Abacaxi assado
Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi cortadas em fatias médias
2 col. sopa de suco de abacaxi
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
2 col. de chá de adoçante para forno e fogão
1 col. chá de castanha de caju picada
Modo de preparo:
Coloque as rodelas de abacaxi em uma assadeira média. Em outro recipiente misture
o suco, a canela, o cravo e o adoçante e regue as fatias de abacaxi. Leve ao forno
pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Salpique a castanha de caju e sirva.
Arroz integral com brócolis
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
2 e ½ xícaras de água fervente
1 folha de louro
1 dente alho socado
1 colher de chá de sal
½ xicarA de brócolis refogado
1 colher de chá de óleo de canola
Modo de preparo:
Refogue o alho com o óleo. Quando ficar dourado junte o arroz e a
água fervente. Acrescente o louro e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 30
minutos. Prove o arroz. Se ainda não estiver bem cozido, acrescente um pouco
de água fervente e cozinhe até a água secar. Junte o brócolis, mexendo
delicadamente. Sirva a seguir.
Brócolis ao forno
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de salsa picada
½ dente de alho socado com sal
10 gramas de queijo ralado
200 gramas de tomates
300 gramas de brócolis
pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Cozinhar os brócolis num pouco de água fervendo. Quando estiverem cozidos,
colocar em um pirex. Cobrir com fatias grossas de tomate e polvilhar com alho, sal,
pimenta e depois queijo ralado. Salpicar com salsa e levar ao forno para gratinar.
Cherne ao forno
Ingredientes:
2 postas de cherne limpa(s)
100 gr de tomate
100 gr de cogumelo
1 maço de rúcula
quanto baste de azeite
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de sal
2 dentes de alho amassados
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
Tempere o cherne com sal e pimenta, pincele azeite, misture os tomates,
cogumelos, rúcula e sal e coloque-os para assar no forno. Coloque o peixe pronto num
prato e decore com a guarnição. Regue um molho feito com: salsinha, alho, sal,
pimenta e azeite.
Creme de iogurte com morangos e menta
Ingredientes:
Creme de iogurte:
150g de cream cheese light
200ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de adoçante em pó forno e fogão
6 gotas de essência de baunilha
Morangos com menta:
⅓ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de adoçante em pó forno e fogão
½ xícara de folhas de menta frescas
10 morangos grandes
Modo de Preparo:
Creme de iogurte:
Bata na batedeira o cream cheese até ficar fofo e sem grumos. Acrescente o
iogurte, o adoçante e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea. Leve
à geladeira por 30 minutos.
Morangos com menta:
Numa panela, leve a água e o adoçante ao fogo. Assim que ferver, acrescente
as folhas de menta, tampe e desligue o fogo, deixando em infusão por 10 minutos.
Corte os morangos em pedaços e coloque num recipiente. Com auxílio de uma
peneira derrame o creme de menta por cima dos morangos, esfregando as folhas de
menta na peneira. Tampe o recipiente, aguarde 10 minutos e leve à geladeira.
Coloque num prato o creme de queijo e distribua os pedaços de morango com menta.
Feijão azuki com tafu defumado
Ingredientes:
2 xícaras de feijão azuki
2 xícaras de água
1\2 tablete de tofu defumado, picado em cubos
2 dentes de alho
1 folha de louro
1\2 xícara de cenoura cortada em cubos
1 col de sopa de coentro fresco picado (opcional)
1 col de sopa de óleo de girassol
Sal
Modo de preparo:
Cozinhar o feijão em água, com a folha de louro na panela de pressão por 30
min. Fazer um refogado com o alho, o tofu, a cenoura no óleo de girassol. Juntar o
feijão ao refogado, deixar ferver bem. Colocar o coentro e servir.
Filé de peixe sobre juliana de vegetais
Ingredientes:
1 filé de peixe
suco coado de ½ limão pequeno
1 cenoura
1 alho poro
½ nabo pequeno
1 colher de sopa de requeijão light
salsa e cebolinha
pimenta do reino em grão
sal
Modo de preparo:
Regue o filé de peixe com o suco do limão e tempere com sal e pimenta moída
na hora. Lave as cenouras, o alho poró e o nabo e corte-os em tiras finas. Coloque as
verduras em um cesto para cozimento a vapor e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos a
partir o momento de ebulição. Arrume o filé sobre os vegetais e deixe cozinhar por
mais 8 minutos. Lave e seque a cebolinha e a salsa. Retire o peixe do cesto. Distribua
rapidamente os vegetais no fundo do prato, coloque o requeijão amornado e por cima
o filé de peixe. Guarneça com a salsa e a cebolinha. Sirva imediatamente.
