MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
EDITAL DE RETIFICAÇÃO Nº 01
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL
MESTRADO - SELEÇÃO 2014
(PUBLICADO EM 04/09/2013)
A Universidade Federal de Mato Grosso por meio da Faculdade de Agronomia, Medicina
Veterinária e Zootecnia (FAMEV) - Curso de Doutorado em Ciência Animal, vinculado à
Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da FAMEV/ UFMT, torna
público o presente Edital de retificação nº01 do EDITAL DE ABERTURA do Processo
Seletivo 2014 - Nível Mestrado:
Onde se lê:
A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (PGCA), da
Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEV), comunica a abertura
de inscrição de candidatos para o preenchimento de 24 vagas (nível mestrado) distribuídas
de acordo com a disponibilidade dos orientadores, no Programa de Pós-Graduação em
Ciência Animal, nas linhas de pesquisa: NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL e
FORRAGICULTURA E PASTAGEM.
Área de Atuação
Forragicultura e Pastagem
Manejo Reprodutivo
Nutrição e Produção de
Ruminantes
Orientador
Alexandre Lima de Souza – [email protected]
Anderson de Moura Zanine - [email protected]
Joadil Gonçalves de Abreu - [email protected]
Luciana Keiko Hatamoto Zervoudakis [email protected]
André Soares de Oliveira - [email protected]
Cláudio Vieira de Araújo - [email protected]
Eduardo Henrique Bevitori Kling de Moraes [email protected]
Joanis Tilemahos Zervoudakis - [email protected]
Nutrição e Produção de
Não Ruminantes
Piscicultura
Tecnologia de Alimentos
Luciano da Silva Cabral - [email protected]
Rosemary Laís Galati - [email protected]
Marinaldo Divino Ribeiro – [email protected]
João Garcia Caramori Júnior (Suínos) - [email protected]
Flávio de Medeiros Vieites (Aves) - [email protected]
Jayme Aparecido Povh - [email protected]
Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro –
[email protected]
Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo (Controle de
Qualidade de Alimentos) - [email protected]
William Bertolloni (Tecnologia de carnes e derivados)
[email protected]
Leia-se:
A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (PGCA), da
Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEV), comunica a abertura
de inscrição de candidatos para o preenchimento de 23 vagas (nível mestrado) distribuídas
de acordo com a disponibilidade dos orientadores, no Programa de Pós-Graduação em
Ciência Animal, nas linhas de pesquisa: NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL e
FORRAGICULTURA E PASTAGEM.
Área de Atuação
Forragicultura e Pastagem
Manejo Reprodutivo
Nutrição e Produção de
Ruminantes
Nutrição e Produção de
Não Ruminantes
Piscicultura
Tecnologia de Alimentos
Orientador
Alexandre Lima de Souza – [email protected]
Anderson de Moura Zanine - [email protected]
Joadil Gonçalves de Abreu - [email protected]
Luciana Keiko Hatamoto Zervoudakis [email protected]
André Soares de Oliveira - [email protected]
Cláudio Vieira de Araújo - [email protected]
Eduardo Henrique Bevitori Kling de Moraes [email protected]
Joanis Tilemahos Zervoudakis - [email protected]
Luciano da Silva Cabral - [email protected]
Rosemary Laís Galati - [email protected]
Marinaldo Divino Ribeiro – [email protected]
João Garcia Caramori Júnior (Suínos) - [email protected]
Flávio de Medeiros Vieites (Aves) - [email protected]
Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro –
[email protected]
Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo (Controle de
Qualidade de Alimentos) - [email protected]
William Bertolloni (Tecnologia de carnes e derivados)
[email protected]
Onde se lê:
07- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Área: Tecnologia de Alimentos
Docentes: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho e
William Bertoloni
1. Ciência da carne e pescado: composição química, estrutura, rigor-mortis e conversão do
músculo em carne.
2. Microrganismos indicadores de qualidade e de segurança de alimentos: Bactérias
Aeróbias Mesófilas, Psicrotróficas, Termófilas, Bolores e Leveduras, Coliformes, Escherichia
coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Listeria Monocytogenes.
3. Métodos de conservação de alimentos: refrigeração, congelamento,
ultracongelamento, secagem, salga, defumação, cocção, apertização, fermentação e
irradiação.
4. Tecnologia: obtenção de carne bovina resfriada in natura e obtenção de pescado.
5. Ferramentas para o controle da qualidade de alimentos: Boas Práticas de Fabricação
(BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
6. Valor nutricional, composição físico-química e microbiológica de
carnes e carcaças de animais de interesse zootécnico;
7. Bioquímica da transformação do músculo em carne e avaliação da
qualidade tecnológica
8. Classificação e tipificação de carcaças e principais cortes cárneos
de animais de interesse zootécnico;
9. Bem-estar animal e técnicas de manejo pré-abate e abate dos animais
de interesse zootécnico e suas implicações na qualidade de carne e
carcaças;
10. Processamento de produtos cárneos.
Leia-se:
07- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Área: Tecnologia de Alimentos
Docentes: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo e William Bertoloni
1. Ciência da carne e pescado: composição química, estrutura, rigor-mortis e conversão
do músculo em carne.
2. Bem estar animal e técnicas de manejo pré-abate e abate para obtenção de carne e
pescado e suas implicações na qualidade.
3. Microrganismos indicadores de qualidade e de segurança de alimentos: Bactérias
Aeróbias Mesófilas, Psicrotróficas, Termófilas, Bolores e Leveduras, Coliformes,
Escherichia coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Listéria Monocytogenes.
4. Métodos de conservação e processamento de alimentos de origem animal:
refrigeração, congelamento, ultracongelamento, secagem, salga, defumação, cocção,
apertização, fermentação e embutimento.
5. Ferramentas para o controle da qualidade de alimentos: Boas Práticas de Fabricação,
Programa de Procedimentos de Higiene Operacional Padrão (PPHO), Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Cuiabá-MT, 04 de setembro de 2013.
João Garcia Caramori Júnior
Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - PPGCA/ UFMT