> Ano 3 > Noo 7 > 2oo Trimestre de 2006
Iniciativas e projetos que podem mudar
o relacionamento com os colaboradores
e fazer sua empresa crescer ainda mais
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s
Pessoas & Negócios:
como manter uma
relação saudável
Editorial
Dois anos de
Revista GRSA
É com muita honra que assino o editorial em comemoração
aos dois anos da Revista GRSA, um veículo de comunicação
que surgiu para manter nossos clientes, parceiros
e fornecedores informados e atualizados sobre o mercado
de serviços de alimentação e inovações da GRSA.
Muitas matérias, entrevistas e novidades já passaram
PAULO
OLIVEIRA PIRES,
PRESIDENTE DA GRSA
DE
por nossas páginas e esperamos continuar indo ao encontro
do que possa gerar interesse ao nosso leitor.
Parabenizo a todos os envolvidos nesse projeto e,
principalmente, a você – nosso leitor – que faz da
Revista GRSA um instrumento de comunicação cada vez
mais interessante e importante para o mercado.
A GRSA está presente há quase 30 anos no mercado
de serviços de alimentação. A companhia tem como
acionistas a Accor, grupo mundial de hotelaria,
turismo e serviços, e o Compass Group, líder mundial
em serviços de alimentação. A GRSA atua em
diversos segmentos do mercado, por meio de marcas
especializadas, que garantem atendimento próximo
e soluções de alimentação adequadas ao setor.
21.000
Mais de 750.000
17.000
1.450
07
colaboradores
refeições/dia
toneladas de alimentos/mês
unidades operacionais
marcas
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266
GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000
Atta e GR: +55 (11) 2135-3000
Medirest: +55 (11) 2135-3000
Canteen: +55 (11) 3643-1515
SSP: +55 (11) 2146-7199
ESS: +55 (92) 2129-7700
ESCRITÓRIOS REGIONAIS
São Paulo e Vale do Paraíba: +55 (11) 2135-3000
Nordeste: +55 (71) 2203-7400
Ribeirão Preto: +55 (16) 3913-8200
Campinas: +55 (19) 2129-7000
Porto Alegre: +55 (51) 2118-7600
Curitiba: +55 (41) 2118-7200
Rio de Janeiro: +55 (21) 2215-3271
Nessa edição especial, escolhemos um assunto de grande
importância para todos: Pessoas e Negócios – Como
manter uma relação saudável. A Revista entrevistou
quatro clientes com mais de 10 anos de contrato
para descobrir suas estratégias e esse trabalho deu origem
a nossa matéria de capa.
Além disso, você também poderá saber um pouco mais
sobre o conceito Amigo Express, desenvolvido pela Divisão
A Revista GRSA é uma publicação
dirigida aos clientes e parceiros da GRSA
Rua Manoel da Nóbrega, 676
Paraíso – São Paulo/SP
CEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083
email: [email protected]
www.grsa.com.br
Coordenação geral:
Lilian Del Buono – gerente de marketing
e comunicação GRSA.
Edição, redação e revisão:
Rodrigues & Freire Comunicação.
Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 )
de Varejo da GRSA, a grande conquista da Divisão de Saúde
com o contrato do Hospital Sírio Libanês e muitas outras
novidades.
Coordenadora de redação: Paloma Martim Muiña.
Colaboradora: Aline Rossin (Mtb 45.114).
Produção Fotográfica:
Regina Martins, Cristianne Santos e Eduardo de
Souza Neto.
Fotos: Artur Bragança e Arquivo GRSA.
Desejo a todos uma boa leitura,
Projeto gráfico e edição de arte:
Proposta Editorial
Tel.: (11) 3061-2046
Editor: Valfrido Lima
Direção de arte: Beth Lima
Paulo de Oliveira Pires
Assistente de arte: Leandro Pereira.
Presidente GRSA
Impressão: Aquarela
Tiragem: 13 mil exemplares
Colaboraram nesta edição:
Paulo de Oliveira Pires, Eurico Varela,
Simone Galante, Ana Paula Ahualli,
José Carlos Lucentini, Marcos Cominato
e Ana Cecília Amaral
Fontes externas:
Milton Matsumoto, Maurício Meira de Araújo,
João Luiz Reghelin, Antônio Russo, Márcia Caselato,
Ivone Delazari, Firmin António, Solange Manso,
Osmar Halmenschlager, Maria Cristina Schoof,
Marcos Druzzili, Mário Killner, Sérgio Arno
e Gean Cavalcanti.
2
índice
em foco
social
Plano de Continuidade
de Negócios
Refeição balanceada
no Prato Popular
6
15
painel marcas
GR • Atta • Medirest
Canteen • SSP •
ESS • School Cook
em foco
Accor 30 anos
capa
O capital humano no
centro dos negócios
7
16
11
em foco
fornecedores
Novidades no
Hotel Formule 1
Qualidade comprovada
8
20
palavra do cliente
GRSA indica
Stihl e GR:
20 anos de parceria
Carpaccio de
Peixe Branco
9
em foco
palavra do cliente
Serviço hospitalar
Cinco Estrelas
Oxiteno e GR: uma
história de 26 anos
4
Cartas do
Leitor
Sou funcionário da GRSA há 3 meses e me
sinto muito feliz em fazer parte desta
empresa tão maravilhosa. Vocês estão de
parabéns em todos os sentidos!!! Espero
passar o resto da minha vida prestando
serviço a esta empresa... Um abraço a toda
equipe GRSA.
Manoel Bernardo, 02.05.06
21
mercado
Muito além do lazer
10
22
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected] ou acesse o site www.grsa.com.br
Gostaria de parabenizar toda a equipe do
restaurante GR de Benfica pelo atendimento
e excelente qualidade dos alimentos,
preparados por aqueles que considero os
melhores cozinheiros. Não esquecendo da
higiene e pontualidade que são perfeitas.
Deixo aqui não só o meu elogio, mas de
todos os funcionários da Editora O DIA.
Antônio Carlos Rocha, 04.05.06
Fico feliz em saber que a GRSA vem
crescendo a cada dia e continua dando
oportunidades de primeiro emprego aos
jovens do nosso país. Eu tive o prazer de
trabalhar na empresa em 1984 e trago o
respeito e orgulho de ter sido um
funcionário GRSA. Parabéns a todos.
David Pacheco, 25.05.06
3
em foco
Serviço hospitalar
Cinco Estrelas
Patrick Ferry
chef do Sofitel
e responsável pelo
Hospital Sírio-Libanês
cardápio do
restaurante social do
escolhe GRSA para
Hospital Sírio Libanês
alimentar corpo
clínico, colaboradores,
visitantes e
acompanhantes
FOCO NA
GASTRONOMIA
O
Hospital Sírio-Libanês, um dos mais importantes da América Latina, acaba de firmar
contrato com a Divisão de Saúde da GRSA, que
será responsável pelos serviços de alimentação
oferecidos ao corpo clínico, colaboradores, visitantes e acompanhantes do hospital.
O Hospital Sírio-Libanês possui atualmente
2.700 colaboradores, 277 leitos, dois centros cirúrgicos, duas UTIs, seis laboratórios, Sala de Telemedicina e Instituto de Ensino e Pesquisa,
além de uma infra-estrutura de primeira linha
para atender da melhor forma possível seus diferentes públicos. “A GRSA é líder no mercado
de serviços de alimentação. Dessa forma, o Sírio
Libanês poderia somente se juntar aos melhores
e maiores. Escolhemos a GRSA devido ao corpo
de liderança, que sabe ouvir o que o cliente deseja e consegue transformar tudo em um só
produto”, afirma Márcia Caselato, superintendente de hotelaria do Sírio Libanês.
