PERSONAL DIET FUNCIONAL
Bianca Araujo de Oliveira
CRN8- 2351
Empreendedor
Empreendedor deve surgir na mente de cada
profissional que queira produzir e se
desenvolver, invés de apenas fazer seu serviço
robótico esperando a sexta-feira e o quinto dia
útil.
“pense globalmente, haja localmente”
John Naisbitt
Profissional valorizado
• criativo
• Inovador
• capaz de colocar as idéias em
• prática e desenvolvê-las
Profissional obsoleto
• acomodado
• esperam forças ocultas trazerem bons
resultados
• não colabora em nada com o crescimento dos
negócios
• “Há dez anos, buscava-se profissionais que fossem
capazes de ocupar cargos e assumir determinadas
tarefas. Hoje buscamos, primordialmente,
competência, flexibilidade e ousadia. As empresas
não querem mais profissionais descartáveis,
querem gente que tenha capacidade para
acompanhar o seu crescimento”.
Roberval Andrade Passos Coordenador de Recursos Humanos do Portal do Esporte, da TV Globo,
Roberval Andrade Passos
Características básicas do empreendedor
• Coragem
• profissionalismo
• muita dedicação
• conhecimento de negócio é fundamental para
tornar-se um bom funcionário empreendedor
Marketing de relacionamento
 Institua datas comemorativas;
 Institua um cartão de retorno de consultas;
 Envie um e-mail agradecendo ao paciente a indicação a
outro cliente;
 Ligue para o cliente lembrando-o seu retorno;
FIDELIZE O CLIENTE, AGRADE-O
Empregado empreendedor
– Aparência
– Trajes
– Acessórios
– Postura
– Vocabulário
Marketing pessoal
Você nasceu marketeiro.
Sua primeira ação neste mundo foi de marketing. Assim que veio ao
mundo, seu choro deixou claro que tinha gente nova no pedaço. Para
sobreviver em um mundo extremamente competitivo, era preciso
chamar a atenção. Mas você cresceu e virou uma ostra. Achando que
cabia aos outros o esforço de encontrar a pérola que havia dentro de sua
casca. Até descobrir que virou commodity. Uma ostra anônima em um
mercado de massa. Sem um diferencial.
Mario Persona
Preocupe-se com seu marketing pessoal
Independente de quantos cursos, faculdades ou
línguas que você venha a falar, e o quão bom
seu currículo profissional seja, sempre haverá
profissionais com mesmo nível que o seu.
http://www.mestredomarketing.com/dicaspara-apresentar-bom-marketingpessoal/#ixzz2CsmJUFto
Faça seu marketing
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Currículum
Pontualidade britânica
Autopromoção
Seja honesto, diferente, atencioso, alegre
Networking
Redes sociais
Segurança pessoal
motivador
Marketing pessoal - etiqueta
Roupas - Evitar:
• decotes
• fendas
• ombros ou barriga de fora
• saltos altíssimos
• rasteirinha de dedo ou muito abertas
• roupas curtas ou com transparência
• desbotadas, rasgadas, descosturas
Marketing pessoal - etiqueta
• Roupas de “balada”
• brincos enormes
• Dupla tênis e camiseta
• estampas infantis
• vestidos “praia”
• roupas de ginástica
• Acessórios que fazem barulho ou ficam balançando
• Roupas brancas: não justas e limpíssimas
Marketing pessoal - etiqueta
• Cabelo - Evitar:
– Cabelo despenteado,
– sujo,
– por cortar ou pintar.
• Unhas - Evitar:
– Esmaltes saindo,
– unhas por fazer e/ou sujas
Nunca esqueça!
 Temos que inovar
 Ser
diferente
 Ser
criativo
 Captar
o que o cliente pode estar precisando
INOVAR SEMPRE, POIS SÓ OS MELHORES SE
DESTACARÃO
Profissional que avalia, orienta e ensina um
cliente e / ou sua família a fazer da
alimentação sua maior fonte de saúde de
forma personalizada, respeitando todas as
individualidades.
Bianca A. de Oliveira
CRN8 – 2351
 Atendimento domiciliar
 Comodidade
 Cardápios
personalizados
 Conhece armários,
geladeira,...
 Pega mais no pé
 Família
 Mais adesão
 Menos imparcialidade
Onde estão meus clientes potenciais?
Escritórios
comerciais
Condomínios
residenciais
Academias
desportivas
Consultórios
médicos
Como chegar ao novo cliente?

