CONSUMO DE ALIMENTOS
“Brasil Food Trends 2020”
Luis Madi
26 de abril de 2012
1. BFT 2020: as 5 macro
tendências da alimentação
Realização
Apoio Técnico
33
Patrocinadores
Colaboradores Especiais
4
As tendências mundiais da alimentação
Análise comparativa
Mercado global x Brasil
Estudos e pesquisas de referência
…
5
BFT 2020: impacto dos 5 grupos de tendências
Pesquisa Fiesp/Ibope
O perfil do consumo de
alimentos no Brasil
Drivers
População
Tendências Mundiais
Sensorialidade
e Prazer
Indústria de Alimentos
Produtos
Saudabilidade
e Bem-estar
Varejo
Renda
Educação e
Informação
Cultura
Conveniência
e Praticidade
Ingredientes
Confiabilidade
e Qualidade
Embalagens
Sustentabilidade
e Ética
Processos
Food
Service
Elaboração: BFT 2020
BFT 2020: Perfil do Consumo de Alimentos
9
Sensorialidade e Prazer: DRIVERS
Busca de maior quantidade, qualidade,
variedade.
Quantidade
Qualidade
Variedade
Sofisticação
Busca de maior valor sensorial/emocional
percebido pelo sabor, textura, aroma,
aparência e experiência:
• Sensação de conforto
• Recompensa, indulgência
• Afirmação pessoal
• Criação ou lembrança de memórias
• Sentir-se diferente
• Sentimento de exclusividade
• Gastronomia como hobby/status
• Conhecimento, curiosidade
• Consumo de produtos raros por status
• Presentear com produtos diferenciados
Incorporação de benefícios de outras
tendências: maior complexidade.
Renda, educação, cultura, informação, refeições fora do lar
PAGE, Carolyn. Innovation in gourmet and specialty food and drinks. USA: Business Insights, 2006.
10
Premiumisation
Cachaça: Velho Barreiro Diamond
R$ 212mil
Adorno de joalheria:
peça de prata, coberta de ouro e
cravejada com 211 diamantes
Fonte: Dados Brasil, Pesquisa
Cetelem-Ipsos 2010.
SUPER
PREMIUM
MASSTIGE:
alimento como
símbolo de
prestígio
Democratização
do luxo
11
Confort food
experiência sensorial: lembranças...memórias... sensação de conforto
lata
novo formato
formato latão leite da fazenda
rótulo mostra evolução da marca
garrafa PET
inspirada na garrafa de vidro até os anos 70
rótulo transparente- BOPP
12
Saudabilidade e o Brasileiro
Saudabilidade e o Brasileiro
Saudabilidade e o Brasileiro
Saudabilidade e o Brasileiro
Informações sobre alimentação: Mídia
18
Informações sobre alimentação: Governos
19
Alimentos Seguros
20
Nutrição Sadia
21
22
Alimentando Sua Saúde
24
Alimentação funcional
Pesquisa FIESP/Ibope
25
Alimentação funcional
Indústria: oferta de soluções
Alimentação funcional e “saudável”
29
Mais Gourmet
ÓTICA DE MARKETING
30
Mais “saudável”
31
Refeições prontas ou semi prontas
32
34
Naturais
35
Principais fatores considerados na decisão de compra de
alimentos industrializados
Pesquisa FIESP/Ibope
Alimentos processados e aditivos
37
Rastreabilidade
“têm sido valorizadas características que são intrínsecas aos produtos, tais como
garantia de origem e rastreabilidade”
Código dá acesso
a informações
guardadas em banco
de dados on-line
Produto Aurora Rastreado
38
40
Ambiental
Social
Ambiental/Social/Econômica
Local
43
Tendências e oportunidades
BFT 2020: tendências e oportunidades de mercado
Índice de crescimento dos mercados de alimentos e bebidas, 2009-2014 (2009=100)
BAND, John. Growth opportunities in sustainable and positive health food and drinks. UK: Business Insights, 2010.
