Segurança Alimentar e Nutricional
As fontes de informações disponibilizadas
pelo IBGE
II Encontro de Produtores e Usuários de Informações
Sociais, Econômicas e Territoriais
V Conferência Nacional de Estatística - CONFEST
22/08/2006
SEGURANÇA ALIMENTAR
Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional
Segurança Alimentar e Nutricional - SAN é definida como:
a realização do direito de todos ao acesso regular e
permanente de alimentos de qualidade, em
quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a
outras necessidades essenciais, tendo como base
práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem
a diversidade cultural e que sejam social, econômica e
ambientalmente sustentáveis.
Métodos de Medida da Insegurança Alimentar
(Ana Segall - 15/05/06)
1 - Indicadores Antropométricos
2 - Dados da Agricultura
3 - Renda e Gastos no Domicílio
4 - Consumo Alimentar no Domicílio
5 - Auto-referência/Escala
USDA/Radimer- Cornell-CHIP
IBGE - Produz fontes de informações que atendem a esses
diversos enfoques.
Para o debate: Vantagens e desvantagens de cada método,
lacunas, periodicidade requerida, no caso das investigações
domiciliares: pesquisa própria, suplementos ? Pesquisas
existentes ? Outros enfoques e outras fontes.
Métodos de
Medida
Componentes da
medida
Pesquisas Associadas
IBGE
Calorias
disponíveis
percapita
Balanço entre Produção,
Import., Export. Pe rdas,
Requerim. e pt de cor te
LSPA, P AM ,
PPM , dentre outras
Inquéritos de
gastos familiares
Gastos familiares c om alim.em
um período de refe rência.
Proporçã o da renda ga sta com
alim entos
ENDEF 74/75
Inquéritos de
consumo de
alim entos
Rec ordatório de 24 h
Inquéritos de fre quência
ENDEF - 74/75 (em parte)
Proposta para POF´s f utura s
Indicadores
Antropométricos
Peso, Altura, cir cunferê ncias,
composição coporal
ENDEF - 74/75
Perc epç ão da
Inse gurança na
família
Perguntas às pessoas:
POF6 - P OF 2002- 2003
Preocupação; Qualidade;
Qua ntidade (fome entre adultos
e e ntre c rianças
SUPLEM ENTO PNAD 2004
POF´s - 86/87, 95/96, 02/03
Diár ios de consumo
PNSN - 1989
PPV- 1996
POF 2002-2003
Debate
As pesquisas e suas
informações básicas
Pesquisas da Agropecuária
Pesquisas Não-Cadastrais
• Levantamento Sistemático da Produção Agrícola
•Produção Agrícola Municaipal
•Produção da Extração Vegetal e Silvicultura
•Produção da Pecuária Municipal
Pesquisas Cadastrais
•Produção de Ovos de Galinha
•Pesquisa Trimestral do Abate de Animais
•Pesquisa Trimestral do Leite
•Pesquisa Trimestral do Couro
•Pesquisa de Estoques
IBGE - Ampla base de dados sobre Aspectos
Nutricionais e Segurança Alimentar
•
•
•
•
•
•
•
ENDEF 1974-1975
POF 1987-1988
PNSN 1989
POF 1995-1996
PPV 1996 - 1997
POF 2002-2003
PNAD 2004 - Suplemento sobre Segurança
Alimentar
POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares
2002-2003
Nacional Urbana e Rural
• Despesas com alimentação dentro e fora do
domicílio
• Quantidades de alimentos adquiridos
• Dados antropométricos - Peso e Altura
• Avaliação subjetiva sobre quantidade e qualidade de
alimentos
• Informações sobre energia e nutrientes a partir dos
das informações de quantidades adquiridas
PNAD 2004 - Suplemento sobre Segurança
Alimentar
Nacional Urbana e Rural
• Proporção de pessoas segundo a condição da
segurança alimentar
• Proporção de pessoas classificadas segundo níveis de
insegurança alimentar:
- Leve
- Moderada
- Grave
Alguns resultados já disponibilizados
pelo IBGE...
