NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA
NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA
Prof.ª. JOSELITA ALVES
Conceito de Alimentação
Saudável nos Primeiros Anos
de Vida
“Nas primeiras etapas da vida da criança, os pais e os
profissionais de saúde estabelecem e controlam o que ela deve
comer.”
“Ao chegar à adolescência, são os amigos, a publicidade e o
ambiente que mais influenciam a sua alimentação.”
“Passada esta fase, as preferências e os hábitos inicialmente
estabelecidos podem ser retomados.”
Por isso:
São muito importantes todos os esforços
para o estabelecimento de regras e hábitos
alimentares saudáveis durante a infância.
•
• Uma Alimentação Saudável não se ensina
do ponto de vista teórico. Ela tem que ser
vivida, na prática, por toda a família e
pessoas próximas.
• Os pais são o espelho dos filhos.
O que são os alimentos ?
São substâncias usadas para alimentar os seres
vivos ao longo da sua vida e que fornecem todos
os nutrientes necessários para:
 produção de energia.
 funcionamento correto do organismo.
 formação, crescimento e reparação do corpo.
Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos
alimentares
-
Incremento
das necessidades
nutricionais para o crescimento e
desenvolvimento
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
• Na antropometria de crianças, utilizam-se
preferencialmente os critérios peso, altura e
perímetro cefálico.
• O peso corporal em crianças é fundamental para
avaliação do crescimento;
• A altura é um indicador de estado nutricional de
longa duração.
• O perímetro cefálico reflete o crescimento
cerebral, que é bastante acelerado até os 3 anos.
ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE
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
Capacidade de aprender
Comunicar
Pensar
Defesa contra doenças
Atividade física
Socializar-se
Adequada educação nutricional no período préescolar e escolar
Hábitos Alimentares corretos
Melhoras nutricionais no início da infância
levam a melhoras no desempenho intelectual
durante a adolescência
O período escolar
Compreende:
 O período entre os 6 anos e o início da puberdade
 Um crescimento estável
 Variação das necessidades energéticas individuais
(também influenciada pela atividade física)
 Independência familiar e influências externas
 Aumento do relacionamento sócio-cultural
A entrada na escola
Autonomia alimentar
 Consolidação de hábitos alimentares 
Importância da escola
 Intervenção de fatores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Fatores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
 família
 escola
Imitação
Influência dos
companheiros
No processo de socialização  novos hábitos
alimentares
A escola desenvolve-os ou modifica-os
Requisitos nutricionais diários em idade escolar
A nutrição é importante para que o
organismo funcione com normalidade
Fatores que afetam uma alimentação adequada:
Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
Objetivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o déficit de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde
da fase adulta
Alimentos de todos os grupos
Alimentação saudável
Proporções adequadas
Variedade
Produtos frescos e da época
DDR para crianças
PROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das
necessidades energéticas diárias:
- manter crescimento
adequado
- aporte necessário de
proteínas
65% de origem
animal
LÍPIDOS
Devem fornecer 30% das
necessidades energéticas diárias
-Gorduras saturadas menos de 10%
-Colesterol menos de 300 mg/dia
HIDRATOS DE CARBONO
Devem fornecer 55% das
necessidades energéticas diárias
-São preferíveis os HC
complexos e ricos em FIBRA
Deve fornecer 3%
do valor energético
total
Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do
dia:
-Pequeno-almoço 20-25 % cal.
-Almoço  35-40 % cal.
-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar  15-25 % cal.
É, ainda, importante:
-o número de refeições diárias
-evitar refeições pesadas e de difícil
digestão.
Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil
sadio (segundo a UNICEF):
 Mãe saudável que recebe alimentação adequada
 Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos
afetivos entre mãe e filho
 Introdução oportuna de alimentação regular
 Nutrição e micronutrientes adequados
 Interação afetuosa com a família
 Interação pré-escolar e com outras crianças num ambiente que
promova a aprendizagem
Salutares e efetivas relações com outras crianças
Desequilíbrios alimentares
SUBNUTRIÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida:
Atraso no crescimento físico e no desenvolvimento
motor
Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo
Maior incidência de problemas comportamentais e
aptidões sociais deficientes em idade escolar
Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e
desempenho escolar mais fraco.
