ARROZ DE MARISCOS
Chef Joca Pontes (Ponte Nova – PE)
Ingredientes para 8 pessoas:
Para os mariscos:
500g de mariscos
500g de peixe em cubos
1 limão (sumo)
½ cebola roxa picada
¼ de pimentão vermelho picado
¼ de pimentão verde picado
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de café de gengibre ralado
modo de preparo
- tempere o marisco e o peixe com o sumo do limão e sal;
- refogue as verduras no azeite, adicione o marisco e o peixe;
- reserve.
Para o Arroz
500g de arroz parbolizado
1 dente de alho picado
1 tomate picado
1 pitada de açafrão da terra
100 ml de vinho branco
1litro de caldo de peixe
2 colheres de sopa de cebolinha em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
modo de preparo
- refogue o alho com o arroz e o tomate e tempere com sal e o açafrão.
- adicione o vinho, depois o caldo de peixe quente.
- deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o marisco e o peixe refogado.
- tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.