File de frango com iogurte e laranja
Ingredientes:
1 colher (chá) de óleo de canola
4 filés de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de alecrim processado
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de mostarda amarela
Ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira e doure os filés de frango dos dois lados,
polvilhe sal e pimenta a gosto. Deixe grelhar por mais 5 minutos, passe para uma
travessa e mantenha aquecido. Dissolva no suco de laranja o amido de milho, leve
para a mesma frigideira que grelhou os filés e adicione o alecrim. Leve ao fogo para
engrossar. Retire do fogo e adicione o iogurte e a mostarda, batendo bem para ficar
um creme homogêneo. Sirva sobre os filés e enfeite com ramos de alecrim
File de peixe com ervas
Ingredientes:
2 filés de peixe de carne branca sem pele
Sal
4 colheres (sopa) de salsinha processada
2 colheres (sopa) de alecrim processado
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de sálvia processada
1 colher (sopa) de óleo de canola
Modo de Preparo:
Num tabuleiro tempere os pedaços de peixe com sal. Reserve. Numa tigela
pequena, misture a salsinha, o alecrim, o orégano e a sálvia. Cubra a parte de cima de
cada filé reservado com a mistura de ervas e pressione bem. Numa frigideira grande,
aqueça o óleo em fogo baixo. Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto de
ervas para baixo e grelhe até formar uma crosta de ervas. Vire os filés e doure o outro
lado (cerca de 5 minutos cada lado). Coloque por alguns instantes em prato com papel
absorvente e depois transfira para uma travessa.
Frango com palmito, tomate e requeijão
Ingredientes:
200 gr de filé de frango
Sal
1 colher de chá de óleo de canola
1 cebola picada
3 unidade tomates sem pele, sem sementes
2 unidade de palmito em rodelas
4 colheres de sopa de requeijão light
Salsinha picada
Quanto baste de alho
Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal a gosto e coloque em um refratário médio,
levemente untado com óleo. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a
cebola. Junte o alho, o tomate previamente batido no liqüidificador e o palmito picado.
Misture. Tempere com sal a gosto e coloque metade da salsinha. Deixe esquentar por
alguns minutos. Despeje esse refogado sobre o frango no refratário. Por cima,
distribua o requeijão e passe o garfo, espalhando mais e para misturar um pouco com
o refogado. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. Sirva polvilhando a
salsinha restante.
Frozen iogurte de tangerina
Ingredientes:
2 colheres de sopa de adoçante em pó forno e fogão
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de iogurte natural
1/2 litro de suco de tangerina coado
casca de tangerina em tiras para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina incolor e reserve. Coloque em uma tigela o suco de
tangerina coado, a gelatina dissolvida, o iogurte natural e o adoçante. Bata, com um
batedor manual, até a mistura ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e
leve ao congelador até começar a cristalizar as bordas. Retire. Bata a mistura na
batedeira por 4 minutos. Volte ao congelador até ficar firme, mas cremosa. Retire,
misture com uma colher e distribua em taças. Decore com as tiras de tangerina
Legumes grelhados
Legumes que podem ser grelhados:
Berinjela, abobrinha, repolho, ervilha, vagem, alho poro, chuchu, acelga, brócolis, nirá
e aipo e pimentão.
Marinada para 4 xícaras de legumes:
Ingredientes:
Shoyo (1 xícara)
Água (1 xícara)
Óleo de gergelim torrado (1 col. de sobremesa)
Azeite extra virgem (3 col. de sopa)
Orégano (1 col. de sopa)
Alecrim (1col. de sopa)
Alho (2 dentes grandes)
1 col. de chá de melado.
Modo de preparo:
Em uma chapa ou frigideira grande colocar um fio de azeite, colocar os
legumes, molhar um pouco com a marinada. Deixe até que os legumes fiquem
tostadinhos. Sirva quente ou frio. Esse prato é considerado um prato curinga, pois
você pode servi-lo com massa, carne, em recheios, em sanduiches, misturados com
salada crua ou com arroz.
Macarrão de abobrinha com creme de girassol
Ingredientes:
1 abobrinha
1 tomate
½ pimentão vermelho
1 copo de girassol sem casca germinado (somente 8 a 12 h na água)
alho
salsa e cebolinha
shoyo
limão
azeite.
