Vigilância Alimentar Nutricional
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Curso de
Vigilância
Alimentar
Nutricional
Vigilância Alimentar Nutricional
FIOCRUZ - Fundação Oswaldo Cruz
Educação a Distância
Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição
Ministério da Saúde
CECAN/Sudeste - Centro colaborador em
Alimentação e Nutrição da Região Sudeste
Vigilância Alimentar Nutricional
Coordenadores do Curso
Denise Cavalcante de Barros - Coordenação Geral
Denise Oliveira e Silva - Coordenação de
Conteúdo
Maria Alice Pessanha - Coordenação pedagógica
Vigilância Alimentar Nutricional
INTRODUÇÃO
A experiência da Ensp de mais de 10 anos na formação de
recursos humanos no campo da vigilância alimentar e
nutricional, além das inúmeras perspectivas de mudanças no
cenário da saúde e das instituições voltadas para esta área,
transformou a idéia em necessidade de um curso à distância
em Vigilância Alimentar e Nutricional, com abrangência em
todo território nacional.
Vigilância Alimentar Nutricional
CONTRIBUIÇÃO PARA O SUS
A II Conferencia Nacional de Segurança Alimentar
e Nutricional (2004), aponta como uma das
diretrizes prioritárias a serem adotadas na
elaboração da Política de Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN), a de fortalecer o Sistema de
Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) no
setor saúde, em consonância com a Política Nacional
de Alimentação e Nutrição (1999).
Vigilância Alimentar Nutricional
DIRETRIZES PRIORITÁRIAS SAN
A proposta é que o SISVAN tenha suas atividades
ampliadas para além do setor saúde, e reforçadas as já
em desenvolvimento - de descrição da situação nutricional
e suas tendências, e de identificação dos fatores
preponderantes em sua determinação, proporcionando os
requisitos essenciais para a escolha de ações estratégicas
em diferentes instâncias (local, municipal, estadual e
federal). Para isso, deve estar garantido nos três níveis do
governo, recursos orçamentários para a capacitação de
profissionais de saúde.
Vigilância Alimentar Nutricional
RAZÕES DO CURSO
A proposta é tornar possível que todos os profissionais tenham
acesso
a
informações
importantes,
construam
seus
conhecimentos e compartilhem reflexões sobre os novos rumos
do Sisvan no Brasil.
O compromisso está em contribuir para solidificação de um
sistema que cumpra a sua função de subsidiar a formulação de
políticas e programas públicos e ao mesmo tempo, permitir
intervenção adequada, voltada para melhoria da saúde e nutrição
da população em nosso país.
Vigilância Alimentar Nutricional
PÚBLICO ALVO
O curso atende a todos os Profissionais de Saúde –
Nível Superior e Médio, envolvidos direta ou
indiretamente na implantação/implementação de Sistema
de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan).
Vigilância Alimentar Nutricional
OBJETIVOS
1
Oferecer aos profissionais de saúde subsídios teóricos e
práticos para atuar na implantação/implementação do SISVAN,
em conformidade com a atual Política Nacional de Alimentação
e Nutrição (PNAN, 1999) e diretrizes da II Conferencia
Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (2004).
2
Capacitar os alunos a diagnosticar e intervir nos
problemas relacionados a Alimentação e Nutrição,
através da ‘Atitude de Vigilância’, nos níveis individual e
coletivo.
Vigilância Alimentar Nutricional
OBJETIVOS
3
Estimular o aluno a refletir sobre sua prática profissional
e a partir de uma análise crítica, aplicar os
conhecimentos adquiridos na melhoria dos serviços
prestados e na solução de problemas.
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Estimular o aluno a refletir sobre sua prática
profissional e a partir de uma análise crítica,
aplicar os conhecimentos adquiridos na melhoria
dos serviços prestados e na solução de problemas.
Vigilância Alimentar Nutricional
CARGA HORÁRIA, REGIME E DURAÇÃO
O curso corresponde a uma carga horária prevista de 180
horas. O aluno poderá planejar seu próprio ritmo de
desenvolvimento, sendo possível realiza-lo em um prazo de
nove meses, implicando uma dedicação de 5 horas de estudo
por semana.
Vigilância Alimentar Nutricional
CONCEPÇÃO PEDAGÓGICA
O modelo pedagógico deste curso está baseado nos
princípios do construtivismo que compreende o aluno como
sujeito da aprendizagem.
O conhecimento é construído a partir da reflexão da realidade
de trabalho e das questões significativas.
Vigilância Alimentar Nutricional
CONCEPÇÃO PEDAGÓGICA
O objetivo é promover o desenvolvimento da capacidade crítica
no aluno, possibilitando que ele possa avaliar, reunir, selecionar e
organizar informações de forma criativa e objetivando a
intervenção em problemas do contexto real.
