ETNIA ÁRABE
luz + luz (Nuron alaa Nûr)
palavras do Alcorão Sagrado
ETNIA ÁRABE – NO BRASIL
As primeiras correntes imigratórias para o Brasil
aconteceram em 1871.
Vieram inicialmente os sírios e libaneses e mais
tarde, os palestinos.
A princípio fixaram-se no Rio de Janeiro e São
Paulo, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Minas
Gerais, Mato Grosso, espalhando-se, posteriormente,
por todo o território brasileiro.
ETNIA ÁRABE – NO RS
Chegaram por volta de 1895, fixando-se,
inicialmente, em Ijuí, Santo Ângelo, Tupanciretã e
Santa Maria.
Sempre trabalhavam no comércio.
Integraram-se completamente na sociedade pois
a maioria dos homens vieram solteiros, casavam-se com
as brasileiras mantendo sua residência definitiva no
país.
ETNIA ÁRABE - INFLUÊNCIAS
• Na alimentação (quibe)
• No vestuário (uso da bombacha e
ceroulas)
ETNIA ÁRABE – SANTO ÂNGELO
ASSOCIAÇÃO ÁRABE PALESTINA
BRASILEIRA BENEFICENTE DAS MISSÕES
No nosso município, existem muitos descendentes de
árabes e oito famílias que ainda são encabeçadas por árabes
imigrantes.
Sob a presidência do Sr. Mohamad Darwiche, tendo
como secretário o Sr. Naim Hamad e como tesoureiro o Sr.
Nuri Farah, são muito ativos em nossa sociedade e procuram
manter viva a cultura e as tradições árabes em nossa cidade.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
A cozinha Árabe sempre foi famosa
por sua fartura, variedade de pratos e
tradições únicas.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
HOMOS Bi TAHINE
• 1 colher de sopa de tahine já pasta
(se necessário, pôr mais)
• suco de ½ limão
• 4 dentes de alho espremido
• ½ kg. de grão de bico
Cozinhar o grão de bico com um pouco de sal e água, melhor na panela de pressão (até
apitar). Passar o grão de bico no espremedor de batata para tirar aquela casquinha (se
estiver bem cozido, não é necessário retirá-la), se possível usar a peneira, uma pasta
consistente deve ser o resultado no final. Misturar a pasta com o meio suco de limão e
água morna, o tahine e com 4 dentes de alho bem espremido, colocar sal a gosto.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
BABAGANUJ
•1 berinjela
•Os mesmos ingredientes do Homos Bi Tahine
Enfia-se a berinjela no garfo, coloca-se direto na chama até a casca
ficar queimada. Descansar, amassar com o garfo para virar uma pasta,
colocar a mesma mistura que vai no grão de bico.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
QUIBE CRU
A proporção de carne para o trigo é de 2/3.
•Cebola, hortelã, sal, pimenta árabe
•Trigo (deixar de molho em água por 4 horas antes de fazer o Kibe).
O trigo deve ser posto de molho em água quente 15 minutos antes do
preparo e, logo em seguida, num pano e torcido até ficar quase seco
depois deve ser misturado com a carne (já moída no açougue) e passar no
moedor (microprocessador) só a carne e o trigo. Passar a cebola e hortelã,
sozinhas, a gosto no processador. Misturar tudo com as mãos e por sal e
pimenta árabe a gosto.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
MIJADRA
•2 xícaras de lentilha
•sal à gosto
•¾ xícara de arroz (não cozido)
•¼ colher de sopa de cominho
•2 cebolas médias fatiadas (rodelas)
•1/3 colher de sopa de pimenta da
•½ xícara de óleo de oliva
Jamaica
Limpe e lave as lentilhas e cozinhe até ficar tenro. Coloque numa pote
separado. Leve a mistura para cozinhar com água suficiente para
cobrir e cozinhar, mexer constantemente para não deixar grudar.
Quando estiver pronto, bom apetite!!!!
ETNIA ÁRABE – FICHA TÉCNICA
Criação:
Profª. Ms. Carmen Regina Dorneles Nogueira
Andréa;
Charlei;
Nadia;
Valeska.
Frase do Sagrado Alcorão, “Allama Al-Insana malam ia’alam”,
que significa Deus ensina ao Homem o que não sabe.
Apoio Técnico: Fernando Neves dos Santos