MÉTODOS DE CONTROLE
BACTERIANO
Patrícia Lima Martins
Introdução
• O controle dos microrganismos é um assunto
abrangente e de inúmeras aplicações práticas
envolvendo toda a microbiologia.
• O controle de microrganismos significa redução
da carga microbiana e até mesmo morte e perda
da capacidade reprodutiva, tendo como alvos
celulares, a parede celular; membranas
citoplásmicas; enzimas e proteínas; RNA e DNA
O controle do crescimento microbiano
pode prevenir
• Infecções
• Deterioração de alimentos
• Contaminação de medicamentos, cosméticos, água
NÍVEL DE CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO
POR AGENTES QUÍMICOS E FÍSICOS
• Inibição do crescimento
“Stático”
(bacteriostático, fungistático)
• Eliminação total morte
“Cida”
(bactericida, fungicida)
Introdução
• O crescimento celular pode ser controlado por
diferentes métodos:
• A) Métodos Físicos de controle
• B) Métodos Químicos de controle
Métodos Físicos de controle
a) Calor: úmido e seco
b) Pasteurização
c) Baixas temperaturas
Métodos Químicos de controle
a) Álcoois 70%
b) Agentes de superfície
c) Clorexidina
Esterilização x Desinfecção
• Esterilização: Processo de destruição de todos
as formas de vida microbiana. É um processo
absoluto, não havendo grau de esterilização.
• Desinfecção:
Destruição de microrganismos
capazes de transmitir infecção. São usadas
substâncias químicas que são aplicadas em
objetou os materiais.
(Reduzem ou inibem o crescimento, mas não
esterilizam necessariamente).
MÉTODOS FÍSICOS DE
CONTROLE
A) CALOR
• É o método mais empregado para matar microrganismos,
por ser eficaz, barato e prático.
• Quando uma população de bactérias
é submetida ao
calor, suas proteínas são desnaturadas.
• Os microrganismos são considerados mortos quando
perdem a sua capacidade de se multiplicar de forma
irreversível.
• Cada microrganismo responde de uma forma, havendo
variações de resistência de organismo para organismo.
CALOR ÚMIDO
• Calor úmido:
• 1 Autoclavação:
• É uma esterilização que requer temperaturas
acima de fervura da água (120º).
• Estas são conseguidas nas autoclaves,
• A esterilização é mais facilmente alcançada
quando os organismos estão em contato direto
com o vapor, nestas condições o calor úmido
matará todos os organismos
• Quanto maior a pressão da autoclave maior a
temperatura.
• A autoclavação é uma um método muito usado
em laboratórios e hospitais.
• Submetendo-se o material ao processo de
esterilização após cerca de 12 minutos naquela
temperatura, a probabilidade de encontrar um
organismo vivo é de um para um milhão.
•
•
Vírus da hepatite: 30 minutos;
Alguns endósporos de bactérias: 20 horas;
2. Fervura
• O mecanismo de ação da fervura é a desnaturação de
proteínas.
• Não é um método de esterilização, mas após cerca de
15 minutos de fervura pode matar uma grande
quantidade de microrganismos, mas não é eficaz contra
endósporos bacterianos e alguns vírus.
• Normalmente este método é utilizado em desinfecções
caseiras, preparo de alimentos.
Utilizado
Louis Pauster.
3. Pasteurização
• Consiste em aquecer o produto a uma dada temperatura
num dado tempo e a seguir, resfria-lo bruscamente.
• A pasteurização, por qualquer que seja o tempo e a
temperatura empregados, reduz o número de
microrganismos presentes, mas não assegura uma
esterilização, daí a necessidade de manter o leite à
baixas temperatura, pois elimina apenas os organismos
patogênicos.
• Normalmente é usado em leite, creme de leite, cerveja e vinho.
• Pasteurização
lenta: também conhecida como
LTLT (Low Temperature Long Time, ou seja, temperatura
baixa tempo longo) a temperatura chega a 63°C por um
tempo de 30 minutos.
• Pasteurização rápida: este processo recebe também o
nome de HTST (High Temperature and Short Time, ou
seja, alta temperatura e curto tempo) a temperatura
chega a 72°C por um tempo de 15 segundos.
• Pasteurização muito rápida: recebe também o nome de
UHT (Ultra High Temperature ou temperatura ultraelevada), onde a temperatura varia de 130°C a 150°C,
por um período de três a cinco segundos
CALOR SECO
• Calor seco:
•A
forma mais simples de esterilização
empregando o calor seco é a flambagem
(consiste
em
colocar
a
alça
de platina diretamente sobre o fogo, oxidando
todo o material).
• A incineração: usada para queimar sacos de
copos de papel, plástico, carcaça de animais,
órgãos e tecidos suspeitos de contaminação,
materiais descartáveis.
