FICHA TÉCNICA TECHNICAL DATA SHEET Identificação do Vinho Wine -­‐ Brand Ano de Colheita Harvest Tipo de Vinho Type of Wine Composição Varietal Grape Variety Enólogo Winemaker Vinificação Technology and Vinification Estágio Stage Aroma Aromas Sabor Flavour Titular |Espumante Baga – Blanc de Noir |Sparkling White wine – Blanc de Noir 2012 Vinho Espumante Bruto “Blanc de Noir” Sparkling wine – Brut – “Blanc de Noir” Lote constituído por 100% % de Baga 100% Baga António Narciso A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas. Segue-­‐se um desengace total, esmagamento, esgotamento em prensa e decantação em depósito inox a frio. De seguida o mosto completamente limpo é trasfegado para outros depósitos em inox onde vai fermentar a temperatura controlada à volta de 15ºC até esgotamento total dos açúcares. Finda a fermentação alcoólica o vinho é ligeiramente sulfitado e fica em depósito até ao engarrafamento para segunda fermentação dentro da garrafa pelo método clássico.
The grape picking is done by hand and the grapes are carried to the winery in small boxes. This is followed by the stalk removal, crushing, pressing and cold decantation into a stainless steel tank. Later, the must is completely clean and transferred to other stainless steel tanks where it will ferment in a controlled temperature around 15ºC until the sugars' depletion. After alcoholic fermentation is complete the wine is slightly sulphited and stays in the tank until bottling for the second fermentation inside the bottle by the classic method. A segunda fermentação ocorre por um período mínimo de 1 ano em garrafa até à fase de “remuage” e “degorgement” final. The second fermentation occurs in the bottle whit a minimum period of one year until the ”remuage” and final “degorgement”. NOTAS DE PROVA TASTING NOTES Vinho com paladar jovem e fresco, com aromas de fruta madura e com nuances tostadas. It's a wine with a fresh and young taste, with aroma of mature fruits and some toasted characteristics Espumante de bolha fina e persistente. Na boca apresenta-­‐se bem estruturado, fresco, com boa acidez e algo volumoso com final persistente. The bubbles are very fin and persistent. In the mouth it as structure and presents itself with good acidity and full-­‐bodied with a persistent ending. Caminhos Cruzados | Largo Vasco da Gama, nº23, 3520-­‐079 Nelas -­‐ Portugal | Tel.: 232940195 [email protected] |www.caminhoscruzados.net ANÁLISE FÍSICO-­‐QUÍMICA CHEMICAL ANALYSIS Teor Alcoólico (%) 12,5 % Alcoholic Contente (%) Acidez Total 6,8 Total Acidity Acidez Volátil 0,27 Volátil Acidity Açúcar Redutor 3,5 (g/l) Reducer Sugar (g/l) pH 3,05 Anidrido Sulfuroso 122 Total (mg/l) Total Sulphur Dioxide (mg/l) EMBALAGEM PACKAGING 3 garrafas Caixa 75cl Case 3 bottles 75cl Medidas 32 cm x 23cm Measurements x 10cm Peso Bruto kg Gross Weight Europalete 1.20 x 0.80 Europallet N.º Cxs / Nível Cases per 14 Level Total Níveis 11 Total Levels Total Caixas 154 Total Cases Caminhos Cruzados | Largo Vasco da Gama, nº23, 3520-­‐079 Nelas -­‐ Portugal | Tel.: 232940195 [email protected] |www.caminhoscruzados.net