Modo de preparo:
Processar o girassol sem casca com limão, alho, shoyo e um pouco de azeite
até obter uma pasta. Rale a abobrinha em fios longos e reserve. Bata no liquidificador,
o tomate, o pimentão vermelho, o miolo da abobrinha, sal, limão e azeite até formar
um molho de tomate, no fim acrescente os temperos verdes picadinhos. Coloque a
pasta de girassol sobre o macarrão de abobrinha e, por último, coloque o molho de
tomate. Bom apetite!
Mousse de morango
Ingredientes:
150g de morangos limpos
4 colheres (sopa) de adoçante culinário forno e fogão
2 colheres (sopa) de água
1 clara
2 folhas de gelatina incolor dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Passe os morangos por uma peneira até obter um purê. Dilua o adoçante na
água. Bata a clara em neve, junte o purê de morango e bata bem. Junte o adoçante e
continue batendo até ficar espumoso. Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida.
Leve à geladeira.
Risoto de quinua
Ingredientes:
2 xícaras de quinoa
2 xícara de água
1 cebola pequena
2 dentes de alho espremido
2 col. de chá de óleo de girassol
2 xícaras de shimeji picado
1 col. de sopa de tomate seco picado pequenino
2 col. de sopa de castanha de caju picada
1\4 xícara de salsa picada
1\4 xícara de cebolinha picada
1 col. de chá de vinagre balsâmico
3 col. de sopa de creme de soja
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água, em fogo baixo, por aproximadamente 30 min. A
parte faça um refogado com a cebola, o alho, o shimeji, o tomate seco e o sal. Junte o
refogado coma quinoa, e em seguida coloque a salsa, a cebolinha e a castanha de
caju. Regue com o balsâmico e com o creme de soja.
Rocambole de filé mignon
Ingredientes:
1 Kg de filé mignon em um só pedaço
Sal
Mostarda
Óleo de canola
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 maço de espinafre cozido e escorrido
½ xícara de chá de nozes moídas
Modo de Preparo:
Com uma faca afiada, abra a carne, deixando-a como um grande bife.
Esfregue-a em sal e mostarda. Refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione espinafre
e tempere com sal. Refogue por uns 5 minutos, junte as nozes e tire do fogo.
Preaqueça o forno. Espalhe o refogado sobre a carne e enrole. Envolva com barbante
de algodão, besunte manteiga e leve ao forno para assar até o ponto desejado. Sirva
cortado em fatias.
Salada de abobrinha com agrião
Ingredientes:
4 xícaras de abobrinha cortada em rodelas finas
2 col. de sopa de vinagre de maçã
3 col. de sopa de azeite
1 col. de chá de sal
1\2 col. de chá de pimenta moída bem fina
3 col. de sopa de salsa picada
1 col. de chá de mostarda em pó
2 rabanetes cortados em flor
10 Tomates cereja cortados em metades.
1\2 maço de folhas de agrião
Modo de preparo:
Escaldar a abobrinha, e tempere com sal e deixe esfriar. Arrume o agrião.
Misture os temperos. Arrume os ingredientes das saladas. Regue com o molho. Gelar
e servir.
Salada de lentilha germinada ( 4 porções )
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas germinadas
1\3 de pimentão vermelho picado
1\2 tablete de tofu defumado picado em cubos
1 cebola pequena picada
1\3 de xícara de passas
1 dente de alho amassado
orégano
Manjerona e cheiro verde.
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e sal marinho.
Salada de rúcula com abacate
Ingredientes:
1 abacate maduro e firme
2 talos de salsão picados
1/2 maço de rúcula lavada e escorrida
2 tomates meio verdes cortados em fatias grossas
2 rabanetes ralados em ralo grosso
folhas de escarola lavadas e escorridas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal, pimenta e folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo:
Descasque o abacate e corte a polpa em pedaços. Forre uma travessa com
folhas de escarola e rúcula. Coloque no centro os outros ingredientes. Regue com o
azeite, tempere com sal e pimenta. Decore com folhas de manjericão fresco.
Salada quente de cevadinha
Ingredientes:
1 xícara de cevadinha
3 xícaras de água
1 molho de espinafre
½ pimentão vermelho picado em cubinhos
3 col. de sopa de nozes picadas
1 col. de sopa de azeite extra virgem
1 tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
2 col. de sopa de azeitonas picadas
1 cenoura ralada
2 col. de sopa de coco ralado
Suco de um limão
1 pitada de sal
1 col. de sopa de coentro
Modo de preparo:
Cozinhe a cevadinha em água por 40 min. ou na pressão por 20 min. Misture
com todos os outros ingredientes. Sirva ainda quente.
