CASTAS
Tinta Negra
GRAPE VARIETIES
Tinta Negra
VINIFICAÇÃO
VINIFICATION
O Madeira 5 Anos Doce da Miles passou por
uma fermentação na presença das peliculas,
com leveduras naturais, a temperaturas entre os
24ºC e os 26ºC, em cubas de inox com
temperatura controlada. Após cerca de 48
horas, fortificou-se com álcool vínico (96%
v/v), parando assim a fermentação quando
atingido o nível de doçura desejado.
ENVELHECIMENTO
O Miles 5 Anos Doce é envelhecido durante 5
anos em cascos de carvalho americano segundo
o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui
um delicado aquecimento do vinho no sotão
dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o
vinho vai sendo transferido dos pisos
superiores aos pisos intermédios, e
eventualmente para o piso ao nível do chão
onde é mais fresco. Após esta ‘estufagem
gradual’ o vinho é filtrado e clarificado, sendo
depois engarrafado.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19% Vol pH: 3.40 Açúcar Residual:
120 g/l Acidez Total: 6.0 g/l ácido tartárico
SERVIR E GUARDAR
MILES
5 YEAR OLD
RICH/DOCE
FICHA TÉCNICA
TECHNICAL SHEET
O Madeira 5 Anos Doce da Miles foi filtrado,
pelo que não necessita ser decantado.
Acompanha bem sobremesas, particularmente
frutas secas, bolos, sobremesas de chocolate e
queijos cremosos. Foi engarrafado pronto a
beber mas aguenta-se em boas condições
durante vários meses após ser aberto.
NOTAS DE PROVA
Cor castanha dourada intensa. Bouquet
característico de Vinho da Madeira com notas
de frutos secos e toffee. Doce e encorpado com
um longo final de boca com notas de madeira.
Miles 5 Year Old Rich underwent fermentation
on the skins with natural yeast at between 24°C
- 26°C in temperature controlled stainless steel
tanks. After approximately 48 hours,
fortification with grape brandy takes place,
arresting fermentation at the desired degree of
sweetness.
MATURATION
Miles 5 Year Old Rich was aged in American
oak casks in the traditional 'Canteiro' system.
This comprises of the gentle heating of the
wine in the lofts of the lodges in Funchal. Over
the years the wine is transferred from the top
floors to the middle floors and eventually to the
ground floor where it is cooler. After this
gradual 'estufagem' the wine underwent racking
and fining before the blend was assembled and
bottled.
SPECIFICATION
Alcohol: 19% ABV pH: 3.40 Residual Sugar:
120 g/l Total Acidity: 6.0 g/l tartaric acid
SERVING & CELLARAGE
Miles 5 Year Old Rich is fined and does not
require decanting. It is a superb
accompaniment to dessert dishes, especially
fruit, cakes, chocolate puddings and soft
cheeses. It has been bottled when ready for
drinking and will keep for several months after
opening.
TASTING NOTES
Deep, dark and golden brown colour.
Characteristic bouquet of Madeira with notes
of dried fruits and toffee. Sweet and full-bodied
with a long oaky aftertaste.
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