A Divisão de Saúde da GRSA oferece um leque de serviços e soluções inovadoras criadas
exclusivamente para suprir as necessidades dos
públicos que freqüentam o hospital diariamente. Entre as novidades, destaque para o restau-
4
E SOFISTICAÇÃO NOS
SERVIÇOS OFERECIDOS
O chef Patrick Ferry, do Hotel Sofitel São Paulo
e também responsável pelo cardápio do restaurante social do Hospital Sírio-Libanês, atua no
mercado de gastronomia há mais de 30 anos e
aposta na combinação da tradicional culinária
francesa com os sabores brasileiros e temperos
do Oriente. Começou sua carreira na França
como confeiteiro e depois de algum tempo, entrou para a rede Sofitel onde atuou em países
como Arábia Saudita, Emirados Árabes, Costa
do Marfim, Moscou e Brasil.
“ É um desafio e ao mesmo tempo uma grande responsabilidade criar e administrar o cardápio do restaurante de um hospital com o porte
do Sírio Libanês. Meu principal objetivo é quebrar aquele conceito de que a comida de hospital não é boa. Quero desmistificar isso e mostrar que é possível comer pratos nutritivos e
saudáveis, com uma apresentação bem diferente do que as pessoas estão acostumadas a ver
em hospitais. Fico muito lisonjeado em trabalhar neste projeto”.
Escolhemos a GRSA devido ao corpo de liderança, que sabe ouvir o que
o cliente deseja e consegue transformar tudo em um só produto. E o que mais
diferenciou foi o relacionamento da equipe no atendimento aos nossos
colaboradores, o carinho na recepção e a preocupação de servir
Márcia Caselato, superintendente de hotelaria do Sírio Libanês.
rante social SOLARIUM que possui cardápio assinado pelo renomado chef francês Patrick
Ferry, do Hotel Sofitel. Visitantes e acompanhantes poderão apreciar as especialidades preparadas pelo chef.
Além disso, os serviços de hotelaria hospitalar oferecidos pela empresa, como room service,
podem ser feitos via restaurante social para os
pacientes que não possuem nenhuma restrição
na dieta alimentar.
Através da marca MORRISON - inédita no
Brasil - a GRSA atende colaboradores e corpo
clínico em um ambiente aconchegante, com
utensílios de design prático e moderno, equipe
bem treinada e habilitada para atender às necessidades dos consumidores e excelente gastronomia, tudo muito similar a um restaurante
comercial de alto nível localizado em qualquer
grande capital do país.
“A GRSA quer proporcionar uma experiência
agradável e prazerosa a seus consumidores, estejam eles em hospitais, empresas, escolas ou
terminais de passageiros. Os serviços que oferecemos no Sírio-Libanês são resultados de uma
Serviços oferecidos ao hospital:
importante sinergia entre
nossas marcas e nossos
acionistas”, afirma José Carlos Lucentini, diretor da Divisão de Saúde e Infra-estrutura da GRSA.
A GRSA é responsável
também pela gestão de
compras das matérias-primas utilizadas durante o
preparo dos alimentos. “O
conceito de terceirização em diversos setores
traz economias efetivas aos hospitais, pois há
uma série de custos invisíveis que nem sempre
são detectados”, explica Lucentini.
Segundo Márcia Caselato, o atendimento da
equipe GRSA faz a diferença nos serviços oferecidos. “Desde o primeiro dia que iniciamos os
serviços de alimentação da GRSA, o sucesso foi
absoluto. E o que mais diferenciou não foi a
nova ambientação e novo cardápio, mas sim o
relacionamento da equipe no atendimento aos
nossos colaboradores , o carinho na recepção e
a preocupação de servir”, revela a executiva.
RESTAURANTE PARA FUNCIONÁRIOS:
AMBIENTE MODERNO E AGRADÁVEL
O projeto foi elaborado por ambas empresas, com objetivo de oferecer um
serviço único e diferenciado. Ele contempla 4 etapas que vão desde os serviços de alimentação à funcionários até a implementação total do Programa de Hotelaria.
José Carlos Lucentini,
diretor da Divisão de Saúde e
Infra-estrutura da GRSA
Restaurante social Solarium com serviço buffet e a la carte:
atendimento a visitantes, acompanhantes, diretoria e corpo clínico;
Patissêrie & Boulangerie Française: cafeteria com diversos produtos
como croissants, folhados, tortas e quiches;
Os serviços que oferecemos no
Sírio-Libanês são resultados de
uma importante sinergia entre
nossas marcas e nossos acionistas
Restaurante e lanchonete para colaboradores;
Hotelaria hospitalar: room services e programas de atendimento
personalizado aos clientes;
Gestão das compras de matéria-prima.
5
em foco
Plano de
Continuidade de Negócios
Procedimentos
e Processos são
criados pela GRSA
para manter a
continuidade dos
negócios caso ocorra
uma situação adversa
C
om objetivo de se preservar e ser mais
competitiva, a GRSA desenvolveu depois
de diversos estudos e entrevistas, o seu Plano
de Continuidade dos Negócios (PCN) que reúne um conjunto de ações estruturadas baseadas em cenários e procedimentos operacionais
criados para garantir a continuidade de negócios em casos de desastres, crises ou situações
adversas.
O PCN aborda situações possíveis como os
danos que podem ser causados por uma intoxicação alimentar, falta de energia, incêndio em
uma unidade, greve do transporte coletivo, greve de colaboradores, ou simplesmente a paralisação de e-mails. Além disso, avalia estas situações, cria alternativas para que sejam contornadas e resolvidas no menor tempo e minimiza os
riscos nos serviços oferecidos pela empresa.
Desta forma, o PCN se torna mais um grande diferencial competitivo da GRSA, pois assegura a clientes, acionistas e fornecedores todo o
profissionalismo, segurança e controle da empresa. Grandes companhias como Sadia, IBM,
Vale do Rio Doce, Bovespa e Ticket também se
preocupam com esta questão.
“Esse projeto faz parte de um contexto maior
de busca constante das melhores práticas em
Esse projeto faz parte de um
contexto maior de busca constante
das melhores práticas em
Governança Corporativa
Paulo de Oliveira Pires, presidente da GRSA
Governança Corporativa que a GRSA tem adotado nos últimos anos. Nos EUA e Europa, as
empresas que têm capital aberto em bolsa são
obrigadas a ter um Plano de Continuidade dos
Negócios. Essa exigência reforça a importância
de uma empresa ter o PCN e estar pronta para
enfrentar qualquer situação de crise”, explica
Paulo Pires, presidente da GRSA.
Gripe aviária
Responsável por alimentar mais de 750
mil consumidores/dia, a GRSA desenvolveu
Plano Preventivo para a Gripe Aviária que
engloba diversas ações visando preservar
seus consumidores, clientes, parceiros e colaboradores.
O Plano tem como principal objetivo garantir a segurança alimentar de todos os
consumidores e contempla quatro fases:
sem relatos de contágio - fase atual; com
relatos de contágio de aves e de transmissão de aves para seres humanos; primeiros
6
relatos de casos de transmissão de seres
humanos para seres humanos e pandemia/quase pandemia.
Apesar de não ter relatos de contágios
no país, a empresa se antecipou e formou
um Comitê de Gestão de Crise que está
sendo treinado para garantir que todas as
ações e comunicações aconteçam conforme planejado. “Existem suspeitas de que
casos humanos tenham sido transmitidos
diretamente de aves, entretanto não foram
comprovados, e os estudos revelam que
esta possibilidade seria remota”, explica
Dra. Ivone Delazari, Consultora Técnica do
Laboratório SFDK.
Caso o vírus chegue às terras brasileiras,
a GRSA está preparada para minimizar o
impacto com diversos procedimentos. Entre eles, destaque para a rastreabilidade
dos fornecedores, a compra de produtos alternativos aos de risco, a manutenção do
abastecimento, o controle dos preços nos
cardápios, reforço das práticas de higiene,
entre outros.
em foco
Accor
30 anos
Empresa completa
30 anos de atividades
no país e atribui os
resultados alcançados
a sua equipe de
colaboradores
F
oi no ano de 1976 que a Accor iniciou suas
atividades no país com o lançamento do Ticket Restaurante, que hoje faz parte do dia-a-dia
de mais de 21 milhões de pessoas no mundo.