Invista em materias visuais

A melhor propaganda é a boca boca

Procure profissionais que possam te indicar
(médicos,clínicas de estética,…)
•
Faça muito bem feito seu trabalho
Cartão de visita
Balança digital
Preço médio –
R$ 200,00
Balança analógica
Preço médio –
R$ 100,00
Estadiômetro portátil
Preço médio –
R$ 190,00
Disco que
calcula IMC
Preço médio –
R$ 10,00
bioimpedância
Preço de –
R$1600,00 –
R$16,000
Fita
antropométrica
Preço médio –
R$ 30,00
Balança com av. de
gordura corporal
Preço de –
R$240,00 – R$900,00
Omron
Preço médio –
R$ 400,00
notebook
Preço médio –
R$ 1600,00
Calculadora
prancheta
adipômetro
Preço médio –
R$ 700,00
Caneta
Dermográfica
R$16,00
DIET PRO - R$
350,00
DIET WIN - R$
640,00
AVANUTRI- R$
270,00
NutroSoft – R$ 50,00 + R$ 40,00
NutWin/UNIFESP – gratuito
 Gravuras
 Apresentação no power point
 Textos variados (dicas de alim. receitas,...)
 Pirâmide de alimentos
 Revistas de circulação nacional
 Embalagens de alimentos
 Alimentos reais
 Anamnese completa
 Fibras
 Escala bristol de fezes
 Patologias
 Pirâmide alimentar
funcional
 textos educativos
 Glúten
 Lactose
 Estética
 ...
 Ficha de frequencia
 Ficha de cronograma
 receitas
• Registro no CRN (pessoa jurídica)Registro de RT
– Cópia contrato social
– Cópia CNPJ
• Pagamento anuidade
– Simples = R$ 480,00
• Vantagem
– Emite NF
– Pode participar de licitações
– Pode oferecer serviços a empresas
– É necessário alvará individual junto a Prefeitura e
recolhimento de taxas através do Cadastro de
Contribuinte Municipal – CCM
– depósito do FGTS e contribuição previdenciária
mensal, que varia de R$ 48,00 a R$ 373,87 para o
autônomo.
Personal diet funcional –
atividades educação nutricional
Personalização
• Diferencial.
• O faz sentir especial, não mais um cliente.
• Respeita cultura, religião, patologias,...
• Conquista o cliente
Diferenciais
• Trabalhar com personalização
• Adequar a alimentação do cliente ao estilo de
vida e às preferências alimentares.
• Não obrigá-lo a nada
• Ensiná-lo a fazer boas escolhas
• Permitir que coma seu prato predileto
Atividades de educação nutricional
• Fundamentais para:
– Quebrar o gelo
– Interagir
– Passar informações de forma lúdica
– Se fazer entender
– Divertir
Proposta 1 - aula de gastronomia
especializada
• Personalizar cardápios e fichas técnicas.
• Ensinar o cliente e / ou empregada a cozinhar
“light”
• Ensinar a combinar ingredientes
• Estimular a provar novos sabores e tipos de
preparação
Aula de gastronomia especializada - plano de aula
• 5 aulas domiciliares
• Duração de 2-3 horas
• Pré-preparo por conta da cliente
• Modelo 1
– Aulas temáticas: carnes, massas, acompanhamentos,
sobremesas, sanduíches
• Modelo 2
– Aula cardápio: preparo do jantar do dia e do almoço do
dia seguinte
Aula de gastronomia especializada - plano de aula
• Semanais ou quinzenais
• Preferências alimentares da família
• Alimentos não consumidos
• Atenda as necessidades da família
• Entrega de livro de receitas personalizado
Aula de gastronomia especializada
• Ex. modelo 1
 Carnes
 Mignon ao molho de limão
 File de frango a pizzaiola
 Salmão grelhado
 Massas
 Nhoque de abobrinha
 Conchas recheadas com espinafre e ricota
 Salada de macarrão colorida
 Acompanhamentos
 Torta de palmito
 Couve flor gratinada
 Soufle de legumes
 Sobremesas
 Delícia de manga
 Manjar de coco
 Pudim de leite
 Sanduíches
 De frango com pasta de queijo
 Italiano
 De pasta de berinjela
Aula de gastronomia especializada
• Ex. modelo 2
SEXTA
SÁBADO
salada a vontade*
molho: 1 col (sobre.) de azeite, limão,
mostarda, vinagre e pouco sal
verduras cozidas ou refogada**
filé de frango grelhado
arroz
creme de milho
1 fruta ou salada de fruta
salada a vontade*
molho: 1 col (sobre.) de azeite, limão,
mostarda, vinagre e pouco sal
verduras cozidas ou refogada**
strogonoff light
arroz
batata palha
1 fruta ou salada de fruta
bolo simples
ades light
1 fruta
pão de queijo pequeno
suco de fruta
bauru de liquidificador
salada
1 fruta
lingüiça frango grelhada
aipim cozindo
salada
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Kibe de bandeja com cottage - 12 porções
Ingredientes
240 g queijo cottage
240 cereal matinal( corn flakes, nesfit, allbran, fibre 1 )
40 g hortelã
1 cebola picada
1 ½ col chá sal
2 col sopa salsa
1 col sobremesa azeite de oliva
½ prato sobremesa de cebolinha
740 g carne moída magra
1 ovo cru
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Modo de preparo
Massa: processe o cereal, acrescente a carne, ovo, azeite, ½ cebola, sal e hortelã, misturando bem .