Dados da Agricultura
Coagro - LSPA
BRASIL
Mês: Julho/2006
________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
|
|
Á R E A
|
P R O D U Ç Ã O
|
RENDIMENTO MÉDIO
P R O D U T O S
|
(ha)
|
(t)
|
(kg/ha)
|____________________________________|____________________________________|_________________________________
A G R Í C O L A S
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| SAFRA 2005 | SAFRA 2006 |VARIAÇÃO %| SAFRA 2005 | SAFRA 2006 |VARIAÇÃO %|SAFRA 2005|SAFRA 2006|VARIAÇÃO %
____________________________|____________|____________|__________|____________|____________|__________|__________|__________|___________
T O T A L .......... 59 199 673
ALGODÃO HERBÁCEO (em caroço) .
AMENDOIM (em casca) - TOTAL ..
AMENDOIM (em casca) - 1ª safra
AMENDOIM (em casca) - 2ª safra
ARROZ (em casca) .............
AVEIA (em grão) ..............
BATATA-INGLESA - TOTAL .......
BATATA-INGLESA - 1ª safra ....
BATATA-INGLESA - 2ª safra ....
BATATA-INGLESA - 3ª safra ....
CACAU (em amêndoa) ...........
CAFÉ (em grão) ...............
CANA-DE-AÇÚCAR ...............
CEBOLA .......................
CEVADA (em grão) .............
FEIJÃO (em grão) - TOTAL .....
FEIJÃO (em grão) - 1ª safra ..
FEIJÃO (em grão) - 2ª safra ..
FEIJÃO (em grão) - 3ª safra ..
1 254
125
94
31
3 918
356
142
70
42
28
678
2 320
5 791
56
143
3 748
2 058
1 471
218
875
861
318
543
915
421
111
442
928
741
859
103
792
891
623
461
305
759
397
57 754 644
-2.44
891
109
78
30
973
337
140
67
44
28
632
341
171
56
98
013
133
675
203
-28.99
-13.35
-16.70
-3.32
-24.13
-5.22
-0.95
-3.95
4.19
-1.29
-6.80
0.94
6.56
-0.07
-31.69
7.06
3.66
13.87
-6.73
2
2
6
4
2
1
056
064
569
495
166
816
754
658
725
371
667
829
960
850
109
261
602
959
700
..
3 663
286
231
54
13 225
510
3 128
1 418
926
784
235
2 134
422 926
1 098
323
3 012
1 395
1 139
477
453
515
834
681
663
033
488
118
311
059
825
011
362
790
143
158
170
045
943
2 813
259
202
56
11 579
512
3 118
1 313
1 009
796
206
2 535
455 271
1 149
275
3 498
1 546
1 512
439
..
..
957
201
287
914
961
286
810
169
578
063
867
768
970
774
354
812
864
032
916
-23.19
-9.53
-12.74
4.08
-12.44
0.44
-0.31
-7.40
8.99
1.53
-12.28
18.83
7.65
4.64
-14.79
16.16
10.87
32.75
-7.96
..
2
2
2
1
3
1
22
20
21
27
73
19
2
2
919
276
458
734
375
431
014
132
578
280
347
920
022
314
250
804
678
774
188
3
2
2
1
3
1
22
19
22
28
1
73
20
2
2
..
..
