Curso Superior de Tecnologia
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Habilidades Básicas de Cozinha
Bouquet Garni
Ingredientes
- Salsão: 120 gramas
- Salsa: 03 talos
- Tomilho: 01 ramo
- Louro: 01 folha
- Alho poro: 02 folhas
Modo de preparo
1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Molhe um pano, coloque sob uma tábua.
3. Corte um talo de salsão.
4. Lave sob água corrente o alho poro até retirar toda a terra ou areia.
5. Retire uma folha do alho poro, faça uma incisão, puxe essa folha.
6. Corte um pedaço da folha na parte branca. Despreze a parte verde.
7. Retire os talos de salsa e guarde as folhas para outra produção.
8. Agora monte o bouquet.
9. Pegue a folha de alho poro, coloque dentro os talos de salsa e salsão, a folha de louro e
o tomilho.
10. Feche o bouquet com a folha de alho poro e amarre com barbante.
11. Deixe um pedaço comprido do barbante para que depois você possa retirar o bouquet.