ESCOLA DO SABOR
Os alimentos são fonte de energia e garantia de
sobrevivência. Sem uma alimentação adequada à criança não
pode se desenvolver ou crescer.
O bom desenvolvimento corporal e intelectual exige uma
alimentação saudável e diversificada, com muitas frutas e
hortaliças.
Uma grande parte das doenças infantis pode ser
prevenida através de uma alimentação equilibrada,
diversificada, contendo hortaliças e frutas, que muitas vezes as
crianças apresentam receio de experimentar.
A COUVE-FLOR NA ESCOLA DO SABOR
O Projeto Escola do Sabor visa provocar mudanças nos
hábitos alimentares infantis através da aplicação de atividades
lúdicas e aproximar as crianças da agricultura através da
compreensão do caminho da produção, comercialização,
consumo e das diferentes preparações e utilizações de cada
alimento.
Agora é a vez da Couve-flor!
Dezembro 2012 / Fevereiro 2013
Salada de Couve-flor
Conhecendo
Torta de aCouve-flor
Couve-flor!
Ingredientes:
Ingredientes:
tipo inflorescência
• Hortaliça
1 cabeça do
pequena
de couve-flor(conjunto de flores).
Pertence
à
família
do
repolho,
brócolis e couve comum.
ovos
• • 2 4tomates
2 xícaras
(chá)de
decebolinha
farinha depicadinha
trigo
• • 1/2
xícara (chá)
Sua
coloração
pode
ser
branca,
roxa e
1 cebola
de sopaamarela,
de vinagre
• • Suco
de 1/2 limão ou 2 colheres creme,
verde.
1½
• • Sal
(a xícara
gosto)(chá) de leite
½ xícara
• • Pimenta
(a(chá)
gosto)de azeite
• 1 xícara (chá) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de salsa
Modo• de4preparo:
tomates maduros
• 1 couve-flor de tamanho médio
Lave •bem
a couve-flor
e cozinhe
em água com pouco sal;
1 xícara
(chá) de
queijo ralado
Quando
estiver
cozida
e
al
dente,
escorra bem e deixe esfriar;
• ½ pimentão verde
Separe
couve-flor
• os
Salbuquesinhos
e pimenta dodereino
a gostoe arrume num refratário;
Coloque
o
tomate
e
a
cebolinha;
• 1 colher (sopa) de fermento
Tempere com o restante dos ingredientes, misture bem e sirva.
Modo de preparo:
Higienize todas as hortaliças;
Pique a cebola, salsa, cebolinha, tomate, couve-flor, pimentão;
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o azeite, os tomates, o
queijo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta;
Em uma vasilha misture a couve-flor, a cebola, o cheiro-verde, o
pimentão, o sal e a pimenta e junte à massa;
Época para compra:
Unte um refratário, polvilhe com farinha de trigo, despeje a
massa e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220º
C); Jan Fev Mar Abri Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Asse por 50 minutos ou até que a massa fique dourada por
Couve
cima.
Flor
Bom Apetite!!!
Fonte: Almanaque Culinário http://www.almanaqueculinario.com.br/
Acesso:
02/2013
Bom Apetite!!!
Fonte: Tv Globo receitas - http://tvg.globo.com/receitas
Acesso: 01/2013
Pudim de Couve-flor
Couve-flor
gratinada
Conhecendo
a Couve-flor!
Ingredientes:
Composição
Ingredientes:
Nutricional:
•
1
couve-flor
inteira, tamanho
• 1 cabeça de couve-flor
cozida médio, bem lavada
couve-flor
é muito
nutritiva.
Contémou
fibras,
xícara
deleite
queijo
mussarela
parmesão
• • 1A¼
xícara
de(chá)
chá
de
vitaminas,
minerais
e
baixo
teor
calórico.
ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
xícara (chá) de cebolinha verde picada
• • 3¼
ovos
xícara
de cebola
ralada
• • 1¼
colher
de(chá)
sobremesa
de margarina
Fibras:
auxilia
no
bom
funcionamento
intestinal.