158
377
575
866
895
516
158
409
573
059
327
083
765
225
807
872
725
902
160
8.19
4.44
4.76
7.61
15.41
5.94
0.65
-3.59
4.61
2.86
-5.76
17.72
1.02
4.72
24.76
8.46
6.93
16.54
-1.28
Coagro - PAM
Quantidade produzida, Valor da produção, Área plantada e Área colhida da lavoura temporária - Brasil
Produtos
Quantidade produzida
(Tonelada)
2003
Arroz (em casca)
Valor da produção (Mil Reais)
Área plantada (Hectare)
Área colhida (Hectare)
2004
2003
2004
2003
2004
2003
2004
10.334.603 13.277.008
5.894.739
7.750.355
3.193.936
3.774.215
3.180.859
3.733.148
Batata - doce
533.165
538.503
194.332
198.255
46.780
47.338
46.351
46.844
Batata - inglesa
3.089.016
3.047.083
1.594.161
1.719.657
151.982
142.781
151.850
142.704
Cebola
1.229.848
1.157.562
507.975
600.872
69.414
58.361
68.790
58.361
Feijão (em grão)
3.302.038
2.967.007
4.008.884
3.082.348
4.378.213
4.325.777
4.090.568
3.978.660
Mandioca
21.961.082 23.926.553
4.372.646
4.954.660
1.647.935
1.776.967
1.633.568
1.754.875
Milho (em grão)
48.327.323 41.787.558
13.522.976
11.595.513
13.343.992
12.864.838
12.965.678
12.410.677
Soja (em grão)
51.919.440 49.549.941
28.584.866
32.627.677
18.527.544
21.601.340
18.524.769
21.538.990
2.459.688
2.102.426
2.562.067
2.810.874
2.560.231
2.807.224
Trigo (em grão)
6.153.500
Fonte: IBGE - Produção Agrícola Municipal
5.818.846
Gastos no domicílio
DistribuiçãoDESPESA
das despesasALIMENTAR
de consumo, por tipos de despesa
Brasil-2002-2003
Educação
4,08%
Recreação e
cultura
2,39%
Serviços
pessoais
1,01%
Fumo
0,70%
Assistência a
saúde
6,49%
Despesas
diversas
2,79%
Alimentação
20,75%
Higiene e
cuidados
pessoais
2,17%
Transporte
18,44%
Vestuário
5,68%
Habitação
35,50%
Despesas de consumo, por tipo de despesa, nas áreas urbanas e rurais
ENDEF 1974-1975 e POF 2002-2003
Brasil
Brasil urbano
Brasil rural
Tipos da Despesa
ENDEF74-75 POF02-03 ENDEF74-75 POF02-03 ENDEF74-75
(1)
POF02-03
Alimentação
33,91
20,75
30,13
19,58
53,24
34,12
Habitação
30,41
35,50
32,65
36,11
17,84
28,66
Transporte
11,23
18,44
11,93
18,49
7,50
17,88
Assistência à saúde
4,22
6,49
4,05
6,59
5,03
5,39
Educação
2,28
4,08
2,58
4,32
0,87
1,46
Outros
17,95
14,74
18,66
14,91
15,52
12,49
DESPESA
ALIMENTAR
Alimentação
no domicílio
e fora do domicílio no
Brasil - comparação com o ENDEF
Distribuição percentual da despesa monetária e não monetária média
mensal familiar
100,00
90,30
75,95
80,00
60,00
40,00
24,05
20,00
9,70
0,00
ENDEF 1974-1975 (1)
Alimentação no domicílio
POF 2002-2003
Alimentação fora do domicílio
(1) Exclusive a área rural das Regiões Norte e Centro-Oeste
Despesas
com
Alimentação
Aquisição
Domiciliar
Distribuição percentual da despesa (monetária e não monetária) média mensal
familiar, por tipo de despesa, nas classes extremas de rendimento mensal familiar
100,00
88,19
90,00
80,00
75,95
70,00
62,95
60,00
50,00
37,05
40,00
30,00
24,05
20,00
11,81
10,00
0,00
Total geral
Alimentação no domicílio
(1) Inclusive sem rendimento
Até 400 (1)
Mais de 4 000
Alimentação fora do domicílio
Composição da Alimentação fora
• Rendimentos até R$ 400,00 familiar monetário e não monetário
– R$ 17,55 em alimentação fora, sendo R$ 4,44 almoço
e jantar, R$ 5,01 lanches, sanduíches e salgados e R$
5,71 bebidas em geral
• Rendimentos acima de R$ 4000,00
– R$ 245,56 em alimentação fora, sendo R$ 130,09 em
almoço e jantar, R$ 59,41 lanches, sanduíches e
salgados e R$ 40,36 bebidas em geral.