O curso busca que o aluno alcance as competências através de
tarefas práticas, da reflexão sobre os problemas reais que são os
espaços de construção de conhecimento, da sua interpretação e
da busca de soluções para os problemas.
PROGRAMA
Vigilância Alimentar
Nutricional
DO CURSO
Vigilância Alimentar Nutricional
MÓDULO 1
CONTEXTO POLÍTICO E A VIGILÂNCIA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO BRASIL
Unidade I - Situação e Determinantes da Saúde e Nutrição da
População Brasileira
•Perfil Nutricional e de Morbi-Mortalidade da População.
•Determinantes do Estado Nutricional e do Consumo Alimentar.
Unidade II - Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição
• Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
• Incentivo ao Combate das Carências Nutricionais.
• Bolsa Alimentação e Segurança Alimentar
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MÓDULO 1
CONTEXTO POLÍTICO E A VIGILÂNCIA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO BRASIL
Unidade III - Promoção da Saúde
• Histórico, Conceito da promoção a saúde
• Promoção da alimentação saudável e experiências práticas.
Unidade IV - Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional • Histórico, Conceito e Inserção/Organização no Setor Saúde.
• Atitude de Vigilância
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MÓDULO 2
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL NA ATENÇÃO BÁSICA
Unidade I
- AS BASES DO DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
Unidade II – ANTROPOMETRIA
Unidade III - O DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL INDIVIDUAL
Introdução, Diagnóstico Antropométrico: Criança, Gestante,
Adulto, Idoso, Escolar, Adolescente.
Unidade IV - O DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL COLETIVO
A Construção do SISVAN
Coleta, Tratamento, Análise e Geração dos Dados
Divulgação de Informações /Incorporação de outros indicadores
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O ESTUDO A DISTÂNCIA NO CURSO
Ensinar e aprender a distância, no ambiente de uma rede
nacional, constitui uma possibilidade para o tutor e o aluno de
aproximarem-se de espaços distantes e conhecer a
diversidade e heterogeneidade de cada situação, procurando
alternativas de solução dentro da realidade e necessidades
de cada um.
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O ESTUDO A DISTÂNCIA NO CURSO
A Educação a Distância permite que você não precise se locomover
de sua cidade para realizar sua aprendizagem.
O aluno tem a liberdade e o compromisso de aprender e estudar
com mais autonomia e responsabilidade, no local e no horário
estipulado segundo sua dinâmica e necessidade.
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MÍDIAS UTILIZADAS
Cd rom
ªmaterial principal para realização do curso.
ªServe de orientador e facilitador da aprendizagem onde os
conteúdos foram estruturados e organizados logicamente.
ªNele encontra-se todo o conteúdo teórico e o guia do aluno
que possui as instruções de como acompanhar o curso.
Vigilância Alimentar Nutricional
MÍDIAS UTILIZADAS
Livros didáticos
Material de apoio, com textos que completam o conteúdo
disponibilizado no Cdrom.
‘Sisvan um instrumento de combate as
distúrbios nutricionais em serviços de saúde
- O Diagnóstico Individual ‘
‘Sisvan Instrumento para o combate aos
distúrbios Nutricionais na Atenção à
Saúde – O Diagnóstico coletivo’
Vigilância Alimentar Nutricional
MÍDIAS UTILIZADAS
Fita de vídeo
Material educativo que visa sensibilizar sobre conceitos importantes
para o Sisvan, composta por três filmes: Saúde e Nutrição, Atitude
de Vigilância e Antropometria.
Guia do aluno
Livro impresso para facilitar o aluno no acompanhamento do curso.
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MÍDIAS UTILIZADAS
Internet
Através da Página Web: www.ead.fiocruz.br
da Educação a
Distância da Fundação Oswaldo Cruz da Escola Nacional de Saúde
Pública EAD/ENSP, o aluno poderá acessar a página principal de seu
curso, através da qual terá a oportunidade de utilizar diversos
recursos para aprendizagem, que estarão nela disponíveis.
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OUTROS RECURSOS
O programa de Educação a Distância da Ensp coloca através do
sistema de antendimento ao aluno as formas de comunicação
que melhor atende suas necessidades:
ªcorreio convencional
ªtelefone e fax em regime de toll-free (linha 0800 gratruita)
ªcorreio eletrônico
ª site - www.ead-ensp.fiocruz.br
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Situação atual dos alunos no Curso de VAN a Distância - maio de 2005
31
Centro oeste
9
4
6
19
Sul
17
4
1
22
Sudeste
33
36
13
82
Total
73
59
28
160
To
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8
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Su
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10
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Nordeste
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Norte
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REGIÃO Suspenso/Desistente Cursando Formado Total de alunos
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Suspenso/Desistente Cursando Formado