MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
PRÓ REITORIA DE PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO
PROGRAMA ANALÍTICO E EMENTA DE DISCIPLINA DA PÓS GRADUAÇÃO
IDENTIFICAÇÃO
Disciplina
Cromatografia aplicada a alimentos
Departamento
Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Professor Responsável pela Disciplina
Rui Carlos Zambiazi
Outros Professores Envolvidos
Semestre
Letivo
Duração
em
Semanas
I ( x)
II ( x )
17
Código
208066
Sigla da Unidade
DCTA
Matrícula do SIAPE
6420957
Carga Horária Semanal
Carga Horária Total
68
04
Teóricas
2
Exercício
0
Prática
2
Total
68
Número de Crédito
4
Pré-Requisitos
EMENTA
Princípios básicos de cromatografia. Fundamentos da cromatografia: fases móveis e estacionárias,
detectores. Teoria da separação cromatográfica: colunas, análise qualitativa, análise quantitativa.
Cromatografia de papel: instrumentação, fases móveis e estacionárias, aplicações. Cromatografia de
camada delgada: instrumentação, fases móveis e estacionárias, aplicações. Cromatografia de coluna:
instrumentação, fases móveis e estacionárias, aplicações. Cromatografia gasosa: instrumentação, fases
móveis e estacionárias, aplicações. Cromatografia líquida: instrumentação, fases móveis e estacionárias,
aplicações. Preparo de amostras: processos de extração, concentração, derivatização, aplicação.
CURSOS PARA OS QUAIS É MINISTRADA
1.PPGCTA
2.
3.
4.
5.
6.
(
(
(
(
(
(
Obs. 1 = (OA) Obrigatória (OP) Optativa (AC) Área de Concentração
_____/____/____
Data
)
)
)
)
)
)
1
(DC) Área de Domínio Conexo
_____________________________________
Assinatura do Responsável pela disciplina
APROVAÇÃO
Departamento
_____/____/____
Data
_____________________________________
Assinatura do Chefe do Depto e carimbo
COCEPE
_____/_______
Nº da Ata da Reunião
____/____/____
Data da Aprovação
__________________________________________________
Assinatura do Diretor Departamento de Pós Graduação e carimbo
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PRÓ REITORIA DE PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO
PROGRAMA ANALÍTICO
Unidades e Assuntos
Nº de Horas
Aulas
UNIDADE I. PRINCIPIOS BASICOS
1. fundamentos dos processos cromatográficos;
2. parâmetros cromatográficos;
3. fases móveis;
4. fases estacionárias;
5. colunas;
6. detectores;
7. análise qualitativa;
8. análise quantitativa.
12
UNIDADE II PREPARO DE AMOSTRAS
1. processo de extração de amostras;
2. processo de purificação de amostras;
3. processo de concentração de amostras;
4. processo de preparação de amostras.
4
UNIDADE III. CROMATOGRAFIA PLANAR
1. cromatografia de papel- fundamento, sistema, fases móveis e estacionárias,
aplicação de amostra, análise do cromatograma;
2. cromatografia de placa- fundamento, sistema, fases móveis e estacionárias,
preparo da placa, aplicação de amostra, análise do cromatograma.
6
UNIDADE IV CROMATOGRAFIA GASOSA;
11
1.
2.
3.
4.
5.
gás de arraste, fluxos;
sistema de injeção de amostras, seringas;
forno de aquecimento, programa de temperaturas;
colunas;
detectores.
UNIDADE V. CROMATOGRAFIA LIQUIDA
1. fases móveis, degaseificação;
2. sistemas de bombas; gradiente de fluxo;
3. sistema de injeção de amostras;
4. colunas;
5. detectores.
12
UNIDADE VI PRÁTICAS
1. extração e preparo de amostras;
2. preparo de curvas padrões;
3. cromatografia de papel;
4. cromatografia de camada delgada;
5. cromatografia gasosa;
6. cromatografia liquida de alta pressão;
7. análises qualitativas e quantitativas.
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Nº de
Ordem
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Referências
1
CARVALHO,P.R.N. Cromatografia líquida de alta eficiência aplicada à análise de
alimentos. ITAL, Campinas. 1993. 82p.
2
FORGÁCS,E; CSERHÁTI,T. Molecular basis of chromatographic separation. CRC
Press, New York. 1997. 243p.
3
NIELSEN,S.S. Chemical analysis of foods. Jones & Bartlett, London. 1994, 530p.
4
POMERANZ,Y & MELOAN,C,E. Food Analysis: Theory and practice. AVI, New York.
1992, 797p.
5
ROBARTS,K; HADDAD,P.R.; JACKSON,P.E. Principles and practice of modern
chromatographic methods. Academic Press, New York. 1994. 495p.
6
COLLINS,C.; BRAGA,G.; BONATO,P. Fundamentos de cromatografia. Ed. Unicamp,
Campinas. 2006, 453.