BUFFET ASCADE
MONTE SEU CARDÁPIO
COQUETEL DE ENTRADA COM SALGADOS, QUE
ACOMPANHA A TODOS OS CARDÁPIOS.
SALGADOS QUENTES E FRIOS – SELECIONAR 20
SABORES
ENTRADAS
FRIAS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
CANAPÉS
DE RICOTA COM CEBOLA
DE KANI-KAMA
DE KIWI COM ATUM
DE MANGA
DE TOMATE SECO
DE AZEITONA PRETA
ATUM COM CEREJA
CHEDDAR COM KANI
CREAM CHESE COM TOMATE SECO
FOLHADOS
FOLHADOS DE FRANGO COM CATUPIRI
FOLHADOS DE TOMATE SECO
FOLHADOS DE OVOS E BACON
FOLHADOS DE AMEIXA COM BACON
FOLHADOS ROMEU E JULIETA
FOLHADOS DE CAMARÃO
FOLHADOS DE CASTANHA
FOLHADOS DE MAÇA
FOLHADOS DE BANANA
FOLHADOS DE CARNE SECA
FOLHADOS DE BACALHAU
FOLHADOS DE CEBOLA CARAMELADA
1
FRITOS
ENROLADINHOS DE SALSICHA
QUIBE
COXINHAS DE CATUPIRI
RISOLE DE MILHO
RISOLE DE CAMARÃO
RISOLE DE PALMITO
BOMBOM DE BACALHAU
BOMBOM DE CARNE
BOMBOM DE MILHO E QUEIJO
BOMBOM DE PROVOLONE
BOMBOM DE GORGONZOLA
BOMBOM BOLIVIANO
BOLINHAS DE QUEIJO
BOLINHAS DE QUEIJO E AZEITONA
ESPETINHO DE FRANGO E BACON
ESPETINHO DE CARNE E BACON
PASTEL DE CARNE
PASTEL DE FRANGO
PASTEL NAPOLITANO
PASTEL DE RICOTA TEMPERADA
ASSADOS
ENROLADINHO DE SALSICHA
PÃO PIZZZA
TROUXINHA DE FRANGO
TROUXINHA DE RICOTA COM ESPINAFRE
ESFIRRA DE CARNE
ESFIRRA NAPOLITANO
ESFIRRA DE RICOTA TEMPERADA
ESFIRRA DE RICOTA COM SALAMINHO
ESFIRRA DE FRANGO
ESFIRRA DE QUEIJO
EMPADA DE FRANGO
EMPADA DE CAMÃRÃO
EMPADA DE PALMITO
PASTEL DE CARNE
PASTEL DE FRANGO
PASTEL NAPOLITANO
PASTEL TOMATE SECO
PASTEL MAÇA
PASTEL DE CASTANHA
2
QUINCHES
CEBOLA E BACON
CARNE SECA
CAMARÃO
MUSSARELA
BACALHAU
TOMATE SECO
BARQUETES
BARQUETE DE
BARQUETE DE
BARQUETE DE
BARQUETE DE
SALPICÃO
CAMARÃO
PALMITO
BACALHAU
3
CARDÁPIOS:
Dentre as opções abaixo apresentadas, faça a
escolha que melhor atender ao seu evento,
lembrando que cada opção representa um tipo de
serviço.
OPÇÃO 01:
JANTAR:
PRATOS PRINCIPAIS:
CARNES VERMELHAS:
FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA
FILÉ COM ALCAPARRAS
FILÉ AO MOLHO DE ROQUEFORT
FILÉ COM PIMENTA ROSA (FILET AU POIVRE)
FILÉ AO MOLHO MADEIRA
FILÉ COM SHITAKE
FILÉ RECHEADO COM ESPINAFRE
FILÉ RECHEADO COM COGUMELOS FRESCOS
MEDALHÃO COM BACON E MANTEIGA DE ERVAS
CARNE DE SOL COM PIRÃO DE LEITE
CARNE SECA COM ABÓBORA
LOMBO DE PORCO AO CURRY COM MANGA
LOMBO COM VINAGRE BALSÂMICO E PIMENTÃO
FILÉ MINGON AO MOLHO GORGONZOLA
CARNE DE SOL COM COALHADA
LOMBO SUÍNO A CALIFÓRNIA
STROGONOFF DE FILÉ MINGON
ALCATRA AO MOLHO DE ERVAS
FRUTOS DO MAR:
BACALHAU A GOMES DE SÁ
BOBO DE BACALHAU
BOBÓ DE CAMARÃO
MOQUECA DE CAMARÃO
CAMARÃO A PROVENÇAL
FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS FINAS
4
FILE DE SALMÃO COM CROSTA DE GERGELIM E MOLHO DE GENGIBRE
FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ
FILÉ DE ABADEJO AO MOLHO DE ALGAPARRAS
MEDALHÃO DE SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS FINAS
MEDALHÃO DE ROBALO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
ROBALO RECHEADO COM ERVAS FINAS AO FORNO
TRUTA COM AMÊNDOA
CAMARÃO NA MORANGA