Desde então, já se passaram 30 anos de atuação
no Brasil comemorados no último mês de maio.
Durante essas três décadas, muitas mudanças ocorreram no país: diferentes planos econômicos, desvalorizações de moedas, crises econômicas, inflação, etc. A Accor, porém, conseguiu
superar todos esses obstáculos com sua política
de valorização de colaboradores. Desde o princípio, cinco valores nortearam os passos da empresa rumo ao sucesso: confiança, responsabilidade, profissionalismo, transparência e inovação. “Muita coisa mudou no país e na nossa empresa, porém algumas coisas foram preservadas,
como a cultura de resultados, a capacidade reativa e antecipativa, a criação de novos produtos
e a valorização de nossos colaboradores”, revela
Conveniados:
Produtividade:
É um grande orgulho ver o
caminho percorrido e os obstáculos
que ultrapassamos graças ao talento
e espírito de liderança dos nossos
colaboradores. Isso faz da Accor
uma empresa de alma
Firmin António, presidente da Accor no Brasil
Firmin António, presidente da Accor no Brasil.
Hoje, a Accor é um dos grupos mais importantes do país, respeitado em todo o território
nacional. A empresa mudou a história dos serviços e da hotelaria e principalmente a qualidade
de vida de seus colaboradores. Desde agosto de
2004, a GRSA contratou 2 mil jovens pelo Programa Primeiro Emprego. Nos últimos cinco anos,
o grupo Accor duplicou o volume de negócios,
triplicou os resultados e aumentou em cinco vezes o número de hotéis da categoria econômica.
“É um grande orgulho ver o caminho percorrido e os obstáculos que ultrapassamos graças
ao talento e espírito de liderança dos nossos colaboradores. Isso faz da Accor uma empresa de
alma”, afirma o presidente.
Classificada pela oitava vez em 2005 como
uma das “Melhores Empresas Para Se Trabalhar”
em pesquisa realizada pelo Great Place to Work
Institute e a Revista Exame, a Accor no Brasil
“enxerga” seus colaboradores como agentes
responsáveis pelo seu crescimento. A Política de
RH da empresa visa oferecer uma melhor qualidade de vida aos funcionários, proporcionando
educação de qualidade a baixo custo, participação nos resultados, entre outros.
“Não queremos crescer só por crescer. Só o
crescimento pode ampliar as oportunidades
dos colaboradores Accor. Só o crescimento permite que mais pessoas venham trabalhar conosco, além de atrair mais investidores”, conclui Firmin António.
7
em foco
Novidades no
Hotel Formule 1
GRSA apresenta
Amigo Express
que disponibiliza
variado mix de
produtos utilizando
apenas uma parede
ACIMA, SOLANGE MANSO, GERENTE
GERAL DO HOTEL FORMULE 1.
À DIREITA, AMIGO EXPRESS: AGILIDADE
E CONVENIÊNCIA PARA OS CONSUMIDORES
8
O
Hotel Formule 1, localizado no bairro do
Paraíso da capital paulista, e que integra a
categoria super econômica de hotéis da rede
Accor, apresenta mais uma novidade aos seus
hóspedes e visitantes. Em função do seu grande
sucesso, comprovado pelas altas taxas de ocupação, a marca resolveu investir em um novo
conceito de alimentação e conveniência, pioneiro no mercado brasileiro.
O Amigo Express oferece mix de produtos
variado que inclui bebidas frias e quentes,
snacks, sanduíches, biscoitos, revistas, cigarros,
entre outros. Antes da implantação do novo
conceito, o local possuía diversas máquinas de
auto-serviço. “Precisávamos oferecer mais agilidade no atendimento e um mix de produtos
mais variado. Hoje, disponibilizamos pratos
prontos e bebidas alcóolicas, que não oferecíamos antes”, afirma Simone Galante, diretora
geral da Divisão de Varejo e Educação da GRSA.
Desde a inauguração, as vendas já registraram aumento de 195% e o Ticket Médio, valor médio gasto por cada consumidor, subiu
127%. “Somos um hotel de categoria super
econômica que está sempre em busca de soluções práticas, modernas e inovadoras. Encontramos neste novo conceito de alimentação a
opção ideal para nossa clientela. Com a mudança para o Amigo Express notamos que a
satisfação dos nossos clientes aumentou devido ao mix de produtos, à disposição da loja e
ao atendimento personalizado”, revela Solange Manso, gerente geral do Formule 1.
A disposição da loja segue o formato
“grab&go”, ou seja, “pegar e levar” e visa
atender às necessidades de usuários de hotéis,
hospitais, terminais de passageiros e, segundo
Simone Galante, até empresas. “O conceito
desenvolvido para o Formule 1 pode ser adaptado de acordo com as necessidades de cada
público”, finaliza a diretora.
Devido ao sucesso do Amigo Express no Formule 1 Paraíso, outras unidades hoteleiras da
rede implementarão o novo conceito: 9 de Julho, Consolação e Curitiba. Além disso, unidades em construção também terão espaço garantido para o Amigo.
palavra do cliente
Stihl e GR:
20 anos de parceria
L
Eleita cinco vezes
como uma das
“Melhores Empresas
Para Se Trabalhar”, a
Stihl valoriza a
alimentação de seus
colaboradores.
RESTAURANTE NA STIHL:
REFEIÇÕES BALANCEADAS
PARA TODOS
COLABORADORES
íder no mercado brasileiro em ferramentas
motorizadas portáteis para os mercados de
sivicultura, agropecurária, bricolagem e serviços, a Stihl preza pela satisfação de seus clientes e colaboradores, atendendo as suas necessidades e expectativas. Presente nos principais
países do mundo há 80 anos, a empresa tem
como filosofia o respeito e a valorização de
seus funcionários.
Eleita cinco vezes pela Revista Exame como
uma das “Melhores Empresas Para Se Trabalhar”, a Stihl se preocupa com a alimentação de
seus colaboradores e há 20 anos conta com os
serviços da GR Restaurantes Empresariais.
Segundo o gerente de Saúde, Segurança,
Serviços e Meio Ambiente da Stihl, Osmar Halmenschlager, a cooperação e o espírito de responsabilidade de ambas as empresas fizeram
dessa parceria uma história de sucesso. “Foi
através da cooperação recíproca que construímos esta parceria de longo prazo. Assim, as
ações conjuntas resultaram na qualidade de
atendimento deste importante benefício: o fornecimento de refeições balanceadas para to-
Foi através da cooperação recíproca
que construímos esta parceria de
longo prazo. As ações conjuntas
resultaram na qualidade de
atendimento deste importante
benefício: o fornecimento
de refeições balanceadas para todos
os funcionários Stihl Osmar Halmenschlager, gerente de Saúde,
Segurança, Serviços e Meio Ambiente da Stihl
dos os funcionários Stihl”, revela o executivo.
A GR chegou à empresa em 1986 e desde então muitas mudanças ocorreram. A principal delas foi em relação aos colaboradores GR que, segundo Halmenschlager, demonstram qualificação, comprometimento, responsabilidade e principalmente a paixão pelo que fazem. “O grande
diferencial da GR são as pessoas. A franqueza e
a abertura que permeiam as relações são os
grandes diferenciais desta parceria”.
Atualmente, a GR serve cerca de 1.000 refeições/dia entre almoço, jantar e ceia. Segundo
Osmar, em breve os colaboradores da empresa
terão mais novidades. “Devido ao crescimento
da STIHL, foi iniciado o projeto de ampliação do
restaurante e será construída uma Central de
Serviços. Na implantação desta melhoria ainda
este ano, prevemos também a implementação
do balcão Estação Sabor, que finaliza os pratos
na frente do cliente”.