Na infância:
Má nutrição  limitação da capacidade física e
intelectual no futuro
Boa nutrição  estreita ligação com a saúde,
comportamento e desenvolvimento cognitivo
OBESIDADE INFANTIL
Importância da amamentação no 1º ano de vida
Crianças com menor risco de se tornarem obesas
Causas:
-hábitos alimentares erroneos
- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80%
de probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e  da atividade física)
-condição sócio-econômica
-fatores psicológicos ( ex: ansiedade)
- fatores hormonais- 10%
Obesidade  crescimento anormal na infância.
Maior número de células adiposas
Maior propensão de se tornarem adultos
obesos  diabetes, HTA, dislipidemias
Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- físicas ( coluna e articulações )
-Pequeno-almoço
Ementa tipo
-Leite
-Lanche
-Cereais/pão
-Leite/derivados
-Fruta
-Pão
-Meio da manhã
-Fruta
-Pão com fiambre/queijo
-Fruta/suco de fruta
-Almoço
-Jantar
-Sopa
-Arroz/batata
-Sopa
-Peixe/ovos
-Pão
-Legumes/salada
-Massa/arroz
-Fruta
-Frango/carne vermelha
-Legumes/salada
-Fruta
-Ceia
-Leite
Relação do pequeno-almoço com o
desenvolvimento
Importância do pequeno-almoço
- Objetivos
Disponibilização de energia necessária para uma
manhã de atividade
Alivio do período noturno de jejum prolongado
- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias
- Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das
proteínas diárias
- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e
pequena quantidade de gorduras
- Deve ser completo, equilibrado e variado,
contendo os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor
biológico, minerais e vitaminas
- cereais e derivados – açúcares
complexos/amido, proteínas vegetais, ferro, vitaminas
e fibras
- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras
- gorduras – ácidos graxos essenciais e vitaminas
A, D e E
ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço
ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10%
de ferro
Eliminação do pequeno-almoço
HIPOGLICEMIA
- Cansaço
- Confusão mental
- Perda de força
- Cefaleias
- Visão turva
- Irritabilidade
- Alterações de humor
- Tremores
Almoço
Jejum prolongado
(1ª refeição do dia)
“Petiscar”
Predispõe diabetes e obesidade
Relação do pequeno-almoço com o
desenvolvimento cognitivo
No período de formação do cérebro é
necessária a ingestão diária de 70-80 g de
proteínas
Sem capacidade de raciocínio lógico
Dificuldades em pensar, compreender, aprender e
relacionar-se
Consequências da eliminação do
pequeno-almoço:
- debilidade física e atraso cognitivo
- transtornos afetivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e
aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuficientemente
alimentadas:
 Desatentas e agitadas
 Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11 anos
 as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais erros
quando submetidas a testes
Outros estudos  a melhoria da memória está relacionada com a
glicemia
O cérebro requer glucose para o seu normal
funcionamento
Um relatório recente verificou que a hora e
o momento da refeição podem ser
determinantes
Um pequeno-almoço em excesso :
 Sensação de enfartamento  alunos adormecem nas aulas
Relação do pequeno-almoço com a atividade
física
A atividade física é fundamental para que a criança
possa aproveitar os nutrientes de forma adequada
Os especialistas constatam:
- As crianças necessitam de atividade física diária para se
manterem saudáveis.
- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo
constante por mais de 20 minutos.
-A atividade das meninas é inferior à dos meninos.
-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à
recomendada  melhorada com a prática de exercício
físico.
As crianças que praticam desporto são:
- Mais alegres
-Menos irritadiças
-Tem melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:
- Previne a obesidade
-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física
-Aumenta a densidade mineral óssea
O Center of Disease Control and Prevention (CDC)
recomenda:
A não suspensão as atividades físicas como método punitivo
Que os pais se devem manter fisicamente ativos, juntamente
com os seus filhos
A realização de atividades físicas nos seus tempos livres
 Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física
e a realização de testes de criatividade são significativamente
melhores
FIM