A Amore Tortas foi criada para oferecer deliciosas fatias
de tortas feitas especialmente para você e, tudo isso com um
atendimento cortês, atencioso e prestativo.
Aqui na Amore Tortas cada cliente nosso é um
diferencial e isso pode ser percebido no atendimento cortês,
atencioso e prestativo de todos nós funcionários.
Pesquisa de Mercado
O bairro de Irajá possui aproximadamente 100.000 habitantes (fonte de consulta: http://populacao.net.br/populacaoiraja_rio-de-janeiro_rj.html).
Conforme o censo 2010 (IBGE) a população de Irajá é distribuída entre homens e mulheres. A população masculina,
representa 43.979 habitantes, e a população feminina, 52.403 habitantes. O gráfico 1, abaixo, demonstra essa relação. A faixa
etária da população de Irajá - rio de janeiro
O gráfico 2 abaixo demonstra a faixa etária, agrupando em grupos de 0 a 4 anos, 0 a 14 anos, 15 a 64 anos e 65 anos
e +:
Gráfico 1
Gráfico 2
4,5%
Pesquisa de Mercado
A partir do total de habitantes do bairro, cerca de 100.000 habitantes (censo 2010 - IBGE), foi definido o público
alvo para a loja. Foi considerado:
- Num raio de 2 Km estimou-se que residam 50000 pessoas;
Pesquisa de Mercado - Público Alvo
- Definimos o nosso maior público alvo como sendo a faixa etária de 5 a 70 anos;
- Dentro da faixa etária acima dos 65 anos: 50% têm de 65 a 70 anos, ou seja: 12500 x 50% = 6250 faz parte do
nosso principal público alvo;
- Em relação ao nosso maior público alvo (5 a 70 anos), temos: 50000 x 67,3% = 33650.
- Total de público alvo 39900 pessoas
- Através de pesquisa de campo verificamos que há um público de 300 pessoas que são clientes em potencial,
não habitantes, pois circulam pela região. São estudantes de duas escolas públicas muito próximas, transeuntes
que pegam e descem no ponto do ônibus em frente a loja;
- Foi considerado 50% (16825) do público alvo que tem costume de comer torta ao menos uma vez na semana;
- Foi desconsiderado 50% das pessoas dentro da faixa etária de 65 anos em diante, pois através do resultado da
pesquisa de campo constatou-se que esse percentual não consome os produtos da loja ou raramente realiza
alguma compra daqueles produtos;
- Foi desconsiderado 5% (110) do público alvo que não gostam de torta.
- Estima-se um público alvo, com excelente potencial de compra, de
Pesquisa de campo – Perguntas filtro
A pesquisa foi realizada num raio de 2 km do ponto da loja (Av. Monsenhor Félix, 1830) com público alvo de 5 a 70
anos de idade, durante 4 dias, totalizando 2200 pessoas entrevistadas.
• Você gosta de torta?
Resposta: 2090 (95%) pessoas responderam que gostam de torta e 110 (5%) informaram não gostar de torta.
• Você tem costume de comer torta pelo menos uma vez na semana ou ao mês?
Resposta: 1100 (50%) pessoas disseram comer torta ao menos uma vez na semana ou ao mês.
• Você gosta de mais de um sabor de torta?
Resposta: 2127 (96%) pessoas gostam de mais de um sabor de torta.
OBS: de acordo com os resultados da pesquisa, é viável realizar o negócio.
• Você gostaria que abrisse uma loja de tortas na localidade (Av. Monsenhor Félix, 1200 – Irajá / em frente ao
supermercado Guanabara)?
Resposta: 2046 (93%) pessoas disseram que gostaria se abrisse uma loja de torta na localidade.
Meta Mensal
• A meta de vendas mensal é de R$ 40.000,00;
• O estabelecimento funcionará de segunda-feira a sexta (08:00h às 21:00h),
sábado e domingo (08:00h às 20:00h) e domingo
• Foi observado nas pesquisas que 95% das pessoas entrevistadas afirmam gostar
de tortas e 50%.
