãos ate que fique totalmente forrada se gostar da fina divida-a em duas
porções e abra com o rolo ate ficar bem fina .Fure toda a massa com a ponta de uma
faca e espalhe por cima a metade do molho e as rodelas de cebola. Polvilhe com
orégano e leve para assar. Quando a massa estiver quase assada, retire um pouco do
forno e espalhe por cima as fatias de mozarela e o restante do molho. Enfeite com as
rodelas de tomates e as folhinhas de manjericão. Polvilhe com orégano e regue com
bastante azeite. Leve ao forno para acabar de assar derreter a mozarela.
BOLO NEGA MALUCA.
Ingredientes: Massa
3 xícaras de farinha de trigo
2xicara de chocolate em pó
4ovos
½ xícara de óleo
1xicara de água fervendo
1coller de fermento em pó.
Cobertura
3 colheres de chocolate em pó.
4 colheres de leite
1 colher de margarina
½ de leite condensado. Confeito Chocolate Granulado a gosto
Modo de preparo: Massa:
Misturar todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar e o chocolate).
Acrescente os ovos, o óleo, a água. Misture bem. Por último, coloque o fermento em
pó. Despeje em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido mais ou
menos 40min.
Cobertura Coloque todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo, mexendo até
dar ponto de brigadeiro mole. Espalhe quente em cima do bolo assado. Decore com
confeites.
Bolo de Fubá
Ingrediente
2 copos de açúcar
4 ovos
200 ml de leite de vaca
200 ml de leite de coco
1 copo de farinha de trigo
2 copos de fubá
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos,a margarina e o açúcar até clarear. Acrescente o leite de
coco e a mesma medida de leite. Continue batendo e vá acrescentando o fubá, a
farinha de trigo e o fermento em pó até misturar bem. Unte a forma com margarina e
polvilhe a mesma com canela e açúcar.despeje a mistura na forma e leve para assar em
forno aquecido.
Bolo Enrolado de Chocolate
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de água quente
75 g de açúcar
75 g de chocolate em pó
60 g de fécula
60 g de farinha
1/2 pacote de fermento
Natas
Preparação:
Trabalhar as gemas com a água quente e juntar o açúcar aos poucos. Quando estiver
com aspecto de mouse junta-se o chocolate em pó e finalmente as claras em castelo.
Misturar fécula, farinha e fermento e juntar à outra mistura, levemente para não
estragar as claras em castelo.
Levar ao forno, estendendo a massa (cerca de 1 cm de altura) numa forma com papel
de prata untado. Vai a forno quente durante 10 minutos. Virar imediatamente sobre um
pano polvilhado de açúcar. Molhar ligeiramente o papel de prata com uma esponja e
retirá-lo.Barrar com natas batidas (escorrê-las num pano para que percam a água).
Enrolar rapidamente, antes que endureça cortar as extremidades se estiverem
irregulares.
Bolo cremoso de queijo
1 xícara de queijo minas ralado e curado.
1 xícara de trigo.
1garrafa pequena de leite de coco.
1 garrafa de leite. [medido na garrafa do leite de coco].
3 ovos.
2 xícaras de açúcar.
2colheres de margarina.
1 colher de fermento em pó.
bater tudo no liquidificador, primeiro os líquidos depois misture os demais
ingredientes. Assar em forno médio.
BOLO SIMPLES DE FARINHA DE ROSCA DELICIOSO
Ingrediente
3 gemas
3xíc.farinha de rosca
2xíc. de açúcar
1 xícara e meia de leite
Meia xícara de óleo fino
Misturar,batendo,colocar 1 colher de sopa de fermento em pó. Por último,6 claras em
neve (misturadas de baixo para cima de leve)
Creme
3 gemas
1 lata leite condensado
1 lata (de leite condensado)de leite
baunilha
Coar e levar ao fogo até engrossar,forma de furo untada.
Forno 30 min.+ ou -.Depois de frio colocar na geladeira.
Bolo queijadinha
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 6 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralada seco hidratada em uma xícara (chá) de leite quente·Margarina
para untar
Farinha para colocar na forma
Modo de preparo:
Num liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, a margarina e o coco ralado seco
(já hidratado; 5 min. são suficientes para o leite hidratar o coco). Transfira para uma
forma de pudim (19 cm x 8 cm de altura), untada com margarina e enfarinhada, e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 min.
Desenforme depois de morno.
Dica: para fazer em forminhas individuais, não encha até a borda, pois o bolo cresce.
Deixe uma folga de dois dedos (sem preencher) entre a borda da forminha e a, massa.