Aquisição de Alimentos
para consumo no domicílio
> Quantidades consumidas no ano e per capita
> São apresentadas quantidades, em quilogramas,
para um conjunto de produtos selecionados
Quantidade (Kg) adquirida de alimentos para
consumo no domicílio, por estratos geográficos,
segundo os produtos 2002-2003
Q uan tidade a nual per capita (e m K g)
Es tra tos g eográ ficos
Produtos
U rba na(*¹)
B ras il
R ural
16 ,160
2 5,24 8
31,85 2
F E IJ ÃO
8,56 6
1 2,76 9
22,89 0
F U BÁ D E MILH O
1,23 0
3,29 3
8 ,2 99
F AR IN H A D E TR IG O
2,15 9
5,22 8
9 ,2 47
F AR IN H A D E MAN DIO C A
3,25 6
7,93 5
20,85 0
MAC AR R ÃO
4,11 7
4,42 3
4 ,4 79
AÇ ÚC AR RE F IN AD O
8,08 6
6,26 8
5 ,7 43
AÇ ÚC AR CR IS TAL
4,29 5
1 2,56 1
20,44 1
C ARN E BO VIN A
14 ,057
1 6,03 2
14,90 5
F R ANG O
14 ,107
1 3,74 6
12,95 9
LEITE DE VAC A P AS TE UR IZADO (*²)
37 ,855
2 7,93 4
6 ,3 79
P ÃO F R AN C ÊS
17 ,982
1 2,73 0
4 ,7 86
C AF É MO ÍD O
2,23 3
2,54 2
2 ,9 87
Ó LE O DE S O J A (*²)
5,51 0
7,57 0
8 ,6 92
AR RO Z P O LIDO
(*¹) Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curutiba, Porto Alegre e Brasília-DF.
Estado Nutricional e
Antropometria
Participação relativa de macronutrientes no total de calorias
determinado pela aquisição alimentar domiciliar, por classes de
rendimento monetário mensal familiar, em salários mínimos
Macronutrientes
Recomendações
OMS / FAO
Participação relativa, por classes de rendimento monetário
mensal familiar per capita em salários mínimos (%)
Até 1/4
Mais de Mais de
1/4 a 1/2 1/2 a 1
Mais de
1a2
Mais de
2a5
Mais de
5
Carboidratos
Açúcar (sacarose)
Demais carboidratos
55% a 75%
até 10%
69,17
12,91
56,26
64,56
14,09
50,47
62,16
14,82
47,34
59,15
14,51
44,64
55,80
13,22
42,58
52,19
11,06
41,13
Proteínas
Animais
Vegetais
10% a 15%
11,72
5,21
6,51
11,98
5.87
6,11
12,54
6,45
6,09
12,80
7,02
5,78
13,41
7,77
5,64
13,86
8,42
5,43
Lipídios
Ácidos graxos mono-insaturados
Ácidos graxos poli-insaturados
Ácidos graxos saturados
15% a 30%
19,11
4,82
6,73
5,94
23,47
6,03
8,18
7,17
25,30
6,71
8,33
7,78
28,06
7,40
9,07
8,65
30,80
8,08
9,41
9,68
33,95
8,93
9,13
11,22
Total de calorias (kcal/dia per
capita )
até 10%
2300,00
1 485,75 1 651,39 1 724,47 1 877,05 1 929,45 2 075,16
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Índices de Preços, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003.
Despesa média mensal familiar e per capita com alimentação fora do
domicílio, segundo classes de rendimento monetário mensal familiar
per capita - Brasil - 2002-2003
Classes de rendimento monetário
mensal familiar per capita
(em salários mínimos)
Total
Despesa média mensal com
alimentação fora do domicílio
familiar
per capita
(em Reais)
(em Reais)
73,14
20,19
0 a 1/4
23,69
4,36
Mais de 1/4 a 1/2
28,88
6,00
Mais de 1/2 a 1
34,61
8,48
Mais de 1 a 2
50,75
14,84
Mais de 2 a 5
Mais de 5
84,81
200,54
27,25
73,67
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Índices de Preços, Pesquisa de Orçamentos Familiares 20022003.
Estado Nutricional
Tendência secular para menores de 5 anos
OBS : Prevalências ajustadas
Estado Nutricional
Tendência secular para adolescentes
Prevalência de déficit de peso, excesso de peso e obesidade na população
com 20 ou mais anos de idade - Brasil - 2002-2003
Obesidade
11,1%
Excesso
de peso
29,5%
Déficit de
peso
4,0%
Normais
55,4%
Estado Nutricional
Tendência secular para maiores de 19 anos
Endef 1974-5
Avaliação Subjetiva
Avaliação da Quantidade de alimentos
consumidos - POF 2002-2003
> Reflete percepções da suficiência de quantidades
da alimentação familiar.