9
palavra do cliente
Oxiteno e GR:
uma história de 26 anos
C
Empresa do Grupo
Ultra, presente no
mercado há mais de
30 anos, revela os
motivos de sua
confiança nos
serviços oferecidos
pela GR
À DIREITA SENTADA, MARIA CRISTINA
SCHOOF, SUPERVISORA DE RH DA
OXITENO. À ESQUERDA, A GERENTE
UNIDADE DO RESTAURANTE.
ATRÁS, A EQUIPE GR.
10
DE
liente da marca GR há 26 anos, a Oxiteno,
uma empresa do Grupo Ultra que atua em
mais de 40 países, fala à Revista GRSA sobre o
relacionamento de confiança entre as empresas ao longo desses anos. Confira a entrevista
da executiva Maria Cristina Schoof, supervisora de Recursos Humanos da empresa.
> Revista GRSA :: A GR está há 26 anos na
Oxiteno. A que se deve essa longa parceria?
> MC :: Creio que existem fatores fundamentais que se potencializam quando temos que
resgatar e refletir sobre “uma história de 26
anos”. A Oxiteno é uma empresa que prima
pela excelência e é exigente com suas empresas parceiras. Muito mais do que qualidade
nos produtos e serviços, com a GR temos uma
empresa de estrutura sólida e consistente que
atende a todos os requisitos legais e próprios
do seu negócio, como higiene, conservação,
variedade etc.
Uma empresa que se destaca pela flexibilidade de suas ações, sempre disposta a fazer
adequações e atender às exigências e necessidades da Oxiteno.
A GR tem como
diferencial o comprometimento de seus
funcionários que revelam
disposição,
motivação e atenção
para com nossos funcionários, bem como
pela excelente interface que permeia as
negociações e relações que temos com
o gerente de operações da GR, Nivaldo.
O principal ponto
que explica essa parceria é a confiança
contínua e crescente estabelecida entre ambas
as partes.
> Revista GRSA :: Na sua opinião quais são
os diferenciais dos serviços de alimentação
GR?
> MC :: A disposição para inovar, trazer sugestões, experimentar, aprender e aceitar idéias e
sugestões, além de muita flexibilidade e disposição diante dos problemas. A sutileza no sabor dos alimentos com alternativas de tempero e iguarias, o cuidado, a beleza e a criatividade na apresentação dos pratos também fazem
diferença.
> Revista GRSA :: Quais são as próximas
novidades que os colaboradores da Oxiteno
terão no restaurante?
> MC :: Já está pronto um Grill em nosso restaurante e estamos programando a inauguração de um novo balcão de distribuição dos
pratos. Essas novidades representam conquistas, fruto dessa parceria que tem se reafirmado continuamente.
> Revista GRSA :: A Oxiteno premia seus
melhores fornecedores, oferecendo Participação nos Resultados da empresa. A GR foi
selecionada?
> MC :: Existe um Programa de Avaliação de
Fornecedores com regras claras e conhecidas
que visam avaliar e qualificar nossos fornecedores. O objetivo é melhorar constantemente
o padrão de qualidade dos produtos e serviços
adquiridos pela Oxiteno, a um custo otimizado
e competitivo, e também fortalecer a parceria
por meio de uma premiação pautada em critérios claros. O prêmio é distribuído anualmente
e a GR é um de nossos fornecedores que divide e destina o prêmio aos colaboradores que
trabalham no restaurante da empresa.
capa
Saiba como a
gestão de pessoas
pode contribuir
com a qualidade
de vida dos
colaboradores e
potencializar os
resultados da
empresa
D
A alma do negócio
são as pessoas
iante de um mercado cada vez mais competitivo, com forte pressão por custos e similaridade entre preços e qualidade de serviços / produtos oferecidos aos consumidores, o capital humano se torna o grande diferencial das empresas. O desafio agora é como cuidar desse capital para que ele continue
promovendo inovações dentro de um cenário cada vez mais
complexo.
Nos últimos dez anos, inúmeros programas surgiram nas empresas baseados nos moldes estrangeiros - principalmente norteamericanos - que tinham como principal preocupação a prevenção e promoção da saúde para diminuir os custos de assistência
médica e a redução de absenteísmo.
Aos poucos esse conceito foi mudando e hoje, além do salário e do pacote de benefícios oferecidos, as organizações atentaram para valores que antes não eram percebidos.
Diversos estudos comprovam que a cultura, a crença, os valores e a saúde integral (físico, social, mental e espiritual) dos
funcionários influem diretamente na produtividade e competitividade da organização. Diante disso, as companhias reavaliaram
a função do RH e retomaram a valorização do ser humano e suas
relações de trabalho e implementaram programas voltados para
qualidade de vida e bem-estar dos colaboradores.
Segundo dados do último Congresso Nacional de Remuneração - CONAREM, realizado em abril deste ano, as empresas brasileiras investem hoje um valor semelhante a 3% do PIB da União
Européia, 8 trilhões de dólares, em melhorias nos climas organizacionais e qualidade de vida dos colaboradores.
O retorno de se investir em um ambiente de trabalho seguro
e prazeroso e em uma vida mais saudável pode ser comprovado
através de pesquisas de satisfação de clientes e colaboradores,
aumento no volume de negócios e retenção de contratos. A
auto-estima, motivação e o sentimento de ser importante para o
desenvolvimento da organização são valorizados pelos colaboradores, resultando em um serviço / produto de melhor qualidade.
11
capa
Valorização
profissional
A Revista GRSA
selecionou quatro
clientes da empresa,
todos com mais
de dez anos de
contrato e admirados
no mundo corporativo,
para falar sobre suas
políticas de RH,
estratégias para
valorização e
investimento nos
colaboradores e dicas
de como mantê-los
motivados e satisfeitos
no ambiente de
trabalho.
“Sistema de Carreira Fechada”
O Banco Bradesco, maior complexo financeiro do
país e cliente da GRSA há quinze anos, realiza diversas ações para estimular a criatividade e inovação de seus mais de 75 mil colaboradores que estão distribuídos por mais de 3 mil pontos de trabalho. A empresa tem como principal prática privilegiar e incentivar os talentos internos, ou seja,
todas as oportunidades de crescimento e promoções são destinadas aos próprios funcionários.
“O sistema de carreira fechada que temos no
Bradesco abre diversas oportunidades para um jovem que ingressa na empresa, já que investimos fortemente no crescimento e desenvolvimento de todos com treinamentos, cursos e os incentivando a
superar limites e estimular a criatividade em busca
de soluções inovadoras”, afirma Milton Matsumoto, diretor de RH da instituição.
Ainda segundo o executivo, somente equipes
criativas, inovadoras, altamente capacitadas e com
oportunidades de encarreiramento garantidas, podem superar o atingimento de metas e apresentar
os excelentes resultados exigidos pelo banco. “Reconhecemos o valor e o potencial de cada colaborador e temos a consciência de que são a base de
sustentação do nosso negócio”, acrescenta Matsumoto.
Além disso, o Bradesco estimula o relacionamento entre os integrantes das equipes de trabalho uma vez que colaboradores de todos os níveis
hierárquicos podem manter contato com seus superiores para opinar, sugerir mudanças e novas
idéias.
“Idéias e Soluções e
Programa Viva a Vida”
Para a Dow Agrosciencies, cliente da GRSA há
dez anos, criar situações que estimulem os funcionários a participar com idéias e soluções, independente do cargo que ocupe, é fundamental para a
integração e satisfação e para promover um ambiente agradável a todos.
“Formamos times em todas as fábricas da companhia para realização de fóruns de discussão, objetivando a melhoria nas condições de trabalho e
uma maior qualidade de vida e segurança a todos,
principalmente aos que trabalham na linha de produção”, comenta Antônio Russo, diretor de Recursos Humanos da empresa.
Uma outra preocupação constante da empresa
é com o bem-estar de seus colaboradores. Diante
disso, a empresa possui diversos programas que incentivam uma melhor qualidade de vida.
