CARDÁPIO DE NATAL E REVEILLON 2015
Entradas
Coalhada seca
Coalhada seca temperada
Coalhada seca com damascos e limão siciliano
Hommus (pasta de grão de bico)
Hommus com ervas (pasta de grão de bico e ervas)
Babagannuj (pasta de berinjela e tahine)
Pasta de berinjela com nozes
Muhammara (pasta de pimentão defumado com nozes)
Tehine de tomate seco e queijo gouda
Esfihas/Pães
Mini Esfihas (Ricota com nozes / Carne / Escarola / Frango com Catupiry)
Trouxinha de berinjela grelhada na manteiga com nozes, passas
Trouxinha de alho poró, peito de peru defumado e limão siciliano
Trouxinha de cenoura e gorgonzola
Mini pão sírio
Pão sírio folhas médias
Folhados e espetinhos e falafel
Espetinho de queijo feta, hortelã e melancia
Espetinhos de tomatinho cereja e queijo com pesto de manjericão
Folhado de anchova com cebola roxa caramelada
Folhado de queijo feta
Folhado de tomate cereja, manjericão e ricota
Mini falafel com molho de iogurte
Saladas
Tabule (Salsinha, Tomate, Trigo importado claro, hortelã, celoba, azeite e especiarias)
Salada marroquina (Frango desfiado, pimentão picado, maçã picada, uva passa,
salsinha, coalhada seca, trigo importado e especiarias)
Salada de batata com hortelã, salsinha, azeite e especiarias
Salada Fatouche (pão sírio torrado, folhas, pepino, rabanete, romã)
Salada grega (tomate, pepino, folhas e molho de iogurte)
Canapés
Canapés de gorgonzola com coalhada
Hommus com pimentão defumado
Canapé de coalhada seca e geleia de damasco
Canapé de babagannuj com nozes e uva passa picada
Canapé de coalhada e crispy de presunto
Rolinhos de berinjelas enroladas no presunto de parma
Rolinhos de berinjela recheados com queijo fresco e tomatinho cereja com especiarias
Bolinhas de coalhada seca temperada com parmesão e recheada com damasco
Rolinhos de berinjela recheados com muçarela e tomate cereja
Rolinhos de berinjela e aliche
HAMAH BUFFET : (19) 3491-4310 / (19) 98116-7002 – VIVIANE ELIAS.
[email protected].
Mechi
Mechi de uva ou repolho
Quibes
Trigo frique (trigo grosso, patinho refogado, frango desfiado com especiarias,
finalizado com delicioso molho de coalhada fresca e hortelã)
Mini quibe assado recheado com coalhada
Mini quibe assado recheado com carne moída e amêndoas
Mini quibe assado recheado com cebola e amêndoas
Casquinha de quibe frito recheada com coalhada seca temperada e pesto de hortelã
Casquinha de quibe frito recheada com coalhada seca temperada e geleia de
damasco
Casquinha de quibe frito recheada com coalhada seca temperada geleia de pimentao
picante
Quibe frito sem recheio acompanha molho de hortelã
Quibe crú com cebolete/com amêndoas
Kaftas
Mini Kafta (acompanha molho de hortelã)
Mini kafta de cordeiro com molho de hortelã
Carneiro
Pernil de carneiro assado e finalizado com cebolete e tomate cereja
Carneiro ensopado com tempero especial acompanha couscous marroquino
Pernil de Cordeiro fatiado com arroz á moda Hamah e mix de nuts.
Arrozes
Mjadra (arroz com lentilha e coberto com cebolas carameladas)
Chairie (arroz com cabelinho de anjo e especiarias)
Marroquino (frango em lascas, amêndoas laminadas, nozes, passas e especiarias)
Doces
Malabie (manjar de creme deleite fresco servido com geleia caseira de damasco)
Betanie (arroz doce árabe com calda de laranjeiras e finalizado com pistache e
amêndoas em lascas)
Coco hamah (coco fresco cozido no creme de leite, finalizado com calda aromática de
especiarias e nozes)
Torta de maçã verde caramelada acompanha creme de coalhada doce
Torta de damasco
Verrine de mousse de chocolate e farofa de nozes
Verrine de pavê de pistache e creme de chocolate branco
Verrine de creme de coalhada doce com figos picados
Doce de chocolate branco recheado com crocante de pistache
Doce de café turco e chocolate
Mini bolo de especiarias com calda de chocolate/ calda de laranja/calda toffe
(caramelo)
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ESPECIAL CEIAS
Terrine de queijo de cabra, amêndoas e compota de tomates.
Farofa Natalina.
Pernil de cordeiro fatiado com arroz à moda libanesa, especiarias e mix de nuts
Filet Mignon recheado (mix de cogumelos frescos, alho poro, um toque de bacon e
damascos).
Tender Natalino fatiado ao melaço de cana, abacaxi grelhado e batatinhas.
ACOMPANHAMENTOS
Arroz com lentilhas e crisps de alho poro.
Arroz com especiarias, mix de nuts e passas.
Farofa Natalina.
Purê de maça e perfume de canela.
MASSAS
Lasagna de salmão e alho poro ao bechamel suave.
Agnoloti de bufala e limão siciliano ao pomodoro ou bechamel.
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