DUETO DE CEVICHES
EXPEDIENTE
SEBRAE em Mato Grosso
JANDIR JOSÉ MILAN
Presidente do Conselho Deliberativo
José Guilherme Barbosa Ribeiro
Diretor-superintendente
Leide Garcia Novaes Katayama
Diretora
Eneida Maria de Oliveira
Diretora
Érika Cunha Monteiro Avelino Vieira
Gerente Unidade de Comércio - Sebrae/MT
Alberto Ferreira Queiroz Santana
Analista Técnico - Sebrae/MT
0800 570 0800
INGREDIENTES:
• 200 g de filé de pacú
• 200 g de filé de salmão
• 1 cebola roxa
• 50 g de gengibre
• 300 ml de suco de limão
• 100 ml de azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 10 g de alho
• Salsicha
• Cebolinha
• 1 alho poró
• 30 ml de creme de leite
• 80 ml de cream cheese
• Manjericão fresco (quanto baste)
• 100ml de molho tarê
RECEITAS
A Boutique de Peixes possui diferentes atrativos, tais como:
criatividade, variedades de carnes de peixes, produtos que
agregam valor como facas, temperos, grelhas, entre outras coisas.
Isso faz com que esse conjunto torne-se rentável.
PERFIL DO LOJISTA
Se você se vê como amante de uma boa carne de peixe, tem
LASANHA DE PINTADO COM BANANA
interesse em tendências de qualidade de vida e tem recursos para
investir em um negócio, o primeiro passo já foi dado, que é o seu
interesse e envolvimento . Estes servirão como engrenagem às
INGREDIENTES:
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300 g de pintado
100 g de muçarela
30 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
400 ml de leite
5 g de noz moscada
5 g de pimenta de cheiro
5 g de pimenta-do-reino
demais ações.
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Cebolinha
Coentro
2 limões
40 g de alho
30 g de cebola
50 ml de azeite
2 bananas da terra
1 litro de óleo para fritura
Agora dê o próximo passo, pesquise sobre o posicionamento
de referência no mercado de carnes de peixes. Para isto, alie-se
a um bom plano de negócios e planejamento de gestão.
O Programa Próprio do SEBRAE pode te ajudar muito na hora
de montar seu plano de negócios.
ANÁLISE DO MERCADO
O mercado é competitivo e bastante diversificado. O empresário
deve estar sintonizado com a região em que vai atuar, ou seja, a
produção e venda de peixes pode variar de uma região para outra e
os fatores sazonais também influenciam (piracema). Preste atenção
nas tendências e no crescimento do consumo de carne de peixes
nacional, dependendo do modelo de loja e público que irá escolher.
Para consolidar sua ideia, antes de avaliar o mercado de
concorrência, você pode levantar dados necessários do seu ponto de
venda, como;
• O local é de fácil acesso?
• Há boa urbanização?
MODO DE PREPARO
• Há segurança?
Para o pintado, tempere com sal, pimenta-do-reino, limão
• Há movimentação de público?
e alho, marine por 20 minutos, grelhe em frigideira com azeite.
• Há estacionamento?
Para o molho, doure cebola e alho na manteiga, torre o trigo,
acrescente o leite e mexa bem, coloque a noz moscada e ferva até
Procure excelência nos serviços, qualidade dos produtos ofertados,
dar ponto cremoso. Corte a banana em lascas, frite e reserve.
estrutura da loja, decoração, plano de relacionamento com
os clientes, promoção, brindes e entre outras.
MONTAGEM:
Com o resultado da pesquisa de concorrência em mãos, localize
Em uma travessa, coloque o molho branco, o pintado grelhado, a
as falhas e, diante destas, estruture ações que sua loja poderá suprir
banana frita, o cheiro verde, o molho branco novamente e o queijo
a carência da clientela.
muçarela. Leve ao forno por 15 minutos.
Crie seu diferencial, perante a concorrência.
Antes de começar a criar ações para o plano de serviços
diferenciados da sua loja, levante dados da clientela como,
poder aquisitivo se classe A, B ou C.
Só depois escolha o perfil da loja que mais convém ao seu
público-alvo.