Salmão ao molho oriental
Ingredientes:
3 dentes de alho processado
1 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher ( sopa ) manteiga
100ml de molho shoyo light
100ml de vinho branco
50g de gengibre
1 maço de alecrim
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
400g de filé de salmão
Modo de preparo:
Em uma panela, refogar o alho com o óleo, escorrer e reservar. Misturar o
shoyu, o vinho branco, o gengibre e o alecrim juntamente com o alho reservado e
deixar ferver por cerca de 20 min. Fazer um roux com a manteiga e a farinha de trigo
e engrossar o molho. Corrigir o tempero e colocar sobre o peixe, previamente
grelhado.
Salpicão de Frango com Nozes
Ingredientes:
4 unidades de cenoura (cozidas )em tiras, ou ralada
300 g de frango desfiado
2 unidades de maçã verde em cubos
1 xícara de aipo em tiras (ou picado)
1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Molho:
1 copo de cottage
1 colher de chá de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de maionese light
Modo de preparo:
Para o molho: Bata o cottage no liquidificador até ficar cremoso. Acrescente o
azeite, mostarda, limão, maionese light e bata mais um pouco. Leve para gelar por 30
minutos. Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture com o molho. Outra
sugestão é servir sobre uma cama de folhas da sua preferência.
Obs: Este molho é ótimo para qualquer salada como substituto da maionese.
Sopa cremosa de alho poro
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de canola
150 g de frango em cubos
1 alho poro com as folhas picado
1 cebola pequena em rodelas
2 colheres de sopa de maizena
1 xícara de leite desnatado
Nóz moscada a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e doure o frango. Refogue o alho poro e a cebola. Junte 1 litro
de água fervente.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Acrescente a maizena
dissolvida no leite e mexa até engrossar. Tempere com nóz moscada e retire do fogo.
Sirva quente.
Sopa de abóbora com músculo
Ingredientes:
1 kg de abóbora sem casca em pedaços
2 cebolas pequenas cortadas em pedaços grandes
2 dentes de alho
Água o suficiente para cozinhar a abóbora
500g de músculo
Óleo para dourar o alho
Queijo mussarela light
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o músculo e a abóbora com a cebola, 2 dentes de alho, sal,
pimenta e água o suficiente para cobrir, até que fique macia. Passe no liquidificador
para que forme um creme, que não deve ser muito grosso. Deixe apurar por alguns
minutos e aproveite para corrigir o tempero. Distribua em pratos fundos que possam
ser levado ao forno. Cubra com fatias de queijo mussarela light e leve ao forno para
gratinar.
Sopa de grão de bico
Ingredientes:
500 g de grão de bico
2 litros de água para cozinhar o grão de bico
½ maço de salsinha e cebolinha amarrado com barbante de algodão
1 dente de alho inteiro
½ pé de salsão em pedaços grandes
2 tomates maduros cortados ao meio
2 cenouras grandes em pedaços
1 cebola média cortada ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ pimenta vermelha dedo de moça picada (opcional)
200 g de massa curta "al dente"
2 litros de água para cozinhar a massa
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada para salpicar
Modo de preparo:
Lave o grão de bico e coloque-o em um recipiente de molho na água por 24
horas, trocando a água duas vezes. Em uma panela grande, cozinhe o grão de bico
com 2 litros de água. Quando levantar fervura, retire a primeira espuma que se forma
na borda da panela. Em seguida junte a salsinha, cebolinha, o alho, o salsão, os
tomates, as cenouras, a cebola, a pimenta e o azeite. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos
em fogo baixo. Cozinhe a massa "al dente" em dois litros de água, escorra e reserve.
Bata o grão de bico no liquidificador, volte ao fogo, acrescente sal a gosto, adicione a
massa e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a cebolinha e sirva bem quente.
Tabule dos Incas
Ingredientes:
200gr de Quinua
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:
Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a quinua em duas medidas de água
fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as
cenouras e a pimenta vermelha bem picada durante 3 minutos. Misturar a cebola
ralada com azeite, juntar com a quinua e misturar bem, acrescentar as verduras, e
decorar com as cebolinhas cortadas.
Tomates recheados com ricota
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de canola
2 colheres de sopa de salsa picada
4 tomates médios
4 dentes de alho
½ caixa de creme de leite light
½ pote de requeijão light
300 g de ricota
Modo de Preparo:
Lave bem os tomates, retire a tampa, retire as sementes e reserve. Misture a
ricota amassada com o requeijão, o creme de leite. Aqueça o óleo e doure levemente o
alho e junte a mistura da ricota. Misture a salsa e recheie os tomates.
