Cardápio
Entradas
Salada de atum confit feito na casa, paleta ibérica, tangerina e vinagrete de pistache
Salada de camarão, rúcula, pupunha grelhada e chutney de manga
Salada oriental de repolho, moyashi, shimeji, gobo, gergelim, camarão e lula
Berinjela defumada com amamissô e camarões
Papillote de cogumelos com yuzu
Carpaccio de ROSBIFE de contrafilé, molho de alcaparras com mostarda a’lancienne,
picles de rabanete, agrião e castanha do pará
Abóbora assada com carne seca flambada na cachaça
Curau salgado de milho fresco, ragu de linguiça e erva doce
Ceviches
Peixe branco com leite de tigre tradicional, chulpi e batata doce
Atum com leite de tigre de maracujá e coco
Tiradito de vieiras com melancia defumada, crocante de paleta ibérica
Ceviche peixe branco e lagostim com leite de tigre de caju
Sanduíches
Kebab de legumes com molho de coalhada e azeite de pimentón de la vera
Hamburguer de costela com bacon, cebola caramelizada, cheddar, rúcula e fritas
Club Sandwich – coxa de peru assada a baixa temperatura, maionese da casa, bacon,
alface americana e tomates
Croque monsieur tradicional com salada verde
Sopas
Creme de aspargos
Canja de galinha
Sopa de cebola gratinada
Peixes
Bacalhau, purê de grão de bico, coulis de pimentão, brócolis e tapenade de azeitonas
pretas
Atum selado com abobrinha grelhada, rémoulade de abobrinha, tomates assados e azeite
de cebolinha
Pesca do dia com purê ervilha, canelone de cenoura com gengibre e hortelã, molho bisque
Polvo cozido à baixa temperatura, purê de castanha do pará, molho de pequi e coentro
Cassoulet de frutos do mar
Carnes
Ancho de angus grelhado, farofa de milho, salada verde
Carré de cordeiro com arroz e lentilhas de puy, cebola frita
Leitão confitado com feijão tropeiro e ora-pronobis
Filet mignon grelhado, batata parmentier e legumes
Massas
Farfalle a bolognesa
Rondele de espinafre com fonduta de queijo fontinha
Linguine com frutos do mar
Pappardelle com ragu de costela
Arrozes
Arroz de polvo
Arroz de cogumelos
Arroz de pato à portuguesa
Sobremesas
Tarte de Chocolate Branco, Maçã e Hibisco, sherbet de limão siciliano
Churros com ganache de chocolate meio amargo, geléia de tangerina
Bolo de coco com curry, texturas de coco, sorvete de cacau e rúcula
Petit Gateau de Chocolate, Graviola e Castanha de Cajú
Frutas da estação
Degustação de sorvetes