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Saladas Dificuldade: média Tempo de preparo: médio SALADA REFRESCANTE
DE ALFACE E RÚCULA
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Saladas Dificuldade: média Tempo de preparo: médio SALADA REFRESCANTE
DE ALFACE E RÚCULA
Folhas Verdes •  Alface americana (que é super crocante), mini alface roxa e rúcula silvestre (é menos amarga do que a comum). •  Primeiro lavar as folhas em água corrente para Drar a sujeira, depois deixar de molho por 15 minutos na água com água sanitária (proporção de 2 litros para duas tampinhas). Jogar essa água fora e enxaguar com bastante água corrente. •  DICA: Secar tudo na secadora de folhas e colocar numa vasilha (com tampa,) com um papel toalha por baixo e outro por cima das folhas. Como estão secas, elas duram pelo menos uns 4 dias na geladeira. Assim você terá folhas limpinhas para preparar uma salada a qualquer hora!! • 
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Crispy de Parma •  Servir o parma torrado. Ele adquire crocância quando fica sequinho. •  Para torrá-­‐lo basta colocar as Dras por cima de uma folha de papel toalha, em um prato. Se for uma quanDdade maior, não colocar uma faDa sobre a outra, e sim repeDr o processo. •   Depois colocá-­‐lo-­‐no microondas por aproximadamente 5 minutos (essa etapa depende da potência do seu aparelho). Ele estará no pronto quando esDver reduzido de tamanho e com uma cor mais escura. Se esDver rosado ainda não estará pronto. •   Quando esfriar ele estará quebradiço. Aí, é so desmanchá-­‐
lo com as mãos. • 
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Figos Caramelizados •  Cortar os figos frescos em 4 pedaços (não precisa descascar). •  Em uma frigideira, queimar 2 colheres de açúcar mascavo e 2 colheres de açúcar cristal. Quando a calda começar a queimar (cuidado para não ficar muito escura, senão ficará amarga) jogar meia xícara de vinagre balsâmico e uma colher de água. Deixar ferver até engrossar. Colocar os figos com um dos lados rosados para baixo e, depois de um minuto, virar. Não precisa deixar mais do que 2 a 3 minutos. Desligar o fogo e reservar. •  Dica: Se ficar algum caldinho na frigideira, pode colocar por cima do figo! • 
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Molho de iogurte natural com toque de raiz forte •  Bater no liquidificador o u com um mixer: –  1 copo de iogurte natural –  ⅓ xic de azeite extra virgem –  ½ xíc. de manjericão (só as folhas, sem os talos) –  1 colher de chá de raiz forte (pó) –  ½ limão siciliano esprimido (cuidado com as sementes) –  sal e pimenta do reino moída na hora •  Dica: Colocar um pouquinho de fluer de sal (flor de sal) depois de baDdo. Esse é um cristal de sal que usamos na finalização dos pratos e que dá um toque de crocância. • 
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Saladas Dificuldade: média Tempo de preparo: médio SALADA REFRESCANTE
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Montagem da Salada •   Dispor as folhas no prato (colocar as mini-­‐alfaces inteiras contornando o prato, rasgar a alface americana por cima colocar a rúcula), salpicar nozes picadas e as lascas do parma. Colocar os figos no canto do prato e por cima deles, um pedaço de gorgonzola. Espalhar o molho por cima! •  DICA: para dar um charme às saladas, pode-­‐se ornamentá-­‐las com flores comes`veis. Adoramos a capuchinha, que tem tons de amarelo, laranja e vermelho. Dá um toque super especial, vale a pena! • 
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