Dica: Retire uma tampinha da parte de baixo do tomate, para que ele pare em pé.
Sugestão: Pode ser servido frio ou assado (por 20 minutos).
Tornedos de filé de peito de peru ao pesto
Ingredientes:
1 filé de Peito de peru (300g cada)
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de alecrim fresco amassado (opcional)
1 colher de chá de azeite extra-virgem
Sal – com moderação
Molho Pesto:
1 maço de manjericão fresco
1 colher de sopa de nozes picadas(25g)
1 dente de alho
3 colheres de chá de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Molho: coloque o manjericão, alho e nozes em um processador, liquidificador
ou em um socador (melhor maneira) Quando formar uma pasta, acrescente o queijo
ralado e o azeite. Tempere o filé com o alho, alecrim, azeite e sal. Corte-o em fatias
de 4 centímetros . Em fogo alto, leve para grelhar em uma frigideira antiaderente. Vire
de lado para dourar por igual. Sirva com o molho pesto por cima. Rende 3 porções.
LASANHA DE BERINJELA
Ingredientes:
3 folhas de massa de lasanha integral cozida
1 berinjela cortada ao comprido e grelhada no shoyo
1 abobrinha cortada ao comprido
2 xícaras de couve flor cozida no vapor.
3 col de sobremesa de ghee ou manteiga de garrafa
2 col de sopa de creme de soja
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de noz moscada
Sal suficiente
4 xícaras de molho de tomate natural bem temperado
2 xícaras de flores de brócolis cortadas bem pequenas.
1 xícara de leite de gergelim ou caldo de legumes
Molho de couve-flor:
Cozinhe a couve-flor com pouca água.Tempere com a noz moscada e o
sal. Bata no liquidificador com alho e o leite de gergelim ou caldo de legumes e
reserve.
Bolonhesa de brócolis:
Aqueça o molho de tomate, coloque as flores de brócolis e deixe ferver
por 5 min em fogo baixo. Reserve
A lasanha:
Em uma forma refratária individual coloque as seguintes camadas:
Molho de tomate. Berinjela. Massa de lasanha. Molho de couve flor. Abobrinha.
Na última camada molho de bolonhesa de brócolis.Levar ao forno pra aquecer.
Trouxinhas de frango
Ingredientes:
4 filés de frango
2 abobrinhas pequenas raladas
125 g de queijo cottage
2 cebolinhas verdes cortadas fino
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180° C. Abra uma fenda nos filés. Misture a abobrinha, o
queijo, a cebolinha verde, sal e pimenta do reino. Encha os filés com essa mistura e
prenda com palitos. Envolva os filés com papel alumínio e asse por 30 minutos.
HAMBÚRGUER DE AVEIA
Ingredientes:
2/3 xícara de aveia integral flocos médio
2/3 xícara de nozes picadas e amassadas
3 talos de alho poró picado
2 cenouras raladas em ralo fino
¼ xícara de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água
1\2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado
Louro em pó
Cominho em pó
Modo de preparo:
Misture todos os itens. Dê a forma de 6 hambúrgueres. Frite por 10 min.
cada lado em chapa untada, até ficar bem dourado.
Peixe ao forno
Ingredientes:
150 gramas de filés de peixe
1 limão pequeno cortado em 4 pedaços
1/2 copo de suco de tomates
Farinha de rosca
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar os filés numa tigela, cobrir com o suco de tomates e deixar durante ½
hora. Retire, temperar com sal, pimenta e passar na farinha de rosca. Colocar num
pirex e levar ao forno durante uns 15 ou 20 minutos, até que os filés assem. Servir
enfeitados com pedaços de limão.
SALADA DE FEIJÕES
Ingredientes:
1\2 xícara de feijão branco cozido e escorrido
1\2 xícara de feijão vermelho cozido e escorrido
1\2 xícara de feijão fradinho cozido e escorrido
5 col de sopa de coentro fresco picado
2 col de sopa de salsa
1\2 pimentão vermelho picado
1\2 cebola picada
2 col de sopa de cebolinha picada
2 dentes de alho esmagado
1 col de sobremesa de cominho
1 col de sobremesa de mostarda preta
4 col de sopa de vinagre de vinho tinto
1\2 xícara de azeite
Sal
Pimenta
Modo de preparo:
Misture tudo, leve à geladeira e sirva gelado.