Recheio: ½ cebola, cottage, ½ col chá sal, cebolinha e salsinha.
Montagem: em uma forma untada espalhe uma camada da massa, o recheio e cubra com a outra metade de
massa. Umedeça a superfície com água fria, alise-a com uma faca, corte o quibe em 12 retângulos e regue com
um fio de azeite. Asse em forno médio. Sirva com limão.
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Valores nutricionais por porção
Kcal: 219,40 kcal
Proteínas: 25,02 g
Lipídios: 5,93 g
Carboidratos:15,40 g
Fibras: 6,05 g
Aula de gastronomia especializada
• Entrega certificado
• Entrega avental personalizado
• Capacite-se, faça aulas de culinária, cursos...
• Teste em casa
• Experimente antes de ensinar
• Viva a nutrição
Proposta 2 - Visita a supermercados,
feiras,…
• 2 é o número ideal
 1 supermercado
 1 feira ou mercado municipal
• importante para aprender a fazer roteiro de compras e
seguir lista.
• Saber escolher produtos de qualidade
• Fazer comparação de produtos
• Conhecer novos produtos
Proposta 3 - Visita a restaurantes
• Identificar pratos servidos
• Porcionamento
• Variedade
• qualidade
Referência bibliográfica
•
Magalhães,S.G. et al. Educação nutricional e implantação de horta comunitária
no município de Queimados, RJ. Anais do 2°Congresso Brasileiro de Extensão
Universitária – Belo Horizonte, 12 a15 de setembro de 2004.
•
Kohl, M F. A arte de cozinhar: receitas fáceis para crianças pequenas. Ed. Artmed,
2005
•
Martins,C. et al. Guias alimentares e a pirâmide. NutroClínica.
•
Fagioli, D. Educação nutricional na infância e adolescência: planejamento,
intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo. Ed. RCN, 2008
•
Mergulhão,E. Brincando de nutrição. São Paulo. Ed. Metha, 2004
Passo a passo
Cronograma de atendimento
Primeiro contato
 Telefone
 Pessoalmente
 Internet
 ...
Cronograma de atendimento
Primeiro encontro
 Sem custo
 Avaliação do cliente/família / estrutura
 Apresentação dos serviços
 Planejamento do atendimento
 Apresentação dos valores e formas de pagamento
 Agendamento dos serviços
Cronograma de atendimento
1º visita
 Anamnese
 Avaliação física
 Orientações em receituário individuais
Cronograma de atendimento
• Inicio do tratamento nutricional:
• processos de desintoxicação, disbiose
• lista de alimentos excelentes, moderados e
proibidos
• Aplicação de recordatorio alimentar de 1 semana.
• Solicitação de exames laboratoriais para
acompanhamento se necessário
Cronograma de atendimento
2º visita
• Avaliação das mudanças alimentares
implantadas na primeira consulta (dificuldades,
dúvidas)
• Entrega do plano alimentar com lista de
substituição de acordo com escolha do
programa.
Cronograma de atendimento
• Orientações nutricionais gerais sobre
importância das modificações de hábitos
alimentares
• Conscientização
• Reeducação alimentar
Cronograma de atendimento
• Introdução de alimentos funcionais e
organização das refeições com estes novos
alimentos
Visitas
subsequentes
 Visita clínica
 Continuidade da execução de serviço
 ...
VARIÁVEL PARA CADA CLIENTE, TRABALHAMOS
COM PERSONALIZAÇÃO
Última consulta
• Avaliar alcance das metas
• Modificar direcionamento do tratamento dietético se
necessário para seguimento do próprio cliente.
