ANO VII
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N º 2 8 J a n . F e v . M a r. A b r. 2 0 1 2
Um novo ano para o
“de grão em grão"
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Entrevista
Saiba como a Programa “de grão em grão”
foi reformulado e conheça as principais
mudanças. Quem explica é Denise
Cantarelli, gerente da Fundação Cargill.
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10
Sustentabilidade
Como o Programa “de grão em grão”
colabora para o desenvolvimento
sustentável dos municípios nos quais
a Fundação Cargill está presente.
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12
Giro pelas cidades
Educadores, alunos e voluntários
mostram atividades desenvolvidas
nas escolas municipais.
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O Programa “de grão em grão” foi aprimorado e ampliado. Agora a Fundação Cargill conta com a participação da Editora Horizonte e do SESI, por meio de
seus profissionais especializados em educação e nutrição. Além dos treinamentos, eles são responsáveis
pela elaboração dos novos materiais pedagógicos que
Palavra do voluntário
IV Encontro Nacional de Coordenadores
de Voluntários da Fundação Cargill
reúne 52 participantes de 20 cidades,
em Atibaia, São Paulo.
já começam a chegar às escolas e atendem ao novo
foco da Fundação Cargill: a alimentação. O material,
totalmente reformulado, é composto por Caderno
do Professor, painéis ilustrativos, Caderno do Aluno e
DVD, que reúne todo o material oferecido à escola.
Continua na página 6
Nosso entrevistado
Editorial
O novo tempo já começou
C
ertamente 2012 será um período marcante de
inovações e conquistas para a Fundação Cargill
e todos os envolvidos em suas ações. Já iniciamos o ano com a previsão de treze novos projetos a serem
desenvolvidos em treze cidades. Nos próximos 12 meses,
deveremos atender cerca de 70 mil beneficiários, por meio
de projetos focados em combate à desnutrição e obesidade, redução de perdas de alimentos e inclusão social
através de educação profissional.
Em uma ação sincronizada, a partir da ênfase em conceitos
e práticas mundiais de responsabilidade social, também
aprimoramos e ampliamos o Programa “de grão em grão”,
que neste ano passa a atender alunos do 1º ao 5º de escolas
municipais de sete cidades em que a Cargill está presente.
Os novos projetos e o enriquecimento do “de grão em
grão” vêm ao encontro do atual foco de atuação da
Fundação Cargill, a Alimentação. Ou seja, têm como objetivo central promover e disseminar boas práticas e sustentabilidade na agricultura, favorecendo a alimentação
saudável e o combate ao desperdício.
Como aliada a esse desafio inovador, a Fundação Cargill
conta com a parceria do SESI, que, por meio de especialistas em nutrição, passa a oferecer cursos a professores,
alunos, pais, merendeiras e comunidades. Cursos que integram os programas Alimente-se Bem e Sabor na Medida
Certa. Também contamos com a experiência do SESI na
revisão técnica do novo material pedagógico, formatado
pela Editora Horizonte.
Enfim, vivemos um novo e rico momento cujos resultados desenvolverão habilidades e competências a todos os
participantes para construírem um futuro de desenvolvimento sustentável para nosso País.
Boa leitura!
Valéria Militelli
Presidente da Fundação Cargill
O Jornal Fundação Cargill é uma publicação trimestral dirigida a educadores e voluntários participantes dos programas sociais da Fundação Cargill e
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Oz Design - Fotos: Fundação Cargill.
A Fundação Cargill é mantida pela Cargill Agrícola S.A.
que foi reconhecida como empresa amiga da criança.
É importante ficar atento para o máximo de aproveitamento de legumes, verduras e frutas. A tabela de composição
química das partes não convencionais dos alimentos do
Programa Alimente-se Bem, desenvolvido pelo SESI, em
parceria com a Unesp (Universidade Estadual Paulista) de
Botucatu (SP), mostra o valor nutritivo de cascas, folhas
e talos de alimentos que normalmente são descartados.