Frango com laranja e alecrim
Ingredientes:
220 gr de filé de frango
2 colheres de sopa de cogumelo em fatia
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de amido de milho
½ xícara de vinho branco
Alecrim fresco a gosto
1 cebola ralada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar um pouco de suco de laranja na frigideira e acrescentar os filés de
frango temperado com sal, cebola ralada e o alecrim. Deixar cozinhar
lentamente até secar a laranja e dourar os filés. A seguir, acrescentar o amido
de milho dissolvido com um pouco de água, o vinho, os cogumelos.
BACALHAU DE FORNO COM ERVAS FINAS
Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
4 tomates picados sem peles e sem sementes
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 folhas de louro
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite ervas finas
2 pimentões cortados em rodelas
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir
coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em lascas.
Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates,
pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um
refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve
ao forno quente por uns 10 minutos.
MOLHO BALSÂMICO
Ingredientes:
1\2 xícara de azeite extra virgem
2 col. de sopa de vinagre balsâmico
1 col. de sopa de orégano
1\2 xic. de água
1\2 xic de manjericão
1 dente de alho grande
Sal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador.
Atum ao champagne
Ingredientes:
2 postas atum (aprox.230 gramas)
1 colher de sopa de maionese light
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de mostarda
Sal a gosto
1 dente de alho amassado
50 ml de vinho branco
½ copo de champagne
1 pitada de louro em pó
Suco de meio limão
1 cenoura
Modo de preparo:
Temperar o atum com vinho branco, alho, limão e sal, e deixar por 30
minutos. Cortar as cenouras em rodelas, cozinhar em água e sal e retirar para
esfriar. Refogar a cebola em um pouco de água, colocar as postas de atum, o
champagne, o louro e o tempero onde o peixe ficou marinando. Deixar cozinhar
por aproximadamente 5 minutos, retirar o atum com cuidado e reservar. Levar
o molho que ficou na frigideira para gelar. Depois de frio, bater no liquidificador
com a maionese, as cenouras cozidas e a mostarda. Colocar o molho sobre o
atum, aquecer e servir
Gelado de limão
Ingredientes:
3 colheres de sopa de adoçante em pó
3 colheres de sopa de suco de limão
1 envelope de gelatina diet em pó sem sabor
1 pote (200 gramas) iogurte desnatado
Modo de preparo:
Colocar a gelatina numa tigela e hidratar com 3 colheres (sopa) de água. Levar
ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bater no liquidificador a
gelatina, o iogurte, o suco de limão e o adoçante. Bater por 2 minutos, ou até ficar
homogêneo. Distribuir em taças individuais e levar para gelar por 2 horas, ou até
endurecer. No momento de servir, decorar com raspas de limão.
RISOTO DE BERINJELA
Ingredientes:
3 xícaras de arroz integral bem cozido
1 Berinjela grande picada em cubos pequenos
1\2 xícara de tomate seco picado
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 col de chá de óleo de gergelim torrado
3 col de chá de orégano
1 col de chá de alecrim
1 pitada de louro em pó
3 col de sopa de cheiro verde
1\2 xícara de aipo picado
1 xícara de palmito picado
Sal a gosto
3 col de sopa de azeite
3 col de sopa de ghee ou de manteiga de garrafa
1\2 caixa de Creme de leite de soja
1\2 xícara de vinho branco
Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho, o tomate seco no azeite. Coloque o óleo de
gergelim torrado, a berinjela, o orégano, o alecrim, o louro, o palmito, a
manteiga. Coloque o creme de soja, o vinho.
Sirva com: Legumes no vapor, salada de feijão fradinho, tofu grelhado, laminas
de berinjela grelhadas, cama de folhas verdes.
MOLHO DE SHOYU COM GENGIBRE
Ingredientes:
1 xícara de shoyu
1\2 xícara de água
1 col de chá de óleo de gergelim torrado
1 col de sopa de azeite extra virgem
1 col de sopa de gengibre ralado
1 col de sopa de cheiro verde
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
Bruschetta de viena
Ingredientes:
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xícara de chá de mussarela light ralada
½ xícara de chá de manjericão fresco
½ xícara de chá de suco de tomate
4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1 e ½ cm de espessura (com casca)
4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1 e ½ cm de espessura (com
casca)
8 folhas de rúcula para decorar
Pedaços pequenos de tomates
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande antiaderente quente, grelhar os legumes até
dourar, 2 minutos de cada lado. Bater no liqüidificador o suco de tomate com o
manjericão. Colocar o suco de tomate batido em uma panela e deixar ferver,
juntar o alho, o extrato de tomate, o sal, deixar cozinhar por 5 minutos e
reservar. Colocar a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de
uma colher, colocar o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de
tomates cortados pequenos, se preferir, polvilhar com a mussarela e levar ao
forno por 15 minutos. Na hora de servir, colocar uma folha de rúcula embaixo
de cada bruschetta. Servir quente.
