Molhos para Saladas
Molho de mostarda
Ingredientes
½ xícara de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino moída
Orégano
Suco de ½ limão
Modo de preparar
Misturar tudo e sirva sobre salada de folhas.
Molho de hortelã
Ingredientes
1 xícara de gengibre raspado
½ maço de hortelã picadinha (ou a gosto)
Gotas de limão a gosto
4 colheres de sopa de vinagre branco
Sal a gosto
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes, tempere a seu gosto.
Molho francês
Ingrediente
1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de suco de limão e sal a gosto.
Modo de preparar
Dissolver o sal no azeite extra virgem. Juntar os demais ingredientes e mexer bem.
Molho de cebolinha
Ingredientes
1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparar
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.
Molho de mostarda
Ingredientes
Sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
SGAN 607 Bloco A Brasília Medical Center Sala 226 (61) 32442034 clinicasaudeativa.com.br
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Bater todos os ingredientes até obter um creme.
Molho com sal marinho
Ingrediente
1 dente de alho
½ colher de chá de sal marinho
1/3 de xícara de azeite extra virgem
6 grãos de pimenta do reino
½ colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de vinagre tinto
Modo de Preparar
Descascar e amassar grosseiramente o dente de alho. Triturar grosseiramente os grãos de
pimenta-do-reino. Em um recipiente colocar o vinagre e sal. Misturar bem para que o sal
dissolva. Acrescentar a pimenta-do-reino, o orégano e o alho amassado. Acrescentar aos
poucos o azeite extra virgem e emulsionar o molho com um garfo ou batedor. Colocar em
um vidro e deixar descansar por 4 horas. Retirar e eliminar o dente de alho. Servir,
preferencialmente, com salada verde.
Molho vinagrete de morango
Ingredientes
10 morangos médios
½ maço de cebolinha verde
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Limpar 10 morangos médios, lavá-los e picá-los. Numa tigela, colocar os morangos, juntar ½
maço de cebolinha verde picada finamente, 1 cebola média picada em pedaços
pequenos, 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, 5 colheres (sopa) de azeite extra
virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misturar delicadamente até ficar homogêneo
Molho vinagrete de caju
Ingredientes
1 caju médio
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
½ xícara de chá de cebolinha verde picada
½ cebola picada
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de suco de caju pronto para beber
1 colher de sopa de pimenta-do-reino verde
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Modo de Preparar
Lavar o caju, retirar a castanha, cortá-lo em cubos pequenos e colocá-lo em uma tigela.
Juntar o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino
verde e o sal. Misturar delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regar com o azeite
SGAN 607 Bloco A Brasília Medical Center Sala 226 (61) 32442034 clinicasaudeativa.com.br
extra virgem e misturar novamente. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar na
geladeira por 30 minutos antes de servir.
Molho de alcaparras
Ingredientes
4 colheres de chá de alcaparras ,em conserva (sem azeite), amassadas
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Água suficiente para diluir
Modo de Preparar
Misturar todos os ingredientes e acrescentar a água no final, para tornar uma consistência
mais diluída.
Molho de gengibre
Ingredientes
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de azeite extra virgem
1/3 xícara de chá de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 talo de aipo picado
4 colheres de chá de sal
1 dente de alho triturado
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
Modo de preparoar
Bater tudo no liquidificador e levar a geladeira. Pode ficar na geladeira por, até, uma
semana.
SGAN 607 Bloco A Brasília Medical Center Sala 226 (61) 32442034 clinicasaudeativa.com.br