Confira alguns exemplos:
Brócolis – pode ser consumido na sua totalidade: flor,
folhas e talos. Possui grande quantidade de fibras, sendo
também fonte de ferro, vitamina E, fósforo e potássio.
Couve-flor – suas flores brancas são rodeadas por folhas
ricas em carotenóides e cálcio, que podem ser utilizadas
em refogados, sopas e no preparo de outros pratos.
Espinafre – possui nutrientes como ferro, potássio,
cálcio, magnésio, vitaminas C e A, carotenóides e fibras.
Seus talos são ricos em fósforo e vitamina C.
Banana – fonte de energia, rica em vitamina B6 e
potássio, sua casca também é nutritiva e possui duas vezes
mais potássio quando comparada à polpa.
Manga – rica em carotenóides, vitamina C, vitamina E,
potássio e ferro e em pectina, fibra solúvel importante no
controle do colesterol. Sua casca apresenta quase o dobro
de carotenóides e pode ser utilizada em diversos pratos
culinários.
Maracujá – o suco do maracujá é rico em vitamina C, mas
a parte branca da casca é rica em fibra solúvel e pode ser
utilizada para preparar doces, saladas e purês.
Melão – possui baixa caloria e alto teor de potássio.
Suas cascas podem ser utilizadas em pratos culinários
e são ricas em nutrientes como cálcio e fósforo.
Cenoura – rica em carotenóides, vitamina C, vitamina
E, fibras, potássio, cálcio, magnésio entre outros nutrientes,
suas folhas podem ser consumidas em saladas ou refogadas,
que são fontes de nutrientes importantes como ferro e cálcio.
Melancia – fornece vitaminas A e C, potássio e outros
minerais. Possui carotenóide com ação antioxidante, o que
protege as células contra os radicais livres, prevenindo alguns
tipos de câncer. Sua casca possui cinco vezes mais potássio
quando comparada à polpa e alto teor de fibras.
Veja receitas na página 8.
As próximas edições do Jornal Fundação
Cargill serão eletrônicas. Com essa iniciativa,
eliminamos o uso de papel, colaborando
para a sustentabilidade do planeta.
Tempo
de inovação
Neste ano, a Fundação Cargill inicia uma nova etapa de atuação nas comunidades onde está presente. Focada no tema
alimentação, a instituição amplia suas ações a partir da reestruturação do Programa “de grão em grão”. Nesta entrevista,
Denise Cantarelli, gerente da Fundação Cargill, explica este
novo momento.
Jornal Fundação Cargill - Quais as bases da reestruturação do “de grão em grão”?
Denise Cantarelli - Neste ano, a Fundação Cargill assume
o desafio de desenvolver e apoiar projetos voltados às
necessidades da área de alimentação identificadas em
análises e estudos internos e externos. Este novo momento nos levou primeiramente à reestruturação do
Programa “de grão em grão”, que está diretamente ligado
ao nosso novo foco de ação. No processo de reavaliação da estratégia da Fundação Cargill, contamos com a
experiência da Comunidade Educativa CEDAC, órgão
de referência na área da educação. Essa parceria resultou num levantamento que pontuou oportunidades
de melhoria para nossas ações junto às escolas nas quais
atuamos por meio do “de grão em grão”.
JFC - Quais os principais pontos do levantamento
realizado pela CEDAC?
DC - A CEDAC realizou uma detalhada avaliação em
2010, por meio de conversas pessoais e por telefone com
educadores, alunos e familiares, que levantou três pontos principais de inovação: a ampliação da faixa etária
dos estudantes atendidos, a adequação dos materiais
didáticos utilizados e do formato do Encontro de Formação Continuada voltado aos educadores das escolas
atendidas. As recomendações pedagógicas da CEDAC,
que estão em sintonia com os PCNs, Parâmetros Curriculares Nacionais, foram apoiadas pela diretoria da Fundação Cargill e já estão sendo implantadas neste ano de 2012.
JFC - E quais são essas inovações?