Maçã ao forno
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de caldo de limão
2 colheres de sopa de água
1 pitadinha de canela
1 torrada integral
1 maçã
Modo de preparo:
Esmagar as torradas na água misturada com o caldo de limão e
adicionar a canela. Descascar a maçã e cortar em fatias bem finas. Colocar
num pirex pequeno uma camada de maçã, uma de torrada esmagada com o
líquido, outra de maçã e, para terminar, mais uma camada de torrada. Lavar ao
forno médio durante 25 minutos mais ou menos. Servir quente ou frio.
LEITE DE CASTANHAS-DO-PARÁ
Ingredientes:
1 colher de sopa de aveia
1 xícara de castanha do Pará
1 litro de água fervente
Modo de preparo:
Antes, dilua a aveia em água fria. Leve-a para ferver. Espere esfriar um pouco
e bata no liquidificador, com as castanhas. Coe num pano ou peneira fina. Ponha 1
pitada de sal. Adoce com mel.
Abacaxi em calda diet
Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó diet de abacaxi
1 copo de água
1 unidade de abacaxi picado
Modo de Preparo:
Na panela de pressão dissolva a gelatina na água e acrescente o abacaxi
picado. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo até começar a sair vapor. Apague o
fogo e deixe descansar na panela por aproximadamente 8 horas. Depois coloque num
recipiente e leve á geladeira até engrossar a calda.
Manjar com calda de ameixa diet
Ingredientes:
Pudim:
4 xícaras de leite desnatado
4 colheres de sopa de coco ralado
½ xícara de amido de milho
1 xícara de adoçante em pó para forno e fogão
calda:
6 unidades de ameixa sem caroço
1 colher de sopa de adoçante em pó
1 xícara de água
Modo de Preparo:
Coloque os três primeiros ingredientes do pudim numa panela e leve ao fogo
brando, mexendo sempre até engrossar e formar um creme. Desligue o fogo,
acrescente o adoçante e misture bem. Unte levemente uma forma para pudim,
despeje o manjar e deixe gelar por pelo menos 2 horas. Desenforme e sirva com a
calda. Para a calda, leve uma panela ao fogo com as ameixas e a água. Deixe ferver.
Retire do fogo, adicione o adoçante e mexa bem. Sirva sobre o manjar.
Maçãs crocantes diet
Ingredientes:
5 unidades de maçã fatiadas
1 xícara de passas sem sementes
2 colheres de sopa de suco de limão
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de margarina light
Canela em pó
5 colheres de sopa de adoçante em pó
Modo de Preparo:
Num recipiente misture as maçãs, as passas , o limão e coloque em um
refratário. Em outro recipiente, misture a farinha, a aveia e a margarina até formar uma
farofa. Distribua bem por cima das maçãs e leve ao forno pré aquecido e moderado
(180 graus) para assar. Quando as maçãs estiverem assadas, retire-as do forno e
polvilhe-as com a mistura de adoçante e canela.
Goiabada diet
Ingredientes:
1 kg de goiaba madura
1 unidade de limão
100g de adoçante em pó
Modo de Preparo:
Descasque as goiabas e tire os caroços. Passe no liquidificador e peneire.
Leve numa panela ao fogo com o suco de ½ limão e o adoçante. Deixe cozinhar até
que esteja bem espesso, soltando do fundo da panela. Uns 5 minutos antes de tirar do
fogo, junte mais o suco de ½ limão.
Bolo de maçã e cenoura diet
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
5 colheres de sopa de margarina light
1 colher de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de nozes picadas
1 xícara de passas
2 unidades de maçã sem casca
5 colheres de sopa de cenoura ralada
1 unidade de casca de laranja
2 unidades de ovo
4 colheres de sopa de suco de laranja
4 colheres de sopa de adoçante em pó
Modo de Preparo:
Num recipiente misture bem o trigo com o fermento. Junte a margarina, o
adoçante, canela, nozes, as maçãs em cubos, a cenoura e a casca de laranja ralada e
misture novamente. Acrescente os ovos e o suco de laranja . Bata bem até obter uma
massa lisa. Espalhe a massa numa forma para bolo inglês grande, untada e
enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180 graus)
por cerca de 1h e 15min., ou até que o bolo esteja crescido e levemente dourado
Pêras ao vinho diet
Ingredientes:
4 unidades de pêras
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
2 colheres de sopa de adoçante
Modo de Preparo:
Descasque, retire as sementes e corte as pêras em 4. Numa panela, junte o
vinho, a água e o adoçante. Deixe ferver, coloque as pêras para cozinhar. As pêras
devem ser firmes. Não deixe amolecer demais, Deixe esfriar na geladeira. Se quiser
fazer sem o vinho, ela ficará como se fosse compota.