O principal é o Programa “Viva a Vida”, que
tem como objetivo melhorar a condição de vida de
cada funcionário, incentivando a prática de atividades físicas e o abandono do vício do cigarro.
“Temos também a área de Saúde e Meio Ambiente que engloba programas de higiene industrial destinados à melhoria das condições ambientais de trabalho, seja das instalações ou equipamentos, visando a diminuição de riscos de acidentes e doenças profissionais”, conclui Russo.
“Programa de Premiação de Idéias
e Soluções Inovadoras”
Cliente da marca GR há dezesseis anos, a Ipi-
“Sistema de Carreira Fechada”
Valorização dos talentos internos e oportunidade de promoção e desenvolvimento profissional para colaboradores.
Milton
Matsumoto
diretor de RH
do Bradesco
12
Reconhecemos o valor e o potencial
de cada colaborador e temos
a consciência de que são a base
de sustentação do nosso negócio.
Investimos fortemente no crescimento
e desenvolvimento de todos com
treinamentos, cursos e os incentivando
a superar limites
Maurício
Meira de
Araújo
analista do
departamento de
Gestão de RH e
João Luiz
Reghelin
gerente de RH,
ambos da
Ipiranga
Petroquímica
ranga Petroquímica possui hoje 460 colaboradores e um diferenciado programa de valorização
de idéias e soluções inovadoras no conceito de
Grupos, denominado “Círculo Ipiranga de Controle Qualidade - CICQ”.
O programa funciona da seguinte maneira: são
formados os Grupos com no máximo oito componentes cada, que sugerem melhorias, formatam e
implantam os projetos da empresa utilizando Ferramentas da Qualidade e gerando um excelente retorno para a empresa.
“Cada componente recebe até 3% do valor de
retorno do Projeto e ainda mais R$ 25,00 por projeto aprovado. Temos uma aceitação muito boa de
nossos colaboradores e no ano passado fomos
campeões na categoria CICQ no Concurso Estadual da Qualidade”, explica João Luiz Reghelin, gerente de RH da Ipiranga.
A empresa também possui um Programa de Remuneração Variável bastante diferenciado em relação ao que é oferecido no mercado. “Não há limite de remunerações e todos ganham o mesmo número de salários. Todos os Programas, Práticas e
Benefícios de RH implantados na Ipiranga tem
como objetivo, além dos seus específicos, a atração
e retenção dos funcionários”, explica Maurício
Meira de Araújo, analista do departamento de Gestão de RH da empresa.
“Programa Feel Good”
A Unilever, cliente da GRSA há 10 anos, possui
um Programa de Qualidade de Vida denominado
“Feel Good”, voltado para seus 12 mil colaborado-
res. “O programa é baseado em seis pilares e possui o conceito de ter atividades diferentes para pessoas diferentes. Queremos atender as crescentes
demandas dos funcionários por qualidade de
vida”, revela Renato José de Souza, gerente de RH
da empresa.
O primeiro pilar é o “Feel Alive” e tem como
premissa fazer com que os colaboradores reflitam
sobre diversos temas de sua vida como Felicidade, Motivação, entre outros. O segundo pilar é o
“Feel Fresh” e está relacionado com o bem-estar
físico. Os esportes e atividades físicas oferecidos
proporcionam energia, disposição e vigor para
enfrentar os obstáculos do dia-a-dia. O terceiro
pilar “Feel Fun” proporciona um momento de
descontração e estimula a criatividade dos colaboradores por meio de exposições, cursos de fotografia e cinema, coral etc.
O quarto pilar é o “Feel Easy” e visa facilitar a
vida das pessoas que trabalham na empresa por
meio de parcerias e convênios com sapatarias, lavanderias, costureiras, entre outros. O quinto pilar é o “Feel Free” e oferece aos funcionários
possibilidades para que eles tenham mais controle sobre suas vidas profissionais. Um exemplo é
que no dia do seu aniversário o colaborador não
trabalha. Além disso, todos possuem horários flexíveis com a possibilidade ter a tarde de sexta-feira livre.
O último pilar e não menos importante é o
“Feel Kids” que tem como tema “não tem problema em ter filho”. A Unilever oferece diversas atividades e palestras para crianças e adolescentes, filhos de seus colaboradores.
“Premiação de Idéias e
Soluções Inovadoras”
“ Feel Good”
Programa de qualidade de vida baseado em seis pilares e
Grupos de colaboradores que se reúnem
com conceito de oferecer atividades diferentes para pes-
constantemente para sugerir melhorias e
soas diferentes. O objetivo é promover a diversidade, es-
implantar novos projetos na empresa.
timular a criatividade e oferecer um ambiente de trabalho
inspirador e diferenciado.
Cada componente recebe
até 3% do valor de
retorno do Projeto e ainda
mais R$ 25,00 por projeto
aprovado. Temos uma
aceitação muito boa de
nossos colaboradores
Renato José de
Souza
gerente de RH da
Unilever
Queremos atender as crescentes
demandas dos funcionários por
qualidade de vida.
Buscamos oferecer uma visão de mundo
fora da Unilever, despertando
a inovação
13
capa
PAULO PIRES E COLABORADORES
GRSA QUE RECEBERAM
AS PLACAS COMEMORATIVAS
POR TEMPO DE SERVIÇO
“O “Feel Good” tem como premissa atrair e
promover a diversidade, estimular a criatividade
dos colaboradores e oferecer um ambiente de trabalho inspirador. Buscamos oferecer uma visão de
mundo fora da Unilever, despertando a inovação”,
afirma Souza.
“Programa Visão e Valores
e Olimpíadas do Sabor”
A GRSA possui 21 mil colaboradores, distribuídos em diversos estados do país, número que confere à empresa a classificação de 16ª maior empregadora brasileira segundo o Guia Exame 2006.
Para que todos, apesar das suas próprias e diversas culturas, tenham a mesma filosofia de trabalho, a GRSA instituiu há alguns anos o Programa “Visão e Valores”. A Visão elege o colaborador e as equipes como principal força e motor da
empresa. É através da capacidade e desempenho
das equipes que a empresa entrega os melhores
serviços e consequentemente obtém o melhor resultado. Os Valores determinam o comportamento e atitude que os colaboradores devem tomar
para alcançar a Visão da empresa. São 05 os valores: Poder fazer, Tirar proveito das diferenças,
Compartilhar o sucesso, Qualidade superior e Ganhando através do trabalho em equipe.
Durante a divulgação e implementação do
Programa foram feitos diversos workshops e treinamentos. “Este programa colaborou para que
cada funcionário conseguisse ter um melhor entendimento do seu papel dentro da organização
e como cada um poderia contribuir para o sucesso da empresa”, afirma Marcos Cominato, diretor de RH e Qualidade. “Em uma empresa de serviços como a GRSA, a valorização e o cuidado
com o colaborador são fundamentais para o sucesso e crescimento dos negócios e resultados”,
revela o executivo.
Uma importante ação voltada para motivação
e desenvolvimento profissional dos colaboradores é o concurso de gastronomia interno “Olimpíadas do Sabor”, realizado anualmente entre os
colaboradores operacionais da empresa. O concurso reconhece os talentos internos, promove
integração entre as equipes e estimula a criatividade e inovação. Tudo para gerar um melhor serviço para o cliente.
Em sua última edição, o concurso teve mais de
1000 receitas inscritas e foram distribuídos cerca de
R$10 mil em prêmios para os vencedores.
“Viva a Vida”
“Visão e Valores”
O objetivo é melhorar a condição de trabalho
Programa que elege o colaborador como nosso maior patrimônio.
e proporcionar mais qualidade de vida aos co-
“Olimpíadas do Sabor”
laboradores.