DC - Agora, o “de grão em grão” também atende aos alunos do 1º. ano do Ensino Fundamental, com idade de 6
anos. O que amplia seu público, já que até 2011 o programa atendia a partir do 2º. ano, ou seja, crianças de 7
anos de idade. Assim, a partir deste ano, o “de grão em
grão” já começa a fazer parte da rotina dos alunos de 6
a 10 anos, de 88 escolas municipais. Inovamos todo o
material pedagógico distribuído a educadores e alunos
por meio de duas consultorias: a Editora Horizonte, especializada em publicações de conteúdo educacional,
e o SESI, que nos oferece respaldo na área nutricional.
E o novo formato do Encontro de Formação Continuada
dos educadores está alinhado a esse contexto, já que
os parceiros responsáveis pela produção do material
também estarão à frente dos treinamentos dos professores e merendeiras (leia matéria na página 6).
JFC - Essa fase da Fundação Cargill abre novas oportunidades de participação dos educadores?
DC - Certamente. E precisamos dessa participação. Nós
priorizamos a qualidade e a eficácia dos programas pelos
quais a Fundação Cargill é responsável e queremos continuar evoluindo lado a lado com a comunidade escolar.
Prova disso é essa reestruturação que vai ao encontro das
necessidades das comunidades nas quais estamos presentes. As avaliações internas e externas nos mostraram
que precisávamos focar nossa ação. Com isso, decidimos
pela alimentação, uma das principais carências do País e
um setor que está diretamente alinhado aos negócios da
Cargill, ao DNA da empresa, o que agrega valor à nossa
atuação. Faço o convite a todos os educadores para que
participem dessa nova fase da Fundação Cargill.
JFC - E quanto aos voluntários?
DC - Nossos voluntários estão preparados para essa nova
trajetória. Eles são os olhos da Fundação Cargill nas localidades. Além de contribuírem com sugestões que
atendam às expectativas das localidades, eles atuam diretamente nos projetos e fazem o acompanhamento de
todo o processo, permitindo a discussão e a implantação
de possíveis correções de trajeto e inovações. Os voluntários, além de levar informações às escolas, também
vão ampliar seus conhecimentos sobre temas ligados à
alimentação, o que colabora para a própria qualidade de
vida e também de seus familiares. Convido-os a participar
deste momento.
Ações sustentáveis
e educativas
A
abrangência do Programa “de grão em grão” vai além
da implantação de hortas escolares e da promoção
de hábitos alimentares saudáveis. Seus fundamentos
estão diretamente ligados ao desenvolvimento sustentável das
localidades nas quais está presente.
Para isso, o programa segue duas linhas que favorecem a sustentabilidade. Com começo, meio e fim, o programa está formatado
para ser entregue à comunidade, no final de um ciclo, para que
as escolas dêem continuidade às ações e a Fundação Cargill possa oferecer os mesmos benefícios para outras localidades. Em
paralelo, estão projetadas ações que certamente vão colaborar
na educação ambiental dos alunos e no desenvolvimento sustentável das comunidades, por meio do reaproveitamento de
produtos recicláveis.
Neste ano, a equipe da Fundação Cargill dará continuidade
a um projeto piloto, iniciado no final de 2011, de reutilização de pneus para a construção de canteiros. “Além da captação de pneus em empresas que praticam logística reversa
de resíduos, também utilizaremos o material descartado por
pequenas borracharias que poderia acabar em córregos ou
aterros”, explica Cesar Augusto, técnico agropecuário da
Fundação Cargill.
Com essas e outras práticas em fase de planejamento, o “de grão
em grão” participa do desenvolvimento sustentável das localidades onde está presente e leva inovações às escolas municipais
que reforçam o caráter educativo do programa. “Ao incentivar
a destinação adequada de resíduos poluidores, visualizamos o
investimento na educação ambiental de crianças, educadores e
da comunidade como um todo”, avalia João Clemente.
