PROMOVENDO A EDUCAÇÃO ALIMENTAR NO ESPAÇO ESCOLAR
Luana de Sousa Branco Manduca - IFC/Campus Camboriú
Rosana Cristina Xavier Correia - IFC/Campus Camboriú
Sandra Maria Cunhasque- IFC/Campus Camboriú
Suellen de Alencar Lopes- IFC/Campus Camboriú
RESUMO
O presente trabalho objetivou analisar hábitos alimentares de alunos do Pré II, do Grupo
Escolar Municipal Marlene Pereira Zuchi, situado em Camboriú/SC, bem como as
interferências da alimentação, na qualidade de vida dessas crianças. Partindo da
observação da professora em relação aos lanches trazidos de casa pelas crianças,
detectou-se que em sua maioria, trata-se de produtos industrializados. A mesma propôsse a reverter essa constatação, visando uma melhora no que diz respeito a que todos
tenham uma alimentação saudável, de fato. Neste sentido, o projeto “Alimentação
saudável”, teve como objetivo, diminuir a presença destes alimentos na hora do lanche,
estimulando as crianças, através da construção do conhecimento crítico e um viver mais
saudável hoje e no futuro. Por intermédio desta vivência, é possível a adoção de práticas
alimentares e estilos de vida saudáveis. Diante disso, a professora com as bolsistas do
PIBID, decidiu abordar o tema: “Alimentação Saudável”. Para fundamentar essas
questões, buscou-se embasamento teórico em autores que se dedicam ao estudo da
alimentação em todas as fases da vida, considerando que neste trabalho, deu-se maior
enfoque para a alimentação na infância. O aporte teórico da concepção histórico-cultural
de Lev Vygotsky é o pano de fundo das análises apresentadas neste texto. A
metodologia adotada é de abordagem qualitativa, envolvendo a pesquisa bibliográfica.
A organização das atividades se deu de forma lúdica, reforçando a importância da
mudança de hábitos alimentares sendo que para isso, se faria necessário o consumo de
frutas e verduras em seus lanches e demais alimentações. Procurou-se oportunizar a
criança o reconhecimento do uso indevido e prejudicial dos alimentos que estavam
sendo consumidos, bem como da necessidade da mudança de hábitos alimentares em
seus lanches, introduzindo com mais frequência, principalmente frutas. A escola como
uma instituição de grande influência na vida das crianças, é o lugar ideal para se
desenvolver ações de promoção à saúde, e o desenvolvimento de uma alimentação
saudável.
Palavras-chave: alimentação, formação de professores, lúdico.
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O Programa Institucional de Bolsas de Iniciação a Docência (PIBID), está
proporcionando a nós acadêmicos do Instituto Federal Catarinense Campus Camboriú,
curso de Licenciatura em Pedagogia, a oportunidade de viver o dia a dia da escola.
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Este programa está sendo importante para o nosso processo de formação, por que, de
forma empírica, vivenciamos a realidade da Educação Infantil de nosso Município.
A escola parceira junto ao PIBID é o Grupo Escolar Municipal Marlene Pereira
Zuchi, situada na Rua Clemente Felipe Duarte, s/nº Bairro Cedro, Em Camboriú um dos
critérios para consolidar tal parceria, conforme Edital N. 61/2013 do PIBID foi de que a
Escola deveria estar na classificação de escolas com baixo Índice de Desenvolvimento
da Escola Básica (IDEB). O IDEB do ano de 2009 apresenta a referida Escola em sua
classificação.
Nosso trabalho inicial com as crianças do Pré II versou sobre o tema:
“Alimentação Saudável”, sugerido pela professora regente da turma que, após um mês
observando os lanches trazidos de casa, pelas crianças, constatou que a grande maioria
advinha de produtos industrializados como: refrigerantes, salgadinhos, bolachas, frituras
e outros doces.
Após esse desafio, buscamos fundamentar a importância da alimentação
saudável, principalmente tendo como base o Referencial Curricular para a Educação
Infantil (RCN) no seu volume 2, p. 54, orientando que:
[...] as instituições que atendem meio período, nas quais as crianças
apenas fazem pequenos lanches ou merenda, precisam também
preocupar-se com as questões nutricionais e sempre que possível
respeitar práticas sociais e culturais de cada criança. Oferecer apenas
merendas industrializadas ou lanches compostos por salgadinhos,
bolachas, balas e chocolates não atendem a necessidade do organismo
de ingerir frutas e sucos naturais. O ato de alimentar tem como
objetivo, além de fornecer nutrientes para manutenção da vida e da
saúde, proporcionar conforto ao saciar a fome, prazer ao estimular o
paladar e contribui para a socialização ao revesti-lo de rituais. Além
disso, é fonte de inúmeras oportunidades de aprendizagem. (RCN para
a Educação Infantil. Ministério da Educação e Desporto. Brasília,
1998.).
