Açúcar e Álcool
PROCESSOS DA INDÚSTRIA QUÍMICA
Dr. Luiz Márcio Poiani
João Mauro Fuzaro
Johann Lauterbach
Karla Coleone
Oscar Adorno
Outubro 2009
RA 266230
RA 266027
RA265870
RA 242063
1. História Geral
2. História Brasil
2. História Brasil
• IAA-Instituto do Açúcar e Álcool, criado pelo
governo Vargas em 1933.
• Proalcool 1973
2. História Brasil
Matéria-prima
Processamento
Produtos da Cana-de-açúcar
• AÇÚCAR:
- Açúcar Cristal VHP - Desenvolvido em 1993, trata-se de um açúcar
bruto, que permite aos clientes transformá-lo em diferentes tipos de
açúcar para o consumo (destinado ao mercado externo).
- Açúcar Demerara - O Açúcar Demerara é obtido por um processo de
carificação natural a partir do caldo de cana-de-açúcar. Apresenta
cristais regulares, sendo especial para processos alimentícios que
exijam sabores, cores e texturas características.
-Açúcar Cristal Orgânico - O Açúcar Orgânico Cristal não recebe
aditivos químicos em toda cadeia de produção, do plantio ao
empacotamento. Este açúcar não passa pelo processo de refino e é
utilizado em alimentos naturais ou como adoçante.
Produtos da Cana-de-açúcar
- Açúcar Refinado Líquido Invertido - é um xarope claro,
isento de turbidez, odor e aromas, obtido por
processos de hidrólise ácida controlada de uma
solução de sacarose, cujo resultado é uma mistura de
sacarose, glucose e frutose.
- Açúcar Refinado Líquido Sacarose - é um produto claro,
límpido, isento de odor e aroma e apresenta uma
concentração de 65% a 68% de sólidos. É obtido pelo
refino de açúcar cristal dissolvido com água declorada
que, após tratamentos específicos, gera um produto
especial para processos que exijam elevada pureza.
Produtos da Cana-de-açúcar
- Açúcar Cristal – Tipos 1, 2 e 3 - é obtido por um
processo de cristalização controlada, a partir de caldo
de cana-de-açúcar tratado. Possui cristais finos,
regulares e com alto brilho e é especial para processos
alimentícios e outros fins.
- Açúcar Refinado Amorfo - O Açúcar Refinado Amorfo
é obtido por um processo de refino do açúcar e possui
granulometria muito fina e irregular, com baixa cor, e é
extremamente higroscópico, sendo especial para
processos que exijam dissolução rápida.
Produtos da Cana-de-açúcar
- Açúcar Refinado Granulado - é obtido pelo refino do
açúcar cristal dissolvido, que passa por um processo de
cristalização controlada, obtendo-se um açúcar com
granulometria homogênea, com baixa cor, especial
para processos que exijam elevadas purezas.
- Açúcar de Confeiteiro - é obtido juntamente com a
produção do açúcar refinado amorfo, na forma de um
pó fino, com baixa cor, higroscópico (razão pela qual é
adicionado de um agente anti - umectante - amido),
sendo especial para aplicação em coberturas de doces,
bolos e confeitos de um modo geral.
Produtos da Cana-de-açúcar
• ÁLCOOL:
- Etanol Hidratado Refinado
Padrão Nacional (Utilizado para envasar – uso
doméstico, e para a fabricação de éter).
Padrão Japão (mesmo uso do padrão nacional,
só que um etanol de melhor qualidade).
Produtos da Cana-de-açúcar
- Etanol Etílico Hidratado Neutro - Utilizado para
consumo humano, como em cosméticos, bebidas,
produtos farmacêuticos, etc.
- Etanol Destilado Alcoólico - Utilizado para a
fabricação de bebidas alcoólicas.
- Etanol Anidro Industrial - Usado na indústria
química, para a fabricação de tintas e vernizes.
Outros Produtos
• Bagaço:resíduo fibroso da extração do
caldo pelas moendas
• Combustível para caldeira, produção de
celulose e na alimentação de gado
confinado
Torta de Filtro
• Resíduo da filtração mecânica do lodo na
fabricação do açúcar e também na do
álcool direto, quando o caldo é submetido
ao tratamento de clarificação
• Fertilizante, rica fonte de fósforo
Torta de Filtro
Melaço (ou mel final):
• Fabricação de álcool etílico, sendo
aproveitado, também, em outros
processos biotecnológicos como matériaprima para a produção de proteína,
rações, levedura prensada para
panificação, antibióticos, entre outros.
Vinhaça
• Resíduo da destilação do vinho
• Alimentação de animais, produção de
proteínas (biomassa), produção de
metano e fertilização de solos
Óleo fúsel
• Constituído de álcoois (álcool etílico e
superiores), furfural, aldeídos, ácidos graxos
etc
• Matéria-prima para processamento de
refinação, de onde se extraem álcoois com
diversos graus de pureza e para obtenção de
outras substâncias químicas, como, por
exemplo, solventes.