Canteiros ecológicos
Na construção de canteiros, já começam a ser implantadas
iniciativas voltadas à redução do impacto ambiental causado pelo descarte inadequado de certos resíduos. “Em Sinop
(MT), todos os canteiros da Escola Municipal Menino Jesus
já são construídos em bombonas (tambores de plástico ou
metal), o que evita a utilização de material de alvenaria, como
tijolo e bloco de concreto, e possibilita o reaproveitamento
de materiais plástico e de metal”, conta João Clemente, supervisor técnico da Fundação Cargill.
A Fundação Cargill, além de pneus e tambores, estuda a adoção de outros materiais recicláveis para
a construção dos canteiros das escolas municipais
que participam do Programa “de grão em grão”,
como a utilização de garrafas Pet para a delimitação
entre os canteiros. Também está previsto o melhor
aproveitamento de recursos naturais. Neste caso,
a inovação chegará ao processo de irrigação pelo
sistema de gotejamento por meio do uso de garrafas Pet, que permite que a água seja dispensada
gradualmente, evitando desperdício causado pelo
uso de aspersores e pela evaporação.
Foto: Stock.XCHNG
Novo momento para o “de grão em grão”
ginas, painéis ilustrativos, Caderno
do Aluno e um DVD que reúne
todo o material oferecido à escola”, explica Peter Milko, diretor da
Editora Horizonte. A produção do
material contou com a supervisão
direta de pedagogos, integrantes da equipe de profissionais da
editora, e com a revisão técnica
da equipe da Fundação Cargill e
especialistas em nutrição do SESI.
Além do apoio na produção dos
materiais, o SESI, como responsável pelo treinamento das merendeiras, ministrará aulas, com duração de quatro horas, para 450
merendeiras das sete cidades
atendidas. “Por meio de metodologia expositiva e participativa,
o conteúdo abordará temas de
aprimoramento de boas práticas de nutrição, contribuindo
para a saúde e o bem-estar
das crianças”, afirma Rosemeire
Casanova Nogueira, gerente do
Programa de Nutrição do SESI
de São Paulo.
Novo Material Pedagógico do Programa "de grão em grão"
Cadernos de Atividades
Aluno 6 anos
(1º ano)
Aluno 9 anos
(4º ano)
Aluno 10 anos
(5º ano)
Aluno 7 anos
(2º ano)
Aluno 6 anos
(1º ano)
Aluno 9 anos
(4º ano)
N
6
Aluno 8 anos
(3º ano)
Painéis
este ano, o Programa “de grão em grão” entra em nova
fase de aprimoramento e ampliação de suas iniciativas.
Para isso, a Fundação Cargill contará com a assessoria
especializada da Editora Horizonte e do SESI, que colocam à disposição do programa profissionais altamente capacitados nas áreas
de educação e nutrição.
Os materiais pedagógicos chegam às escolas totalmente reformulados, para atender ao novo foco da Fundação Cargill, a alimentação,
com o objetivo de promover e disseminar conceitos sobre hábitos
alimentares, produção de alimentos no campo, composição nutritiva, consumo consciente, entre outros pontos. “Cada professor, do
1º ao 5º ano do Ensino Fundamental, receberá um kit educacional
referente a cada série, contendo Caderno do Professor, com 16 pá-
Aluno 7 anos
(2º ano)
Temas centrais de materiais e treinamento de professores
Referencial alimentar: grupos de alimentos, critério de seleção de
alimentos, análise da pirâmide alimentar.
Alimentação e saúde: doenças relacionadas à má-nutrição
e desnutrição, desenvolvimento de bons hábitos e higiene e saúde.
Alimentos e nutrientes: nutrientes funcionais, conservação de alimentos.
Equipe de trabalho do novo formato do “de grão em grão”
(da esq. para dir.): Camila (SESI), Rosi (Editora Horizonte),
Rosemeire (SESI), Peter (Editora Horizonte), Denyse (Fundação
Cargill), Denise (Fundação Cargill), Ricardo (Editora Horizonte),
Aline (Fundação Cargill).
Cultura alimentar no Brasil: influência de diferentes etnias na
formação de hábitos alimentares, cultura alimentar das regiões do País.
Aluno 8 anos
(3º ano)
Produção dos alimentos: trajeto do campo ao consumidor, nutrientes de
vegetais e legumes cultivados em hortas, sazonalidade da produção agrícola.