• Reforçar orientações,
• solucionar dúvidas
• enfatizar benefícios da nutrição funcional a fim de
que os velhos hábitos não retornem.
processo mudança de estilo de vida
FASE DO TRABALHO
1º fase - adesão
2º fase - aceitação
ESTRATÉGIA
EVITAR
dietas restritivas, sobrecarga
aproximação com o cliente,
de
perguntas e informações ao
avaliação e orientação
cliente
incentivar as mudanças
prescrição individualizada
cobranças exageradas
3º fase - ação
seguir a alcançar as metas
recomendar grandes
mudanças
4º fase manutenção
telefonar, atenção especial
críticas as recaídas
Adaptado de Roberto Marcílio
Calculando valores - gastos
• Gasolina
• Deslocamento
• Lápis, caneta, corretivo, clip,
• Papel impresso (anamnese, orientação,
receituário, cardápios,impressos...)
• Pasta prontuário
• Pasta paciente
Valores dos serviços - 1
• visita clínica + cardápio substituição
individual
– R$ 144,00 para 1º pessoa
– 15% desconto para demais integrantes
• Visita clínica + cardápio família
– R$ 200,00
Valores dos serviços - 1
• Visita ao supermercado, sacolão, feira...
– 1 hora  R$ 100,00
• Aula gastronomia especializada
– 2 horas  R$ 200,00
• Confecção de cardápio
– quinzenal  R$ 48,00
Valor
único por visita
 2 horas  R$ 250,00
Plano de manutenção
• Pelo menos 2 meses
• Visitas clinicas quinzenais / mensais
• Entrega de cardápio / receitas
• Conversas em grupo
• Duração de 1 hora
• Valor – R$ 144,00
Prposta de plano de acompanhamento nutricional de personal diet para reeducação de hábitos
alimentares familiar
Cliente:
Tel.:
E-mail:
Proposta de serviços a serem executados:
Serviços sugeridos
Valor avulso
Valor no pacote
Consulta domiciliar
R$ 170,00
R$ 144,00
Elaboração de cardápio semanal
R$ 70,00
R$ 48,00
Estudo e cálculo de receitas caseiras
R$ 30,00/receita
R$ 15,00
Aula de gastronomia especializada de 2 horas
R$ 250,00
R$ 200,00
Visita a supermercado c/ elaboração de lista de
compras – 2 horas
R$ 200,00
R$ 100,00
Valor avulso
Valor no pacote
Serviços sugeridos / quantidades
Consulta domiciliar –
Elaboração de cardápio quinzenal –
Estudo e cálculo de receitas caseiras –
Aula de gastronomia especializada de 2 horas –
Visita a supermercado c/ elaboração de lista de
compras –
Valor total com relação a descrição de serviços e
suas quantidades
Responsável pelo acompanhamento nutricional e execução do serviço:
Bianca Araujo de Oliveira
Nutricionista / CRN8 - 2351
Contrato de trabalho
• Transforme o orçamento em contrato
• Segurança sua
• Segurança do cliente / credibilidade
• Ficha de frequencia
Estudo de Caso 1
MNN – mulher – 48 anos
DADOS ANTROPOMÉTRICOS
A=1,59 m
P=77,8 Kg
CC=98,5 cm
OBJETIVO: emagrecer 20 kg
QUEIXAS: cefaléias, intestino preso, sensação de inchaço na
barriga, rinite, alterações de humor frequentes,
HM: CA de ovários há 6 anos, apendicectomia, amigdalectomia,
osteopenia
HMF: DM 2 mãe e tios paternos
Evacuações diárias e incompletas, Bristol 3, sem cheiro forte, flutuam;
• Vem ganhando peso após a gestação (filha com 9 anos) de maneira
mais acentuada há 3 anos após mudar de cidade;
• Mora sozinha com a filha, solteira, única responsável financeira da
família, sem familiares na cidade;
• Apresenta ingesta emocional, principalmente de noite, refere ser
viciada por doces, se começa não consegue parar (tortas, pavê,
chocolate). Gosta de frutas e verduras;
• Trabalha no BB, serviços administrativos, tem possibilidade de
fracionar a dieta;
• Sedentária, não tem com quem deixar a filha;
• Acompanha osteopenia com médica da família usando alendronato 1
vez na semana e Oscal D pela manhã. Nunca fez TRH.
proposta Caso 1
• Duração acompanhamento – 6 meses
• 1° visita
– Atendimento clínico + orientações
• 2° visita
– Entrega de cardápio + verificação adesão
• 3° visita
– Visita ao supermercado
• 4° visita
– Atendimento clínico (diabetes)
• 5° visita
– Aula gastronomia (pratos rápidos)
• 6° visita
– Atendimento clínico (osteoporose)
proposta Caso 1
• 7° visita
– Visita ao supermercado
• 8° visita
– Atendimento clínico (diabetes)
• 9° visita
– Aula gastronomia (doces)
• 10° visita
– Atendimento clínico (ajustes)
• 11° visita
– Atendimento clínico (ajustes)
• 12° visita
– Atendimento clínico (avaliação final)
proposta Caso 1 - resumo
SERVIÇO
QUANTID.