E ainda, estudos trazidos por Meyer et AL no Jornal de Pediatria (vol. 80, nº3,
2004) revelando que...
a obesidade está presente nas diferentes faixas econômicas no Brasil,
principalmente nas faixas de classe mais alta. A classe
socioeconômica influencia a obesidade por meio da educação, da
renda e da ocupação, resultando em padrões comportamentais
específicos que afetam ingestão calórica, gasto energético e taxa de
metabolismo. Entretanto, à medida que alimentos saudáveis, incluindo
peixes, carnes magras, vegetais e frutas frescas, estão menos
disponíveis para indivíduos de condições mais restritas, a relação entre
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obesidade e baixa classe sócio econômica é observada em países em
desenvolvimento. (p.173)
Portanto, após a constatação relacionada sobre os hábitos alimentares das
crianças, conscientes da importância de uma alimentação saudável para seu o
desenvolvimento, sentimos a necessidade de organizarmos atividades que estimulassem
o consumo de alimentos variados, principalmente pertencentes aos grupos de frutas e
verduras.
Gonçalves (1998), afirma que junto com a socialização da criança, os hábitos
alimentares tendem a se expandir e acrescenta ainda que:
a infância é o período ideal para começar a obter informações sobre a
alimentação, e isso pode ser feito de forma gradual e agradável. A
inclusão de noções sobre nutrição nos programas escolares já tem
demonstrado resultados positivos. Através de livros didáticos,
dramatização e músicas, as crianças podem adquirir conhecimentos
básicos sobre os alimentos e a sua importância. Aprender a comer é o
primeiro passo para a criança saber cuidar da sua própria saúde.
(GONÇALVES 1998, p.54).
Refletindo ainda sobre os reflexos da industrialização, da mídia e do marketing
de alimentos relacionados à construção de uma sociedade de consumo, entendemos que
cabe também a escola, criar meios de conscientização a esse sistema que tem como
único objetivo, o lucro. Sabemos que a competitividade entre as indústrias, desencadeia
uma produção de alimentos saborosos, porém pouco nutritivos e ricos em calorias,
confirmando assim os dados trazidos pelo Jornal de Pediatria, recentemente citado.
No documento desenvolvido pelo Ministério da Educação - MEC (2009), para a
formação dos funcionários da Educação, o mesmo destaca os reflexos da globalização
na cultura alimentar, ao dizer que.
a vida moderna nos faz reféns da comercialização e industrialização
dos alimentos. Os valores dos consumidores estão sendo alterado, o
melhor alimento é o mais rápido, mais fácil e mais barato. Um
exemplo é que, para diminuir o trabalho, as pessoas preferem comprar
produtos congelados e enlatados. (Brasil, 2009, p. 67).
Confirmando essa ideia, Garcia (2003), nos traz dados referentes aos reflexos da
globalização na cultura alimentar bem como considerações sobre as mudanças na
alimentação urbana, relacionados ao crescimento de alimentos que poupam o trabalho
doméstico.
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Os alimentos congelados, um exemplo de produtos que poupam
serviço e facilitam o trabalho doméstico, cresceram 126% no período
de 1990 a 1996 (totalizando em 1996 uma produção de 46 141
toneladas). Em 1980 eram produzidas 20 095 toneladas de salgadinhos
industrializados; em 1996 esta produção foi 6,2 vezes maior. A
produção de refrigerantes e cerveja cresceu nos últimos dez anos, 90%
e 76%, respectivamente. De 1990 a 1996 a produção de biscoito
aumentou 108% e a de cereais em flocos, 426%.
