UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO - UCB
ESCOLA DA SAÚDE E DO MEIO AMBIENTE
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM
Princípios da nutrição aplicados à saúde
GUIAS ALIMENTARES
Professora Giselle Moura Messias
GUIAS ALIMENTARES
São instrumentos que definem as diretrizes utilizadas na orientação de escolhas alimentares
saudáveis pela população.
Guia Alimentar para a População Brasileira (2006)
Apresentou as primeiras diretrizes oficiais para a população brasileira.
As orientações do guia são adequadas para a prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis,
tais como diabetes e hipertensão, e compõem, certamente, o elenco de ações para a prevenção
da obesidade que aumenta o risco dessas e de outras doenças graves.
GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
Aborda questões relacionadas às deficiências nutricionais e às doenças infecciosas, prioridades de
saúde pública no Brasil.
Contribui para a prevenção das deficiências nutricionais, incluindo as de micronutrientes (fome
oculta), e para aumentar a resistência a muitas doenças infecciosas em crianças e adulto.
Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde: publicada,
também, pelo Guia Alimentar da População Brasileira
Sugere a formulação e implementação de linhas de ação efetivas para reduzir substancialmente as
mortes e doenças em todo o mundo.
OBJETIVOS DA ESTRATÉGIA GLOBAL PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL, ATIVIDADE FÍSICA E SAÚDE, DA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE
Reduzir os fatores de risco para DCNT por meio da ação em saúde pública e
promoção da saúde e medidas preventivas;
Aumentar a atenção e o conhecimento sobre alimentação e atividade física;
OBJETIVOS DA ESTRATÉGIA GLOBAL PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL,
ATIVIDADE FÍSICA E SAÚDE, DA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE
Encorajar o desenvolvimento, o fortalecimento e a implementação de políticas e planos de ação em nível global,
regional, nacional e comunitário que sejam sustentáveis, incluindo a sociedade civil, o setor privado e a mídia;
Monitorar dados científicos e influências-chave na alimentação e atividade física e fortalecer os recursos
humanos necessários para qualificar e manter a saúde nesse domínio
GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (2006)
Práticas alimentares saudáveis devem ter como enfoque prioritário o resgate de
hábitos alimentares regionais inerentes ao consumo de alimentos , produzidos em
nível local, culturalmente referenciados e de elevado valor nutritivo, como frutas,
legumes e verduras, grãos integrais, leguminosas, sementes e castanhas, que
devem ser consumidos a partir dos 6 meses de vida até a fase adulta e a velhice,
considerando sua segurança sanitária
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DEVE CONTEMPLAR ALGUNS
ATRIBUTOS BÁSICOS:
Acessibilidade física e financeira
A alimentação saudável não é cara, pois se baseia em alimentos e produzidos
regionalmente.
Sabor
O argumento da ausência de sabor da alimentação saudável é outro tabu a ser
desmistificado, pois uma alimentação saudável é e precisa ser pragmaticamente
saborosa.
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DEVE CONTEMPLAR ALGUNS
ATRIBUTOS BÁSICOS:
Variedade
O consumo de vários tipos de alimentos fornece os diferentes
nutrientes, evitando a monotonia alimentar, que limita a
disponibilidade de nutrientes necessários para atender às demandas
fisiológicas e garantir uma alimentação adequada
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DEVE CONTEMPLAR ALGUNS
ATRIBUTOS BÁSICOS:
Cor
Sabe-se que quanto mais colorida é a alimentação, mais rica é em termos de
vitaminas e minerais. Essa variedade de coloração torna a refeição atrativa, o
que agrada aos sentidos e estimula o consumo de alimentos saudáveis, como
frutas, legumes e verduras, grãos e tubérculos em geral.
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DEVE CONTEMPLAR ALGUNS ATRIBUTOS
BÁSICOS:
Harmonia
Se refere especificamente à garantia do equilíbrio em quantidade e em qualidade
dos alimentos consumidos.
Segurança sanitária
Os alimentos devem ser seguros para o consumo, ou seja, não devem apresentar
contaminantes de natureza biológica, física ou química ou outros perigos que
comprometam a saúde do indivíduo ou da população
NOVO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (2014)
Diante das transformações sociais vivenciadas pela sociedade brasileira, que
impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, fez-se necessária a
apresentação de novas recomendações, no novo guia alimentar.
Apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que
objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade
brasileira como um todo, hoje e no futuro.
Substitui a versão anterior, publicada em 2006.
Dez passos para uma alimentação saudável
Guia alimentar para crianças menores de dois anos (2013)
Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro
alimento.
Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite
materno até os dois anos de idade ou mais.
Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes,
leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança estiver em aleitamento
materno.
Dez passos para uma alimentação saudável
Guia alimentar para crianças menores de dois anos (2013)
A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo com os horários de
refeição da família, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da
criança.
A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de
colher; iniciar com a consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente,
aumentar a consistência até chegar à alimentação da família.
Dez passos para uma alimentação saudável
Guia alimentar para crianças menores de dois anos (2013)
Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma
alimentação colorida.
Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições.
Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinho e outras guloseimas, nos
primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.
Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e
conservação adequados.
Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e
seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.
PIRÂMIDE DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E PRATO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Fonte: escola de saúde Pública da Universidade de
Harvard, 2014.