DADOS IMPORTANTES
Consumo mundial de peixes: Segundo dados da FAO (organismo
ligado à ONU) de 2010, a produção mundial de peixes é de 145,1
milhões de toneladas, sendo 55,1 milhões de toneladas (46%)
produzidas em cativeiro. No entanto, a produção de peixes por
captura na natureza atingiu seu limite máximo e não há como
crescer mais. Portanto, a produção em cativeiro (aquicultura) será
a única forma de suprir a crescente demanda mundial por pescado.
TILÁPIA A FARCIE A LÁ PROVENÇALE
O consumo per capita de pescado em nível mundial tem aumentado
em média 1,5% ao ano; em 2006 era de 16,7 kg/pessoa/ano e em
2008 foi de 17,2 kg/pessoa/ano.
Consumo nacional de peixes: Segundo dados do Ministério da
Pesca e Aquicultura, o consumo per capita no Brasil aumentou
40% entre 2003 e 2009, passando de 6,46 para 9,03 kg/pessoa/
ano. Apesar disso, o consumo dos brasileiros ainda está abaixo
INGREDIENTES:
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MOLHO
150 ml de caldo de peixe
20 g de farinha de trigo
20 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino
do patamar considerado ideal pela OMS (Organização Mundial
de Saúde) de 12 quilos por pessoa ao ano e muito abaixo da
média mundial. Porém, há variações regionais: na região Norte,
especificamente no Estado do Amazonas, o consumo per capita
é de 54 kg/ano, já no Rio de Janeiro é de 16 kg/per capita/ano.
Consumo de peixe em Mato Grosso: o Estado passou de uma
produção anual de 15 mil toneladas para 32 mil (t) de peixes,
ocupando assim o 1º lugar no ranking nacional como maior
produtor de peixe nativo, e 5º lugar na produção de peixe de água
doce, de acordo com o Censo Aquícola de 2010, do Ministério da
TARTAR DE ABOBRINHA
• 200 g de abobrinha ralada
• 20 ml de azeite extra
virgem
• 1un gema de ovo
• 10 g de cebola picada
• Salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino
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TILÁPIA FARCIE
2 unidades de filé de tilápia
50 g de shitake
50 g de shimedji
50 ml de creme de leite fresco
20 g de cebola ralada
50 g de castanha de baru triturada
Azeite extravirgem
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
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PARA DECORAR
Pimenta rosa em grãos
Tomate cereja
Folha de salsinha
Finas fatias de limão
Cebolete
Pesca e Aquicultura (Mapa). O consumo médio por habitante chega
a 10 quilos por ano. A tendência é o aumento deste consumo.
LOCAL
Na hora de montar a Boutique de Peixes, dê preferência em locais
movimentados e juntamente com a escolha, avaliar qual tipo
de produto vai oferecer para definir o seu público-alvo, que está
diretamente relacionado à localização e às pessoas que transitam
pelo local.
ESTRUTURA
A estrutura pode variar de acordo com o que o empresário planeja
para o seu futuro negócio, mas para uma loja de porte mediano, ela
poderá contar com:
• balcão frigorífico para exposição dos produtos;
• freezer;
• mesa/bancada para limpeza dos peixes;
• mesa de apoio;
MODO DE PREPARO
Para o molho, em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga
e a farinha de trigo e mexa sem parar por 8 minutos, acrescente o
caldo de peixe aos poucos, acerte o tempero com o sal e a pimenta e
quando estiver em ponto de napê está pronto, reserve. Para o tartar
de abobrinha, em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite e a
cebola e deixe dourar, acrescente a abobrinha deixe refogar por 3
minutos, desligue o fogo mexa bem e acrescente a gema de ovo sem
deixar cozinhar. Finalize com a salsinha, o sal e a pimenta, reserve.
Para a tilápia, tempere os filés com sal e pimenta, reserve. Em uma
frigideira coloque o azeite e refogue a cebola junto com o shitake e
o shimedji, acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta. Em
uma assadeira com um fio de azeite, coloque um filé de tilápia depois
o recheio de cogumelos e finalize com mais um filé de tilápia, polvilhe
a castanha de baru por cima, mais um fio de azeite e leve ao forno
a 180º C por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Para montagem
em um prato, no centro forme o tartar com cuidado, coloque o peixe
recheado por cima e o molho escorrendo de cima para baixo. Para
decorar, algumas sementes de pimenta rosa por cima, tomates cereja
salteados com azeite na frigideira, folhas de salsinha entre os tomates,
a cebolete por cima do peixe e as finas fatias de limão torcidas nos
lados do prato.
