Receitas Feira Fika
Risoto de calabresa com limão siciliano
Receita
Fundo (caldo)
2L de água
Pedaços de cebola, cenoura, salsão e outros legumes que aprecie
Risoto
4 dentes de alho
1 cálice pequeno de vinho branco
Azeite
500g de arroz arbóreo ou carnaroli
3 calabresas fatiadas sem pele
80g de cogumelos em conserva drenados
Suco e raspas de um limão siciliano
80g de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
Meio maço de cheiro verde picado
50g de manteiga (não margarina)
Modo de fazer
Em uma frigideira com manteiga, refogue a calabresa fatiada e os cogumelos até dourarem. Reserve.
Em uma panela, faça o fundo (caldo). Coloque para ferver a água e os legumes. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, refogue no azeite os alhos moídos e assim que dourarem, acrescente o arroz e o cálice de vinho, mexa até secar.
Para fazer o risoto é importante acrescentar o caldo aos poucos e ir mexendo sempre. Coloque o caldo aos poucos, com uma concha e mexa o arroz.
Assim que secar acrescente outra concha até que o arroz esteja quase cozido. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a calabresa e o cogumelo,
o creme de leite, o suco e as raspas de limão. Mexa levemente até que esteja cozido. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, a manteiga e o queijo
ralado, mexa e sirva imediatamente. Decore com o cheiro verde picado
Rende 10 porções adulto
Torta salgada
Receita
3 ovos
2 xícaras de leite integral
2 xícaras de farinha
1 xícara de óleo
1 colher de fermento químico
Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em uma assadeira
quadrada previamente untada e enfarinhada.
Recheio
Refogue os legumes de sua preferência com bastante alho, cebola e itens
como: abobrinha, palmito, milho e até carne moída refogada ou calabresa
defumada
Instrumentos Fika utilizados nessa receita: espátula, descascador
Escondidinho de batata doce
Receita
Purê
4 batatas doce
1 creme de leite
Cebola
Manteiga
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe a batata doce até amolecer. Em uma panela pré aquecida coloque a manteiga e a
cebola para refogar. Coloque as batatas amassadas dentro da panela e acrescente sal.
Finalize com creme de leite para ficar cremoso.
Recheio
500g de carne moída
Cebola e alho a gosto
Salsa a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Em uma panela refogue a carne moída com alho, cebola, salsa e pimenta.
Montagem:
Coloque o recheio por baixo e o purê por cima. Se preferir, coloque parmesão no topo pra
gratinar.
Escondidinho de batata doce
Receita
Purê
4 batatas doce
1 creme de leite
Cebola
Manteiga
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe a batata doce até amolecer. Em uma panela pré aquecida coloque a manteiga e a
cebola para refogar. Coloque as batatas amassadas dentro da panela e acrescente sal.
Finalize com creme de leite para ficar cremoso.
Recheio
500g de carne moída
Cebola e alho a gosto
Salsa a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Em uma panela refogue a carne moída com alho, cebola, salsa e pimenta.
Montagem:
Coloque o recheio por baixo e o purê por cima. Se preferir, coloque parmesão no topo pra
gratinar.
Pão
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
20g de fermento biológico
400ml de leite
½ xícara de óleo
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 gema
Preparo:
Misturar os ingredientes secos primeiro, em seguida os líquidos, até virar uma massa homogênea. Logo após,
solve para desenvolver o glúten do pão.
Divida a massa em três parte e coloque na forma de pão de forma.
Descansar a massa durante 2 horas para o pão crescer.
Pincelar com gema e colocar a massa para assar em 180 graus, por 45 minutos.
*O mesmo pão pode ser feito de calabresa. Apenas acrescente no preparo da massa do pão 3 gomos picados
de calabresa.
Quiche
Receita
Ingredientes:
Massa
500g de farinha de trigo
250g de manteiga
1 ovo
Modo de Fazer:
Misturar a farinha com a manteiga, até virar uma farofa.
Em seguida acrescentar o ovo para dar liga.
Leve ao forno em 200 graus por 15 minutos para pré-assar.
Recheio:
Creme
200g de creme de leite
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Creme – Misturar todos os ingredientes.
Rechear preferencialmente com legumes e verduras.
Após acrescentar o recheio colocar por mais 20 minutos no
forno a 200 graus.
Se preferir coloque parmesão para gratinar.
Macarrão Sugo
Receita
Ingredientes:
2 cebola
3 tomates
Salsa a gosto
Sal a gosto
Macarrão de sua preferência
Modo de Fazer:
Cozinhar o macarrão até ficar ao dente.
Molho: picar o tomate em quadrados pequenos e a cebola.
Refogue com azeite em uma panela até derreter o tomate.
Acrescente a salsa e o sal e servir com o macarrão.
Bolo de Caneca
Receita
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de fermento
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca.
Colocar no micro-ondas por 1 minuto e meio.
Brigadeiro de Colher
Receita
Ingredientes:
2 caixas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (café) de Canela
75g de castanha do Pará
Modo de Fazer:
Pique a castanha.
Em uma panela coloque a manteiga, creme de leite, leite
condensado e a castanha.
Cozinhe até ferver.
Após ferver mexa durante 3 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a canela.
Bolettone
Receitas
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
100g de uva passa
100 de castanha do Pará
2 tampinhas de essência de panettone
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de canela
Modo de Fazer
Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a essência até os ovos dobrarem de tamanho.
Tire da batedeira e acrescente leite, uva passa, canela, castanha e farinha de trigo.
Misture com fuet até virar uma massa homogênea.
Coloque no forno e asse a 180 graus, durante 45 minutos.
Bolo de Cenoura
Receita
Ingredientes
3 cenouras
3 ovos
1 copo de óleo
1/2 xicara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Modo de Fazer:
Bata os ovos, óleo e a cenoura no liquidificador por 4 minutos.
Em um recipiente misture o açúcar e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador e acrescente o fermento. Misture.
Coloque em uma forma de silicone retangular e leve ao forno médio em 180 graus por 35 minutos.
Brownie
Receita
Ingredientes:
400g de chocolate
100g de manteiga
4 ovos
1 xicara de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
60g de castanha picada
Modo de Fazer:
Derreter a manteiga e o chocolate no micro ondas em potência média.
Misture os outros ingredientes e coloque na forma.
Leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.