BOLO CREMOSO DE COCO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fubá ou milharina
3 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco
100gr de coco ralado
PREPARO
No liquidificador bata todos os ingredientes ( menos o coco ralado até obter uma
massa homogenia. Misture delicadamente metade do coco ralado e transfira para uma
forma de buraco no meio, previamente untada e enfarinhada. leve para assar em forno
preaquecido até que, enfiando o palito este saia limpo. aguarde esfriar, desenforme e
polvilhe o coco ralado restante antes de servir.
Bolo Delicioso de Pamonha
Ingredientes:
5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de manteiga ou margarina sem sal
Modo de Preparo:
Debulhe o milho, corte os grãos rentes ao sabugo, coloque-os no liquidificador
acrescente o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Bata bem e acrescente o
fermento em pó, coloque em forma untada só com manteiga, leve ao forno médio préaquecido, por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo, retire do fogo, espere
amornar, desinforme, se quiser pode polvilhar um pouco de canela em pó
Bolo cremoso de leite condensado e ameixa
Ingredientes:
6 ovos
2 latas de leite condensado
150 g de ameixas pretas sem caroço e batidas no liquidificador
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de essência de baunilha
150 g de ameixas pretas aferventadas e picadas
Modo de Preparo:
Bater as gemas até obter uma espuma fofa e clara. Acrescente aos poucos o leite
condensado sem parar de bater. Adicione a ameixa moída como um purê e o fermento
peneirado misture bem. Junte as claras em neve e misture. Despeje a massa numa
forma redonda, untada.
Leve ao forno médio e deixe assar por 50 minutos. Desenforme quente. Bata a
manteiga na batedeira, junte o
leite condensado em fio, batendo sempre, misture a baunilha e ameixa e cubra o bolo.
BOLO FESTIVO
Ingredientes.
200g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
250g de frutas cristalizadas
100g de uvas passas (sem sementes)
Glacê
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite (quente)
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Fazer
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até formar um creme. Adicione
lentamente o leite condensado, misturando bem. Desligue a batedeira, acrescente a
farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente as frutas e por último, as
claras batidas em neve. Asse em fôrma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a
180ºC
Bolo de Banana Cremoso
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar amorfo
2 colheres (sobremesa) de manteiga
3 ovos inteiros
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 lata de leite condensado
28 fatias finas de banana frita
Modo de Preparo:
Coloque na tigela da batedeira, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o fermento.
Acrescente os ovos batendo um a um. Forre uma fôrma desmontável com papel
manteiga e prepare o bolo em camadas:
1- massa
2- bananas
3- 1 lata de leite condensado
4- bananas
5- massa
6- bananas
7- 1/2 lata de leite condensado
Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.Obs: A camada de cima fica
molhadinha. Desenforme depois de frio.
Bolo farofa
Ingredientes: Farofa:
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos inteiros
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 3 latas de medida do leite condensado de leite de vaca
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas passadas pela peneira
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:Farofa: junte todos os ingredientes com as pontas dos dedos até
tomar consistência de uma farofa e reserve.
Creme: Leve todos os ingredientes ao fogo brando, menos o creme de leite, mexendo
até tomar consistência de creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.
Montagem: unte uma assadeira com margarina. Espalhe metade da farofa, em seguida
todo o creme e por fim o restante da farofa. Leve ao forno médio para assar, até que
você perceba que a parte de cima ficou dourada. Retire do forno, espere esfriar
naturalmente e leve à geladeira. Sirva sempre gela
Bolo de casca de abóbora
2 ovos.
1 xícara (chá) de óleo.
1 1/2 xícara (chá) de casca de abóbora picada grosseiramente.
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de açúcar.
3/4 xícara (chá) de amido de milho.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador. Numa vasilha peneire todos os
ingredientes secos. Adicione a mistura do liquidificado e misture bem. Leve ao forno
pré-aquecido em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 40 minutos.
Obs. a massa fica grossa, dá a impressão de que não vai dar pra misturar. Mas dá sim.
Mané pelado.
500 gramas de mandioca ralada no ralo grosso.
300 gramas de queijo minas curado ralado (ralo grosso) ou queijo coalho.
300 gramas de açúcar.
4 ovos.
1 garrafinha de leite de coco
1/2 xícara de leite
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sementes de erva doce
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a mandioca, o queijo, o açúcar, os ovos, leite de coco, leite,
manteiga e a erva doce. Misture bem e coloque na assadeira (33 X 21), untada e
polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Deixe
amornar para cortar em pedaços.
