Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Estudo de Caso:
Empresa Queijo Saloio
Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires
“A Excelência e o rigor do saber e do sabor”
(Guedes, Clara Moura 2010)
Síntese dos temas a abordar
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A origem e a evolução da empresa;
Produtos da empresa Queijo Saloio;
Concorrentes Nacionais/Internacionais;
A difusão dos produtos;
Prémios e Distinções;
A importância social;
A notícia origem do EC;
Inovação
A importância da Inovação na Saloio
O ciclo de Inovação
I&D na Empresa Saloio
Trechos da entrevista com a Saloio
A origem e a Evolução da Saloio:
• Fundação em 1968 na região saloia;
• Começou por ser uma pequena exploração agrícola;
• Conceitos: Inovação e Tradição;
• Evolução no mercado nacional e internacional.
Produtos da Empresa:
Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio:
Concorrentes Nacionais:
Concorrentes Directos:
• Queijo Serra Dourada
• Queijo Paiva
Concorrentes Indirectos:
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Queijo Agros
Queijo Alavão
Queijo Castelinhos
Queijo Castelões
Queijo Gresso
Queijo Limiano
Queijo Loreto
Queijo Mimosa
Queijo Pastor
Queijo Primor
Queijo Terra Nostra
Concorrentes Internacionais:
Queijos Italianos:
Queijos Franceses:
A difusão dos produtos:
Intensas campanhas publicitárias:
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Jornais;
Revistas;
Rádio;
Televisão;
Rede Social, o Facebook;
Youtube.
Prémios e Distinções:
• “World Cheese Awards” (2007) ao Queijo Sítio de Perdiz;
• “Melhos Queijo 2009” aos Queijos Palhais Rústico e Sítio de
Perdiz;
• “Melhor Queijo 2011” ao Queijo Palhais Rústico e Três Igrejas .
Importância Social:
• Qualidade;
• Ambiente.
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INOVAÇÃO
– Identificar oportunidades
– Contributo para o mercado e para o cliente
Inovação, novo produto
– I&D interna, vários anos
– Inovação incremental
– Novos mercados e clientes antigos
Importância da Inovação
• Importância da inovação na empresa Saloio
– Inovação é motor estratégico
– Atitude mais inovadora
– Novos produtos todos os anos
 3 “is” da inovação:
Inspiração, Integração e Implementação
O Ciclo de Inovação
– Articulação com o Ciclo
de Vida do Produto
– Inovação incremental
na fase de maturidade
– Evitar / adiar o declínio
e prolongar a
rentabilidade
I&D na Empresa Saloio
– Competitividade – novos produtos
– Inovação contínua – evitar o declínio
– Criatividade – organização, clientes, fornecedores,
parceiros de investigação
“A inovação é o resultado
de um processo interativo
de transferência de
conhecimento e tecnologia
construída por uma rede de
agentes” (Carla Susana
Marques – Diapositivos de
apoio a aulas 2012).
“A inovação é um dos vetores estratégicos da
Saloio, sendo o motor de crescimento da
marca, servindo de alavanca impulsionadora
para nos destacarmos da concorrência e
conquistar novos mercados. É através do
acompanhamento próximo das tendências de
consumo que se desenvolve todo o processo
de investigação e desenvolvimento, com o
intuito de colocar no mercado novas
propostas de valor acrescentado para os
consumidores e clientes.”
“A Gestão de desenvolvimento de um novo
produto é realizada pelo Departamento de I&D da
Saloio. Em termos gerais é seguido o ciclo de
inovação de um produto, em que numa 1.ª fase há
uma deteção das oportunidades, seguida da
geração de ideias, desenvolvimento das ideias
selecionadas, realização de testes (Ensaios à Escala
Piloto, Ensaios à Escala Semi-Industrial e por fim
Ensaios à Escala Industrial), introdução do produto
no mercado. Estes projetos são todos
acompanhados por equipas multidisciplinares da
Saloio que incluem os diversos departamentos:
I&D, Marketing; Produção, Qualidade, Embalagem
e Vendas.”
Estudo de Caso
Queijo Saloio
Obrigado.