> As quantidades de alimentos foram avaliadas
segundo três possibilidades de respostas:
normalmente insuficiente, às vezes insuficiente e
sempre suficiente.
Proporção de famílias que referiram insufiência de quantidade dos
alimentos consumidos
Brasil e Grandes Regiões 2002-2003
63,9
60,8
46,7
43,4
38,6
30,2
Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
Sul
Centro-Oeste
Avaliação do tipo de alimento consumido
POF 2002-2003
Opinião das famílias quanto ao tipo de
alimento consumido.
Respostas possíveis:
 sempre do tipo preferido,
 nem sempre eram do tipo preferido,
 raramente do tipo preferido.
PNAD 2004
Segurança Alimentar
Medida direta da Segurança
Alimentar Domiciliar
PNAD 2004
- A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar - EBIA.
- A Aplicação da EBIA na PNAD.
- A classificação dos domicílios segundo as categorias:
•Segurança Alimentar;
•Insegurança Alimentar Leve;
•Insegurança Alimentar Moderada;
•Insegurança Alimentar Grave.
SITUAÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL
PNAD 2004
Absolutos
Domicílios Particulares
Total
%
51,8 milhões
100,0
33,8 milhões
65,2
18,0 milhões
34,8
Leve
8,3 milhões
16,0
Moderada
6,4 milhões
12,3
Grave
3,3 milhões
6,5
Com segurança alimentar
Com insegurança alimentar:
Total
SITUAÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL
PNAD 2004
Absolutos
Moradores em domicílios particulares
%
Total
181 milhões
100,0
Com segurança alimentar
109 milhões
60,2
72 milhões
39,8
Leve
33 milhões
18,0
Moderada
25 milhões
14,1
Grave
14 milhões
7,7
Com insegurança alimentar:
Total
Prevalência de situação de segurança alimentar e de tipo
de insegurança alimentar nos domicílios particulares,
segundo as Grandes Regiões - 2004
100
%
80
76,5
72,9
68,8
65,2
60
53,6
46,4
40
20
16,0
12,3
6,5
19,5
18,3
17,1
10,9
21,6
12,4
14,9
16,2
10,2
4,7
12,7
8,4
3,8
7,3
3,5
0
Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
Sul
CentroOeste
Segurança alimentar
Insegurança alimentar leve
Insegurança alimentar moderada
Insegurança alimentar grave
Fo nte: IB GE, Direto ria de P esquisas, Co o rdenação de Trabalho e Rendimento , P esquisa Nacio nal po r A mo stra de Do micílio s 2004.
Prevalência de situação de segurança alimentar nos
domicílios particulares com pelo menos um morador de
menos de 18 anos de idade, segundo as Grandes Regiões 2004
100
%
90
80
70
60
20
10
64,4
58,0
47,7
50
40
30
72,2
66,8
38,9
20,3
14,4
7,2
21,2 19,2
11,9
23,2
24,4
13,4
19,7
9,7
16,3
8,2
3,8
20,4
3,3
10,5
4,5
0
Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
Sul
Segurança alim entar
Insegurança alim entar leve
Insegurança alim entar m oderada
Insegurança alim entar grave
Centro-Oeste
Prevalência de segurança alimentar e de insegurança
alimentar moderada ou grave em domicílios particulares,
por classes de rendimento mensal domiciliar per capita
Brasil - 2004
IBGE - Perspectivas
• POF 2007-2008 - modelo similar a POF 2002-2003,
estando em teste, a operacionalização para a inclusão
do consumo efetivo de alimentos. IBGE e Ministério da
Saúde(CGPAN) com intensa participação de
pesquisadores;
• POF simplificada contínua;
• PNAD Nova aplicação da EBIA - a definir e demanda
sobre acesso a serviços de saúde e fatores de risco, que
inclui tema da nutrição.
IBGE e os usuários
• Debates no CONSEA - Grupo Indicadores e
Monitoramento.
• Discussão nessa CONFEST vai direcionar programa
de trabalho e de implantação de inovações e
prioridades.
Metodologias da Pesquisas e
dados apresentados em
publicações específicas ou em
www.ibge.gov.br
Obrigada !