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TRIPA DE COLAGÉNIO
FIBRACO LS
Descrição do produto:
A Tripa de Colagénio LS é ideal para enchidos curados, secos e fumados, tais como
Chouriço, Chourição, Salsichão, Salame e Fuet, entre outros produtos similares.
Durante o processo de secagem, a tripa retrai-se em simultâneo com a carne,
assegurando uma aderência perfeita, o que confere ao enchido um aspecto agradável e
apetitoso. Uma vez que é extramente fácil separar esta Tripa do enchido, a qualidade LS é
ideal para enchidos fatiados.
Calibres disponíveis: Ø 32 mm > Ø 130 mm
Temperatura máxima de fumagem: 40°C
Possibilidade de micro-perfurar
Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks
TRIPA DE COLAGÉNIO
FIBRACO LSR
Descrição do produto:
A qualidade LSR é Tripa de Colagénio Reforçada, com uma maior resistência para
utilizar em produtos como o Lombo de Porco Fumado, Salames grossos ou com peças de
carne de calibres grandes.
Devido à sua maior resistência, é possível encher os produtos utilizando uma pressão
mais elevada, optimizando o processo de fabrico. Tal como acontece com a qualidade LS, a
Tripa LSR adere perfeitamente à carne e o produto final adquire um aspecto natural, sendo fácil
retirar esta Tripa.
Calibres disponíveis: Ø 55 mm > Ø 100 mm
Temperatura máxima de fumagem: 40°C
Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks
Possibilidade de micro-perfurar
TRIPA DE COLAGÉNIO
FIBRACO LSC
Descrição do produto:
A qualidade LSC é ideal para o fabrico de produtos cozidos e fumados, estando disponível
nos calibres estreitos, médios y grandes.
Para produtos fumados, a temperatura do processo não deve ser superior a 90°C. No
caso de produtos cozidos, o processo de cozedura deverá realizar-se com um aumento lento e
progressivo da temperatura.
Assim, inicialmente, e durante 15 a 20 minutos, deve utilizar-se uma temperatura de
60°C, e posteriormente elevar a temperatura até atingir, no máximo, os 75°C .
Calibres disponíveis tripa recta: Ø 32 mm > Ø 130 mm
Calibres disponíveis tripa curvada: Ø 32 mm > Ø 55 mm
Temperatura máxima de fumagem: 90°C
Temperatura máxima de cozedura: 75°C
Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks
TRIPA DE COLAGÉNIO
FIBRACO LS CURVADA
Descrição do produto:
A tripa de colagénio LS Curva pode ser utilizada em produtos fumados e curados,
permitindo obter enchidos com a forma curva característica.
Calibres disponibles: Ø 32 mm > Ø 50 mm
Temperatura máxima de fumagem: 40°C
Temperatura máxima de cozedura: 75°C
Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks
TRIPA DE COLAGÉNIO COMESTÍVEL
FIBRACO PLUS ®
Descrição do produto:
A Tripa Comestível de Colagénio FibraCo PLUS® é, por excelência, a melhor opção
para salchichas cozidas e fumadas, tais como a Hot-Dog, a Viena, a Frankfurt, entre outras
especialidades alemãs.
Devido ao seu excelente comportamento durante o processo de cozedura, a Tripa de
Colagénio FibraCo PLUS® constitui uma alternativa à tripa natural para o fabrico destes tipos
de salchichas.
Graças à sua grande flexibilidade, se o produto transformado for pendurado
adequadamente nos carros, a Tripa de Colagénio FibraCo PLUS® pode adquirir a forma curva
na estufa eléctrica (em caso de necessidade, solicitar o procedimento).
Calibres disponíveis: Ø 17 mm > Ø 33 mm
Encher directamente sem demolhar
Temperatura máxima de cozedura: 77°C
Tipos de apresentação: plissada em sticks *
TRIPA DE COLAGÉNO COMESTÍVEL
FIBRACO GRILL ®
Descrição do produto:
A Tripa de Colagénio Comestível FibraCo GRILL® é uma tripa de nova geração,
especialmente desenvolvida para utilizar em salsichas para grelhar. As salsichas adquirem
uma aparência natural e muito agradável à vista. Devido às suas características organolépticas,
similares às obtidas com a tripa natural de carneiro, bem como à facilidade em encher, constitui
o sistema mais rentável e moderno para o fabrico deste tipo de salsichas.
A qualidade GRILL é uma verdadeira pele de proteína natural, que adere perfeitamente
à carne, garantindo um calibre estável, e permitindo atar ou torcer o produto com o objectivo
de obter porções ou varas de grandes dimensões.
Calibres disponíveis: Ø 18 mm > Ø 33 mm
Encher directamente sem demolhar
Temperatura máxima do producto acabado: 79°C
Tipos de apresentação: plissada em sticks *
*Formatos e apresentação FibraCo PLUS® & GRILL®: As Tripas de Colagénio Comestível PLUS® &
GRILL® apresentam-se plissadas em sticks, com uma das extremidades fechada, estando disponíveis em diversos calibres. São adequadas para as produções em grande escala, em máquinas tipo Frank-A-Matic, e o seu
formato plissado permite poupar uma significativa quantidade de mão-de-obra ao fabricante. A cor desta Tripa
é branca, com um aspecto natural. Após o enchimento, a sua cor torna-se clara e transparente, permitindo ver,
com total nitidez, o produto acabado, realçando a sua frescura.
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