NOITE DE REVEILLON 2014
RECEPÇAO
Salgadinhos frios
Massa filo recheada com salmão defumado e queijo Philadelphia
Mini bruschetas de vegetais com redução de molho de soja com bolinhas de mussarela,
tomate seco e manjericão crocante
_Ceviche de Camarão com tomates cereja e graos de milho.
_Ceviche Salmão com aipo e coentro.
Trufas de cogumelos
Brioche com um coração de cebola, atum vermelho e TOP secas.
Brioche com mousse de atum e cebola crocante
_Voul Mousse au vent com queijo azul e cubos de abacaxi cristalizado.
_Brisse com queijo brie e maçã.
_Brisee de queijo dill, camarão e
_Bruschetta de presunto cru, rúcula e tomate marinado.
SUSHI
Maki roll com salmão, abacate e queijo philadelphia.
Maki roll com camarão e manga.
_Sashimi de salmao.
_Sashimi Lombo de atum rabilho.
Salgadinhos Quentes
Roll de queijo, ervas e gergelim.
_Roll de queijo Atuel e Caponata siciliana .
_Mini- Pastéis cortados com faca.
_Mini- Pasteis de presunto e queijo mussarela.
_Espetinho de Lombinho e vegetais crocantes.
_Espetinhos de queijo grelhado ao vinagrete de limão
Petiscos de massa folheada recheada com queijo e variedades de ervas
Suflê de Alho-poró com base blinis e decorada com nozes
Pérolas de gruyere crocante com nozes caramelizadas
Brusquetas Mediterrâneas
Cesta de duxelle de cogumelos e alho-poró
Shot de sopa de abóbora
Espetos multicolores
Trouxinhas de espinafre e queijo parmesão
Jantar de Gala
ENTRADA
Rabo de camarão do pacifico sobre tártaro de tomate cereja, ovos de codorna e
alcaparras ao molho suave de mostarda Dijon e creme de coco.
PRINCIPAIS
Filé-mingnon com batata gratinada e pimentoes vermelhos assados
Tian de vegetais
ao molho de vinho Malbec
*
Duo de raviolis recheios com Zuca e queijo de cabra
no molho de creme de erva aromáticas
Com fios tomates frescos e gotas de vinagre aceto
SOBREMESA
Triângulo de texturas em desconstrução.
Base de marquise de café e chocolate,
superfície bavaroise de maracujá sobre retângulo crumble de maçã e
sorvete de canela. Servida com compota de mirtilo.
Café, Chás e massas finas
Mesa doce
Crocante de amêndoas, compotas, Panetone
Pudim, Panetone Madrilenho
Frutas secas
Chocolates e bombons
Cakes individuais:
Bolo de limão, de morango, e mil-folhas
Mousse de chocolate
Cheese cake
maçã
Rogel
Bolo Brownie
Espelhos de frutas frescas
Sorvetes sortidos
Variedade de molhos
Taças coloridas de mousse
brochete de frutas com cobertura de chocolate