Antônio Russo
diretor de RH
da Dow
Agrosciencies
14
Formamos times em todas
as fábricas da companhia
para realização de fóruns
de discussão,objetivando
a melhoria nas condições
de trabalho e uma maior
qualidade de vida e
segurança a todos
Marcos Cominato,
Concurso interno de gastronomia que promove
a integração de equipes, incentiva a criatividade
e inovação e descobre novos talentos.
diretor de RH e
Qualidade da GRSA
Incentivar a criatividade dos
colaboradores e manter um
bom ambiente de trabalho
são pontos fundamentais
da nossa política de RH
social
Refeição balanceada no
“Prato Popular”
GRSA contribui
para a melhoria da
qualidade de vida
servindo refeição
saudável e acessível à
população carente
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ACESSÍVEL
PARA POPULAÇÃO CARENTE
N
os últimos dois anos a GRSA contribuiu
diretamente para a diminuição da fome
no país. Além de já ter doado 35 toneladas de
alimentos por meio da “Campanha Contra o
Desperdício”, a empresa oferece refeições a
R$ 1,00 para a população carente das cidades
de Recife/PE e Porto Alegre/RS.
Em parceria com os Governos Federal e Estadual, a GRSA participa do Projeto “Restaurante Popular” que visa oferecer refeições a
R$ 1,00 de segunda à sexta- feira para trabalhadores urbanos e desempregados das regiões
metropolitanas e a população de baixa renda
que carecem de uma alimentação que seja ao
mesmo tempo saudável
e acessível. Em Recife,
cerca de 300 usuários
são beneficiados diariamente e em Porto Alegre
1000 pessoas.
Por meio da marca GR
Restaurantes Empresariais, a empresa oferece
alimentação de qualidade garantindo a segurança alimentar. Além disso,
todo o cardápio é prepa-
TRABALHADORES FAZEM FILA PARA REFEIÇÃO A R$ 1,00
rado com objetivo de suprir as necessidades nutricionais dessa população, que dificilmente realiza mais de uma refeição completa por dia.
“Oferecemos uma refeição balanceada, proporcionando uma melhor qualidade de vida”, revela Helena Maria Junqueira Caldas, responsável
pela área de Responsabilidade Social da GRSA.
Na cidade de Recife, a empresa desenvolve
um outro projeto social, em parceria com a
Coca Cola e a Prefeitura Municipal, chamado
“Cozinha Comunitária”. O projeto ensina mulheres de baixa renda a preparar uma refeição
alternativa com aproveitamento integral de alimentos que normalmente são descartados,
como talos, cascas e folhas, etc. Além disso,
profissionais da empresa apresentam palestras
sobre orientação nutricional.
Nasce o “Programa Voluntariado GRSA”
HELENA MARIA JUNQUEIRA CALDAS
ANUNCIA O LANÇAMENTO DO
PROGRAMA VOLUNTARIADO GRSA
Voluntário é o colaborador que motivado por
valores de participação e solidariedade, doa seu
tempo, trabalho e talento, de maneira espontânea e não remunerada, para causas de interesse
social e comunitário.
Com objetivo de promover o voluntariado entre seus colaboradores, a GRSA vem desde o ano
passado se organizando para instituir o seu “Programa Corporativo de Voluntariado” e difundir,
incentivar e multiplicar a idéia e a cultura do trabalho voluntário para o maior número possível de
pessoas, promovendo o exercício consciente da
solidariedade e da cidadania. Segundo Helena
Maria Junqueira Caldas, coordenadora do Projeto,
o Programa já conta com um Núcleo de Gestão
de Voluntariado, composto por dez pessoas.
“Lançamos em junho o projeto piloto do programa, que tem como objetivo a construção de uma
base sólida e disseminação gradativa, em função
da nossa pulverização geográfica. Estamos seguros de que conseguiremos contribuir com o desenvolvimento social de nosso país solidificando
cada vez mais a GRSA como empresa cidadã”,
conclui Helena Maria.
15
painel
marcas
Confira as últimas novidades
das 07 marcas da GRSA que
atuam em diferentes segmentos:
Dias de Festas
Com objetivo de levar diversão e interação
Restaurantes Empresariais
555.000 refeições/dia
880 unidades operacionais
para o ambiente de seus restaurantes, além
de comemorar as datas especiais com seus
consumidores, a GR preparou diferentes
ações para o Dia da Mulher, Páscoa e
Dia das Mães.
Em comemoração ao Dia da Mulher, foram
criados dentro dos restaurantes cinco
“Espaços de Sensações”, onde as mulheres
puderam relaxar com massageadores, sentir
o aroma de algumas velas e incensos, ler
revistas de interesse, degustar doces
diferenciados e ouvir músicas da natureza.
Para a Páscoa, a marca realizou um sorteio
de almoço especial com familiares no
restaurante, além de sorteios de coelhos de
pelúcia e decoração diferenciada. No Dia das
Mães, a GR disponibilizou em seus
restaurantes diferentes cartões postais com
objetivo de estreitar a relação dos filhos com
suas mães. Os cartões possuíam mensagens
de carinho e ternura e poderiam ser
entregues como uma lembrança.
Torcida GR!
A marca levou para seus restaurantes a alegria e
animação da Copa do Mundo. Com o tema
“Todo o Brasil torcendo pelo Brasil”, a GR
conseguiu envolver todos seus consumidores dos
quatro cantos do país. Além da decoração do
espaço, todos puderam fazer muito barulho com
as cornetas e trombones distribuídos pela marca.
16
Mais um importante cliente
A GR acaba de conquistar o Banco HSBC CASP, que teve
seu restaurante inaugurado no mês de maio. “O sucesso
desta parceria só tem a agregar benefícios aos funcionários,
fazendo com que todos tenham energia positiva nas
instalações. Atualmente, estamos desenvolvendo atividades
para alcançar a excelência de nossos trabalhos”, revela
Marcos Druzzili, executivo do Banco.
painel
marcas
Mais Brasil
Verde e Amarelo foram as cores dos restaurantes
Restaurantes Empresariais Premium
92.000 refeições/dia
115 unidades operacionais
Atta durante a Copa do Mundo de 2006. A marca
criou a campanha “Torcida 5 Estrelas: Uma prato
cheio para quem tem fome de bola!”. A
campanha envolveu diversas ações que
contaminaram de alegria todos os colaboradores.
Além da decoração temática, a equipe Atta
usou uniforme diferenciado: camiseta, bandana
e aventais. Os consumidores puderam também
participar de um quizz sobre a Copa, por meio do
site www.grsa.com.br/attacopaquizz, e concorrer
a camisetas oficiais da Seleção Brasileira.
Além disso, pratos típicos dos países que
participaram da Copa, estiveram no Cozinha Show.
Pit Stop para o Lanche
A Atta participou pela terceira vez
da Fórmula Truck, maior categoria
do continente na atualidade,
servindo cerca de 6.500 Kit
Lanches para os colaboradores
da Mercedes-Benz que foram
assistir a competição. A marca
presta serviços de alimentação
à empresa há quatro anos.
Respeito ambiental
Em junho de 2005, a Atta conquistou a certificação ISO14001 nas unidades
Natura, localizadas em Cajamar e Itapecerica da Serra, São Paulo, e
recentemente conseguiu o up grade da norma nos restaurantes. Entre as
medidas utilizadas pela marca para manter a certificação, destaque para redução
de resíduos sólidos, menor desperdício de alimentos e materiais descartáveis,
consumo consciente da água e maior preocupação com a preservação do meio
ambiente. Ainda este ano, a marca pretende implantar o modelo de gestão
ambiental nos seus outros clientes que se preocupam com esta questão.
Prêmio Social
A nutricionista da Medirest, Cristiane Neves, foi premiada
Saúde
72.000 refeições/dia
75 unidades hospitalares
5.500 leitos atendidos
Palestra inaugural
A Medirest esteve presente no 2
Congresso Internacional
de Qualidade e Acreditação em Saúde, promovido pela
ONA – Organização Nacional de Acreditação, entre os dias
21 e 23 de junho, em São Paulo. O diretor da Divisão de
Saúde e Infra-Estrutura da GRSA, José Carlos Lucentini, abriu
o evento com uma palestra sobre o Projeto Encaminhar.
