Strogonoff de Carne
Ingredientes
• 600g de filé mignon (corte em cubinhos ou tiras com a
espessura de 1 dedo)
• 1 cebola grande (picadinha)
• ½ lata de tomate italiano sem pele e com molho
• 150g de champignon fatiado
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 tablete ou sachê de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 concha de conhaque
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (chá) de molho inglês (no vídeo eu não usei, mas pode colocar)
• orégano
• salsinha picada
• sal (se precisar)
Tempero da carne
• pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de Ajinomoto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo
• sal
Modo de preparo
Tempero da carne
Temperar a carne com os ingredientes citados (pimenta do reino, amido de milho,
Ajinomoto, óleo, ovo inteiro e sal). Misture tudo até ficar homogêneo. Deixar descansar por
15 minutos.
Strogonoff
Adicionar óleo suficiente em uma panela para fritar a carne. Assim que a carne estiver frita,
adicionar a cebola picada e refogar por 2 minutos. Após isso, adicionar o conhaque na
carne e flambar, tomando cuidado para manter a garrafa de conhaque longe do fogo.
Utilizar a própria concha, que fica com um pouquinho de conhaque, para acender na
panela (vide vídeo). Depois que a chama se apagar, adicionar o champignon, molho de
tomate, caldo de carne, páprica doce, catchup, mostarda e ervas a gosto. Deixar refogar
um pouco até o molho ficar na consistência desejada (para alguns, mais ralinho, para
outros, mais espesso). Apagar o fogo e adicionar o creme de leite. Misturar bem.
Servir com arroz branco e batata palha ou batata frita.
Rendimento: 3 a 4 pessoas