FICINA DE
CULINÁRIA
Tema: Prevenção aos tumores de intestino e de reto
A prevenção de tumores de intestino e de reto pode ser feita através do controle
de peso, do combate ao tabagismo e etilismo e de uma alimentação saudável,
evitando a ingestão de alimentos gordurosos e embutidos, o consumo excessivo
de carne vermelha e dando preferência a alimentos que possam reduzir a chance
do aparecimento da doença, como por exemplo, o chá verde e a soja, além de ter
uma alimentação rica em frutas, verduras e legumes, que são fontes de fibras.
Palitos crocantes de abobrinha
Ingredientes
2
1
2
1
2
2
colheres (sopa) de cereal sem açúcar com fibras moído
colher (chá) de queijo parmesão light ralado
colheres (sopa) de orégano
colher (sopa) de manjericão seco
claras
abobrinhas cortadas em palitos
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um prato, misture o cereal, o queijo, o orégano, o manjericão, a pimenta e o sal.
Bata as claras até formar uma espuma. Passe a abobrinha na clara e depois na mistura
de cereal. Pre aqueça o forno e espalhe os palitos de abobrinha em uma forma
antiaderente. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes. Sirva
em seguida.
Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 27 kcal
FICINA DE
CULINÁRIA
Torta integral de legumes
Ingredientes
1
berinjela grande cortada em fatias
4
abobrinhas cortadas em fatias
2
cogumelos shitake cortados em fatias
2
tomates grandes cortados em fatias
1
colheres (sopa) de alho picado
xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
xícara (chá) de queijo parmesão light
sal e pimenta a gosto
1/4
½
1/4
Modo de preparo
Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e
pimenta. Reserve. Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da
berinjela. Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando
o alho, o manjericão, o sal e a pimenta. Para a segunda camada, repita o procedimento
terminando com a berinjela. Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno e asse
por cerca de 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 93 kcal
Salmão crocante
Ingredientes
limão pequeno
6
dentes de alho picados
1
colher (chá) de hortelã fresca picada
1
fatia de pão integral light picado
1
2
1
1
xícaras (chá) de granola sem açucar
colher (sopa) de margarina light para untar
posta grande de salmão
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque o limão e leve a casca ao processador. Acrescente o alho, a hortelã, o pão, a
pimenta vermelha, 1/4 da colher de chá de pimenta-do-reino, a granola e a margarina.
Misture e processe. Em uma travessa, tempere o salmão com sal e o restante da pimentado-reino. Besunte os ingredientes processados em todo o salmão. Deixe pegar gosto por
10 minutos, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse
por 15 minutos.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 106 kcal
FICINA DE
CULINÁRIA
Gelatina de frutas vermelhas
Ingredientes
400ml
½
7
suco de maçã
colher (chá) de canela em pó
envelopes de gelatina incolor e sem sabor
2
2
1
xícaras (chá) de morango picado
xícaras (chá) de framboesa picada
xícara (chá) de amora picada
Modo de preparo
Em uma panela, ferva o suco com a canela. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina de
acordo com a recomendação do fabricante e junte ao suco quente. Espere esfriar. Em
forminhas individuais untadas com água, distribua as frutas e cubra com o suco
misturado com a gelatina. Mantenha na geladeira por 6 horas, desenforme e decore a
gosto. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Valor calórico por porção: 79 kcal
Muffin de banana
Ingredientes
2
claras de ovo
100g
margarina light
1
xícara (chá) de açúcar
1
xícara (chá) de farinha de trigo
2
1
3
1
xícaras (chá) de aveia em flocos finos
colher (chá) de gengibre ralado
bananas em rodelas
envelope de fermento biológico em pó
Modo de preparo
Bata as claras em neve. Reserve. Bata o restante dos ingredientes e incorpore as
claras em neve. Coloque porções da massa nas forminhas de papel. Coloque-as
numa assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Rendimento: 15 porções
Valor calórico por porção: 121 kcal
FICINA DE
CULINÁRIA
Creme de maracujá
Ingredientes
1e½ copo de leite desnatado
1
xícara (chá) de polpa de maracujá
10
colheres de sopa de cereal integral sem açúcar
1½ colher (sopa) de amido de milho
água
2
colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
200ml
Modo de preparo
Bata a polpa de maracujá no liquidificador e coe. Em uma panela, coloque 1 copo de
leite, o maracujá batido e o adoçante. Dissolva o amido de milho em ½ copo de leite,
junte à mistura de maracujá, mantenha em fogo baixo e mexa até engrossar. Para a
montagem, coloque parte do cereal em um refratário pequeno e alterne com o
creme de maracujá, deixando os cereais por último. Deixe na geladeira por 2 horas.
Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 98 kcal