O
recentemente pelo desenvolvimento do Programa Social de
Educação Nutricional na Casa Hope, que tem como objetivo
orientar as crianças e seus responsáveis sobre a importância da
alimentação durante a fase de tratamento e recuperação do
câncer.O Programa consiste em uma peça de teatro utilizando
fantoches em forma de alimentos, além de diversas atividades
lúdicas como Colorindo os Alimentos, Brincando de
Supermercado, Músicas Educativas, Conhecendo e Entendendo
Melhor a Pirâmide dos Alimentos e Hortinha das Crianças.
Todas as atividades visam incentivar o consumo de verduras
e legumes por meio do contato direto com os alimentos.
Conceito em expansão
Quatro novos hospitais passarão a contar com os serviços de
alimentação da Medirest. São eles: IFOR, São Bernardo do
Campo/SP, Hospital Paulistano, São Paulo/SP, Clínica São Vicente,
Rio de Janeiro/RJ e HEMORIO, Rio de Janeiro/RJ. A marca será
responsável por oferecer serviços de nutrição e dietética a
pacientes, além da alimentação a funcionários e acompanhantes.
17
painel
marcas
Sempre presente
A Canteen marcou presença na 18
Jornada
Empresarial AAPSA, feira de Recursos Humanos
que apresenta novidades em produtos e serviços
para gestão de pessoas. O evento aconteceu
entre os dias 16 a 18 de maio no Espaço
Fecomércio, em São Paulo. A marca expôs uma
máquina de grão de médio porte e outra para
pequenos escritórios, com capacidade para
atender até 20 pessoas. Além disso, também
apresentou uma máquina de café solúvel que
pode substituir as tradicionais garrafas térmicas
fáceis de ser encontradas em qualquer escritório.
Além de proporcionar um café mais saboroso
e um momento mais prazeroso, as máquinas
podem agregar valor às empresas e fazer com
que o colaborador se sinta em um ambiente
mais agradável e aconchegante.
a
Vending Services
1.630 máquinas de auto-serviço
Concessões e Viagens
70 lojas
Mais de 1.000.000 atendimentos/mês
Terminal Tietê ganha novas lojas
No final de maio a SSP inaugurou mais duas lojas na área de
Novidades
em Confins
SSP
do
ja
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inaugurou uma
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Caffè Ritazza na
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embarque do Ae
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inauguração,
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comemora a ab
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da sexta loja do
ís.
pa
no
Ritazza
No final de abril a
18
desembarque do Terminal Rodoviário Tietê: Bob’s (o segundo
dentro do terminal) e Refrescaria (a primeira loja da marca).
Refrescaria é um novo conceito desenvolvido pela marca
para atender à crescente demanda por alimentação saudável.
Os principais itens do mix de produtos são os sucos de
frutas natural, açaí, salada de frutas e sanduíches naturais.
Além da Refrescaria e do Bob’s, a marca inaugurou um
quiosque de sorvetes do Bob’s no mezanino do Terminal,
próximo ao desembarque do Metrô.
Aroma e Sabor nas estações do Metrô
A SSP ganhou três novas licitações em duas estações do Metrô de São Paulo. Na estação Luz, da Linha
Azul, o ponto fica na área de integração com os trens da CPTM. Por lá, circulam 150 mil pessoas por dia.
Já na estação Brás, da Linha Vermelha, a SSP conquistou dois pontos no corredor central, também na
área de conexão com a CPTM. Nessa estação, circulam 160 mil pessoas por dia. Está sendo avaliado quais
marcas a SSP vai implementar nos locais,com previsão de inauguração para o 2o semestre deste ano.
painel
marcas
Conquista da Panasonic
em Manaus
A ESS conquistou recentemente o contrato da
Panasonic do Brasil, localizada em Manaus/AM.
A empresa, uma das maiores no ramo de eletroeletrônicos, já é cliente da GRSA em São Paulo há
mais de 20 anos. A inauguração do restaurante foi
realizada no final de abril e são servidas diariamente
cerca de 1.500 refeições aos colaboradores da
empresa. A Panasonic do Brasil é um importante
cliente da ESS em quantidade de refeições servidas.
Alimentação e Infra-estrutura
35 unidades operacionais
322.000 refeições/mês
Tramontina é ESS
A fábrica da Tramontina em Bélem, capital do Pará, passou a oferecer a seus colaboradores
os serviços de alimentação da ESS. A inauguração do restaurante aconteceu na segunda
quinzena de maio e são servidas cerca de 470 refeições/dia no local.
Educação hi-tech
A School Cook marcou presença na Feira
Educação
75 unidades escolares
Mais de 1.000.000 atendimentos/mês
Educar 2006 com diversos lançamentos
para o mercado de educação. A 13a edição
reuniu os principais fornecedores do setor
e o que há de mais inovador para esse
segmento. A principal novidade da School
Cook apresentada no evento foi o terminal
de auto-atendimento, que tem como
objetivo proporcionar maior agilidade aos
alunos durante o intervalo para que eles
possam dedicar mais tempo ao lazer e
descanso. Desenvolvido em parceria com
a empresa T&Tel, o novo terminal é acessado
com cartão magnético School Cook e emite
um extrato com os produtos adquiridos na
hora da compra. Com o lançamento,
os consumidores poderão efetuar o pedido
de seus lanches e refeições na entrada ou
durante os intervalos de aula e apresentar
o ticket diretamente na lanchonete.
Plugado
Outra novidade da School Cook é o serviço oferecido pelo site da marca, onde os pais podem
verificar via internet o saldo disponível no cartão e solicitar extrato com os alimentos consumidos
pelos filhos. Em breve, será possível inclusive bloquear alguns itens, permitindo que seja feito um
controle na alimentação das crianças. Além desses serviços, oferecer uma alimentação saudável
e saborosa é uma das maiores preocupações da School Cook. Por isso, a marca apresenta
cardápio diversificado e balanceado para atender às necessidades nutricionais dos consumidores,
proporcionando uma melhor qualidade de vida e incentivando-os a fazer escolhas mais nutritivas.
19
fornecedores
Qualidade
comprovada
Laboratório de
análise de alimentos
SFDK, presente no
Brasil há quase 20
anos, é responsável
pelos serviços de
auditoria técnica em
todas as marcas
da GRSA
SFDK: AUDITORIA TÉCNICA E ANÁLISE
DA QUALIDADE DE PRODUTOS
20
P
arceiro da GRSA desde 2000, o laboratório
de análise de alimentos SFDK realiza serviços
de auditoria técnica nas unidades operacionais
da empresa e em seus fornecedores com objetivo de contribuir com a Gestão de Qualidade e
áreas de legislação. O SFDK também realiza as
análises que atestam a qualidade dos produtos,
sejam eles alimentos prontos, insumos, matérias-primas ou bebidas
O laboratório iniciou suas atividades em
1988 como uma empresa de consultoria na
área de Qualidade e, no ano seguinte, expandiu sua atuação adicionando atividades laboratoriais às já existentes.
Um dos laboratórios mais conceituados do
país, o SFDK possui credenciamento junto ao
Ministério da Saúde, ANVISA, REBLAS, INMETRO e ao Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento.
“Estas regulamentações nos permitem atender as maiores empresas do país na área de alimentos, bebidas e cosméticos. Para nós é uma
honra a GRSA fazer parte dessa lista”, explica
Mário Killner, diretor Geral do SFDK.
Para uma empresa que fornece mais de 750
mil refeições/dia em todo país, a segurança alimentar e a saúde de seus consumidores e clientes é fundamental. “Ter um parceiro
como o SFDK para nos auxiliar na segurança alimentar é de extrema importância para garantirmos o bemestar de nossos consumidores”, afirma Ana Cecília Amaral, gerente de
Qualidade Corporativa da GRSA.