• Os forno ou estufas: Normalmente é utilizado
para esterilizar vidrarias. Deve-se atentar bem à
relação tempo x temperatura.
C) Baixas Temperaturas
• A baixa temperatura é um método de controle
dos microrganismos porque causa diminuição na
taxa de crescimento e na atividade enzimática.
• Os microrganismos patogênicos são geralmente
mesofilos (não crescem a 5º C), embora existam
exceções como o Clostridium botulinum que
crescem a 5ºC
•
• Congelamento: Usado para preservar alimentos nas
residências e na indústria alimentícia.
• As temperaturas abaixo do congelamento obtidas
rapidamente tendem a tornar os micróbios dormentes,
mas não necessariamente os matam. O congelamento
lento faz com que cristais de gelo se formem e cresçam
rompendo as estruturas celular e molecular das bactérias.
MÉTODOS QUÍMICOS DE
CONTROLE
a) ÁLCOOIS
• São baratos,
• Facilmente obtidos
• É mais ativo quando misturado a água, uma vez que
desnatura as proteínas.
• O uso do álcool 70% como agente de desinfecção e antisepsia é bastante popular por se tratar de um processo
simples, relativamente rápido e de baixo custo para se
realizar o controle da infecção.
Porque o álcool 70 % é mais eficiente que o álcool
100% em um processo de desinfecção ?
• O Álcool a 70% (70% álcool e 30% água) é o mais
eficiente nesse processo porque os microrganismos
patogênicos captam a água existente no álcool, só
que junto captam também o álcool que é letal para
elas.
(na presença de água as proteínas são desnaturadas)
• Quanto maior for a concentração do álcool e
consequentemente menor for a concentração de
água, menor será a sua capacidade de desinfecção.
• O álcool 70% tem ainda a vantagem de ter um baixo
potencial alérgico, não ser tóxico e não deixar
resíduos.
b) AGENTES DE SUPERFICIE
• São os detergentes e sabões. O sabão tem pouco valor
como anti-séptico, mas remove mecanicamente os
micróbios pela esfregação.
• Detergentes por definição são substâncias inorgânicas ou
orgânicas que apresentam a propriedade de reduzir a
tensão superficial da água, favorecendo o seu
espalhamento e emudecimento das superfícies,
promovendo um contato mais íntimo entre a água e o
objeto a ser limpo.
• C) Clorexidina
O
gluconato
de
clorexidina
(citado
também
como Digluconato de clorexidina, comercialmente às
vezes chamado apenas declorexidina) é um antiséptico químico, com ação antifúngica e bactericida, capaz
de eliminar tanto bactérias gram-positivas quanto gramnegativas.
Possui também ação bacteriostática, inibindo a
proliferação bacteriana.
• Acredita-se que o mecanismo de ação ocorra através da
ruptura da membrana celular.
• Hipoclorito de Sódio - Água Sanitária - bastante eficiente
na desinfecção de águas para consumo humano, e de
seu uso por seu poder bactericida e baixo custo.
• Água Sanitária: Higiene dos alimentos e desinfecção
doméstica.
• A Água Sanitária é um produto obtido pela diluição de
Hipoclorito de Sódio em água, numa proporção de
1colher para cada 1 litro e estabilizado com cloreto de
sódio (sal de cozinha). Esse produto é destinado à
limpeza, branqueamento e desinfecção em geral.
• O vinagre é um produto de limpeza eficaz e natural,
desinfetante, com propriedades antimicrobianas
• Para fazer a desinfecção de verduras "com vinagre" é
necessário utilizar:
200ml de vinagre
• 1 litro de água
Para fazer a desinfecção de verduras com "água sanitária"
é necessário:
1 colher de sopa de água sanitária
• 1 litro de água
• Terminologias
• Esterilização: Processo de destruição de todos as formas
de vida de um objeto ou material. É um processo
absoluto, não havendo grau de esterilização.
• Desinfecção: Destruição de microrganismos capazes de
transmitir infecção. São usadas substâncias químicas que
são aplicadas em objetou os materiais. reduzem ou
inibem
o
crescimento,
mas
não
esterilizam
necessariamente.
• Anti-sepsia: Desinfecção química da pele, mucosas e
tecidos vivos, é um caso da desinfecção.
• Bacteriostase:
A condição na qual o crescimento
bacteriano está inibido, mas a bactéria não está morta.
Se o agente for retirado o crescimento pode recomeçar
• Assepsia: Ausência de microrganismos em uma área.
Técnicas
assépticas
microrganismos.
previnem
a
entrada
de
• Degermação: Remoção de microrganismos da pele por
meio de remoção mecânica ou pelo uso de anti-sépticos
OBRIGADA!