O que é contagem de células
somáticas do leite?
Como podemos melhorá-la?
Daniela Araujo Coutinho
Coordenadora de Assistência Técnica
Tel: (71) 9198-0936
[email protected]
Células Somáticas (CS)
 Composta de Células Brancas do Sangue e
Células Epiteliais;
 O Fator que mais influencia a CCS do Leite é o
nível de infecção das vacas do rebanho
Mastite
Células brancas combatendo infecção intramamária
Contagem de células somáticas
(CCS)
Indicador da qualidade do leite
200.000 células/ml de leite
merócrina
400.000 células/ml de leite
apócrina
Secreção do leite da glândula mamária
Merócrina - vacas
Apócrina - cabras
Análise do leite de cabra e interpretação
Resultado do CMT
Contagem de células somáticas
(células/mL)
Interpretação
Negativo
0 a 480.000
Normal
Traços
0 a 640.000
Normal
1+
240.000 a 1.440.000
Normal
2+
1.080.000 a 5.850.000
Mastite
3+
Acima de 10.000.000
Mastite
Smith MC; Sherman DM, 1994
CCS e Perda na Produção de Leite
Relação entre CCS do tanque, porcentagem de quartos infectados e porcentagem de perdas de produção de leite
CCS do tanque
% de quartos infectados
% de perdas de produção
200.000
6
0
500.000
16
6
1.000.000
32
18
1.500.000
48
29
Fonte: NMC, 1996.
Efeito da CCS nos Componentes do Leite
CCS e Qualidade do Leite
•Redução rendimento industrial;
•Redução do tempo de prateleira;
•Aumento do conteúdo de água no coágulo;
•Alterações aroma, sabor e defeitos de textura
Instrução Normativa
51/2002 (MAPA)
Regiões N/NE
Regulamenta a produção, identidade, qualidade, coleta e transporte do leite A, B, C, pasteurizado e
cru refrigerado.
REQUISITOS SOBRE QUALIDADE PARA O LEITE CRU RESFRIADO
Data
Índice
(01/07/2007)
(01/07/2010
até 2012)
(01/07/2012)
Contagem
global
máxima
UFC/mL
1.000.000
ufc/ml
750.000
ufc/ml
100.000 ufc/ml (tanque
indvid)
300.000 ufc/ml (leite
conjunto)
CCS
(cel/mL)
1.000.000
cels/ml
750.000
cels/ml
400.000 cels/ml
Fonte: Instrução Normativa nº 51, de 18 de setembro de 2002; MAPA
Diagnóstico
Método eletrônico
Automatizado
Maior rapidez
Precisão resultados
Análise grande número amostras
Conservado a temperatura ambiente
Objetivo
CMT (California Mastitis Test)
• Subjetivo
Tabela 2. Análise do leite de cabra e interpretação
Resultado do CMT
Contagem de células somáticas
(células/mL)
Interpretação
Negativo
0 a 480.000
Normal
Traços
0 a 640.000
Normal
1+
240.000 a 1.440.000
Normal
2+
1.080.000 a 5.850.000
Mastite
3+
Acima de 10.000.000
Mastite
Smith MC; Sherman DM, 1994
Coleta de Leite para análise de CCS:
Balde ao pé
Coleta de Leite para análise de CCS
Coleta de Leite para análise de CCS
Azidiol
Bronopol
Coleta de Leite do Tanque - CCS
Como utilizar os resultados da
CCS?
• Avaliação prevalência de mastite subclínica;
• Identificação de vacas/cabras mastite crônica;
• Estimativa da contribuição relativa de vacas com alta
CCS para a CCS do tanque;
• Estimativa das perdas de produção de leite;
• Avaliação da qualidade do leite produzido na fazenda.
Como podemos melhorar?
Prevenção
Princípios Básicos
Eficiente rotina de ordenha (Pré e Pós Dipping)
Manutenção e assepsia de equipamentos envolvidos
na ordenha.
Descarte das vacas/cabras com infecções crônicas
Higiene e conforto no ambiente e instalações
Tratamento antimicrobiano de todos os casos clínicos
Tratamento preventivo na secagem
Manejo da ordenha
Coleta do leite;
• Alto risco da vaca/cabra contrair mastite;
• Alto risco de contaminação microbiana do leite.
•
Objetivos:
Reduzir o risco de novas infecções intramamárias;
Promover adequado estímulo de ejeção do leite;
Ordenha completa, rápida, baixo risco de lesões tetos;
Garantir adequadas condições de higiene de produção do leite.
Princípios
Ordenha de tetos limpos e secos
Princípios
Desinfeção dos tetos antes da ordenha
Estimulação da ejeção do leite
Princípios
Extração eficiente e rápida do leite
Desinfecção dos tetos após ordenha
Capacitação mão-de-obra
Manejo de ordenha
Ambiente sala de espera
Higiene das mãos dos
ordenhadores
1
3
2
4
5
6
Sequência de manejo
ROTINA
1
3
3
22
4
5
6
Lavagem de tetos com água
corrente
Risco de mastite!!
ERRADO
Uso de Spray.
Imersão
Incompleta
Secagem dos Tetos com Papel Toalha
ERRADO!!
Não deve-se
trazer sujeira de
cima para baixo!
ERRADO!!
Uso de pouco papel.
Tetos não ficam bem
secos.
ERRADO
Risco de Transmissão
1
3
2
4
5
6
Sequência de manejo
ROTINA
Colocação das teteiras
 Evitar a entrada de ar;
Ajuste das teteiras
ERRADO
POSICIONAMENTO
CORRETO
POSIONAMENTO
Leite residual
Lesões de Teto
• ERRADO!!!
Sobreordenha ou Pressão de
Vácuo Alta
Controle
Infecção coliformes
 Mantenha a vaca/cabra em pé por no mínimo
30 minutos após a ordenha: fornecer alimentação
Linha de Ordenha
• Ordenhar vacas/cabras e
novilhas com alta CCS
separadamente;
• Ordenhar vacas com
mastite clínica em
conjunto separado e por
último;
Controle
 Ambiente Limpo e Seco:
 Retirada diária do acúmulo de esterco;
 Drenagens dos piquetes;
 Rotação dos piquetes;
 Limpeza diária das camas – cal hidratrada
 Uso de camas com material inorgânico – Areia
(lavada e sem matéria orgânica)
Ambiente limpo e seco
Retirada diária do acúmulo de esterco
Drenagem Piquetes
CONFORTO
Verificar rotineiramente a saúde do
rebanho
Retirar doentes do rebanho e isolar para tratamento
Descarte de fêmeas com
fibrose
Afrouxamento do ligamento suspensório do úbere
Terapia da vaca seca
O que é ?
Tratamento com antibiótico via intramamária
de todas as vacas no dia da secagem
Qual sua importância na saúde do úbere?
Prevenção de novos casos de mastite
Tratamento de casos crônicos e subclínicos
VANTAGENS DA TERAPIA DA VACA SECA





Permite o uso de antibióticos de longa ação
Não há descarte de leite
Maior taxa de cura (50 a 75%) das mastites subclínicas
Redução da CCS de vacas infectadas
Redução de novas infecções período seco
Mais eficiente e mais econômico !!!!
Obrigada!
Daniela Araujo Coutinho
Coordenadora de Assistência Técnica Pecuária
[email protected]
(71)9198-0936