TUTORIAL – 1R
Data:
Aluno (a):
Série: 3ª
Ensino Médio
Turma:
Equipe de Biologia
Biologia
CARBOIDRATOS
- Conceitos Gerais :
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. São moléculas que
desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
- Fonte de energia;
- Reserva de energia;
- Estrutural;
- Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas.
Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas,
graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da D-glucose, o amido e a
celulose.
O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do
coração e todo sistema nervoso.
O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue
(glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por
isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.
MONOSSACARÍDEOS
...
Os monossacarídeos, também chamados de açúcares
simples, consistem numa só unidade cetônica. O mais
abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o
monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A
D-glucose é o principal combustível para a maioria dos
organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos
mais abundantes, tais como o amido e a celulose.
São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as
outras classes.
Quimicamente são polihidroxialdeídos (ou aldoses) - ou
polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3
carbonos:
A Dihidroxicetona
O Gliceraldeído
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Feita exceção à dihidroxicetona, todos os outros monossacarídeos - e por extensão, todos os outros
carbohidratos - possuem centros de assimetria (ou qirais), e fazem isomeria óptica.
A classificação dos monossacarídeos também pode ser baseada no número de carbonos de suas
moléculas; assim sendo, as trioses são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses,
pentoses, hexoses, heptoses, etc. Destes, os mais importantes estão as Pentoses e as Hexoses.
Trioses
As pentoses mais importantes são:
- Ribose
- Arabinose
- Xilose
As hexoses mais importantes são:
- Glicose
- Galactose
- Manose
- Frutose
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DISSACARÍDEOS
São carboidratos ditos glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos
através de ligações especiais denominadas "Ligações glicosídicas". A ligação glicosídica ocorre entre o
carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte,
através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água.
Os glicosídeos podem ser formados também pela ligação de um carboidrato a uma estrutura nãocarboidrato, como uma proteína, por exemplo.
POLISSACARÍDEOS
São os carboidratos complexos, macromoléculas formadas por milhares de unidades
monossacarídicas ligadas entre si por ligações glicosídicas, unidas em longas cadeias lineares ou
ramificadas. Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais, como forma
armazenadora de combustível e como elementos estruturais.
Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose, em número de
3:
- O Amido: É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal, formado por moléculas de glicose
ligadas entre si através de numerosas ligações a (1,4) e poucas ligações a (1,6), ou "pontos de
ramificação" da cadeia. Sua molécula é muito linear, e forma hélice em solução aquosa.
- O Glicogênio: É o polissacarídeo de reserva da célula animal. Muito semelhante ao amido,
possui um número bem maior de ligações a (1,6), o que confere um alto grau de ramificação à sua
molécula. Os vários pontos de ramificação constituem um importante impedimento à formação de uma
estrutura em hélice.
- A Celulose: É o carboidrato mais abundante na natureza. Possui função estrutural na célula
vegetal, como um componente importante da parede celular. Semelhante ao amido e ao glicogênio em
composição, a celulose também é um polímero de glicose, mas formada por ligações tipo b (1,4). Este
tipo de ligação glicosídica confere á molécula uma estrutura espacial muito linear, que forma fibras
insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano.
EXERCÍCIOS
1. Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose.
Um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o
produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do
leite
utilizado
na
confecção
do
chocolate
e
não
adicionada
aos
ingredientes.
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e,
neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois
a) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose.
b) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
c) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada de glicose
nas células.
d) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.
e) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de glicose
sanguínea.
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2. Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lipídeos em alguns alimentos, expresso em
gramas por 100g de peso seco.
Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta mais adequada para um
jogador de futebol antes de uma competição.
a) Arroz com farinha de mandioca.
b) Arroz com toucinho.
c) Com farinha de mandioca.
d) Carne seca com toucinho.
3. Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover energia para o corpo, ainda
proporciona um efeito de "preservação das proteínas". A afirmação está correta por que:
a) os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem uma barreira protetora
das proteínas armazenadas nos músculos.
b) se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizam glicose a partir de
proteínas.
c) as enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que desnaturam
proteínas.
d) o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado em presença de
carboidratos.
e) a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam proteínas.
4. As plantas e animais utilizam diversos componentes químicos na formação de partes importantes de
seus organismos ou na construção de estruturas importantes em sua sobrevivência. A seguir estão
citados alguns:
I – O esqueleto externo dos insetos é composto de um polissacarídeo.
II – As células vegetais possuem uma parede formada por polipeptídeos.
III – Os favos das colmeias são constituídos por lipídios.
IV – As unhas são impregnadas de polissacarídeos que as deixam rígidas e impermeabilizadas.
Estão corretas as afirmativas
a)
b)
c)
d)
I e II.
I e III.
I e IV.
II e III.
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5. O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídeo mais abundante no planeta. Este
carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função:
a)
b)
c)
d)
Revestir as organelas.
Formar a membrana plasmática.
Compor a estrutura da parede celular.
Acumular reserva energética no hialoplasma.
6. Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a) Maltose e glicose.
b) Sacarose e frutose.
c) Glicose e galactose.
d) Lactose e glicose.
e) Frutose e lactose.
7. Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono são moléculas
orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do
__________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em
monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de
carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________.
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
b) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
8. Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta.
a) Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de sua molécula em três
grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
b) Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não apresentam sabor
adocicado, embora sejam formadas pela união de centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
c) Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais
conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio.
d) Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura dos ácidos nucleicos,
tanto RNA quanto DNA.
e) A função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as plantas.
9. As fibras estriadas musculares armazenam um carboidrato a partir do qual se obtem energia para a
contração. Essa substancia de reserva se encontra na forma de:
a)
b)
c)
d)
e)
Amido
Glicose
Maltose
Sacarose
Glicogênio
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10. Analise as afirmativas abaixo, sobre bioenergética
I. Diferentes animais, que utilizam carboidratos como principal fonte de energia para as atividades
metabólicas, as plantas, seres autotróficos, não dependem de carboidratos, pois são capazes de utilizar
energia luminosa para realizar essas atividades.
II. Os animais assim como as plantas são dependentes da energia oriunda da fotossíntese, uma vez
que a maioria das cadeias tróficas depende principalmente de energia solar.
III. Nos animais a respiração celular ocorre exclusivamente nas mitocôndrias.
IV. Além das disponibilidade de luz a escassez de agua pode ser um fator limitante para o processo de
fotossíntese.
Com base nessa analise estão corretas as afirmativas:
a)I e II
b)II e IV
c)III e IV
d)I e III
Gabaritos
1. B
2. A
3. B
4. C
5. C
6. C
7. B
8. C
9. E
10. B
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