Bolo de aipim
2 Kg de aipim ralado (cru)
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara de leite
Preparo
Bater os ovos, o açúcar, e a margarina. Colocar os outros ingredientes, misturar bem,
colocar em uma forma untada e polvilhada com açúcar, asse em forno médio.
Pão de Macaxeira com Lingüiça
Massa:
2 tabletes de 15g cada de fermento biológico (usei do biológico seco) *
2 colheres sopa de açúcar
1 xícara de água morna
1oog de margarina (usei manteiga)
2 ovos
1 colher chá de sal
200g de macaxeira crua ralada no ralo fino
5 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar
Manteiga para untar
lingüiça ralada
Recheio:
300g de lingüiça calabresa moída (usei de peru defumado ralada)
Modo de Preparar:
Massa:
1) Untar duas formas de 10X28cm para Bolo Inglês e reservar.
2) Eu uma tigela misturar o fermento, o açúcar e a água morna até dissolver.
3) Juntar a margarina, os ovos, o sal, a macaxeira e misturar.
4) Adicionar, aos poucos, 4 1/2 xícaras da farinha, misturar e sovar a massa até ficar
maleável e desprender das mãos. Dividir a massa em 2 partes.
5) Espalhar o restante da farinha sobre uma superfície lisa e abrir uma parte da massa
com um rolo. Espalhar metade da lingüiça e enrolar como rocambole, prendendo bem
as pontas.
6) Colocar na forma reservada, cobrir e deixar crescer até dobrar de volume, por cerca
de 30 minutos. Repetir a operação com o restante da massa.
7) Pré-aquecer o forno em temperatura média (180ºC).
8) Pincelar a superfície dos pães com o ovo batido e levar ao forno por cerca de 40
minutos ou até dourar a superfície. Servir em seguida.
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1 xícara (chá) de óleo (100ml)
300g de cenouras
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela,
misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a
tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura:250 ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de
cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no
liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
Bolo de Banana
Creme:
1 lata de leite moça
1 lata de leite
1 gema
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
Caramelo:
8 colheres de sopa de açúcar
Massa:1 colher de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1xicara e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó.
Banana madura quanto baste. Caramelar a forma, colocar a banana em fatias ou
rodelas, o creme, a massa de bolo levar para assar, desenformar depois de frio. Bata no
liquidificador os ovos, o leite condensado e a manteiga dissolvida em banho maria.
Reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, o amido de milho, ambos
peneirados, o fermento em pó e o líquido reservado e bata. Coloque a massa obtida em
uma assadeira redonda com buraco no centro, untada e polvilhada. Leve ao forno por
20 a 25 minutos.
Bolo de pé-de-moleque.
Ingredientes
1kg de massa de mandioca (carimã)
100g de manteiga
1 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml)
150g de rapadura derretida com um pouco de água
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva doce, canela e cravo
1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
Modo de preparo
Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o mel de rapadura, a manteiga e o sal.
Para obter o mel, basta colocar os pedaços de rapadura numa panela com um pouco de
água quente. A rapadura vai derreter e fica um mel. Misture o chá de especiarias e por
último o leite de coco com as castanhas. A massa fica com aspecto pesado. Depois de
levada ao forno por 1 hora fica um bolo úmido e muito gostoso.
Bolo Delícia com Goiabada
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres de margarina
1 e 1/2 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/2 lata de goiabada cortada em cubos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado.
Modo de Preparo:
Bater as gemas, o açúcar e a margarina. Depois acrescente o leite, a farinha, o
fermento e por último às claras em neve.
Coloque a massa em uma forma média untada e polvilhada. Coloque por cima da
massa crua a goiabada picada, depois despeje o leite condensado e por último polvilhe
com o coco ralado. Asse em forno médio pré-aquecido.
BOLO DE FRUTAS COM IOGURTE
3 xícaras de farinha de trigo com fermento (peneirado)
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos ( gemas e claras separada).
200g de manteiga s/ sal
1 xícara de uvas passas
1 ½ de frutas cristalizadas
1 xícara de conhaque
1 pitada de sal
1 pote de iogurte
1 xícara de chocolate em pó (peneirado)
Modo de preparo
Misture as frutas e deixe de molho no conhaque por 1hora, escorra e passe as frutas na
farinha de trigo com fermento. Reserve.
Bata as claras em neves e junte 4 colher de açúcar mascavo, bata até obter picos firme,
reserve. Bata na batedeira a manteiga, as gemas, e o restante do açúcar por 10 minutos,
parem de bater e misture a farinha com o chocolate em pó e vá alternando com o
iogurte, no final acrescente as frutas, o conhaque das frutas e as claras em neve, mexa
delicadamente, leve ao forno pré-aquecido 180º por 1hora aproximadamente.
