Cola de Caseína
Experimento cadastrado por Quimical Nossa química de cada
dia em 14/08/2009
Classificação
•••••
(baseado em 5 avaliações)
Total de exibições: 18427 (até 27/06/2014)
Palavras-chave: quimica, orgânica, leite, caseína, vinagre
Onde encontrar o material?
em casa
Quanto custa o material?
até 10 reais
Tempo de apresentação
até 30 minutos
Dificuldade
fácil
Segurança
seguro
Introdução
Este experimento tem por objetivo o preparo de uma cola que utiliza leite como matéria-prima. As colas têm sido
utilizadas por milhares de anos para uma grande variedade de aplicações, sendo que até o início deste século as
principais matérias-primas utilizadas eram de origem animal ou vegetal, como o sangue de animais ou resinas
naturais extraídas de folhas e troncos de árvores. Atualmente uma grande variedade de colas é produzida
industrialmente a partir de substâncias sintéticas, com a finalidade de obter propriedades adequadas aos novos
materiais, como polímeros, cerâmicas especiais e novas ligas metálicas.
Algumas das colas produzidas apresentam alto poder de adesão combinado a uma apreciável resistência a
temperaturas elevadas; outras mantém uma flexibilidade mesmo depois de curadas. Certas colas, como a de
carpetes, embora eficientes podem apresentar problemas para a saúde por eliminarem substâncias orgânicas voláteis.
As colas naturais ainda são recomendadas para aplicações consideradas não especiais, como para colar papéis ou
peças de madeira na construção de pequenos objetos domésticos. A cola de caseína, por exemplo, tem um grande
poder de adesão e pode ser facilmente preparada. Na Primeira Guerra Mundial esta cola era muito usada na
construção de aviões que tinham sua estrutura montada por muitas peças de madeira. Uma desvantagem que esta
cola apresenta é a possibilidade de absorver umidade e, assim, desenvolver fungos que se alimentavam dela.
Algumas ocorrências deste tipo levaram os construtores de aviões a abandonar a cola de caseína, o que parece ter
sido uma decisão razoável.
As proteínas, que são macromoléculas constituídas de unidades de aminoácidos, tem o seu nome derivado da palavra
grega proteios e foi sugerido pela primeira vez por Berzelius em 1838 e quer dizer "mantendo o primeiro lugar", devido
a sua importância como alimento.
A caseína é a principal proteína presente no leite (aproximadamente 3% em massa), sendo muito solúvel em água por
se apresentar na forma de um sal de cálcio. A caseína é um polímero natural e representa uma pequena mas
importante parte dos polímeros naturais usados para a fabricação de adesivos à base de água. As formulações de
caseína são altamente solúveis em soluções alcalinas e em água, mas sua solubilidade é afetada pela adição de
ácidos que, pela diminuição do pH, reduz a presença de cargas na molécula, fazendo com que a sua estrutura terciária
seja alterada, levando-a à precipitação. Esta redução de pH provoca a perda do cálcio, na forma de fosfato de cálcio,
que é eliminado no soro. A adição de bicarbonato de sódio leva à formação do caseinato de sódio, que tem
propriedades adesivas, além de eliminar resíduos do ácido. Industrialmente a precipitação da caseína é feita pela
adição de ácido clorídrico ou sulfúrico ou ainda pela adição de uma enzima, presente no estômago de bovinos, a
renina. Quando a precipitação da caseína tem por objetivo a produção de alimentos, como o queijo, são utilizados
microrganismos que produzem ácido lático, a partir da lactose.
© 2014 pontociência / www.pontociencia.org.br
1
Cola de Caseína
Caseína, proteína presente no leite
Clique para assistir ao vídeo
http://www.youtube.com/watch?v=zPk0dOkp61g
Materiais necessários
2 béqueres de 200 mL
proveta de 50 mL
pipeta ou seringa descartável
papel filtro
funil
bastão de vidro
Jornal
água
1 g de bicarbonato de sódio
30 mL de vinagre
OBS: Podem ser utilizados copos e colheres descartáveis, além de funil e béquer feito de PET
Materiais utilizados na prática
© 2014 pontociência / www.pontociencia.org.br
2
Cola de Caseína
DISSOLVA
Passo 1O LEITE
Adicione 30 mL de vinagre ao leite e agite bem. Se for utilizar leite em pó, dissolva a quantidade em água para um volume de
125 mL. Coloque o papel filtro no funil e filtre a mistura de caseína e soro obtida. Este procedimento é lento e poderá ser
acelerado se pequenas quantidades da mistura forem adicionadas, sempre com a posterior retirada da caseína.
Preparando o leite
Adicionando o vinagre
Preparando a filtragem
Filtragem da caseína
Passo 2
SEPARANDO A CASEINA
Após a separação da caseína, que deverá ter consistência semelhante a de um queijo cremoso, adicione o bicarbonato de
sódio e misture bem até que a mistura se torne homogênea.
Alunos trabalham em equipe
É necessário homogeneizar bem a
mistura
que fica como um quijo cremoso
Aprende-se brincando...
Passo 3
ACRESCENTAR ÁGUA
Acrescente 15 mL de água e agite até que toda a massa seja dissolvida. A reação do ácido restante com o bicarbonato de
sódio deverá produzir uma pequena quantidade de espuma que em pouco tempo se desfaz.
© 2014 pontociência / www.pontociencia.org.br
3
Cola de Caseína
adiciona um pouco de água
e homogeiniza bem
Um pouco de espuma é normal
Passo 4
HORA DO TESTE
Utilize pequenos pedaços de papel para testar a cola feita. O resultado poderá ser observado em algumas horas.
testando a cola
Tem que deixa secar
o resultado é muito bom
100 % das amostras testadas foram aprovadas
Alunos expoem o produto de seu aprendizado
Cola de caseína produzida por alunos do C.E.
Dorgival
© 2014 pontociência / www.pontociencia.org.br
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
4