Alem dos serviços que presta à
Área de Qualidade da GRSA, o SFDK
também assiste à Área de Suprimentos, auditando os fornecedores da
empresa com o objetivo de certificálos. Ou seja, para um fornecedor
passar a ser parceiro da GRSA, primeiro há uma visita técnica com
Temos um relacionamento
riquíssimo e um importante
aprendizado na GRSA devido à
diversidade das situações e desafios
que se apresentam constantemente
em nosso trabalho.
Mário Killner
diretor Geral do SFDK
profissionais da Qualidade da GRSA ou de técnicos do SFDK para validar as atividades da empresa e saber se ela atende às exigências para ser
um fornecedor credenciado. E sempre que necessário, são realizadas análises de amostras dos
produtos que se pretende adquirir.
O sistema de Qualidade da GRSA estabelece
procedimentos, em alguns aspectos, mais rígidos que a própria exigência da legislação estabelecida pela ANVISA. A preocupação da empresa
com a qualidade de seus serviços inicia-se com o
rigor na escolha do fornecedor e se estende até
a verificação da satisfação de clientes e consumidores.
Diante disso, diversos profissionais do laboratório estão presentes diariamente em diferentes
unidades da GRSA fazendo auditorias e colaborando com o desenvolvimento técnico da empresa. “Temos um relacionamento riquíssimo e
um importante aprendizado na GRSA devido à
diversidade das situações e desafios que se apresentam constantemente em nosso trabalho”,
afirma Killner.
GRSA indica
Carpaccio de
peixe branco
Para esta edição, a receita apresentada é do chef
proprietário do restaurante La Vecchia Cucina, Sérgio Arno,
que figura no cenário gastronômico brasileiro desde 1987.
O renomado chef já lançou diversos livros e dá aulas por
todo o país. Ao longo dos anos abriu os restaurantes
Alimentari e La Pasta Gialla. Foi considerado como um
dos cinco melhores chefs da culinária italiana fora da
Itália e seus restaurantes já receberam diversos prêmios.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Corte o peixe em fatias bem finas como carpaccio.
1 posta de robalo ou namorado congelada
16 fatias de presunto cru
1 colher de sopa de ciboulette picada
1 colher de sopa de azeite
6 tomates secos picados em listras
bem finas
6 azeitonas pretas picadas em listras
bem finas
Suco de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de pinole já torrados
ao forno
1 colher de café de suco de limão
Sal e pimenta do reino moída na hora
à gosto.
16 gomos de laranja sem pele para decorar
Pimenta rosa à gosto, para decorar
Dicas da nutricionista GRSA
Peixe fresco :: como escolher
O peixe fresco tem olhos saltados e brilhantes,
guelras avermelhadas, corpo rijo e elástico,
pele lustrosa e escamas resistentes.
Os pedaços, as postas e os filés têm que ter uma
textura firme, sem ressecamento ou descoloração.
A descoloração indica que o peixe pode ter sido
recongelado.
Como cortar o peixe em porções
As postas devem ser cortadas obedecendo
o sentido das espinhas de cada espécie de peixe,
seja no sentido vertical ou perpendicular.
Para cortar o peixe em fatias, deve-se seguir o
sentido do corpo do peixe, da cabeça para o rabo.
Existe, ainda, o corte em cubos e em tirinhas.
O primeiro é usado em moquequinhas, como
a de cação. Já o segundo é comum para ser usado
como tira-gosto, frito à milanesa ou empanado.
Coloque por cima de cada carpaccio, 4 fatias do
presunto cru, por pessoa.
Para o molho, junte o azeite, o tomate seco, a
azeitona, o pinole, o suco da laranja e do limão,
misture tudo e acerte o sal e a pimenta.
Coloque o peixe e o presunto cru no centro do
prato, regue com o molho e decore com os gomos
de laranja ao redor. Por último coloque algumas
pimentas rosas e a ciboulette.
Nutricionista da Atta: Ana Paula Ahualli > CRN 11265
Importante!
A melhor notícia é que algu
mas espécies
de peixe, principalmente
aqueles criados
em água fria, são ricos
em ômega 3.
Esta é um tipo de gordur
a que traz
benefícios a nossa saúde.
Em primeiro
lugar, o ômega 3 diminu
i o risco de
doenças cardíacas, aterosc
lerose
(endurecimento das arté
rias) e ajuda
nas inflamações. Além
disso, ajuda no
desenvolvimento cerebra
l e na regeneração
das células nervosas. Por
isso, o peixe é um
excelente alimento par
a o desenvolvimento
escolar de crianças e ado
lescentes e não
pode faltar na alimentaçã
o dos idosos,
pois diminui o risco de
desenvolvimento
do mal de Alzheimer, de
demência e
cansaço mental. Os peix
es devem ser
adquiridos no final da com
pra do
supermercado ou da feir
a. Não demore
a colocar o peixe em loca
l resfriado.
21
mercado
Muito além
do lazer
Mundo corporativo
descobre novas
formas de
utilização do DVD
DVDS: EXCELENTES
FERRAMENTAS PARA
TREINAMENTOS
MOTIVACIONAIS
22
O
DVD como uma fonte de lazer e entretenimento já é bastante conhecido. A novidade
é utilizá-lo como ferramenta para o mundo corporativo. Com o avanço das tecnologias disponíveis para empresas e escolas, ferramentas audiovisuais têm sido usadas com freqüência para motivar e informar colaboradores, clientes e alunos.
Diante desse cenário, a Universal Pictures
Brasil, com apoio e suporte de sua matriz no exterior, desenvolveu uma nova área de negócios
voltada exclusivamente para o mercado corporativo chamada Universal Business (www.universalbusiness.com.br). Essa nova frente tem
como objetivo multiplicar o valor e a utilização
dos títulos em DVD em diferentes situações.
Uma delas é voltada para ações de Marketing. O DVD pode ser utilizado como uma forma de brinde, seja para colaboradores ou para
clientes, e como uma ferramenta de relacionamento, que engloba a fidelização de clientes,
conquista de novos mercados, reforço e reposicionamento de marca/produtos, entre outros.
Um bom exemplo é o Clube de Vantagens
criado por várias empresas e redes varejistas
para atrair e manter seus clientes. Os associados somam pontos com as compras de mercadorias e trocam por diversos títulos de DVD
disponíveis para a ação.
O mundo corporativo está tomando
ciência que o uso do DVD vai muito
além do lazer, ele transmite mensagens
vinculadas ao conhecimento
Gean Cavalcanti,
Diretor de Vendas da Universal Pictures Brasil
Outra área que também já utiliza o DVD no
exterior e começa a descobrir esse mercado no
Brasil é o RH das empresas. Ele pode ser uma
excelente ferramenta de treinamento motivacional. As mensagens transmitidas pelos títulos
podem incentivar o trabalho em equipe, dar
uma visão diferenciada para situações de risco e
dificuldade, mostrar novas técnicas de vendas,
marketing e negociação e ainda despertar o
sentimento de liderança, ética e como agir em
uma situação de conflitos.
Segundo Gean Cavalcanti, diretor de Vendas
da Universal Pictures Brasil, a principal função dessa nova área da empresa é mostrar para as companhias que a utilização de DVDs para essas ocasiões pode contribuir com a promoção de sua
marca e seus produtos. “O mundo corporativo
está tomando ciência que o uso do DVD vai muito além do lazer, ele transmite mensagens vinculadas ao conhecimento e, por isso, pode ser utilizado de diversas formas, sempre agregando valor
para as empresas”, explica Cavalcanti.
Além disso, ele pode ser utilizado como forma
de conhecimento e educação para alunos, seja de
escolas ou universidades, e em causas sociais. Em
maio deste ano, por exemplo, o filme “O Jardineiro Fiel”, que aborda o tratamento desigual de pobres e ricos na sociedade, foi exibido na “Marcha
Contra a Fome”, que aconteceu nas cidades de
Guarulhos, São Paulo, e Salvador, na Bahia.