Visita clínica
8
Visita mercado
2
Aula
2
gastronomia
VALOR TOTAL
VALOR
144,00
100,00
200,00
Valor dividido em 6x – R$ 292,00
TOTAL
1152,00
200,00
400,00
1752,00
•Estudo
pai de
(46
anos):
todos os exames ok, fez uma angioplastia de
Caso
2
emergência, tem sobre-peso (barriga), faz atividade física e
entende muito pouco de alimentação saudável, importância
das fibras, etc...objetivo: Emagrecer uns 8 Kg e criar novos
hábitos.
•mãe (40 anos): todos os exames ok, exceto LDL oscilando
entre 200 e 240, tenho bons hábitos alimentares (única que
come integrais, mais frutas, lanches no intervalo, etc..)
objetivo: emagrecer uns 3 Kg
•Filho (13 anos): todos os exames ok, hábitos de alimentação
inadequado, um pouco de sobrepeso. Não gosta de tomar café
da manhã, não gosta de levar lanche saudável, diz que almoça
pouco na escola, não gosta de frutas, verduras, etc.. gosta de
carboidrato
•filha (7 anos): magra, come a quantidade OK, mas deve
aprender a selecionar melhor os alimentos
•Almoçam na rua e escola
•Jantam em casa
• cozinheira põe mais sal do que necessário e as carnes que
ela prepara algumas vezes acumula gordura.
Objetivos da família:
- criar novos hábitos, que toda a família goste de comer
alimentos saudáveis e entendam o que faz bem e o que faz
mal, principalmente as crianças
- acompanhar o peso e % de gordura
- ensinar a cozinheira e eu algumas dicas, preparo de
comidas saudáveis e o planejamento de compras.
proposta Caso 2 – 3 meses
SERVIÇO
QUANTID.
VALOR
TOTAL
Visita clínica pai
3
144,00
432,00
Visita clínica mãe
3
122,00
366,00
Visita clínica filhos
3
122,00
366,00
Visita mercado
2
100,00
200,00
Aula gastronomia
5
200,00
1000,00
VALOR TOTAL
Valor dividido em 6x – R$ 292,00
R$2364,00
proposta Caso 2 – 3 meses
• Valor dividido em 4x = R$ 591,00
• Parcela dividida por 4 = R$ 147,75
Vender é uma arte
Um garotão inteligente vindo da roça, se candidatou a um emprego numa grande loja de departamentos da
cidade. Na verdade, era a maior loja de departamentos do mundo, tudo podia ser comprado nessa loja.
O gerente perguntou ao rapaz:
- Você já trabalhou alguma vez na vida?
- Sim, eu fazia negócios na roça.
O gerente gostou do jeitão simplório do moço e disse:
- Pode começar amanhã, e no final da tarde venho verificar como você se saiu
O dia foi longo e árduo para o rapaz. Às 17:30hs o gerente se acercou do novo empregado para verificar sua
produtividade e perguntou:
Quantas vendas você fez hoje?
- Uma!
- Só uma?A maioria dos meus vendedores faz de 30 a 40 vendas por dia. De quanto foi a venda que você fez?
- Dois milhões e meio de reais!
- Como você conseguiu isso???
Bem, o cliente entrou na loja e eu lhe vendi um anzol pequeno, depois um
anzol médio e finalmente um anzol bem grande. Daí eu lhe vendi uma
linha fina de pescar, uma de resistência média e uma bem grossa, para
pescaria pesada. Eu lhe perguntei onde ele ia pescar e ele me disse que
ia fazer pesca oceânica. Eu sugeri que talvez fosse precisar de um barco,
então eu o acompanhei até a seção de náutica e lhe vendi uma lancha
importada, de primeira linha. Aí eu disse a ele que talvez um carro
pequeno não fosse capaz de puxar a lancha e levei-o a seção de carros e
lhe vendi uma camionete com tração nas quatro rodas.
O gerente levou um susto e perguntou:
- Você vendeu tudo isso a um cliente que veio aqui para comprar
um pequeno anzol?
- Não senhor, ele entrou aqui, de fato, para comprar
um pacote de absorvente para a esposa, e eu disse a
ele:
- - Já que o senhor não vai “namorar” com sua mulher
neste final de semana, por que o senhor não vai
pescar????
Lembre-se...
profissionalismo
Motivação
confiança
O cliente espera
do nutricionista
segurança
conhecimento
credibilidade
Personal diet funcional
Autoria :Bianca Araujo de Oliveira
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