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Bacalhau assado crocante e incrustado com queijo Vermeer
Esta receita de frutos do mar é uma deliciosa refeição de bacalhau incrustado, servido com uma salada de
balsâmico, alho e tomate como um acompanhamento fresco. Perfeito com o sabor delicado e cheio do queijo
Vermeer.
4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes
4 filés de 150 g de bacalhau
2 anchovas em óleo, drenadas
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
50g de migalhas de pão
100g de queijo Vermeer ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para a salada de tomate:
375g de tomates maduros
1 dente de alho pequeno amassado
1 colher de sopa de manjericão fresco
picado
15ml (1 colher de sopa) de vinagre
balsâmico
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque os filés de anchova, a salsa, as migalhas de
pão e o queijo Vermeer em um processador de alimentos e ligue-o até que estejam
grosseiramente misturados.
2. Coloque o peixe em uma assadeira e pressione as migalhas da mistura de queijo sobre
cada filé. Asse no forno por 12 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e o empanado
estiver crocante e dourado.
3. Faça a salada de tomate enquanto o peixe estiver assando. Corte os tomates em
pedaços grandes e pequenos. Coloque-os em uma tigela com o alho e o manjericão e
tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora, em seguida, regue
com vinagre.
4. Sirva o peixe com a salada de tomate.
Dicas do chef:
• Como alternativa, você pode usar o queijo Vincent neste prato.