Os hamburgueres são únicos
 Cada cliente monta o seu –
personalizado
 O cliente escolhe o tamanho da carde
o tipo e depois escolhe entre 5 tipos de
queijo. Após montar essa base de seu
hambúrguer, o cliente se delicia com a
escolha ilimitada de complementos
para seu hambúrguer, entre eles o
diferencial da casa – o bacon ao Jack
Daniel’s e a escolha de molhos para
darem o toque final em seu refeição.

Dentre os produtos diferenciados da Houston
estão:
 Hambúrguer de Angus, certificado pela
Associação Brasileira de Angus, uma carne
diferenciada e nobre para hambúrgueres;
 Hambúrguer vegetariano, com
certificação da SVB (Sociedade
Vegetariana Brasileira) sendo 100%
orgânico;
 Houston Classic que pode ser preparado
com hambúrguer de Fraldinha, de Patinho
de Angus ou de Picanha (140g);
 Houston Chicken, feito com Sobre-coxa de
Frango;
 Houston Júnior feito de Patinho de Angus
com o diferencial de pesar apenas 90g;
Estoque
 A maioria dos produtos estocados é
perecível, dificultando sua
armazenagem por períodos
prolongados, o que faz com que o
estoque tenha uma alta rotatividade.
 No estoque da loja da Asa Norte, existe
um estoque no subsolo apenas para
materiais de limpeza e materiais para a
manutenção dos aparelhos da cozinha.
 No andar térreo existe outro estoque
onde ficam as mercadorias que farão
parte da fabricação do produto final.
Dentro desse estoque de produtos intermediários
existem também algumas separações:
 Há um freezer para armazenamento dos
hambúrgueres,
 uma geladeira para armazenamento do hortifruti
 e prateleiras para os enlatados e condimentos.
 Dentro do freezer das carnes há também uma
separação entre os tipos de hambúrgueres
servidos, ou seja, uma prateleira para cada
tipo de carne separada.
 Na geladeira do horti-fruti há a separação
entra as folhas (alface, rúcula, etc) e o
restante. Nas prateleiras, há também uma
separação entre condimentos, enlatados e
conservas.
Pedidos - fornecedores
A maioria dos pedidos é feita pelo
telefone, e o restante por email.
 HOUSTON trabalha com aproximadamente
30 fornecedores diferentes com condições
diferentes.
 Exemplo: o fornecedor de pão: o pão
oferecido pela hamburgueria é
exclusivamente feito para eles, com o
objetivo de não oferecer pão
industrializado, que dura muito mais, mas
não tem a mesma qualidade. Esse
fornecedor é único.

Reposição de estoque
A reposição de estoque é feita em sua
maioria quinzenalmente, com pedidos
de pequeno porte.
 A HOUSTON trabalha com um sistema
chamado Colibri para ajudar no
gerenciamento de estoques.
 Não há uma previsão exata de
consumo, mas é possível manter uma
variação de segurança de produtos que
garante o suprimento à loja.

Sugestões de Melhoria
Alianças estratégicas com fornecedores
 Adoção de verificação de estoques por
meio da Curva ABC
 Pedido informatizado via sistema