7
dica de receita
Arroz Verdinho
Casca de maracujá
recheada
O que você precisa
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
O que você precisa
• 6 unidades de maracujá
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1 dente de alho
• 400 gramas de carne moída
• ½ xícara (chá) de talos de salsa
• ½ xícara (chá) de tomate
• Sal a gosto
Refogado:
• 1 colher (sopa) de margarina
• ¾ xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picado
• 1 xícara (chá) de talos de salsa picada
• 1 xícara (chá) de rama de cenoura picada
Molho:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1 dente de alho
• 2 xícaras (chá) de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa
Modo de preparo
Doure a cebola e o alho no óleo. Refogue rapidamente o
arroz, acrescente a água e o sal.
Deixe cozinhar até secar a água. Reserve. À parte, derreta
a margarina, doure a cebola, acrescente os talos e a rama.
Refogue-os, misturando-os, em seguida, ao arroz cozido.
Dica: Para enriquecer a preparação, substitua o arroz
branco por arroz integral.
Hortas
propiciam alimentação
saudável
A
s hortaliças cultivadas nas hortas implantadas pelo
Programa “de grão em grão” em todas as escolas
municipais de Ensino Fundamental de Lucas do
Rio Verde (MT) são utilizadas na preparação diária da alimentação escolar.
O Programa de “grão em grão” colabora para o constante aprimoramento da alimentação escolar na cidade, que por cinco
vezes recebeu o prêmio Gestor Eficiente da Merenda Escolar,
na categoria Controle Social. O prêmio, concedido pela ONG
Ação Fome Zero em parceria com o Governo Federal, reconhece as boas práticas de gestão do Programa Nacional de
Alimentação Escolar – PNAE.
Modo de preparo
Salada de repolho
com melão
O que você precisa
Dica: Caso queira, é possível substituir a carne moída por
frango desfiado.
• 4 xícaras (chá) de casca de melão
• 4 xícaras (chá) de melão picado
• 6 xícaras (chá) de repolho fatiado
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 7 unidades de castanha-do-pará picada
Cenoura, espinafre e beterraba são cultivados e colhidos pelos alunos participantes do Programa “de grão em grão” para a
Padaria Municipal de Lucas do Rio Verde, onde são produzidos
diferentes tipos de macarrão, pães e bolos enriquecidos com os
nutrientes dos legumes.
Você sabia?
Que a cenoura é rica em carotenóides, vitamina C e E, fibras, potássio, cálcio,
magnésio? E suas folhas são fontes de nutrientes importantes como ferro e cálcio?
Modo de preparo
Que a beterraba é rica em açúcar, proteínas, vitaminas A, C e do complexo B,
além de rica em ferro?
Corte a casca do melão em tiras finas, cozinhe e deixe
esfriar. Misture com o melão, o repolho, o tomate e a salsa.
Tempere com a mostarda, o creme de leite, o orégano e o
sal. Por último, salpique a castanha-do-pará. Sirva frio.
Que o espinafre é rico em sais minerais como ferro, cálcio e fósforo e possui alta
concentração de vitaminas dos complexos A e B?
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9
Foto: Stock.XCHNG
Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em
água quente. Cozinhe até ficar macia. Em uma panela, aqueça
o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída, os
talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Verifique o sal. Recheie
as cascas de maracujá e reserve.
4
2
Horta em exposição
•
Na Escola Municipal São Cristovão, de Lucas
do Rio Verde (MT) , a horta escolar foi tema
do evento Feira do Conhecimento, organizado
por alunos e educadores. As crianças, sob a
coordenação dos professores, prepararam uma
diversificada exposição sobre o processo de cultivo
e colheita de verduras e legumes. Ainda houve
degustação de bolos e sucos preparados com os
alimentos produzidos na horta.