Custo Unitário
ITEM
CUSTO
Farinha
R$ 0,20
Ovo
R$ 0,10
Chocolate
R$ 0,78
Creme de Leite
R$ 0,43
Açúcar
R$ 0,30
Frutas
R$ 0,20
Leite Condensado
R$ 0,30
Embalagem
R$ 0,19
Talher
0,14
Total
2,64
Densidade
• D= 3 (Km)
A loja funcionará numa avenida de grande circulação de pedestres, em sua maioria são nosso
principal público alvo (5 a 70 anos). A localidade é cercada de outros tipos de comércio como
escolas, farmácias, banco, pet shop, faculdade e dentre outros comércios. Além de ter vários
condomínios ao redor da loja e ser um bairro bem populoso.
Mapa do bairro: Irajá
Loja do
Biscoito
Árvore de Riscos
Somatório(AxB): 140
Risco Total: 140/5 = 28%
Risco Total= 28
Concorrência
(Outras lanchonetes)
Ambulante
Não comem
Variedade
TOTAL
ok, o negócio será aberto.
Risco (A)
%(B)
AXB
2
40%
80
1
1
1
5
25%
10%
25%
100%
25
10
25
140
ÁRVORE DE RETORNO
• Preço biscoito = Custo + (custo x % retorno)
• Preço = 2,64 + (2,64 x 130%); Preço = 6,00 Reais
Preço
40%
Localização
40%
Propaganda
15%
Qualidade
35%
Total
130%
Qualidade
ITEM
QUALIDADE
Farinha
B
Ovo
B
Chocolate
B
Creme de Leite
B
Açúcar
B
Frutas
B
Leite Condensado
B
Embalagem
L
Talher
L
JIT (PROJEÇÕES)
Preço = Custo + (custo x % retorno)
Preço = 2,64 + (2,64 x 130%)
Preço = 6,00 Reais
- Produção Mensal : 7000 fatias de tortas
- Sobras : 4%
- Perdas : 3%
- Vendas : 6667
As tortas são feitas com criteriosos conceitos de higiene, produtos de ótima qualidade. As sobras são avaliadas pelo gerente da
casa, caso tenham boas condições são doadas para “pessoas carentes” e/ou parte para os funcionários. Foi estimado que as
perdas podem ocorrer durante processo de fabricação ou manuseio e, por uma queda brusca nas vendas.
TRANSPORTE
- Não haverá transporte dos produtos, pois são feitos na cozinha e armazenados nos frízeres também na cozinha.
PROPAGANDA
- Boca a Boca = Zero
- Redes Sociais = Zero
- Panfletagem = 300,00
- Cartaz e Banner no PDV = 350,00
- Jornal do Bairro = 200,00
- TOTAL= R$ 850,00
CUSTOS FIXOS
ITEM
R$
Aluguel da loja
1100,00
Água e Luz
400,00
Propaganda
850,00
Pesquisa
800,00
Salário
7000
TOTAL
10150
LUCRO LÍQUIDO
RECEITA
CUSTO VARIÁVEL
CUSTO FIXO
PROPAGANDA
R$ 40002,00
(R$ 17600,88)
(R$ 10150,00)
(R$ 850,00)
LUCRO LÍQUIDO
18151,12
Receita = 6667 x 6,00 = R$ 46752,00
Custo variável = 6667 x 2,64 = R$ 17600,88
Custo Fixo = R$10150,00
Total dos Custos = R$ 27750,88
Lucro Líquido = Receita – Custo Fixo – Custo Variável – Propaganda
Lucro Líquido = R$ 18151,12
CRM
Cartão Fidelidade : Na compra de 10 fatias de torta num período máximo de 2 meses, ganha uma fatia.
SUBGERENCIAIS
Assumida todas as subgerências pelo proprietário da loja.
PAYBACK
Com 1,52 (arredondado para 2 meses) mês, cumprindo a meta de venda, vamos alcançar o retorno do capital investido.
PONTO DE EQUILÍBRIO
• 6x = 10150 + 2,64x
• 6x – 2,64x = 10150
• 3,36x = 10150
• X = 10150/3,36 = 3020,8 aproximadamente 3021
• Nossa meta é vender 6667 itens/mês