RECEITAS
• balança eletrônica;
• câmara frigorífica para armazenamento;
• veículo utilitário com câmara frigorífica;
• materiais de escritório;
• computadores;
• fax e telefone;
• softwares de gestão;
• embalagens;
TILÁPIA EM CAMA DE QUEIJO CANDANGO
E BANANAS CARAMELIZADAS
• descartáveis;
• uniformes.
INGREDIENTES:
MOLHO
• 200 g de manteiga (ou o
suficiente para cobrir as
cebolas)
• 200 g de cebola fatiada
• 50 ml de shoyu
• Coentro picado para
decorar
• Sal
CAMA
• 8 fatias finas de queijo
candango
• 16 fatias de banana-da-terra
• Manteiga para fritar
No seu plano de serviços diferenciados para montar uma Boutique
de Peixes deve ser considerado:
• Estrutura com áreas adequadas para vendas - espaço
de exposição do produto, caixa, empacotamento e entrega.
Área de estoque, escritório e banheiro;
• Decoração da Boutique, desde móveis, pintura, iluminação,
PEIXE
• 8 unidades de filé de
tilápia (150 g cada)
• 200 g de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino
revestimento, tudo que influencie uma comunicação visual
adequada ao objetivo da sua loja;
• Recrute pessoal qualificado. Procure ter uma equipe com
habilidades diversificadas, como: capacidade de identificar
o perfil e necessidade do cliente, saber fazer cortes
diferenciados de peixes, paciência, poder de negociação,
equilíbrio emocional, presteza e agilidade, entre outras;
• Ofereça promoção em produtos diferenciados para estimular
o consumo;
• Criação de cadastro de clientes: este chega a ser muito útil,
MODO DE PREPARO
por proporcionar maior conhecimento dos mesmos, em
Derreta a manteiga em fogo baixo e coloque as cebolas, deixe
hábitos, gostos e tendências. Fica mais fácil saber quais
cozinhar até que fiquem macias, sem ferver. Bata no liquidificador
novidades agradarão a maior parte dos clientes;
e acrescente o shoyu. Volte o molho para o fogo e coloque uma
pitada de sal. Acerte a textura do molho no fogo médio e finalize
• Facilidade em formas de pagamento;
com o coentro na hora de servir. Para o peixe é só temperar
os filés com sal e pimenta-do-reino, passar na farinha de trigo.
• Seja ético com seus clientes. É valido dar uma olhada
Sele os peixes no azeite. Enquanto isso, frite as bananas e o queijo
no Código do Consumidor, conheça seus parâmetros
coalho na manteiga. Para servir, coloque as fatias de filé de peixe
como empresário.
grelhado, uma camada do molho de cebolas, as fatias de banana
e o queijo candango em uma forma, finalizar a cocção no forno
180º C em 10 minutos. Para servir, colocar o assado no centro
do prato, uma colher do molho por cima e uma folha
de coentro para decorar e fio de azeite.
• Segurança e higiene do local.
Pense primeiro na sua equipe e depois em seus clientes:
isso pode parecer esquisito, porém, são os funcionários que
diferenciam uma loja e retêm os clientes. Capacite-se para saber
como lidar com eles. Isso significa saber contratar, saber como
treinar, saber motivar e saber estabelecer desafios. Além disso,
como rotina, o proprietário deve estabelecer reuniões formais
e alguma forma de dar poder aos funcionários para decidir sobre
inovações na loja. Os bons resultados devem ser para todos.
ASPECTOS LEGAIS
Para que uma empresa possa iniciar suas atividades, é necessário
que esteja devidamente legalizada, ou seja, deverá estar registrada
em determinados órgãos nos âmbitos federal, estadual e municipal.
Alguns registros são comuns para todas as empresas, outros são
exigidos apenas para aquelas que realizam determinadas atividades.
Dependendo da atividade a ser desenvolvida, além da legalização
MODO DE PREPARO
empresarial, poderão surgir outras exigências. Verifique os aspectos
relacionados à Boutique de Peixes:
O Ministério da Saúde, por meio da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária ‒ ANVISA, é responsável por promover a proteção da saúde
da população por intermédio do controle sanitário da produção
e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância
sanitária, inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos
e das tecnologias a eles relacionados. Todos os estabelecimentos
que exercerem atividades pertinentes à área de alimentos devem
ser inspecionados e licenciados pela autoridade sanitária
competente.