6
Sementes do Amanhã
Canteiros renovados
O espetáculo Sementes do Amanhã,
organizado pela Fundação Cargill,
A Escola Eugênio Pimentel, de Uberlândia (MG) ,
inicia 2012 com os canteiros renovados. Com a ajuda
dos voluntários, eles foram pintados e receberam
novas mudas. Os voluntários agradecem a participação
de todos e o apoio dos gestores da Cargill.
mostrou as habilidades e o talento
artístico de 30 crianças e adolescentes
atendidos pela Associação Maria Helen
Drexel, que participaram de curso
de iniciação teatral em 2010.
A apresentação foi realizada no Teatro
Vivo, em São Paulo (SP) , pelo
terceiro ano consecutivo.
•
1
5
Nutrição criativa
•
Alunos da Escola Municipal Gabriel Rocha,
de Mairinque (SP) , registraram de forma
inovadora o aprendizado sobre nutrição discutido
em sala de aula. Entre os trabalhos produzidos
durante o ano de 2011, utilizaram colagem de
fotos e gravuras para ilustrar pratos de plástico e
livro de receitas. No “prato saudável”, entre outros
alimentos, estão frutas, legumes e verduras.
No livro Receitas da Turma, as dicas de
alimentação são acompanhadas de fotos
de saladas, bolos e doces.
10
Visita especial
3
Doação em Paranaguá
•
Os voluntários de Paranaguá (PR) reforçaram
a participação no incentivo às melhorias da
horta da Escola Municipal Iracema, Ilha dos
Valadares. Desta vez, forneceram os materiais
necessários para a pintura dos canteiros: tinta,
pincel, brocha, entre outros materiais, doados
pela Cargill. Segundo os voluntários, os canteiros
da escola estão bem cuidados e produtivos.
•
Alunos, mães e professores da Escola Menino Jesus,
de Sinop (MT) , visitaram a unidade da Cargill
da cidade, quando conheceram as instalações
da empresa, o processo produtivo e a horta mantida
pelos funcionários. Depois do passeio, os alunos
apresentaram a música Plantas que Alimentam,
composta especialmente para a ocasião, sob a
orientação da professora Maria de Jesus.
11
•
Palavra do
Voluntário
Encontro nacional
de coordenadores
O
IV Encontro Nacional de Coordenadores de Voluntários da Fundação Cargill reuniu 52 participantes
de 20 cidades, em Atibaia, São Paulo. O evento de
discussão e treinamento aconteceu em outubro de 2011 quando, durante dois dias, os voluntários receberam orientações e
trocaram ideias sobre as ações voltadas ao novo foco da Fundação Cargill: alimentação, onde foram debatidos temas com o
apoio a projetos próprios, projetos com parcerias e apoio a projetos de terceiros.
Nesse novo cenário, a participação dos voluntários é fundamental para a indicação, atuação e acompanhamento de ações na
área de alimentação: produção no campo, distribuição, nutrição
e combate ao desperdício.
Valéria Militelli, presidente da Fundação
Cargill na abertura do evento.
A programação do encontro foi centralizada em exposições e
atividades que favorecem a preparação das equipes e na formação de comitês locais de recebimento de projetos sociais e fortalecimento do trabalho voluntário.
Levantamento realizado junto aos participantes apontou a
aprovação do formato e conteúdo trabalhado no encontro.
Entre outros dados, a pesquisa mostra que a abordagem foi
considerada enriquecedora por 90% dos participantes e a aplicabilidade do conteúdo pelos coordenadores recebeu a classificação de excelente por 74% dos entrevistados.
Municípios participantes
Balsas (MA), Ilhéus (BA), São Miguel do Iguaçu (PR),
Ponta Grossa (PR), Paranaguá (PR), São Miguel do
Iguaçu (PR), Uberlândia (MG), Três Lagoas (MS),
Sinop (MT), Lucas do Rio Verde (MT), Mairinque
(SP), Porto Ferreira (SP), Patrocínio Paulista (SP),
Restinga (SP). Pela primeira vez, participaram representantes das cidades de Goiânia (GO), Primavera
do Leste (MT), Rio Verde (GO), Barreiras (BA), Santarém (BA) e São Paulo (SP).
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