Já Freitas (2008), relaciona o mercado alimentício com a representação social,
ao dizer que:
o mercado vende comida e imagem. Como exemplo, uma destacada
marca internacional da indústria de brinquedos, introduziu o
hambúrguer num brinquedo de adivinhação: “o que é o que é? – Sou
comida que agrada em cheio o jovem e crianças”. Assim, jovens e
crianças são segmentos de mercado privilegiados pelas grandes
cadeias de fast-food numa competente investida de marketing, aspecto
este, alvo de preocupação em relação aos hábitos alimentares e a
saúde. No campo das representações sociais a mais típica comida fast
não só está identificada como comida de americano, mas também
como comida infanto-juvenil. (p.254)
Diante destas afirmações, podemos perceber que trabalhar questões voltadas a
hábitos alimentares saudáveis, requer não apenas atenção para a criação de uma cultura
capaz de reconhecer os melhores alimentos a serem consumidos pelas crianças, os quais
poderão contribuir com sua saúde, como também, a importância de se enfatizar, por
parte dos professores, a existência de diálogo constante, esclarecendo e comprovando
situações que realmente vem sendo determinadas pela industrialização dos alimentos, na
corrida para o consumo.
Kraemer (2007, p.12) afirma que: “aulas “diferentes”, criativas e atividades
atraentes ajudam a conquistar os alunos” (grifo do autor). E, partindo desse princípio,
nós bolsistas do PIBID, juntamente com a professora regente, buscamos dialogar com
as crianças, de forma lúdica, sobre a importância de uma alimentação saudável.
Internalizando novos hábitos alimentares
Com a intenção de estimular hábitos saudáveis, na alimentação das crianças, nos
utilizamos da mediação entre professor, bolsistas e alunos, propondo trabalhar com
atividades concretas oportunizando a participação ativa dos alunos ás mesmas.
Para isso, disponibilizamos aos alunos, contato com alguns alimentos nutritivos,
como: abacaxi, banana, laranja, maçã, melão e morango, preparando uma alimentação
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saudável a ser consumida, Salada de Frutas, descortinando os motivos pelos quais se faz
importante inserir principalmente, frutas e verduras em suas dietas alimentares.
Vygotsky (2007) nos convida a refletir, ao afirmar que:
“A transformação de um processo interpessoal num processo
intrapessoal é o resultado de uma longa série de eventos ocorridos ao
longo do desenvolvimento”. O processo, sendo transformado,
continua a existir e a mudar como uma forma externa de atividade por
um longo período de tempo, antes de internaliza-se definitivamente
[...] Sua transferência para dentro está ligada a mudanças nas leis que
governam sua atividade; elas são incorporadas em um novo sistema
com suas próprias leis. (Vygotsky, 2007, p. 58).
Confirmamos assim, a importância de dialogarmos com as crianças sobre este
assunto, para que internalizem este conhecimento como sendo uma forma saudável para
a sua vida e seu desenvolvimento, expandindo esta informação para seus lares cultuando
assim esta prática alimentar, não fazendo dos alimentos industrializados proibidos, mas,
preocupando-se para que haja um equilíbrio entre o saudável e o proposto pela mídia,
como consumo prazeroso.
Vivenciando a alimentação saudável
Com o intuito de incentivar e estimular as crianças para o consumo de alimentos
saudáveis, visando uma melhor qualidade de vida, nos propusemos realizar atividades
que pudessem identificar, através do paladar e da degustação, alimentos como: frutas;
legumes e verduras. Assim, de forma lúdica, prazerosa e atrativa desencadeamos um
diálogo que revelasse, sobre como eles estão se alimentando diariamente, suas
preferências e intolerâncias.
Para isso, criaram-se oficinas. Iniciamos com um teatro, onde os personagens
eram o Garfield e o Pernalonga. Desenvolveu-se um diálogo bem descontraído
preparando as crianças para iniciarmos as atividades sobre a alimentação saudável;
depois as crianças ajudaram a elaborar uma saborosa salada de frutas e a degustaram.
Na sequência, as crianças foram divididas em três grupos para participarem das demais
oficinas: pintura com lápis de cor em folha impressa com as frutas que foram
ingredientes da salada, pintura com guache onde as crianças puderam pintar a fruta que
mais agradou seu paladar para criar um cartaz e a roda de conversa onde puderam
dialogar sobre o que aprenderam.
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Para realizar estas oficinas, exploramos a quadra coberta, que fica ao lado da
escola, um ambiente onde as crianças estão acostumadas a fazer suas aulas de Educação
Física, portanto um espaço que eles gostam de estar e se sentem muito à vontade.
Com o objetivo de despertamos, através do trabalho de conscientização, a
necessidade de estarmos cientes dos malefícios causados pelo excesso de alimentos com
produtos industrializados, sendo eles menos nutritivos e responsáveis pelo aumento dos
índices de obesidade em crianças em fase escolar, enfatizou-se que os mesmos não
necessitam ser abolidos de suas dietas alimentares, porém, consumidos de forma
equilibrada, garantindo o desenvolvimento e o crescimento saudável de cada um.