Os estabelecimentos que se destinam a preparar alimentos
para o consumidor são responsáveis pela qualidade e segurança
de seus produtos. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária
- ANVISA estabeleceu procedimentos de boas práticas em
alimentação para garantir as condições higiênico-sanitárias
RACK (CARRÉ) DE PACÚ
Cortar os carrés de pacú, conforme a demonstração do chef,
lavar com limão e temperar com sal e pimenta biquinho. Reservar.
Processar a tortilha de milho. Reservar. Empanar os carrés de pacu
na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e na farinha de tortilha.
Aquecer o óleo e fritar até dourar.
PIRÃO DE BANANA DA TERRA
Higienizar e cortar os legumes. Reservar. Em uma panela, cozinhe
a banana com casca até adquirir uma textura macia. Após cozida,
retirar a casca e bater no liquidificador, com a própria água onde foi
cozida e o leite, até formar um líquido liso e homogêneo.
Em uma panela, acrescentar o óleo e frigir a cebola, o alho,
o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o tomate.
Em seguida, acrescentar a banana batida e a farinha de mandioca,
misturando bem para não empelotar. Acertar o tempero com sal.
Cozinhar por 10 minutos em fogo brando e mexer sem parar.
Finalizar com o coentro. Reservar.
do alimento preparado e pronto para consumo. Além das
orientações da ANVISA, o empreendedor deverá procurar a
Vigilância Sanitária do Estado ou município e obter mais informações
sobre os procedimentos a serem adotados pelo estabelecimento.
FAROFINHA PICANTE DE PIMENTA BIQUINHO
Processar a bolacha de água e sal. Em uma panela, aquecer 50 g
de manteiga e dourar o alho, a pimenta dedo-de-moça e a pasta de
pequi. Acrescentar a farinha de bolacha de água e sal. Acertar
o sal e finalizar com a salsinha picada.
ATENÇÃO: Recomenda-se consulta à Prefeitura do Município
onde a empresa será legalizada para conhecimento das exigências
regionais.
ASPECTOS FINANCEIROS
Do financeiro, o ponto primordial é passar do papel para idealização
do negócio. Será necessário, destrinchar todos os custos essenciais
como: pessoas, fornecedor, produtos e demais itens.
Liste alguns materiais que você deverá comprar para a estrutura da
MAIONESE DE GUARIROBA
Colocar o leite gelado, guariroba e o sal no liquidificador.
Ligar o liquidificador na velocidade 01 e acrescentar o óleo
lentamente.
Montagem em um prato da sua preferência, colocar como base
o pirão de banana-da-terra, por cima o carré de pacú, finalizar
com a farofinha picante, maionese de guariroba e os brotos
e flores comestíveis.
RECEITAS
Boutique de Peixes que são: caixa, freezers, expositores, prateleiras
e estantes, telefone, computador, EFC - emissor de cupom fiscal,
móveis de escritório, cadeiras, mesa e arquivo.
A estrutura da boutique pode variar de acordo com o perfil
escolhido. A variação é grande e imensurável. Pode ser uma loja
que vai custar cerca de R$ 30 mil ou R$ 200 mil. É muito diferente
montar uma boutique em bairro de uma boutique
em vias de grande circulação. É de fundamental importância
RACK DE PACU ACOMPANHADO COM PIRÃO
DE BANANA DA TERRA E FAROFINHA PICANTE
DE PEQUI COM ALHO E MAIONESE DE
GUARIROBA
Chef Marcílio Galeano
ter certeza de quanto vai gastar para montar a empresa
e quando terá de efetuar cada pagamento.
Quanto mais completo e detalhado for, mais acertado será
o planejamento e serão reduzidas as oportunidades de surpresas
desagradáveis com falta de recursos. Certamente, os erros
no dimensionamento do investimento inicial, que provocam esta
falta de recursos, costumam ser a causa do fracasso de muitas
INGREDIENTES:
RACK (CARRÉ) DE PACÚ
• ½ pacú sem espinho
no lombo
• 01 limão rosa
• 20 g de sal
• 20 g de pimenta
biquinho
• 150 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 g de tortilha (Doritos
sem sabor)
• 1 litro de óleo de soja
empresas.