Steven Walton
[email protected]
+1 727 821 7499
47
48
49
50
51
52
53
54
55
2. Competitividade global da
indústria de alimentos
Competitividade
A competitividade da indústria de alimentos
57
Competitividade
A competitividade dos diferentes setores do agronegócio
58
União Europeia
The European Technology Platform on Food for Life seeks to
deliver innovative, novel and improved food products for,
and to, national, regional and global markets in line with
consumer needs and expectations through an effective
integration of strategically focused, trans-national,
concerted research in the nutritional, food and consumer
sciences and food chain management. These products,
together with recommended changes in dietary regimes
and lifestyles, will have a positive impact on public health
and overall quality of life ('adding life to years'). Such
targeted activities will support a successful and competitive
pan-European agro-food industry having global business
leadership securely based on economic growth, technology
transfer, sustainable food production and consumer
confidence.
União Europeia
Tendências e plataformas tecnológicas
Saudabilidade
e Bem-estar
Sensorialidade
e Prazer
Confiabilidade
e Qualidade
Sustentabilidade
e Ética
Conveniência
e Praticidade
Reino Unido
“Achieving a sustainable and
secure food system for 2030
depends on everyone in the food
system working together.
High quality research and
evidence will be really important in
guiding what we do and in making
things fit together”.
62
Canadá
“Innovation will be a vital to the agri-food industry…
That innovation will be driven by changing consumer
demand and societal expectations at one end and by
scientific advances at the other”.
“Canada lags behind its global competitors in
investment in industrial research and development,
particularly in food processing. In addition, the
beneficial nature of government support of
agricultural R&D is well known. There needs to be a
strategy for increasing both public and private
investment in research and development, particularly
focused on Canadian advantages.”
63
Canadá
Create a Canadian Food Strategy
The
workshop’s
primary
recommendation is to develop a
Canadian Food Strategy that fully
addresses the health of Canadians
and the health opportunities for
the agri-food industry. The strategy
must include government policy,
industry and nongovernmental
organizations (NGOs).
64
Austrália
“The global market for bioactives is
predicted to grow by 300 per cent in the
next five years to be worth around A$1.4
billion per year.2 Australia is expecting to
capture a significant share of this market.
Australia’s proximity to Asia, its disease
free status, commitment to research and
development and strong track record
make it a strategic choice for investment
in the functional foods industry.”
65
Chile
“ El estudio CNIC-BCG (2007) sobre competitividad en
clusters releva como un aspecto clave para entender
el futuro del sector de Alimentos Procesados los
cambios en las tendencias de consumo a nivel mundial
que se expresan en mayores exigencias de calidad,
sanidad y funcionalidad de los alimentos.
En esta perspectiva el CNIC ha profundizado su análisis
y plantea el desarrollo de ventajas competitivas
orientadas a la elaboración de productos de alto
valor agregado, en particular alimentos funcionales,
nutracéuticos, suplementos nutricionales, productos
naturales y orgánicos que respondan a las tendencias
mencionadas y que permitan, através del desarrollo
de plataformas como la biotecnología y la química
analítica, el encadenamiento hacia otras áreas, como
la biomedicina“.
66
Brasil
Fonte: DECOMTEC/ FIESP
67
Brasil
Brasil é o pior para
negócios, segundo
ranking
Em levantamento da
Bloomberg, país aparece em
50º lugar, atrás de Rússia e
Índia
Jornal Folha de São Paulo, Caderno
Mercado, B6, 22 de março de 2012
68
Brasil
SUSTENTABILIDADE
E
SUSTENTAÇÃO
DA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS - O PAPEL DO BRASIL
NO CENÁRIO GLOBAL
“Planejamento e desenvolvimento de estudos
voltados para a identificação de linhas de ação que
promovam a atuação proativa do País na
sustentabilidade e sustentação da produção de
alimentos e o papel deste como produtor de
alimentos num contexto global, com ênfase nos
aspectos científicos, tecnológicos e de inovação”.
69
Brasil
70
Investigação
sistemática
sobre tendências
e inovações
Estudos
setoriais e
temáticos
Identificação de
demandas
setoriais
Parcerias com
empresas
Definição de
prioridades de
PD&I
Alinhamento das
estratégias de
inovação
Gestão de
projetos de PD&I
as unidades do
ITAL
Outros projetos
estratégicos
Formação de
banco de dados
71
Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL
Estudos setoriais: Série 2020
Produtos:Trends 2020
Carnes e Derivados
Leite e Derivados
Confectionery & Bakery
Bebidas
Frutas e Hortaliças
Alimentação Escolar
72
Obrigado!
73