Durante o processo, os personagens dialogaram sobre a importância de termos
uma alimentação saudável. O personagem Garfield, dizia que apenas gostava de
bolachas, salgadinhos, balas, frituras e refrigerantes. No decorrer da história, quando o
personagem Pernalonga lhe oferecia uma fruta que estava na mesa, dizia que não
gostava. Neste momento houve muitas falas das crianças se identificando com os
mesmos gostos do Garfield, então o Pernalonga insistiu muito para que ele comesse,
explicando sobre a importância de comermos frutas e verduras, pois elas nos dão força,
energia e nossa pele fica muito mais bonita e brilhosa. Garfield deixou-se vencer pela
insistência do amigo e provou todas as frutas que estavam na cesta. Em seguida falou: Meu amigo Pernalonga, eu não sabia que as frutas eram tão saborosas assim! Sabe, a
partir de hoje, vou comer frutas e verduras e também vou contar a todos os meus amigos
que, comer alimentos saudáveis faz muito bem a saúde (Anexos 1 e 2).
Após a realização do teatro, se construiu oficinas intituladas: Salada de Frutas,
Pintura com lápis de cor, Pintura com guache e Roda de Conversa. Para realizar as
Oficinas de pintura e Roda de Conversa, as crianças foram divididas em pequenos
grupos de cinco.
Para que a oficina Salada de Frutas pudesse ser desenvolvida, as bolsistas
levaram para a escola frutas como: abacaxi, morango, laranja, melão maçã e banana, já
lavadas e cortadas.
Após colocarem as toucas, as crianças ajudaram na manipulação das frutas,
colocando-as numa bacia e em seguida, puderam degustar a salada definindo seus
diferentes paladares, a partir dos diferentes tipos de frutas que ali estavam. Muitos
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chegaram a repetir a salada de frutas dizendo que estava muito saborosa e que iriam
ensinar sua mãe a fazer em casa para que seus irmãozinhos pudessem provar e descobrir
o quanto é importante comer frutas. Nesta atividade, todas as quinze crianças que
estavam presente, participaram (Anexos 3,4 e 5).
Na oficina da Pintura com lápis de cor, as crianças puderam pintar as frutas que
estavam impressas em folha A4, identificando todas as que foram utilizadas na salada
de frutas, e circularam a frutas que mais gostaram. Nesta oficina pudemos observar que
algumas crianças circularam todas as frutas.
Enquanto, cinco crianças realizavam a pintura com lápis de cor outras cinco
crianças, depois de vestidas com camisetas de adultos, puderam pintar livremente com
tinta guache, no papel pardo, com o objetivo de construir um cartaz e expor no mural da
escola. A pintura com guache foi o maior sucesso, pois todos queriam mostrar para a
comunidade escolar as frutas de suas preferências.
Ao trabalharmos com a oficina Roda de Conversa, as crianças puderam falar
sobre as frutas que mais gostavam seu sabor, sua cor e sua textura e também das que
não gostavam e o motivo de não gostarem. No decorrer da mesma, pudemos sentir que
foi possível despertar nas crianças a curiosidade sobre como e onde as frutas são
cultivadas, quem as cultiva, se estão disponíveis para comermos durante o ano todo,
dentre outras indagações. (Anexos 6,7 e 8).
Considerações Finais
Por meio desta experiência pudemos perceber a importância de trabalhar,
principalmente com crianças desta faixa etária, questões referentes à importância de
termos boa saúde e o valor de uma alimentação saudável, equilibrada, com alimentos
variados, voltados à qualidade de vida para o crescimento e desenvolvimento do ser
humano. Ao nos utilizarmos de atividades lúdicas, criativas e de movimento,
promovemos o contato das crianças do Pré II com uma alimentação diferenciada da qual
não estavam acostumados a fazer na hora do lanche.
Iniciamos com o Teatro para prepararmos as crianças, de forma descontraída e
para se sentisse a vontade, os personagens foram os mediadores do tema, alimentação
saudável, e conseguiram através do diálogo e de maneira bem simples transmitir a
importância deste tipo de alimentação. As demais oficinas como a pintura com lápis de
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cor das frutas impressas e a pintura com guache, podemos observar as frutas que as
crianças mais gostaram, mas na Roda de Conversa foi o momento que conseguimos
perceber que as crianças internalizaram os que queríamos transmitir para elas, Motta
(2011, p. 69), em seu estudo Salada de Criança, nos afirma que com a roda de conversa
como práticas dialógicas conseguiram atingir o resultado esperado: “As manifestações
de linguagem exercem uma função organizadora que permite ao sujeito compreender o
mundo através das palavras.”, foi visível a transformação no comportamento da criança
perante os alimentos saudáveis.
