ESCABECHE
INGREDIENTES
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2 kg de sardinha (água doce ou mar);
1 copo (americano) de azeite extra virgem;
1 copo (americano) de vinagre;
uma lata de extrato de tomate (aproximadamente 340 g);
sal a gosto;
alho a gosto;
MODO DE PREPARO
1. Separe aproximadamente 2 kg de sardinha, podendo ser fresca ou congelada;
2. Limpe as sardinhas, eviscerando, escamando, retirando cabeça, rabo e todas as barbatanas;
3. Passe sal nas sardinhas, por dentro e dos dois lados e coloque-as na panela de pressão em
camadas, de forma que as camadas fiquem cruzadas;
4. Despeje o azeite, o vinagre e o extrato de tomate e coloque o alho por cima;
5. Em fogo médio, deixe o peixe cozinhando por 25 a 30 minutos após começar a sair a
pressão. Só abra a panela após estar completamente frio, senão a sardinha irá desmanchar
muito;
6. Após resfriado, coloque em um recipiente com tampa e coloque na geladeira;
Dica:
7. Sirva com pimenta (eu uso pimenta bode), alho cortado, hortelã, limão e pão sírio