Cobertura:
70g de chocolate cobertura
3 colher (sopa) de licor de cacau
Derreta o chocolate em banho Maria, junte o licor e cubra o bolo.
Bolo Sinhá
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 colheres (sopa) cheias de fubá
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pacote de 125g de coco ralado (ao qual se acrescenta 1 xícara de chá de água)
Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Leve ao forno em forma untada e
polvilhada de farinha. Quando estiver tostadinho, retire do forno e polvilhe açúcar.
Alguns bolos a seguir são sem ovos
Bolo de abóbora com coco
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo branca;
2 copos de leite de soja;
½ copo de óleo;
1 copo de abóbora ralada;
1 copo de coco ralado;
1 copo de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
geléia a gosto.
Preparo:
Misture numa tigela a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o coco, a
abóbora e o sal. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180º C. Bata no liquidificador o leite de
soja com o açúcar e o óleo. Junte em seguida à tigela da farinha, e mexa energicamente
(ou bata com batedeira) até obter uma massa cremosa. Coloque a massa numa fôrma
com furo central untada, e asse no forno já aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou
até estar dourado por cima. Sirva o bolo ainda quente, com geléia a gosto sobre cada
fatia.
Bolo de Milho
Ingredientes:
3 xícaras de fubá, farinha de milho fina,
1 xícara de farinha de trigo integral,
1⁄2 xícara de farinha de trigo,
2 colheres de sopa de fermento em pó,
1 e 1⁄2 xícara de açúcar mascavo,
2 xícaras de coco ralado,
1⁄2 xícara de óleo de girassol,
200ml de leite de coco,
3 xícaras de leite de soja.
Modo de preparo:
Misturar o fubá, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e o fermento. Acrescentar
o açúcar, o coco e misturar novamente. Adicionar aos poucos, mexendo bastante com
uma colher de pau, o óleo, o leite de coco e o leite de soja. Bater uns 2 minutos. Assar
em forma untada e em forno pré-aquecido.
Bolo de laranja
Ingredientes:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (branca);
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
1/2 xícara (chá) de melado de cana;
4 xícaras (chá) de suco de laranja (aproximadamente 6 laranjas-pêras, completando
com 1 limão);
1 xícara (chá) de óleo;
2 colheres (sopa) de margarina;
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó.
Modo de fazer:
Peneire (peneira grossa) a farinha e o açúcar mascavo (será necessário ajudar esse com
uma colher). Coloque no meio os líquidos e a margarina e misture com uma espátula.
Bata com uma batedeira por 3 minutos. Acrescente o fermento, bata por mais 1 minuto
em velocidade baixa.
Unte e enfarinhe uma fôrma grande e coloque a mistura. Pré aqueça o forno, deixe na
temperatura mínima e asse até dourar e, furando com um palito, esse saia limpo.
Bolo de Queijo
Ingredientes:
1 lata leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) trigo
4 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias margarina
1 vidro leite coco pequeno
l vidro leite vaca
½ colher (sopa) de fermento em pó
l pacote queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Bata, primeiro no liquidificador a margarina e os ovos, depois acrescente os outros
ingredientes. Asse, em forma untada e polvilhada por aproximadamente 45 minutos
em fogo médio.
BOLO DE PÊSSEGO
3 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de 1/2 limão
1/4 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio:
500 ml de creme de leite fresco
1 lata de pêssegos em calda bem escorridos
Calda:
Reserve a calda da lata dos pêssegos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma redonda (20 cm). Cubra o fundo da
fôrma com papel-manteiga e unte também o papel.
Em uma vasilha peneire a farinha de trigo e misture com as amêndoas moídas e o
fermento. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e as raspas de limão até
obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de limão aos poucos. Acrescente a
farinha de trigo peneirada, aos poucos, mexendo delicadamente, de cima para baixo.
Bata as claras em neve, em picos moles, e incorpore-as à massa, mexendo suavemente.
Despeje na fôrma e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que, ao toque, esteja
firme. Deixe amornar, desenforme e retire o papel-manteiga e deixe terminar de
esfriar.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly mole e reserve.
Corte o bolo ao meio. Molhe com um pouco da calda e espalhe uma camada de
chantilly. Espalhe os pêssegos fatiados e cubra com o chantilly restante. Cubra com a
outra metade do bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Torta de chantilly com pêssegos
Pão de ló:
4 ovos
12 colheres (sopa) açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ copo (tipo requeijão) de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar
até formar um creme esbranquiçado. Misture metade da água, coloque metade da
farinha aos poucos sempre batendo, coloque o restante da água e restante da farinha e
por último o fermento. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em
neve. Asse numa forma de 23 cm de diâmetro por 6cm de altura untada e enfarinhada .