PIRÃO DE BANANA DA TERRA
• 1 banana-da-terra madura
• 50 ml de leite integral
• 200 ml de água
• 100 g de cebola picada
• 02 dentes de alho picado
• 10 g pimenta dedo-de-moça picada
• 100 g de tomate picado
• 80 g depimentão amarelo picado
• 10 g de coentro picado
• 10 g desal
• 100 g de farinha de mandioca
UMA DICA: O investimento na boutique vai depender do custo
de localização e do projeto arquitetônico. Porém, o resultado
de qualquer loja depende de seu faturamento por m2. Isso é
calculado dividindo-se o seu faturamento médio mensal pela área
da loja. As lojas lucrativas têm faturamento superior a R$ 500,00
por m2 ao mês. Esse é um indicador importante para fixar como
meta para sua gestão.
O SEBRAE tem produtos para todos os públicos e o projeto
de comércio poderá atender a sua necessidade. Para ajudar
a sua empresa crescer, o projeto de comércio criou a Trilha
FAROFINHA PICANTE
DE PEQUI COM ALHO
• 50 g de manteiga
• 200 g de bolacha de
água e sal
• 03 dentes de alho picado
• 20 g de pequi em pasta
• ½ pimenta dedode-moça picada
• 10g de salsinha picada
MAIONESE DE GUARIROBA
• 100 ml de leite UHT integral
• 500 ml de óleo de soja
• 50 g de guariroba em conserva
• 10 g de sal
PARA FINALIZAR:
• Minibrotos comestíveis (beterraba)
• Flor comestível (pequenas)
do Comércio, que reúne as capacitações com foco em gestão
e inovação/tecnologia.
Essa trilha foi desenvolvida para auxiliar o empreendedor
e empresário a se capacitarem de forma mais assertiva
por meio de consultorias, oficinas, palestras, seminários
e cursos.
Comece a trilhar o melhor caminho para o sucesso!
Conheça a nossa Trilha do Comércio:
TRILHA - ATENDIMENTO
1
Atendimento a clientes
2
Gestão de pessoas
3
Técnicas de vendas
TRILHA - FINANCEIRA
4
Controles financeiros
5
Formação do preço de venda
6
Gestão de estoque
7
Modelo de negócios e planejamento estratégico
TRILHA - VISUAL E IMAGEM
8
Visual merchandising da loja
9
Marketing da prática
10
Utilização de novas tecnologias para o varejo
Além dessa Trilha, o SEBRAE em Mato Grosso possui diversos
produtos para você:
Se você já se formalizou como MEI:
Palestras Gerenciais
MATULA DE PEIXE DE ÁGUA DOCE
Chef Humberto Marra
INGREDIENTES:
• 3 kg de filé de peixe de
água doce (sem pele,
ossos e espinhas)
• 200 ml de azeite ou óleo
vegetal
• 1 colher de café açafrão da
terra moído
• 1 kg cebola roxa
• Sal
• 1 pitada de pimenta-doreino moída na hora
• Pimenta de cheiro (retirar
as sementes)
• 10 limões china, o suco
• Limão China (raspas da
casca)
• 300 g castanha de caju ou
do Brasil
• 1 maço de salsa
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•
1 maço de coentro
1 maço de hortelã
1 maço de cebolinha
1 peça grande de abacaxi
maduro
1 dúzia de banana de fritar
(imperial) com a casca
escura (madura)
100 ml óleo de gergelim
torrado
400 ml leite de coco
1 colher de café de cada
cominho e coentro moídos
são opcionais
1 kg farinha de mandioca
torrada fina
100 ml azeite de dendê
2 rolos de papel alumínio
para as matulas
Clínica Tecnológica
Palestras com foco em sustentabilidade
MODO DE PREPARO
Corte o filé de peixe em cubos grandes, tempere com sal,
Se você é uma Microempresa:
pimenta do reino, as pimentas de cheiro fatiadas (sem a semente),
Cliente Oculto
o suco do limão e as raspas do limão. Misture a salsa, a cebolinha
Consultoria
e o coentro picados. Faça um refogado com o azeite, o açafrão
SEBRAETEC Serviço de consultoria tecnológica
e a cebola roxa, acrescente as castanhas, misture tudo com o peixe
NA MEDIDA - Focado no microempresário. Com ele, são oferecidas
temperado. Corte o abacaxi em cubos grandes e reserve, corte
soluções de peso para a gestão das microempresas.
a banana em rodelas grossas e reserve.
