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Código: MET POA/SLAV/28/02/02
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Emissão: 22/07/2014
Laboratório de Produtos de Origem Animal/SLAV
Método de Ensaio - MET
Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria
1 Escopo
Este método tem por objetivo determinar gravimetricamente o peso líquido de ovos.
2 Fundamentos
O método baseia-se na determinação gravimétrica do peso (massa) de ovos, em balança
analítica.
3 Reagentes, padrões e materiais
3.1 Reagentes
Não aplicável.
3.2 Padrões
Não aplicável.
3.3 Materiais
•
Suporte para ovos.
4 Equipamentos
•
Balança analítica com precisão mínima 0,001g.
5 Precauções analíticas
O item de ensaio deve estar à temperatura ambiente para se efetuar as pesagens.
Amostras de alimentos em geral devem ser consideradas como de risco biológico, evitando-se o
contato direto com pele e mucosas. Equipamentos de proteção individual e uniforme apropriado
devem ser utilizados durante todo o processo.
6 Procedimentos
Pesar cada ovo individualmente com auxílio do suporte. Registrar as pesagens com quatro casas
decimais, no formulário “Dados brutos”, Anexo A do POP POA/SLAV/15 “Procedimentos de rotina
na análise físico-química de produtos de origem animal”.
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Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria
7 Resultados
Calcular a média das pesagens utilizando a planilha de “Cálculos – Determinação do peso líquido
de ovos por gravimetria” (Anexo A).
O resultado do método de ensaio deve ser expresso em número inteiro, em gramas (g).
7.1 Validação da planilha
A planilha de “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser
validada conforme descrito no POP POA/SLAV/15, através de cálculos manuais os quais devem
ser registrados no formulário “Validação de planilhas eletrônicas”, Anexo M do POP
POA/SLAV/15.
7.2 Aceitabilidade dos resultados
Todos os resultados devem ser aceitos se os requisitos para execução do ensaio forem
atendidos.
Em caso de funcionamento inadequado do equipamento, falta de energia durante o ensaio, ou
outro motivo, o ensaio deve ser interrompido, e os resultados não devem ser emitidos.
8 Arquivamento dos registros
A planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser mantida
protegida na pasta eletrônica “Resultados”. Os formulários de dados brutos e o de validação da
planilha de cálculos devem ser arquivados conforme descrito no POP POA/SLAV/15.
9 Referências
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Especificações para a
Classificação e Fiscalização do Ovo. Decreto nº 56.585, de 20 de julho de 1965.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Normas gerais de inspeção de
ovos e derivados. Portaria nº 1, de 21 de fevereiro de 1990.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comercio. Instituto Nacional de Metrologia,
Normalização e Qualidade Industrial – INMETRO. Dispõe sobre critérios para verificação do
conteúdo liquido de produtos pré-medidos com conteúdo nominal igual, comercializados
nas grandezas de massa e volume. Portaria nº 248, de 17 de julho de 2008.
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Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria
10 Anexos
Anexo A MET POA/SLAV/28 Planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por
gravimetria”.
11 Alterações
Itens 3.1, 3.2 e 3.3: incluídos;
Item 4: excluído “0,0001”, incluído “0,001”;
Item 5: excluído “Equipamentos de proteção individual e uniforme apropriado devem ser utilizados
durante todo o processo.”;
Item 6: excluídos “Sobre uma placa de Petri tarada”, incluído: “com auxílio do suporte”. Excluído
“Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria (Anexo A)”, incluído
“Dados brutos, Anexo A do POP POA/SLAV/15 - Procedimentos de rotina na análise físicoquímica de produtos de origem animal”;
Item 7: excluídos “O resultado a ser expresso é o peso líquido, com duas casas decimai (g),
obtido de cada unidade”, “desvio-padrão”, “Anexo B” e “disponível no computador da unidade”.
Incluído “Anexo A” e “O resultado do método de ensaio deve ser expresso em número inteiro, em
gramas (g).”;
Item 7.1: excluído “quinzenalmente, através de cálculos manuais que devem ser registrados no
formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por
gravimetria” (Anexo C).”, incluído “conforme descrito no POP POA/SLAV/15, através de cálculos
manuais os quais devem ser registrados no formulário “Validação de planilhas eletrônicas”, Anexo
M do POP POA/SLAV15.”;
Item 8: excluído “O formulário “Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por
gravimetria e a planilha “Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria” devem
ser arquivados juntos na pasta “Dados Brutos” do POA/SLAV, utilizando o número de registro em
ordem crescente de cada ano. O formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação
do peso líquido de ovos por gravimetria” deve ser arquivado na pasta “Validação da Planilha de
Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria do POA/SLAV.” Incluído “A
planilha Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria deve ser mantida
protegida na pasta eletrônica “Resultados”. Os formulários de dados brutos e o de validação da
planilha de cálculos devem ser arquivados conforme descrito no POP POA/SLAV/15”;
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Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria
Item 10: excluídos “Anexo A MET POA/SLAV/28/01 Formulário Dados brutos – Determinação do
peso líquido de ovos por gravimetria” e “Anexo C MET POA/SLAV/28/01 Formulário Validação da
Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria”. Substituição de
“Anexo B” por “Anexo A”;
Anexo A: Formulário “Dados brutos – Determinação do peso líquido de ovos por gravimetria”
substituído por planilha “Cálculos – Determinação de peso líquido de ovos por gravimetria”;
Anexo B: agora Anexo A. Excluído os seguintes campos: “Balança”, “Data do início da análise”,
“Data de término do fim análise”, “Analista”, “Verificado por” e “Data”;
Anexo C: Formulário “Validação da Planilha de Cálculos – Determinação do peso líquido de ovos
por gravimetria”, excluído.
Não há necessidade de complemento de relatório de confirmação de desempenho em
função das alterações realizadas no MET.
13 Responsabilidades
O Responsável pelo POA/SLAV deve garantir a elaboração, aprovação, emissão, distribuição de
cópias, implementação, capacitação do pessoal para execução, gerenciamento de não
conformidades, análise crítica e revisão deste MET.
A UGQ é responsável pela verificação deste MET.
Elaboração/Revisão:
Aprovação:
Verificação:
Ana Paula Pereira de Melo – POA/SLAV
Cristhiane Cattani – POA/SLAV
Rosane Carlessi – UGQ
Data: 08/07/2013
Data: 18/07/2014
Data: 22/07/2014