Forno médio até corar. Não deixe corar demais para não ressecar o pão de ló. (melhor
fazer o pão de ló um dia antes para ficar mais fácil de cortar). Corte em 3 discos.
Recheio e cobertura:
1 lata de pêssegos em calda – picar os pêssegos e escorrer. Reserve a calda.
1 pote de 350 gramas de nata
1 copo (tipo requeijão) de leite (coloque no freezer até ficar vitrificado por cima)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1 caixa de 200 gramas de chantilly industrial (coloque na geladeira por 24 horas e 1
hora no freezer antes de bater)1 folha de papel arroz.Geléia de brilho
Bata na batedeira o chantilly até ficar firme. Reserve na geladeira. Bata na batedeira a
nata, o açúcar, a essência e o leite (tudo junto) até ficar firme, misture o chantilly
industrial reservado e bata apenas para misturar.
Montagem:
Coloque o primeiro disco de pão de ló no prato que irá servir. Molhe com um pouco de
calda, coloque um pouco de chantilly, metade dos pêssegos, mais um pouco de
chantilly. Proceda da mesma forma com o segundo disco. Coloque o terceiro disco por
cima. Cubra toda a torta com uma camada fina de chantilly. Corte o papel arroz em
formato redondo e coloque em cima da torta. Com um pincel, delicadamente passe a
geleia de brilho sobre o papel arroz. Com bico de confeitar enfeite a torta a gosto.
Bolo Pudim de Macaxeira
IngredientesPara caramelizar a fôrma
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
Para o bolo-pudim
1 ½ kg de macaxeira (mandioca) ralada
4 ovos inteiros
250 g de açúcar
2 colheres (sobremesa) de sal
250 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 cocos secos naturais ralados
3 copos (tipo americano) de água fervente
Modo de preparo
Preparo da calda
Numa panela dissolva açúcar em água. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.
Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do bolo-pudim
Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal,
manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha. Misture bastante, batendo
com uma colher de pau. Reserve. Num liquidificador bata coco ralado e água fervente
por +/- 3 minutos.Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o
sólido. Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.
Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea. Transfira a
mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve
ao forno a 220 º C por +/- 50 minutos ou até que fique dourado. Espere esfriar bem.
Para desenformar.
PÃO DE QUEIJO PROFISSIONAL e fácil!!!!
500 g de polvilho azedo
100 ml de água fria
200 ml de leite frio
125 g de gordura vegetal hidrogenada ou margarina
1 colher (sobremesa) cheia de sal
2 a 3 ovos médios, ligeiramente batidos(totalizando 150 ml)
50 g de queijo parmesão ralado fino
200 g de queijo meia-cura ralado fino
Misture com as mãos o polvilho azedo com a água fria até que o mesmo esteja
hidratado. À parte, coloque em uma panela média o leite, a gordura vegetal e o sal e
leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata na
batedeira até obter uma massa lisa e brilhante. Junte os ovos inteiros, um a um, e
continue batendo até ficar homogêneo. Por último, agregue os queijos e envolva
delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha. Distribua a massa em um
refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até
o dia seguinte. No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado,
coloque-os sobre chapas de alumínio sem untar, leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e
asse até que estejam bem dourados. Sirva quente. Rendimento 70 pães (tamanho
pequeno). Costumo congelar em aberto e depois acondiciono em saquinhos com a
quantidade desejada e assar só quando quero!
Calda p/ umedecer bolo
Ingredientes:
1 litro de água
500 g de açúcar.
1/2 laranja com casca
1 maçã
1 cravo
1 ramo de canela
1/4 de xícara de chá de rum
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto o rum em uma panela e deixe ferver pó 5 minutos. Coe
e deixe esfriar. Acrescente o rum, misture e use.
Obs. Esta é uma receita para um bolo grande, portanto diminua-a pela metade conforme o
tamanho do bolo a ser regado.
Pão de batata
3 batatas médias cozidas
1/2 litro de leite morno
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de sal
2 pacotes de fermento granulado
2 kg de farinha de trigo
Modo de fazer: coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de
trigo. Depois de batido, despeje em uma vasilha grande, acrescente a farinha de trigo e
mexa até dar ponto de pão, fica bem macio. Deixe crescer, enrole os pães no formato
de trança. Deixe crescer novamente. Asse em forno 180 graus por mais ou menos 1
hora. Depois de assado passe margarina por cima logo que tirar do forno, querendo
jogue açúcar depois da margarina.