Álcool bruto
• Constituído por uma mistura impura de
água e álcool
• Produção de álcoois extra-fino e neutro,
sendo também empregado como
combustível.
Levedura seca
• Obtida da secagem de uma parte do leite
de levedura sangrado no processo de
condução da fermentação
• Composição de rações animais
Resíduos
- A preocupação com os resíduos do processo da cana
vem sendo cada vez mais frequentes pelas empresas
do setor.
- Os resíduos agroindustriais da fabricação do açúcar
podem ser transformados em subprodutos.
- A utilização da água em circuito fechado também é
uma maneira de se evitar a poluição. Essa água é
tratada dentro da própria unidade produtiva e em
alguns casos é devolvida ao meio ambiente com um
grau de pureza maior do que foi retirado.
Resíduos
• Os resíduos de maior importância são:
- Vinhaça e torta de filtro: fertilizantes na agricultura.
As usinas estão buscando racionalizar o uso e melhorar o
aproveitamento dos subprodutos, para reduzir a utilização de
adubos químicos.
VINHAÇA: A vinhaça é um resíduo do processo de destilação,
fonte rica em potássio apresentando também cálcio, magnésio,
enxofre e micronutrientes.
Cada litro de álcool fabricado  10 a 13 litros de vinhaça com
diferentes teores de potássio de acordo com a origem.
Inicialmente: despejado nos rios.
Hoje:pode ser utilizado contribuindo para o aumento da
produtividade e longevidade dos canaviais.
Resíduos
- TORTA DE FILTRO: mistura de bagaço moído e lodo de
decantação.
A cada 1 tn de cana  35 kg de torta de filtro, produto rico
em fósforo, além de ser fonte de cálcio, magnésio, enxofre
e micronutrientes.
Outras vantagens:
- além da agricultura, também pode-se destacar a utilização
desses resíduos para o retorno ao solo do que a planta
extraiu.
- Outra evidência é que diferentes técnicas de substituição
de adubos químicos proporcionam uma economia média
de US$60 por hectare além da redução nos custos do
plantio e do aproveitamento dos resíduos, eles também
contribuem para a redução da poluição ambiental.
Resíduos
-Bagaço: O bagaço da cana, por exemplo, é
processado nas caldeiras para gerar energia elétrica.
• O mercado de energia elétrica no Brasil vem passando
por turbulências devido a demanda e a inflexibilização
da oferta. Brasil: 82ª posição no consumo de energia
elétrica per capita.
• Diante deste quadro, uma solução para os problemas
que o Brasil passa em relação à produção de energia é
a geração de eletricidade a partir do uso de resíduos da
cana-de-açúcar (bagaço, palha, palhiço etc).
Resíduos
• Pontos positivos:
- atendimento da necessidade nacional de geração de energia
elétrica a partir de novas fontes energéticas;
- produção de energia elétrica com tecnologia totalmente
limpa
- produção de energia elétrica, sobretudo na época de menor
pluviosidade, que coincide com a safra sucroalcooleira;
- inclusão de um novo agente de produção de energia elétrica,
contribuindo, assim, para a consolidação do novo modelo de
mercado competitivo;
- ganho de competitividade no setor sucroalcooleiro mundial,
uma vez que será agregado novo produto de receita estável a
partir do melhor aproveitamento de um produto residual;
- utilização de tecnologia totalmente nacional, preservando
empregos locais e desonerando a balança de pagamentos do
País.
Sustentabilidade
• Pontos importantes no processo da cana:
- Preservação de mata ciliar
- Queimadas
- Recursos hídricos
- Captura de Carbono
Sustentabilidade
• UNICA – União da Indústria de Cana-de-Açúcar
- Certificou 79 unidades produtoras de açúcar e
álcool
que
aderiram
ao
“Protocolo
Agroambiental”
O objetivo do Protocolo Agroambiental é
reconhecer e estimular as boas práticas
ambientais e sociais das empresas do setor
produtivo de açúcar e álcool.
Sustentabilidade
• Com este programa, as companhias passarão por um
processo de acompanhamento técnico anual liderado
pelo Comitê Executivo do protocolo, composto pelas
Secretarias de Agricultura e Meio-Ambiente e pela
direção da Unica.
• É de relevância o compromisso de antecipação dos
prazos legais para o fim da colheita da cana-de-açúcar
com o uso prévio do fogo nas áreas cultivadas pelas
usinas.
- a queima da palha da cana:
(2020-2014 nas áreas mecanizadas)
(2031 para 2017 na áreas não mecanizadas)
Sustentabilidade
• Além do fim da utilização do fogo, o Protocolo
dispõe também:
- da conservação do solo e dos recursos hídricos
- proteção de matas ciliares
- recuperação de nascentes
- redução de emissões atmosféricas
- cuidados no uso de defensivos agrícolas,.
Obrigado