Se você é uma Pequena Empresa:
FARINHA TEMPERADA COM DENDÊ
Gestão Mercadológica
Aqueça o dendê e misture a farinha, tempere a gosto.
Consultoria
SEBRAETEC
MONTAGEM
Sebrae Mais
Corte o papel alumínio em quadrados grandes.
No centro disponha a mistura de peixe, complete a matula
com pedaços de abacaxi e banana, sobre cada pacote algumas
gotas do óleo de gergelim torrado e duas colheres de sopa
de leite de coco. Leve ao forno quente por 30 minutos. Sirva na
própria matula e apresente a farinha temperada com dendê.
Bom apetite.
RECEITAS
DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS
Palestras Gerenciais - Objetiva orientar quanto ao planejamento,
organização e controle de seus negócios no sentido de busca
pela excelência.
Clínica Tecnológica - Atendimentos coletivos que visam introduzir
RECEITA DE ARROZ DE MATRINXÃ
e sensibilizar os profissionais das Micro e Pequenas Empresas para
Chef Fernando Fack
temas relacionados à inovação tecnológica. São voltados para a
transferência de conhecimentos específicos sobre processos e/ou
INGREDIENTES:
• 1 Matrinxã de 2 kg
• 300 g de arroz agulhinha
• 30 g de alho picado
• 80 g de cebola picada
• 80 ml de suco limão taiti
• 80 ml de azeite
• Raspa de limão
• 180 g de caldo de peixe
gelatinoso (vide modo de
preparo)
• Cebolinha picada
• Salsinha picada
• Coentro
• Pimenta de cheiro picada
• Pimenta dedo-de-moça
produtos que ampliem e facilitem o acesso de MPEs de variados
segmentos à inovação e à tecnologia.
Palestras com foco em sustentabilidade - Reduzir custos
operacionais, evitar notificações de órgãos ambientais, diminuir
o desperdício de insumos e matéria-prima, melhorar a imagem
CALDO DE PEIXE
• Ossos, pele e barbatanas da matrinxã
• 150 g de cebola em cubos grandes
• 150 g de tomate em cubos grandes
• 100 g de cenoura em cubos grandes
• 70 g de alho poró
• 70 g de salsão
• Talos da salsinha
• 3 litros de água
da empresa no mercado, tornando-a mais competitiva. Esses são
alguns benefícios resultantes das práticas de sustentabilidade
nas empresas.
Consultoria - As consultorias são presenciais e envolvem estudos
de viabilidade, planos de negócio, gestão financeira, marketing,
inovação e tecnologia, além de diagnósticos para situações
específicas.
Cliente Oculto - Com o cliente oculto, o empresário tem
a oportunidade de identificar possíveis falhas no seu negócio
e trabalhar para que sejam solucionadas.
MODO DE PREPARO DO CALDO
Em uma panela funda, tostar os legumes em fogo alto, colocar a
água, em seguida o peixe e baixar o fogo. A temperatura da cocção
deverá estabilizar em 80o C, cozinhar por 4 horas, desligar o fogo,
peneirar e resfriar. Desengordurar o caldo e manter resfriado.
MODO DE PREPARO DO PEIXE
Tirar espinho do peixe, tirando a pele e as escamas e reservar. Cortar
as partes do lombo em cubos, temperar com sal, limão e alho,
reservar. Cortar as costelas em partes iguais, temperar e reservar.
Em uma panela e um fio de azeite, colocar a cebola picada, na
sequência o alho, o arroz e ir colocando o caldo que estará como
gelatina, mexer até o fim do cozimento e ir incorporando o caldo
pouco a pouco. Em um tacho de fritura ou fritadeira, com óleo
a 190o C , fritar a pele e as escamas com sal apenas, reservar. Em
uma frigideira, com um fio de azeite, grelhar os cubos de peixe e as
costelas até que estejam douradas e cozidas.
Eles aprendem, por exemplo, como melhorar a gestão e ampliar
a carteira de clientes, definir novos produtos, serviços e processos,
aprimorar a administração da loja, desenvolver a equipe de vendas
e a qualidade dos serviços ofertados a consumidores cada vez mais
exigentes.
