Café Grão Espresso
Grupo 08H
Marina Évora
Gustavo Macedo
Mariana Rosa
Gabriela Batista
O que é logística empresarial


Logística empresarial é um
conceito relativamente novo,
apesar de que todas as
empresas sempre
desenvolveram atividade de
suprimento, transporte,
estocagem, e distribuição de
produtos.
A novidade se encontra no
fato de que as empresas
passaram a desenvolver
atividades de forma
intregada e coordenada.
O que é logística empresarial

Logística é entendida como a
junção da administração de
materiais com a distribuição
física, assim reduzindo os custos.
Planejar, implementar e
controlar o fluxo e
armazenamento eficiente e
eficaz em termos de custos, dos
bens, serviços e informações
relacionadas, desde a origem
até o consumidor, com objetivo
de obedecer às exigências dos
consumidores.
Mercado de café no Brasil





O mercado de café no País, segundo a Associação Brasileira da Indústria
de Café (ABIC), registrou um crescimento de 5,81% entre maio de 2006 e
abril de 2007, enquanto o consumo mundial cresceu apenas 1,5% ao ano,
em média, segundo dados da Organização Mundial do Café (OMC).
O mercado brasileiro representa 14% da demanda mundial de café e
39% do consumo de toda a Europa, incluindo os 30 países do leste
europeu.
O brasileiro está entre os povos que mais consomem café no mundo:
5,52kg de café em grão cru ou 4,41kg de café torrado, quase 73 litros
por cidadão ao ano.
Os números estimulam o crescimento das franquias de café e atestam a
viabilidade do negócio, apontando as lojas de café expresso como o
empreendimento do futuro. O mercado de café expresso tem crescido
apostando no requinte e na sofisticação.
Com foco nos cafés especiais, inclusive os orgânicos.
Café grão expresso


Ao contrário do que alguns
pensam um espresso (ou café
expresso) não leva esse nome
porque é preparado ou
consumido de forma rápida, com
pressa
A expansão do Grão Espresso
ocorreu em 1992, desde a
inauguração da primeira loja, a
Grão Espresso tem se
empenhado em construir uma
sólida estrutura de atendimento
a franqueados, para que os
franquiados possam levar ao
consumidor final irresistíveis
sabores, em um excelente
ambiente, com o melhor serviço
Café grão expresso



O sistema de franquias da Grão Espresso é chancelado
pela ABF com o Selo de Excelência de Franchising 2010.
O sistema de franquia define um suporte inicial de gestão
de estoque que, o franqueado deve manter e saber
identificar as características do público de sua região, para
poder administrar o estoque com maior eficácia.
Apesar do suporte inicial prestado pelo franqueador, o
franqueado deve se envolver nas operações e identificar as
características da região de atuação e as necessidade do
seu público-alvo. O planejamento, coordenação, direção e
controle de todas as atividades ligadas à aquisição de
materiais para a formação de estoques, desde o momento
de sua concepção até seu consumo final.
Estoque

O estoque é necessário para
que o processo de produçãovenda da empresa opere
com um número mínimo de
preocupações e desníveis. Os
estoques podem ser de:
matéria-prima, produtos em
fabricação e produtos
acabados. O setor de
controle de estoque
acompanha e controla o nível
de estoque e o investimento
financeiro envolvido.
Estoque na empresa

O empresa possui um conjunto de fornecedores
pre estabelecidos que fornecem os produtos com
o melhor preço possível. Seu estoque é formado
por produtos definidos pela marca e também por
produtos previamente analisados. A empresa
possui um estoque de segurança para garantir o
andamento do processo produtivo caso ocorram
aumento na demanda do item por parte do
processo ou atraso no abastecimento futuro.
A estrutura de uma loja de café expresso






É importante considerar o perfil do cliente, a linha de produtos que será colocada
à venda e os equipamentos a serem adquiridos.
Basta um balcão para atendimento dos pedidos e um salão para a colocação das
mesas.
Os processos de uma loja de café expresso são divididos em:
Serviço de recepção e atendimento ao cliente – é o processo no qual se dá o
primeiro contato com o cliente, o entendimento da sua necessidade e a entrega do
produto desejado;
Serviço de preparação dos alimentos – é o momento de preparação dos
alimentos que são elaborados na loja. Geralmente são de responsabilidade do
cozinheiro, que atende em ambiente separado da loja,
Serviço administrativo – trata-se da gerência e controle das atividades
produtivas da loja de café expresso. Geralmente é exercido
pelo proprietário;
Conclusão


A utilização da logística na gestão dos estoques é
indispensável para empresas que querem se manter no
mercado competindo de igual para igual com seus
concorrentes, pois a cada dia que passa, eles estão
percebendo que existe uma necessidade de maior
agilidade no atendimento aos clientes, de controles
adequados para evitar gastos desnecessários ou
desperdício e principalmente para obter informações
em momentos oportunos.
Dessa forma a logística age integrando os setores de
forma que com a comunicação e inter-relação as
atividades organizacionais passem a ser mais eficientes
e eficazes.