MUQUECA DE SURUBIM
PAJERA
FILÉ DE LINGUADO COM ERVAS
FILÉ DE NAMORADO AO FORNO
CARNE BRANCA:
FRANGO A CATUPIRY
STROGONOFF DE FRANGO
FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE MARACUJÁ E ALECRIM
FILÉ DE FRANGO AO MOLHO CHAMPANHE
FRANGO AO MOLHO BRANCO COM AMÊNDOAS
FRANGO AO MOLHO 4 QUEIJOS
FRANGO COM CURRY
FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE COGUMELOS FUNGI SECHHI
GUARNIÇÃO: ESCOLHER 01 TIPO
BRÓCOLOS REFOGADO COM AMÊNDOA
TOMATE RECHEADO COM RICOTA E ERVAS
BATATA DOCE ASSADA COM LARANJA E AMÊNDOAS
ESPINAFRE COM AMÊNDOA GRATINADA
REFOGADO DE VEGETAIS E CASTANHA DE CAJU (CENOURA, VAGEM,
BATATA, ERVILHA TORTA, CASTANHA DE CAJU)
PANACHE DE LEGUMES (CENOURA, CHUCHU, ERVILHA TORTA,
BATATA BAROA, ABOBRINHA)
LEGUMES SAUTÊ (CHUCHU, CENOURA, COUVE-FLOR E VAGEM)
COUVE FLOR GRATINADA
BATATA GRATINADA COM AMENDOAS
BATATA DOURADA COM ALHO
BATATA GRATINADA
BATATA SAÚTE
BATATA COM BACON E QUEIJO
PURÊ DE BATATA DOCE COM MAÇA
PURÊ DE AIPIM COM CREME DE LEITE FRESCO
PURÊ DE BATATA INGLESA
PURÊ DE ABÓBORA COM CASTANHA DO PARÁ
SUFLÊ DE LEGUMES
5
BATATA PALHA
GUARNIÇÃO A FRANCESA
CREME DE MILHO
ARROZ: ESCOLHER 02 TIPOS
ARROZ BRANCO
ARROZ COM BRÓCOLIS
ARROZ COM PASSAS
ARROZ COM PASSAS E AMÊNDOA
ARROZ COM AMÊNDOA
ARROZ COM CURRY E CASTANHA DE CAJU
ARROZ COM ERVILHA FRESCA
ARROZ COM TOMATE SECO
ARROZ COM ERVILHA E PRESUNTO
ARROZ COM SHITAKE E SHIMEJI
ARROZ COM CAMARÃO
ARROZ COM CENOURA, PIMENTÕES E VAGEM
ARROZ COM CASTANHA DE CAJU
ARROZ COM BACON E PASSAS
MASSAS RECHEADAS
CAPELETTI
CARNE (COM MOLHO A BOLONHESA)
CONCHILIA
MISTA (COM MOLHO DE TOMATE C/ERVAS)
RONDELLI
QUATRO QUEIJOS (COM MOLHO QUATRO QUEIJOS)
MASSAS SECAS
TALHARINE : Alho e Óleo
SALADAS: Escolher (03 tipos)
SALADA DE TOMATE COM MUSSARELA DE BÚFALA
SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO
SALADA WALDORF
SALADA TROPICAL ( FRUTAS, FLORES E CREME DE LEITE)
SAL0ADA VERDE NAPOLITANA (FOLHAS, MUSSARELA DE BÚFALA,
TOMATE SECO)
6
SALADA DE VEGETAIS (REPOLHO, CENOURA, SALSÃO, RABANETE,
PIMENTÃO, BRÓCOLES, COUVE-FLOR)
SALADA VERÃO - FOLHAS, FRUTAS E NOZES
SALADA PRIMAVERA (FOLHAS, PEPINO JAPONÊS, MANGA, TOMATE
CEREJA, MORANGO E UVA ITÁLIA)
SALADA MALUNGA (FOLHAS, CROUTONS, FRANGO DESFIADO,
CENOURA JULIENE E QUEIJO MUSSARELA)
SALADA VERDE - FOLHAS
OBSERVAÇÃO: FOLHAS: ALFACE AMERICANA, ALFACE CRESPA, ALFACE ROXA,
AGRIÃO, RÚCULA)
MOLHOS E ACOMPANHAMENTOS PARA SALADAS (escolher 02
tipos)
QUATRO QUEIJOS:
MOLHO DE TOMATE COM ERVAS:
VINAGRETE COM ORÉGANO E PARMESÃO:
FRENCH (MOLHO CREMOSO A BASE DE TOMATE, MOSTARDA E
PÁPRICA):
MOLHO TARTARO
MOLHO ROSE
MOLHO DE ALCAPARRAS
7
OPÇÃO 02:
ILHA DE FRIOS
TÁBUAS DE FRIOS
SALPICÃO DE FRANGO
PÃES VARIADOS
PÃES DE METRO
PASTAS
TORTA DE BACALHAU
TORTA DE FRANGO
BERINJELA À CARBONARA
ESCABECHE DE CARNE
CALDOS (Escolher 03 tipos)
CALDO VERDE
CALDO FRANGO
VACA ATOLADA
MILHO
FEIJÃO
ERVILHA COM BACON
MANDIOCA COM CARNE SECA
8
OPÇÃO 03:
CREPES
RECHEIOS SALGADOS escolher 03 tipos
CREME DE PALMITO E QUEIJO.