Torta de ricota com damasco diet
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina light
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de água
Recheio:
½ envelope de gelatina incolor sem sabor
1 xícara de leite desnatado
2 xícaras de leite em pó desnatado
3 unidades de ovo
2 ½ xícaras de ricota
1 colher de sopa de adoçante em pó
Cobertura:
50 g de damasco seco
½ xícara de água
1 colher de sopa de adoçante em pó
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda desmontável, fure a massa com um
garfo e leve ao forno até corar. Prepare o recheio: Dissolva a gelatina em ¼ de xícara
de leite quente. Reserve. Bata o restante do leite, as gemas e o leite em pó no
liquidificador. Acrescente a mistura de leite e gemas e bata mais um pouco, até formar
um creme liso. Passe para um recipiente e junte as claras em neve, misturando
delicadamente. Coloque sobre a massa assada e leve á geladeira. Amoleça o
damasco com água em fogo brando, e bata no liquidificador, para obter um purê.
Acrescente o adoçante, deixe esfriar e cubra a torta.
Quindim diet
Ingredientes:
3 gemas
1 colher de chá de margarina light
4 colheres de sopa de coco ralado
1 xícara de adoçante em pó
½ xícara de água
1 colher de chá de agar-agar
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Unte 16 forminhas de quindim com margarina.
Distribua a massa e leve ao forno médio em banho maria por cerca de 30 minutos.
Cuscuz de tapioca diet
Ingredientes:
500g de farinha de tapioca
1 litro de leite desnatado quente
100 ml de leite de côco light
8 colheres de sopa de adoçante em pó
100g de coco ralado
Calda :
100ml de leite de coco light
100ml de água
Adoçante em pó (cerca de 2 colheres de sopa)
Modo de Preparo:
Molhe toda a tapioca com 1 xícara de café de água, misturando bem. Junte o
leite de coco. Despeje aos poucos o leite quente e adoce. Vá misturando até que o
leite tenha sido absorvido. Coloque numa forma e deixe esfriar. Faça a calda com os
ingredientes, levando ao fogo e fervendo 2 minutos. Cubra e decore com coco ralado.
Creme de chocolate diet
Ingredientes:
1 embalagem de pudim diet de chocolate
2 colheres de chá de café solúvel
1 ½ xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 pote de cream cheese light
Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
Dissolva o pudim no leite, junte o café e leve ao fogo até que ferva e engrosse.
Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o cacau e as raspas de limão.
Acrescente aos poucos o pudim. Coloque em 4 taças individuais e sirva , decorando
com uma tirinha de limão.
Doce de abóbora diet
Ingredientes:
1500g de abóbora moranga em pedaços médios
5 unidades de cravo da índia
2 unidades de canela em pau
O quanto baste de adoçante em pó
50g de coco ralado
Modo de Preparo:
Escolha uma abóbora bem seca e de cor bem forte. Leve-a ao fogo em panela,
e acrescente a água, o cravo, a canela e o adoçante (comece com 3 ou 4 colheres de
sopa e vá aumentando, quando puder provar). Quando a abóbora estiver soltando
água, junte o coco. Cozinhe até que a abóbora e o coco estejam macios. Sirva gelado.
Flan de goiabada diet
Ingredientes:
6 unidades de goiaba em pedaços pequenos
120 ml de água
1 envelope de gelatina sem sabor
6 colheres de sopa de adoçante em pó
2 potes de iogurte natural desnatado
Modo de Preparo:
Em uma panela com água, coloque as goiabas e o adoçante e deixe cozinhar.
Bata no liquidificador a goiaba cozida, a gelatina dissolvida na água e o iogurte. Gele
por cerca de 4 horas.
Muffin de banana e aveia diet
Ingredientes:
100 g de margarina light
½ xícara de adoçante em pó
2 unidades de ovo
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
1 colher de chá de gengibre
3 unidades de banana em rodelas
1 envelope de fermento biológico em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve. Bata o resto dos ingredientes e incorpore ás
claras em neve. Coloque porções de massa em forminhas de papel. Coloque-as numa
assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.