•
250g
de
presunto
picado
• 1 colher de sopa de fermento em
pó
½ exícara
(chá)
farinha
de rosca
• • Sal
pimenta
dode
reino
à gosto
Minerais:
• 1 xícara (chá) de maionese
• Sal e pimenta do reino a gosto
Cálcio  importante na formação de ossos e dentes.
• 1 colher (chá) de orégano (opcional)
Modo de preparo:
Potássio
importante no funcionamento neural, vascular
Higienize
a couve-flor;
e
muscular.
Bater
todos
os ingredientes no liquidificador;
Modo
de preparo:
Coloque
a mistura
em
uma forma com furo untada;
Higienize
todas as
hortaliças;
Fósforo
Importante
para
dos ossos e dentes e
Asse
emaforno
forte por
40 aousaúde
50 minutos.
Pique
cebolinha;
regulação das reações bioquímicas do corpo.
Rale a cebola;
Cozinhe a couve-flor inteira com água e sal, com a parte
Vitaminas:
das flores voltada para o fundo da panela;
Numa vasilha misture a cebola ralada, a cebolinha, a
Vitamina C  ajuda a prevenir envelhecimento precoce,
maionese e o presunto picado;
auxilia função neural.
Em outra vasilha misture o queijo, o orégano, a farinha de
rosca e a pimenta do reino;
Coloque a couve-flor inteira numa fôrma refratária, cubra-a
com a mistura de maionese, cebolinha, cebola e o presunto
picado;
Salpique com a mistura de queijo ralado, orégano e farinha
de rosca e leve ao forno para gratinar;
Bom
Apetite!!!
Deixe
gratinar por aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Frutas AP - http://www.frutasap.com.br/receitas.html
Acesso: 01/2013
Bom Apetite!!!
Fonte: M de Mulher http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas
Acesso: 01/2013
Lasanha de Couve-flor
Ingredientes:
• 1 couve-flor picada em pedaços médios
• 250g de mussarela ralada
• Para o molho
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 2 colheres de molho de tomate pronto
• 1 tomate picado
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão picado
• Manteiga, orégano, pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Molho: colocar em uma panela já aquecida a manteiga, colocar
o tempero a gosto, fritar a cebola e colocar o frango desfiado.
Mexer e colocar em seguida os outros ingredientes, milho,
tomate pimentão, um pouco de orégano e pimenta, colocar água
e deixar ferver bem.
Couve-flor: cozinhar com sal, molho de pimenta e amor.
Cozinhar bem.
Montagem: no fundo do refratário colocar um pouco do molho,
depois couve flor, molho, mussarela, couve-flor, molho
mussarela.
Levar ao forno para derreter a mussarela.
Purê de Couve-flor
Ingredientes:
• 1 cabeça de couve-flor cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por cerca
de 10 minutos até ficar macia;
Escorra a água e transfira a couve-flor para um processador;
Adicione manteiga e misture até ficar uniforme;
Tempere com sal e pimenta;
Mantenha aquecido.
Sugestão:
Esse acompanhamento pode ser servido com carne louca;
carne moída com tomate, frango desfiado.
Sugestão:
Deixar o molho com um pouco de caldo. Comer com arroz.
Bom Apetite!!!
Fonte: Tv Globo receitas - http://tvg.globo.com/receitas
Acesso: 02/2013
Bom Apetite!!!
Fonte: Receitas GNT - http://gnt.globo.com/receitas
Acesso: 02/2013
Arroz com Couve-flor
Ingredientes:
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara de arroz
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 couve-flor média, separada em florzinhas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou mussarela
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta branca (a gosto)
Modo de preparo:
Coloque numa forma refretária de 25 cm de diâmetro a cebola, a
manteiga e o alho;
Leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos, mexendo
uma vez, na metade do tempo;
Junte o arroz e o caldo de galinha;
Tempere à gosto e misture bem;
Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e
cozinhe por mais 20 minutos;
Adicione a couve-flor e leve novamente ao microondas, em
potência média, por 10 minutos;
Deixe descansar por 5 minutos;
Polvilhe com queijo ralado e com a salsinha;
Sirva bem quente.
Bom Apetite!!!
Fonte: Almanaque Culinário http://www.almanaqueculinario.com.br/
Acesso: 02/2013