A.4.1 – Química
Determinação da solubilidade do glutamato monossódico no sistema água-etanol
Bruna Marques Tobal¹, André Bernardo²
1. Estudante de IC da Universidade Federal de São Carlos – UFSCar; *[email protected]
2. Pesquisador do Depto. de Engenharia Química/CCET, UFSCar/SP
Palavras Chave: Solubilidade; glutamato monossódico; cristalização
Introdução
Solubilidade é a propriedade que um soluto tem
em dissolver-se em um solvente e é utilizada para a
cristalização de solutos para a recuperação e separação
de aminoácidos em soluções. Por isso, o objetivo do
trabalho é determinar a solubilidade do glutamato
monossódico monohidratado em água, a fim de comparar
com a literatura¹ já existente, e em sistemas água-etanol
para diminuir a solubilidade do glutamato e otimizar a
cristalização. A solubilidade foi determinada através de
misturas de diferentes proporções de água-etanol na faixa
de temperatura de 10°C a 60°C. Após a coleta dos dados
experimentais de cada solução analisada, a solução foi
filtrada e o soluto analisado para avaliar possíveis
modificações na estrutura cristalina e no grau de
hidratação do sólido em equilíbrio com a solução.
Resultados e Discussão
A primeira etapa foi determinar a solubilidade do
glutamato em água pura e comparar com a literatura¹.
Pode-se perceber, pelo gráfico 1, que os valores
apresentam discrepância entre si e esta pode ser devido a
diferença da estrutura cristalina do sólido em equilíbrio
com a solução, já que o glutamato sólido existe nas formas
monohidratada e anidra. Essa possibilidade será verificada
com análise de difração de raios-X do sólido remanescente
no reator ao término das determinações dos pontos
experimentais.
A segunda etapa foi determinar a solubilidade do
glutamato em outras soluções contendo porcentagem de
álcool. Até o momento, utilizou-se uma solução que
continha 20% de álcool. Pode-se observar que a curva de
solubilidade diminuiu (gráfico 1) em relação à água pura.
A metodologia utilizada foi a mesma para as duas
etapas. Consistia no preparo da solução com excesso de
soluto e esta mistura era agitada por um período de 24h
numa mesma temperatura para a coleta da amostra. A
partir da análise da amostra, determinou-se sua
concentração pelo índice de refração.
Gráfico 1. Pontos experimentais da solubilidade do
glutamato monossódico em água pura e em 20% de
álcool.
Conclusões
Analisando os dados já obtidos, observou-se um
efeito significativo na depressão na solubilidade do
glutamato monossódico com a adição de álcool na
solução.
Comparando a solubilidade em água pura do
sólido da literatura e dos dados experimentais, é possível
que haja uma transição polimórfica dos cristais em
solução, que deve ser verificada posteriormente por meio
da análise de difração de raios-X.
Agradecimentos
Ao professor e orientador, André Bernardo, por ter
ajudado em todas as etapas da pesquisa e acompanhado
cada passo.
À Universidade Federal de São Carlos que
disponibilizou todas as ferramentas necessárias ao projeto.
Ao Programa Institucional de Bolsas de Iniciação
Científica PIBIC/CNPq pela bolsa de estudo.
[1] SUZUKI, Y., MATSUO, H., KOGA, MUKAE ,K., KAWAKITA, T., and
SAWAMURA. S. Effects Of Pressure And Temperature On The Solubility
Monohydrate In Water Of Monosodium L Glutamate. High Pressure Research,
Vol. 21,
pp. 93-104, 2001.
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67ª Reunião Anual da SBPC