SEBRAETEC Serviço de consultoria tecnológica: Sua finalidade
é facilitar o acesso dos empreendedores e empresas de pequeno
porte ao conhecimento disponível nos centros geradores e/ou
detentores de tecnologia, através de atendimentos tecnológicos
que resultem em soluções adequadas aos seus problemas
específicos. Para atingir este objetivo, podem ser realizados
atendimentos individuais ou coletivos.
NA MEDIDA - Focado no microempresário. Com ele, são oferecidas
soluções de peso para a gestão das microempresas. São elas:
Com o arroz quase cozido, acrescentar as raspas de limão, as
pimentas, as ervas, sobrepor o peixe grelhado, polvilhar com as
escamas e pele crocante e finalizar com o restante do suco de
limão. Servir.
• Gestão Financeira Na Medida - Os principais benefícios do curso
são: conhecimento de fatores, internos e externos, que podem
influenciar positivamente no planejamento financeiro; coleta
de informações detalhadas dos vários departamentos da empresa
As soluções que fazem parte do programa são:
durante este planejamento; solução de problemas levantados
nas análises financeiras.
Cada empresa participante terá um benefício adicional:
duas horas de consultorias em grupo. Na verdade, trata-se
de oportunidade extra para sanar dúvidas e definir estratégias.
• Internet para Pequenos Negócios Na Medida - O curso
possibilita que os participantes aprendam a construir seus próprios
blogs, sites, lojas virtuais, twitters, bem como conhecimento sobre
ferramentas de busca na internet, redes sociais e adwords.
1. Estratégias empresariais
2. Gestão da Inovação - inovar para competir
3. Plano de Marketing Avançado
4. Gestão Financeira - do controle à decisão
5. Encontros Empresariais
6. Empretec
7. Gestão da Qualidade
8. Ferramentas de Gestão Avançada
9. Seminário Desafios do Crescimento - Sebrae Mais
10. FGA
• Gestão de Pessoas e Equipes NaMedida - Tem o propósito
de capacitar o empresário para o exercício da gestão de pessoas
e o primeiro passo é permitir que o empresário aproprie-se dos
conhecimentos que permitirá criar condições e potencializar a
capacidade empresarial de atrair, desenvolver e manter talentos.
• Plano de Marketing Na Medida - É uma ferramenta fundamental
e indispensável para condução de empresas mantendo-se o foco
PARCEIROS DA LOJA CONCEITO
ARMAZÉM UTILIDADES
(Grelhas e facas)
Rosane (65) 9967-8088
INOVE UNIFORMES
(Avental)
Idemar (65) 9218-6282
CONSULTORA TANIA LUNARDI
(Harmonização do ambiente,
projeto de layout interno, escolhas
de materiais e capacitação)
(65) 9239-9085
INOX FER
( Indústria de Inox)
Rocin (65) 9636-3329
no mercado. Percebe-se que não há mais espaço para a condução
de empresas sem a utilização de planejamentos.
Na área empresarial o planejamento se faz necessário, pois são
muitas as atividades e responsabilidades diárias das empresas.
Não é mais possível conduzir uma empresa sem um olhar para
o futuro e sem prever cenários.
O Sebrae Mais oferece diversas soluções para empresas que
buscam a evolução de seus negócios. Quando a empresa cresce,
muitas vezes o dono não tem tempo para planejar
o futuro da sua empresa, tem dificuldade em delegar tarefas,
DELÍCIAS DO MAR
(Armários e temperos)
Cristina (65) 9981-5018
EDUARDO TAVARES
(Peixe Defumado)
Eduardo (65) 3023-3077
se sente sozinho, deseja trocar experiências com outros
empresários e necessita de soluções práticas que podem
ser aplicadas imediatamente no seu negócio.
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de contatos, implantar estratégias para estimular a inovação
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financeira e melhorar o processo de tomada de decisões
gerenciais. O programa é composto por conjunto de soluções
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(Cortes de peixes)
Jules (65) 3645-8000
que são aplicadas conforme as necessidades da empresa.
O programa reúne diversas modalidades - consultoria
individualizada por empresa, workshops, capacitação, palestras
e encontros direcionadas para você que busca práticas mais
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