RENDIMENTO DE GRÃOS E QUALIDADE TECNOLÓGICA DE TRIGO COM APLICAÇÃO DE NITROGÊNIO
NO EMBORRACHAMENTO OU FLORESCIMENTO
Autor: Danielle Almeida
Orientador: Christian Bredemeier
RESUMO
A adubação nitrogenada é de fundamental importância em trigo, pois exerce grande influência sobre o rendimento de
grãos e a qualidade industrial dos grãos produzidos. A aplicação de nitrogênio (N) pode modificar o conteúdo e a
composição das proteínas no grão, as quais determinam a destinação do trigo como matéria prima final. O objetivo
deste trabalho foi avaliar a influência da adubação nitrogenada tardia nos estádios de emborrachamento ou
florescimento da cultura sobre o rendimento de grãos de trigo e sua qualidade industrial, bem como estudar a relação
entre avaliações do dossel e parâmetros de qualidade industrial. Os experimentos foram realizados a campo em 2010 e
2011 na EEA/UFRGS (Eldorado do Sul, RS). Os tratamentos constaram de duas cultivares de trigo classificadas como
“pão” (Quartzo e Mirante) e da aplicação ou não de 40 kg N ha-1 no estádio de emborrachamento ou florescimento.
Foram avaliados rendimento de grãos e seus componentes, peso do hectolitro, teor de glúten úmido e seco, número de
queda, teor de proteína no grão, força de glúten (W), tenacidade (P), extensibilidade (L) e relação P/L. O rendimento de
grãos foi significativamente incrementado apenas em 2011 com a aplicação de N no emborrachamento. Entre os
componentes do rendimento, o peso de 1000 grãos apresentou resposta para a aplicação tardia de N (emborrachamento
ou florescimento) nos dois anos. Os valores de peso do hectolitro, teor de glúten úmido e seco, teor de proteína no grão
e força de glúten (W), nas duas cultivares e nos dois anos de estudo, foram aumentados pela aplicação tardia de N,
enquanto que a relação P/L foi reduzida, em função do aumento na extensibilidade da massa (Valor L). O número de
queda foi afetado pela aplicação tardia de N apenas na cultivar Quartzo. A força de glúten (W) e o teor de proteína no
grão se correlacionam significativamente, sendo a relação específica para cada cultivar e ano de estudo. O parcelamento
da mesma dose de N em número maior de aplicações se mostrou eficiente como ferramenta para o aumento da
qualidade de grãos. A aplicação de N em estádios tardios de desenvolvimento da cultura foi eficiente para melhoria da
qualidade dos grãos de trigo destinados à panificação das cultivares Quartzo e Mirante, nos anos de 2010 e 2011.