PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
Prof. Raimundo Jr, M.Sc.
Aula 03 – Identificação de Aminoácidos
INTRODUÇÃO
Os aminoácidos componentes de uma proteína podem ser genericamente caracterizados se,
após sua hidrólise, efetuarmos a reação da ninhidrina. A ninhidrina (hidrato de tricetoidrindeno)
reage com aminoácidos produzindo cor púrpura. É uma reação inespecífica quanto à identidade
do aminoácido, sendo a reação dependente da presença de grupos amina livres. O aminoácido
prolina, na verdade um iminoácido, ao reagir com a ninhidrina produz coloração amarela.
OBJETIVO PRINCIPAL
• Realizar reação específica para detecção de aminoácidos.
MATERIAL
 Água destilada
 Tubos de ensaio
 Solução de ninhidrina 0,1% (p/v)
 Solução de aminoácidos
 Pipetas, luvas descartáveis, pêra e Becker.
PROCEDIMENTOS
Tubos Identificação
01
Branco
02
Teste 01
03
Teste 02
Reagentes
0,5mL de água destilada +
2mL de solução de ninhidrina
0,5mL da solução de proteínas +
2mL de solução de ninhidrina
0,5mL da solução de aminoácidos +
2mL de solução de ninhidrina
Cor
 Colocar os tubos em banho-maria a 100ºC, por 10 minutos;
 Observar o desenvolvimento de cor nos tubos.
ATIVIDADES
A partir de suas observações e com base na leitura da bibliografia recomendada, responda
às questões que se seguem:
1. Identifique a cor de cada tubo após o aquecimento em banho-maria.
2. Justifique o porquê do desenvolvimento de cor em todos os tubos.
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