Workshop:
Food Chemicals Codex: Evolução dos Métodos Analíticos e a Prevenção da
Adulteração de Ingredientes para Alimentos.
Objetivos
Introdução ao Food Chemicals Codex, compêndio de padrões analíticos de qualidade para
ingredientes alimentícios. Sua abrangência e impacto na qualidade e segurança de alimentos. Seu
processo de revisão e constante atualização. A interação com o usuário.
Abordagem de estratégias para garantir a autenticidade, identidade, e pureza dos ingredientes
alimentícios.
A quem se destina
Graduandos, pós-graduandos, e professores dos cursos de engenharia de alimentos, tecnologia de
alimentos, nutrição, ciência de alimentos e farmácia.
Profissionais atuantes na área de alimentos, ingredientes e suplementos dietéticos, profissionais
envolvidos no registro de novos produtos ou ingredientes junto aos órgãos reguladores.
Agenda
Descrição
Tempo
1
Introduções.
5 min
2
Qualidade e segurança de alimentos: O papel da US Pharmacopeia –
Introdução à US Pharmacopeia e do FCC (Food Chemicals Codex).
40 min
3
Perguntas e discussão.
10 min
4
Adulteração com motivação econômica, e os Padrões de Qualidade
Compendiais.
40 min
5
Perguntas e discussão.
10 min
Intervalo
10 min
6
Situação das atividades compendiais para ingredientes alimentícios O papel do FCC.
40 min
7
Perguntas e discussão.
10 min
8
Iniciativas atuais contra a adulteração com motivação econômica:
o Leite desnatado;
o Corantes naturais.
40 min
Oportunidades futuras.
9
Observações finais.
5 min
Ministrantes:
James C. Griffiths, Ph.D., D.A.B.T.
Vice President, Food and Dietary Supplement Standards - US Pharmacopeia
Encarregado das publicações relacionadas a excipientes, ingredientes
alimentícios e suplementos dietéticos. Antes de ingressar na USP, Dr.
Griffiths foi toxicologista sênior e diretor de toxicologia e desenvolvimento
de negócios, na empresa de consultoria Burdock Group – Vero Beach, FL
– EUA. Dr. Griffiths possui doutorado em toxicologia pela Rutgers
University e pela University of Medicine and Dentistry of New Jersey, além
de pós-doutorado em química fisiológica pela Heinrich Heine University,
em Düsseldorf, Alemanha.
Possui mais de 30 anos de experiência em assuntos regulatórios junto ao
US FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition, em associações de
comércio (Distilled Spirits Council of the US e Flavor and Extract
Manufacturers Association), além de empresas de produtos de consumo
(International Specialty Products and Avon Products). Atua como
professor adjunto na J.S.S. University e na diretoria editorial do Journal of
Excipients and Food Chemicals. Dr. Griffiths é diplomata da American
Board of Toxicology, associado da Society of Biology, membro das instituições: Society of
Toxicological Pathology, Society of Regulatory Toxicology and Pharmacology, American College of
Toxicology, e Institute of Food Technologists. Dr. Griffiths é membro da Society of Toxicology desde
1980 e muito ativo na Seção de Segurança de Alimentos (FS3), servindo como Tesoureiro-Secretário
(1995-1997), Conselheiro (2008-2010), e Presidente eleito (2010-).
Markus Lipp PhD
Director Food Ingredients - US Pharmacopeia
Dr. Markus Lipp atua como Diretor de Padrões para Alimentos na U.S.
Pharmacopeia (USP), autoridade oficial no estabelecimento de padrões
públicos para medicamentos e outros produtos para a saúde, sejam eles
produzidos ou comercializados nos Estados Unidos. A USP também é
responsável por estabelecer padrões para ingredientes alimentícios e
suplementos dietéticos. Em sua função, Dr. Lipp é responsável pelo
compêndio Food Chemicals Codex.
Anteriormente, atuou como Diretor de Pesquisa Científica na International
Bottled Water Association, e como Líder Global em pesquisas sobre
Métodos e Materiais de Referência para a Detecção de Organismos
Geneticamente Modificados, na matriz da Monsanto, em St. Louis, MO EUA. Sua vasta experiência inclui também atuações nas instalações de
pesquisa da Unilever na Holanda, e nas instalações da Joint Research
Center of the European Commission na Itália. Em ambas assumiu
posições relacionadas à garantia da autenticidade e segurança de alimentos, incluindo a presença de
organismos geneticamente modificados. Dr. Lipp possui Ph.D. em química analítica pela Universidade
de Karlsruhe, Alemanha.
* Haverá Tradução Simultânea.
Locais – Datas – Horários
Local: Universidade Estadual Paulista - FCF - UNESP
Data: 08 de Agosto de 2011
Horário: 13h30 - 17h00
Endereço: Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Rodovia Araraquara-Jaú, km 1 - CEP: 14801-902 - Araraquara - SP
Auditório 109 – Departamento de Alimentos e Nutrição
FCF - Campus Universitário
Local: Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul - PUC-RS
Data: 11 de Agosto de 2011
Horário: 14h00 – 17h30
Endereço: Av. Ipiranga, 6681 – Prédio 40 – CEP: 90619-900 – Porto Alegre – RS
Auditório do Prédio 40
Local: Universidade de São Paulo - FCF - USP
Data: 12 de Agosto de 2011
Horário: 08h30 - 12h00
Endereço: Cidade Universitária - Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Av. Prof. Lineu Prestes, 580 Butantã - São Paulo - SP
Auditório Verde - Bloco 13 A.
Local: Universidade Estadual de Campinas - FEA - UNICAMP
Data: 16 de Agosto de 2011
Horário: 08h30 - 12h00
Endereço: Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA
Rua Monteiro Lobato, 80 - Salão Nobre da FEA - Prédio da Administração da FEA
3º Piso - UNICAMP
Informações e Inscrições
Inscrições
Favor preencher a ficha de inscrição anexa e encaminhá-la para [email protected]
Informações sobre Inscrições com Adriana.
E-mail: [email protected]
Telefone: (11) 3245-6400
Informações Técnicas com Nelson dos Santos Jr.
E-mail: [email protected]
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