Neste sentido, podemos trazer a expressão de uma das crianças quando disse: “não gosto de morangos”. Mas, quando a professora disse que gostava da fruta e os
demais colegas também disseram que a fruta era muito saborosa esta resolveu provar o
alimento e refez sua avaliação em relação ao que dizia sobre o gosto da fruta e ao final
concluiu que a fruta agora era muito saborosa. Pudemos perceber novamente a
contribuição da autora com o nosso projeto ao afirmar que:
a relação social não é composta apenas de dois elementos, é uma
relação dialética entre o eu e o outro, e implica um terceiro: o
elemento semiótico que é constituinte da relação e é nela constituído.
O sujeito se constitui numa relação onde o outro é outro de si mesmo
(MOTTA 2011, p. 70).
Assim, reafirmamos que, esta experiência nos trouxe resultados positivos, pois
percebemos que a partir do que desenvolvemos com as crianças do Pré II,
fundamentado no diálogo e na ampliação dos conhecimentos acerca da alimentação,
obtivemos mais que os resultados esperados, pois, vivenciamos de maneira empírica, a
verdadeira importância da interação social das crianças entre si, conosco, com a
professora regente e com os demais sujeitos que constituem o cotidiano da escola.
REFERÊNCIAS
BRASIL, Referencial Curricular Nacional para a Educação Infantil. Ministério da
Educação e Desporto. Brasília, 1998. Volume 2, p.54-55.
_______, Produção e industrialização de alimentos. Ministério da Educação.
Secretária
da
Educação
Básica.
Brasília
2009
Link:<Portal.
mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/13_alimentos.pdf> acesso em 20 ago 2014.
9
FREITAS, MCS, FONTES, GAV., and. OLIVEIRA, N., org. Escritas e narrativas
sobre alimentação e cultura [online]. Salvador: EDUFBA, 2008. 422 p. ISBN 978-85232-0543-0. Available from SciELO Books <http://books.scielo.org>.
GARCIA, Rosa Wanda Diez, Reflexos da Globalização na cultura alimentar:
considerações sobre as mudanças na alimentação. Revista de Nutrição, vol. 16, nº 4,
2003.
Campinas.
Oct./dec.2003.
Link:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S141552732003000400011>Acesso em 20 ago 2014.
GONÇALVES, Maria Helena Barreto; KRITZ, Sonia (Editora). Nutrição e dietética.
Rio de Janeiro: SENAC, 1998.
KRAEMER, Maria Luiza. Lendo, brincando e aprendendo. Campinas, SP: Autores
Associados, 2007. 121 p. (Coleção Formação de Professores;).
MEYER, Flavia, LUFT, Vivian C., MELLO, Elza D. Mello, Obesidade infantil:
como podemos ser eficazes? Jornal de pediatria, vol. 80, nº3, 20042014
<link: http://www.scielo.br/pdf/jped/v80n3/v80n3a04>Acesso em 19 ago 2014.
MOTTA, Flávia, Salada de Crianças: A Roda Conversa como Prática Dialógica in
Educação infantil em diálogos/ Eloisa A.C. Rocha, Sonia Kramer (org.)- campinas,
SP: Papirus, 2011. - (Serie Prática Pedagógica).
VIGOTSKY, L. S. A formação social da mente: o desenvolvimento dos processos
psicológicos superiores. 7. ed. São Paulo: Martins Fontes, 2007.
Anexos
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ANEXO 1
Crianças do PRE II (foto de arquivo pessoal)
ANEXO 3
Crianças se preparando para realizar a salada
de frutas ( foto de arquivo pessoal)
ANEXO 5
As crianças degustando o açúcar (foto de
arquivo pessoal)
ANEXO 2
Teatro com os personagens (foto de arquivo
pessoal)
ANEXO 4
Elaborando a salada de frutas e dialogando
sobre (foto de arquivo pessoal)
ANEXO 6
Pintura com lápis de cor (foto de arquivo
pessoal)
12
ANEXO 7
ANEXO 8
Pintura com guache (foto de arquivo pessoal)
Roda de conversa (foto de arquivo pessoal)