FRANGO COM CATUPIRY
CAMARÃO COM CATUPIRY
QUATRO QUEIJOS
STROGNOFF DE CARNE
QUEIJO, TOMATE E MANJERICÃO
RECHEIOS DOCES (escolher 02 tipos)
BANANA COM CANELA
CHOCOLATE
DOCE DE LEITE
GOIABADA E QUEIJO
ACOMPANHAMENTOS CREPES DOCES (escolher 01 tipo)
SORVETE DE CREME
CALDA LARANJA
CALDA DE CARAMELO
CALDA QUENTE DE CHOCOLATE
9
OPÇÃO 04:
MASSAS
Opções de Massas
Escolher 4 tipos
RONDELI RECHEADO C/ RICOTA E PASSAS AO MOLHO BRANCO
CONCHILA RECHEADA AO MOLHO SUGO
PENNE TRICOLLOR AO ALHO E ÓLEO
RONDELI COM TOMATE SECO E RICOTA AO MOLHO SUGO
RONDELI NAPOLITANO (QUEIJO, TOMATE E ORÉGANO)
RONDELI DE PRESUNTO E QUEIJO
RAVIOLE DE QUEIJO
RAVIOLE DE CARNE
TALHARIM COM TOMATE SECO E MUSSARELA DE BUFALA
CAPELETI DE CARNE
CAPELETI DE FRANGO
SALADAS: Escolher (03 tipos)
SALADA DE TOMATE COM MUSSARELA DE BÚFALA
SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO
SALADA WALDORF
SALADA TROPICAL ( FRUTAS, FLORES E CREME DE LEITE)
SALADA VERDE NAPOLITANA (FOLHAS, MUSSARELA DE BÚFALA,
TOMATE SECO)
SALADA DE VEGETAIS (REPOLHO, CENOURA, SALSÃO, RABANETE,
PIMENTÃO, BRÓCOLES, COUVE-FLOR)
SALADA VERÃO - FOLHAS, FRUTAS E NOZES
SALADA PRIMAVERA (FOLHAS, PEPINO JAPONÊS, MANGA, TOMATE
CEREJA, MORANGO E UVA ITÁLIA)
SALADA MALUNGA (FOLHAS, CROUTONS, FRANGO DESFIADO,
CENOURA JULIENE E QUEIJO MUSSARELA)
SALADA VERDE - FOLHAS
OBSERVAÇÃO: FOLHAS, ALFACE AMERICANA, ALFACE CRESPA, ALFACE ROXA,
AGRIÃO, RÚCULA)
10
SOBREMESA E BEBIDAS INCLUSO EM TODOS OS SERVIÇOS OU
A CRITÉRIO DO CLIENTE
SOBREMESAS (escolher 02 tipos)
BANANA FLAMBE COM SORVETE DE CREME
SORVETE DE CREME COM CALDA DE CHOCOLATE E MUFFINS
SORVETE DE CREME COM CALDA DE LARANJA E TIRA DE LARANJA
BEBIDAS
CERVEJA SKOL
REFRIGERANTE (NORMAL E DIET)
ÁGUA MINERAL COM E SEM GÁS
COQUETEL DE FRUTAS COM E SEM ÁLCOOL (02 SABORES)
(MORANGO, PÊSSEGO, MARACUJÁ E GOIABA)
SUCOS (02 SABORES): ACEROLA, ABACAXI, MARACUJÁ, MANGA E
UVA)
Observações:
Duração: 4 horas a partir do horário determinado para o início.
Todo material de infra estrutura necessário (copos de vidro,
pratos, talheres e bandejas, guardanapos descartáveis).
Mão de Obra treinada e uniformizada
Crianças de 07 à 11 anos pagam meia, partir dos 12 anos
pagante integral.
Valor = R$__________ por pessoa*
**mínimo de 50 pessoas
11